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1、中仁集团生态园厨房管理规定为进一步提升生态园接待管理水平，提高服务质量，维护中仁 集团的对外形象、特制定如下规定1 .根据安排就餐人数，提前清理好室内卫生、准备好桌椅布置、 摆放好餐具、茶具、摆好酒水、和就餐时所需物品、工具（茶叶、酒起、扑克、纸抽等）、提前列出菜谱、搞好采购 工作。2 .严格遵守各项规定，讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不 要随地吐痰、上岗前穿戴好工作服、工作帽。3 .工作时必须自行检查食物是否变质、变味现象、发现问题及 时处理、不得使用变质、变味食材。4 .树立服务意识，态度和蔼、礼物待人、平等待人、单桌接待 时服务人员在室内需服务 1小时以上、两桌同时接待时需在 室内分别
2、服务30分钟以上、三桌以上根据实际情况搞好服 务。5 .严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒、生熟用具要 分开、生熟存放要分开。6 .洗干净后的餐具要进行消毒处理、整理齐备，弁且有规律按 区域摆放好。7 .在炒菜、煮饭过程，各样肉、菜必须摘净洗净、确保肉、鱼 菜的干净。8 .厨房每天保持打扫两次，餐室保持打扫两次（桌面、凳子用 抹布擦干净、地板拖干净），客房要保持卫生的清洁、每天 进行通风清扫、客人不住时要按时更换床上用品、每月进行 一次大扫除，确保厨房、餐室、客房和整个房屋环境卫生。9 .厨房所有需购买的大型设备物品须报行政部审批后再进行安 排购买、所需各种食材按购买程序入库记账。10 .未经批准，任何人不得以任何理由拿走厨房的一切物品、 食品。11 .所有设备、餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不准将 其拿走私自使用，若有客户使用，也必须登记，用完后务必 归还厨房，若没有归还，将追究厨房管理人员责任。中仁集团行政部2016年10月1日
