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1、鹿茸煲汤鹿茸杞子炖鸡汤材料：土鸡500克、鹿茸3克，红枣15枚、 枸杞子10克、黄精10克。做法：1。鸡清除内脏、鸡皮，洗净备用；2。红枣以 刀拍裂、去核； 3 。把鸡放进煮锅内，所有 药材一并加入，先烧开后，改用文火慢炖， 约 90 分钟即可。功效：补肾阳、益精血、生精补髓，养血益阳，强筋健骨，治一 切虚损、耳聋、四肢冰冷、脸色苍白。 鹿茸的七种煲汤方法一、人参鹿茸鸡肉汤配方：鸡肉 120 克，红参（或高丽参）12 克， 鹿茸 32 克。功效：大补元气，温肾壮阳，用于元气虚极， 体虚欲脱;或肾阳虚衰，精血亏虚，畏寒肢冷， 阳痿早泄，宫冷不孕，小便频繁，腰膝酸痛， 头晕耳聋，精神疲乏等。适用：
2、大病或失血后，伤及元气，或房劳过 度，耗竭肾精，畏寒肢冷，不育不孕，可大 补元气，温壮肾阳，此汤与参茸同用，补气 而壮阳，人参能大补元气。鹿茸可补肾阳、 益精血、生精补髓，养血益阳，强筋健骨， 治一切虚损、耳聋。鹿茸能提高机体的工作 能力，改善睡眠和食欲，并能降低肌肉的疲 劳，又具有性激素的作用。制作： 取鸡胸肉或鸡腿肉洗净，去皮，切 粒;人参切片。全部材料放入炖盅内，加开水 适量，加盖，隔水慢火炖 3 小时，汤成可供 饮用。二、鹿茸枸杞鲍鱼汤 配方：鹿茸片 20 克，杞子 40 克，新鲜鲍鱼 1 只，红枣 4 枚。功效：益精明目 强身健体。适用：此炖品补血强身、益精明目。日 常用此炖品佐膳，
3、可补益身体，且补而不燥， 可以防止视力早衰。如患血气不足，肝肾亏 损，头晕眼花，精神疲乏，妇女月经不调， 都可用此炖品作食疗、男女适用。制作：大鲍鱼 1 只去壳，去掉污秽，用水洗净;切成片状。鹿茸片和杞子用水漂洗。 生姜和红枣用水洗净。生姜去皮切 2 片;红枣 去核。将全部材料放入炖盅内，加入凉开水， 盖上盖，放入锅内，隔水炖 4 小时，加入细 盐调味，即可饮用。三、鹿茸淮山竹丝鸡汤配方：鹿茸 4 克，淮山药 40 克，竹丝 鸡 120 克。功效：温肾壮阳 增进食欲 男女适用。 适用：此汤功能温壮肾阳、收敛止带。 鹿茸为峻补肾阳之要药，补肾阳、益精血， 常用治肾阳不足、精血亏虚、腰酸肢冷、带
4、下过多、宫冷不孕、小便清长。鹿茸为良好 的全身强壮剂，有提高机体的能力，改善睡 眠和食欲不振等作用，对体虚神疲者甚宜。制作：鹿茸、淮山药洗净;竹丝鸡肉去皮， 洗净切块，放人开水中煮 5 分钟，取出过冷 水。把用料放炖盅内，加适量开水，隔水慢 火炖23小时，汤成趁热服。四、鹿茸北芪仙茅鸡肉汤配方：鹿茸 25 克，北芪 12 克，仙茅 12 克，淫羊藿 12 克，鸡肉 150 克。功效：温肾壮阳 强壮筋骨 增抵抗力。 适用：鹿茸补肾壮阳;北芪补脾益气、固 表止汗、益气升阳;仙茅和淫羊藿都有强壮筋 骨、温补肾阳的作用;鸡肉益气、强健身体。 用以上材料做成的 鹿茸炖鸡有温通血脉、补肾壮阳、强健身体 的
5、作用。适合夫妻日常饮用，尤其冬天时候， 常饮可增加身体抵抗力，加身体抗冷功能， 更可强健体魄，对 体力劳动者，功效更为显著，而且汤水美味， 实为一款理想的食疗汤水。制作：选新鲜鸡肉，去皮、去肥膏，放 入开水中稍煮，取出，洗净;鹿茸、北芪、仙 茅、淫羊藿分别用水洗净。再将以上材料放 入电子瓦煲内，加入适量水，炖45小时，加入细盐调味，即 可饮用。五、鹿茸鸡汤配方：鹿茸 1 钱，鸡肉 1 块，油盐酌量。功效：强身健脑，对一般老人病神经衰 弱和自律神经失调均有疗效。制法： 将嫩鸡肉的翅膀肉洗净用四杯水用慢 火煮，水滚后去掉泡沫，煎至一半分量盛出 清汤。鹿茸用一杯水煎至分量减半然后，倒 入鸡汤中再煮片
6、刻，调味后饮用。六、鹿茸水鸭汤用料：水鸭 1 只，鹿茸 4-5片，姜 3 片， 油盐酌量。功用：凡老年人阳气尽失，手脚冰冷， 气虚血弱，头昏脚软都适宜服用。制法：将水鸭剖开洗净，去内脏。用适 量的清水加姜片，水鸭与鹿茸同煮约 3 小时， 调味即可食用。七、鹿茸三珍汤配方：鹿茸 20 克,水发鱼翅、水发海参、 干贝、鸡脯肉各 250 克,盐 5 克，料酒 10 克。功效：冬季时令佳肴,富有滋补作用，且 易消化。 制作：1、将鹿茸、干贝洗净，加调料 上锅蒸制;2、将海参、鱼翅用开水氽透，将鸡脯肉切 成肉末，拌入鸡蛋清和调料;3、将鱼翅、海参、干贝、鸡肉丸和鹿茸一 次码入气锅内，加清汤调料蒸制一小时
7、即可。田七田七蒸鸡1. 鸡宰杀后洗净，剁成长方形小块，分 10 份分装碗内。2. 将田七一半研末备用，另一半蒸软后切成 薄片。3. 田七片分放于盛鸡的碗内，并摆葱段、姜 片各少许于田七片上，再分别加入清汤、黄 酒、盐，上笼蒸约 2 小时。4. 出笼后去葱、姜，加味精，并将余下之田 七粉分撒于各碗的汤中。材料：田七末 3 克、莲藕一段、鸡蛋 1 个。烹制：莲藕洗净，削皮、榨取藕汁约 50 毫 升（1/5 碗量）置碗中，鸡蛋去壳与田七末一起 放入搅拌，亦可加入少许冰糖调味，隔水炖1 小时。服食，为 1 人量。三七炖田鸡用料：三七5g,田鸡2只，大枣10枚，清 水适量。制法： 1. 将田鸡宰杀，去皮
8、和内脏，清水 洗净，切块。 2. 将田鸡与大枣、三七共煮， 至汤浓肉烂，即可饮汤吃肉。田七末藕汁炖鸡蛋中药田七藕汁炖鸡蛋，有止痛、散瘀、止血 的功效，可用以治疗胃溃疡出血、十二指肠 球部溃疡出血、肺结核咯血等症。这民间验 方亦是自古已有的，据同寿录记载，用 “鸡蛋一枚，打开，和三七末一钱，藕汁一 小杯，陈酒半小杯，隔汤炖熟食之”，“治吐 血”。田七能止血、止痛、散瘀。藕汁如日 用本草记载能“清热除烦，凡呕血，吐衄 瘀血，败血，一切血症宜食之”。三七乌骨鸡 乌骨鸡民间称为药鸡，三七根补血行气，两 者烧炖，风味独特。性甘而平缓，苦凉回甜， 属高蛋白、低脂肪菜肴。此菜肴补血强身， 滋阴壮阳，特别对产
9、妇、体弱体虚者，更具 有滋补功效。三七乌骨鸡做法有两种：1.是煨炖。先以干三七根二至三两，用清水 浸泡半小时（新鲜三七根不再浸泡），洗净待 用。两斤左右的乌骨鸡一只，将三七根填人 鸡的空腹内，把鸡和少许姜片、胡椒、鸡内 脏、盐巴装入沙锅，加盖以文火煨煮，一直 煨至气味芳香扑鼻，即可食用。2.是汽炖。汽炖以云南特制汽锅为器。将宰 杀开膛洗净的乌骨鸡砍成块，和洗净的鸡内 脏、三七根一齐装入汽锅。再放些红枣及适 量的枸杞、盐、胡椒粉。汽锅内不加水，准 备一口径能与汽锅底相扣严实的铝或瓦锅 为底锅，在底锅中加水，然后再将汽锅与底 锅扣严，置于猛火之上，以蒸汽将汽锅内的 鸡蒸熟并产生汤汁。此法也叫隔锅炖
10、。乌骨 鸡色美味鲜，营养特别丰富。加枸杞炖的三 七乌骨鸡，对肾衰等病有极好疗效。首乌体虚肾弱是鬓发早白的原因之一，何首乌牛 肉汤可补血祛风，有助改善体质衰弱，更有 助秀发保持乌黑光亮。功效：补血祛风材料：何首乌六钱乌豆三两圆肉四钱红枣十 枚牛肉六钱熟竹笋一两清水六碗调味料：油 少许、 盐少许制法：牛肉及圆肉洗净切片；乌豆隔夜用水 浸透，用水煮十五分钟；水沸后换六碗清水 再煮一次。将牛肉及圆肉、竹笋放入与乌豆 同煮，水滚时将汤面泡沬除去，再加入何首 乌及红枣，加油、盐调味即可。材料效用：何首乌：何首乌是补血中药。传 说昔日何氏曾服用何首乌后白发变黑，故又 称何首乌。禁忌：有手术伤口的人不宜食用竹笋。首乌肝片汤：主料：肝片 100 克 辅料：当归 10 克,何首乌 25 克 调料：盐3克答案补充肝调，补血， 神经衰弱， 月经不调。 将当归、首乌洗净，肝片洗净用开水烫7分 熟；2. 把全部用料一齐放入锅内，加清水适量， 武火煮沸后，文火煮 2-3 小时，调味即可。 答案补充 明油，它是在菜肴烹制勾芡后，根据成菜的 具体情况淋入的油脂，如鸡油、姜葱油、麻 油、蒜香油、泡椒油等。
