出品部卫生管理制度

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1、制度2021年出品部卫生管理制度单位名称：XXXX部门：XXXX日期：2021年XX月XX日管理制度2021年出品部卫生管理制度出品部卫生管理制度个人卫生部分：第一条要讲究个人卫生，每天起床后要刷牙、洗脸、修剪手指甲，每天至少一至二次沐浴，每天工作前或饭前要洗手等。第二条制服每天更换一次，力求干净、整洁、笔挺，工作时不穿拖鞋与木屐。第三条生病时立即进行医治，病愈后才能上班，避免传染。第四条每年参加体检，如果发现患有相关传染疾病，要立即辞岗就诊。厨房卫生部分：第五条随时保持厨房环境卫生整洁，工作时随时清理，下班后进行大清理，每周进行死角清理。第六条不准将食物置于角落、衣橱及橱柜内，已腐蚀的食物不

2、能保留或随处乱扔。第七条上菜前，厨房工作人员必须先检查菜肴的分类，热菜类者以热盘服务，冷菜类者则以冷盘服务。第八条厨房发现苍蝇、文虫等时应立即组织彻底的扑灭与消毒。第九条餐具、菜具、酒具要定期消毒、漂白。金银器餐具按时擦试，应做到无污痕、无变色。第十条 严格按食品卫生法规定操作，生熟菜刀必须要分开。物业经理人：.pM 篇2：废弃食用油脂卫生管理制度废弃食用油脂卫生管理制度一、生产经营中产生的废弃油脂及时收集并使用专门标有“废弃油脂专用”字样的密闭容器盛放。二、安排专人负责管理。三、排放含油脂的废水，使用标有“废弃油脂专用”字样油水分离器或者隔油池等设施。四、食品生产经营单位的废弃油脂，除直接作

3、为废弃物排放外，只能销售给正规废弃油脂加工单位和从事废弃物收购的单位。五、制定对食品生产经营单位废弃油脂的收集、购销情况建立台帐制度，按月统计废弃油脂的种类、数量和去向以及防止污染的设施、类型;记录每批油脂收集、销售的时间、数量、单位、联系人姓名、电话、地址，并长期保存。六、转运废弃油脂的集散点、储存场地及其设施，符合市容环境卫生以及环境保护的要求。七、接受卫生部门会同工商行政管理、环保、建设等有关部门对食品生产经营单位废弃油脂收集、贮存、加工进行监督检查。八、严厉禁止购买食品生产经营单位的废弃油脂用于加工、销售食品。篇3：配餐岗位卫生管理制度配餐岗位卫生管理制度1、餐厅店堂应当保持整洁，在餐具摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面，餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的应当回收保洁。2、当发现或被顾客告知所提供的食品确有感官性状异常或可疑变质时，服务人员应当立即撤换该食品，并同时告知有关备餐人员。备餐人员应当立即检查被撤换的食品和同类食品，作出相应处理，确保供餐的卫生安全。3、销售直接入口食品时，应当使用专用工具分捡传递食品。专用工具应当定位放置，货款分开，防止污染。4、供顾客自取的调味料，应当符合相应的食品卫生标准和要求。5、外卖食品的包装、运输应当符合有关卫生要求，并注明制作时间和保质期限。禁止销售和配送超过保质期限或腐败变质的食品。优质文档2