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1、铁路运行食品安全管理措施 加强铁路运行食品安全监督管理，保障公众身体健康和生命安全，特制订相关的制度。以下是xx搜集并整理的相关内容，期望对大家有所帮助！第一条为加强铁路运行食品安全监督管理，保障公众身体健康和生命安全，依据中国食品安全法等法律法规要求，制订本措施。第二条本措施适合用于铁路站车和铁路运行站段范围内的食品销售、食品贮存、食品运输、餐饮服务等食品安全的监督管理。第三条国家实施铁路运行食品安全统一监督管理制度。国家食品药品监督管理总局负责指导铁路运行食品安全监督管理工作。中国铁路总企业负责组织铁路运行食品安全监督管理工作。铁路食品安全监督管理机构详细负担铁路运行食品安全监督管理工作，
2、并接收所在地省级人民政府食品药品监督管理部门的业务指导。第四条任何组织或个人均可向铁路食品安全监督管理机构举报铁路运行食品安全违法行为，了解食品安全信息，对铁路运行食品安全监督管理工作提出意见和提议。第五条对在铁路运行食品安全工作中做出突出贡献的单位和个人，根据国家相关要求给予表彰、奖励。第六条铁路运行中的食品生产经营者应该遵守国家食品安全法律、法规、食品安全标准和铁路运行食品安全管理要求，建立健全食品安全管理制度，开展食品安全自查，改进食品生产经营环境，落实进货查验统计和索证索票制度，建立食品安全追溯体系，加强从业人员培训和健康管理，建立食品召回制度，不得从事法律法规严禁的食品生产经营活动。
3、铁路站车及规模以上食品生产经营企业应该建立食品安全信息化管理系统，推行食品安全质量体系认证，开展诚信体系建设，提升食品安全管理水平。第七条铁路站车食品销售应该实施统一采购、统一进货制度，加强食品销售台帐管理，保持场所环境整齐，严禁销售变质或超出保质期的食品。第八条铁路餐车应该实施集中统一进货制度，净菜、冷热链食品配送上车，食品分类冷藏、即时加工；物品定位存放，餐饮具洗消合格，环境卫生整齐，避免交叉污染；食品加工设备齐全、功效完好，确保食品安全。第九条铁路运行站段职员食堂应该建立创办者第一责任人制度，做到设施设备齐全、功效完好，食品分类冷藏、即时加工和餐饮具洗消合格。落实食品贮存、食品加工、通风
4、防尘、防鼠防虫、垃圾处理等风险控制要求，实施食品留样制度，确保食品安全。第十条铁路运行集中加工快餐盒饭的食品经营企业应该达成厂房洁净、封闭加工、步骤合理等控制要求，落实原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制要求，实施食品留样方法,做到全程可追溯。盒饭应该标注生产日期，配送应该达成贮运温度、时间等控制要求。第十一条铁路站车生活饮用水应该符合国家生活饮用水卫生标准。第十二条承运食品的车站应该建立健全食品安全管理制度，符合铁路货物运输要求，保持货场环境卫生整齐，实施食品定点货位存放，做好货物查验登记，确保食品可追溯。第十三条承运食品的车站应该落实食品贮存通风、防潮、鼠虫害等风险控制要求，确保食
5、品贮存货位达成贮存温度、湿度等食品安全标准，严禁食品和有毒有害物品混放、混装。第十四条承运食品的车辆应该符合铁路货物运输管理要求，贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应该安全、无害，保持清洁，标有清洗合格标识，严禁食品和有毒有害物品混运，预防食品交叉污染。第十五条承运鲜肉类、水产品等易腐败变质食品，应该含有冷藏冷冻设施，并符合温度、湿度等食品安全控制要求。第十六条 铁路食品安全监督管理机构应该根据食品安全法等法律法规要求，对辖区内铁路运行中的食品生产经营活动实施许可和日常监督管理。第十七条 铁路食品安全监督管理人员凭执法证件在辖区内开展食品生产经营监督检验工作。第十八条铁路食品安全监督管理机
6、构应该根据要求对食品进行抽样检验，公布检验结果，并立即向食品药品监督管理部门通报。第十九条铁路食品安全监督管理机构在食品安全监督管理工作中能够采取国家要求的快速检测方法对食品进行抽查检测。对抽查检测结果表明可能不符合食品安全标准的食品，根据食品安全法第八十七条的要求进行检验。抽查检测结果确定相关食品不符合食品安全标准的，能够作为行政处罚的依据。第二十条发生铁路食品运输污染、食物中毒等食品安全突发事件的单位，应该立刻汇报所属铁路食品安全监督管理机构。铁路食品安全监督管理机构应该根据食品安全法相关要求，制订食品安全突发事件应急预案。发生突发事件后，应该立刻采取封存造成或可能造成食品安全突发事件的食
7、品及其原料、工具及用具、设施设备等控制方法，会同相关部门、铁路疾病预防控制机构进行调查处理，做好食品安全突发事件应急处理工作，并按预案要求汇报。第二十一条铁路食品安全监督管理机构应该和食品药品监督管理等部门建立应急处理工作协调机制，必须时向相关部门通报食品安全突发事件信息。第二十二条铁路运行中的食品生产经营者违反食品安全法律法规的，由铁路食品安全监督管理机构根据相关要求给行政处罚。涉嫌食品安全犯罪的，根据相关要求移交公安机关依法处理。第二十三条本措施中的铁路站车是指铁路车站和铁路客货运列车。铁路车站范围指铁路车站主体站房前风雨棚以内、候车室、站台等站内区域。本措施中的铁路运行站段包含直属车站、车务段、客运段、机务段、供电段、车辆段、动车段、工务段、电务段，和行车公寓、配餐基地等铁路基层单位。铁路运行站段范围指铁路运行站段所属单位围护设施结构以内的地域。第二十四条铁路运行中的食品生产经营监督管理要求，本措施未要求的，参考国家食品药品监督管理总局相关要求实施。
