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(19 )中华人民共和国国家知识产权局(12 )发明专利申请(10)申请公布号CN104012591A(43)申请公布日2014.09.03(21 )申请号 CN201410263549.X(22 )申请日 2014.06.13(71 )申请人广州市食品工业研究所有限公司地址510663广东省广州市科学城尖塔山路11号(72 )发明人姜艳;曾永青;何金银(74 )专利代理机构广州市华学知识产权代理有限公司代理人张燕玲权利要求说明书说明书幅图(54 )发明名称一种冻融稳定性好的麻薯面包预拌粉、麻薯面包及其制法(57)摘要本发明公开了一种冻融稳定性好的麻薯面包预拌粉、麻薯面包及其制法。所述预拌粉按重量百分比计包括以下组分：低筋小麦粉1030%、糯米粉120%、乳清粉15%、醋酸酯变性淀粉3060%、白砂糖115%、麦芽糊精0.13.0%、谷肮粉0.12.0%、聚偏磷酸钾0.11.0%、盐0.12.0%、葡萄糖酸-5 -内酯0.020.20%和抗坏血酸棕榈酸酯0.0050.020%。利用本发明所述冻融稳定性好的麻薯面
