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1、食堂员工培训计划为了进一步贯彻执行食品卫生法,规范我校食品卫生管理;为了使我校食堂员工掌握一定的安全知识和安全防范本领,保证师生的身心健康,保护自身安全，营造一个和谐、平安的食堂，预防食物 中毒事故发生,确保师生身体健康特制定本计划一培训对象卫生管理人员和食堂的人员*食堂二、岗位基本要求1 .食堂管理人员热则谢 敬业载邮 具相阚的事业心和责任变 釉心为救醒业服:?J %. /r u *a ： 1 J，：，, . ：BI *o务。（2）身心健康、道德品质好,具有食堂从业人员健康合格证。2 .食堂人员（包括炊事员、采购员一保管员等）热爱师生和本职工作；热心为教育事业服务工身心健康、道德品质好，具有
2、食堂从业人员健康合格证。G）具有一定的文化基础。具有良好的个人卫生习惯口 三、培训目的“民以食为天 食以安为先加9食品卫生的安全是关系到在校每一位师生身心 健康的重要问题步为了瓢慈幼儿树襁卫生管理，博防食物中毒事故发生,确保师生身体健康，对食堂人员进行有计划的、经常性的食品卫生安全知识的培训，尤其 是;对食品安全卫生知识、业务知识、规范操作要加大培训力度,；提高上岗人员的 u *5u,. V u v* u * wf , 厂 * u。 一个人综合素质,做到文明、 * . 。守纪,爱校、爱生;安全、卫生、有序看规范。通过培训使食堂管理人员与从业人员了解并掌握基本的食品卫生法律法规以及 食品卫生、膳
3、食营养的基本知识树立良好的职业道德和服务意识,.并自觉在实际工 作中期嘟芸曲法规淞像品卫生操作规苞 最羲二到全面提升幼儿检艇晶卫生普理 水平,碱步前翱票傩解冲毒和食媒性疾扁函接喊技染病):事件触和魏府四、培训教育内容:L法律法规知识中华人民共和国食品卫生法、中华人民共和国传染病防治法、力9:。学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定、学生集体用餐卫生监督办法、餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范等12；食品卫生管理知识食堂建筑、设施与设善、食堂布局的卫生要求.(2)水源管理以及环境卫生要求。卫生管四章制度及舟位责任制度：“饮食卫生制度代N 消毒，保洁卫生管理制度却、布餐(饮)具洗涤、父食品采购、储存、加
4、工、销售制度就， 追究制度“等.“库房管理制度外、，“食品卫生责任(4)个人卫生要求.3,食品加工操作卫生要求 ，制 U* 0 食品采购与运输卫生要求:食品验收入库与储存卫生要求工(3)食的初工烹锤与分卫钙求；食品加工工具、器具及餐具洗刷与消毒卫生要求64常见的食物污染及其预防拄制知识:5：食物中毒及常见肠道传染病的预防知识:(1)食物中毒:细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒。卷见肠道转珈制病毒性甲壅麻炎、细菌性痢福宏与副伤寒解礼与副 霍乱.(3)食物中毒处理原则与报告要求，(4)食物中毒和肠道传染病案例。 I o*”.6 ,膳食营养知识(1)人体基本营养素(平衡膳食宝塔):(
5、2)贮存、加工、制作过程对食物营养成分的影响；膳食中营养素的搭配8 7s日常安全问题:食品卫生安全，消防安全、用电安全锅炉安全，机械设备运行安全、人身自我防护安全等制度二9、8食品卫生安全教育及岗位技能培训.食堂定期组织有关人力I展岗位藏兵或技能竞赛活动,以保证从业人员不 断适应发展的需要?每学期至少进行一次嘈5,对业务骨干和进步明显的人员给予适当的奖励,鼓励其学业务、学技术, 提高服务质量.五*培训时间安排： . (r， 每周五中午点安排2小时进行培训和学习s六、培训形式；以自身学习、自身掌握为主独幼儿校按照上级有关部门的要求J针对日常生活 的必需,针对季节性问题,通过讲解、资料发放、图片展览等方式，对员工进行一定深度和广度的教育。同时,又因为有些安奎问题具有较强的专业性，因此，在条 件许可的情况下h邀请有关的安全职能部门来校开设专题讲座.
