乳品实习报告

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1、乳品实习报告乳品实习报告 河南花花牛乳业有限公司实习参观 报告 在学校老师的领导下我们专业在河南花花牛乳业有限 公司进行了参观实习。首先，我们在实习指导教师的带领下来到了河南花花牛 乳业有限公司，公司负责人领我们到了一楼大厅为我们讲解 公司的相关内容。主要内容有公司的概况、规模和牛奶生产 流程等。 河南花花牛乳业有限公司是以生产酸奶为主的液 体奶生产企业、河南省农业产业化重点龙头企业。公司最初 名称为河南省郑州种畜场冷制食品厂，主要生产冰淇淋等， “花花牛”品牌诞生于 1994 年。 1999 年公司改制，成立了 河南花花牛实业股份有限公司，并开始进入乳业，建设了日 加工能力 400 吨的乳品

2、一厂、乳品二厂。 河南花花牛乳业 有限公司是河南省本土乳企中最大的乳品加工企业、农业产 业化国家重点龙头企业。花花牛日加工能力 1000余吨, 包括郑州市区的河南花花 牛乳业有限公司、新郑机场开发区的河南花花牛乳业股份有 限公司， 20* 年实现销售收入 4 个多亿，产品已涵盖了巴氏 奶、UHT奶、二次灭菌奶、果汁饮料、奶粉五大类八个系列 近 60 多个花色品种。 20* 年通过 ISO9001 国际质量体系认 证，20*年通过HACCf食品安全体系认证，从而成为河南省 乳品行业率先通过“双认证”的企业。代表河南乳品技术最 高水平的河南省乳品工程技术研究中心落户花花牛，有力地 提升了公司的技术

3、创新水平。公司先后荣获 “中国学生奶 饮用奶定点生产企业” 、“河南省名牌产品” 、“河南食品工业 第一品牌”等殊荣。花花牛临近省会郑州，又背依黄河滩绿色奶业养殖带， 兼有了城市型乳业和资源型乳业的双重发展优势。通过“公 司+基地+农户”实施产业化经营，已初步建成自有优质奶源 基地 67 家，遍及了郑州、开封、新乡、鹤壁、焦作、许昌、 周口、平顶山、商丘等九个地市，存栏奶牛3 万余头，日收鲜奶 200多吨，全部实现机械化挤奶， 20* 年支付奶款亿元， 实现了公司与奶农的双赢。然后，我们到了生产车间，参观了整个生产线，对生产 过程有了进一步的了解，也让我们的认知更深入。在参观过 程中，负责人给

4、我们讲了每一个环节的生产流程，还带领我 们到了他们的检测基地，也深刻地讲解了检测方面的知识。 走进现代化的生产车间，里面排列着整齐的大容器。公司负 责人说，它们有的是用来贮存原料奶的，有的是用来发酵酸 奶的，还有的是清洗 管道和设备。 走在车间的参观走廊上， 透过玻璃，负责人指着那些现代化的生产设备说，从奶牛挤 奶开始到消费者手中，一杯奶要经历原料收集、原料运输、 生产加 工流水线、成品运输、销售等过程，全程跟踪质量 检验 ?并简单勾勒出奶产品的整个生产环 节。奶牛场奶站原料奶运输工厂储奶 罐、奶仓配料罐均质器杀菌储存罐再 加工成品 罐包装冷库产品运输各种 销售渠道消费者。通过其讲解，也了解到

5、花花牛自己开创的“公司基地 农户”的奶源基地发展模式，先后在黄河滩区绿色奶源基 地上投资建成奶牛饲养小区 14 个、集中挤奶站 60 个，直接 带动农民发展奶牛万多头。 这个牧场有 1700 多亩，养了 1000 多头奶牛， 是中国与荷兰的合作项目。 对于奶制品企业来说， “得奶源者得天下” ，一个乳品企业能掌控多少奶源基地， 奶源基地能否提供充足、优质的鲜奶，最终将决定 一个乳 品加工企业能走多远。花花牛作为河南本土乳品生产企业的 老大，打造出了中原地区最大的绿色奶源基地。目前，花花 牛的产品覆盖了河南全省 18 个省辖市以及 90%以上的县城。 距离郑州 200 公里以内的区域可以实现一天

6、一配送， 200 公 里以外的区 域能实现两天一配送。 ”闫浩介绍说，目前，郑 州市区有 60 多家花花牛的配送站，不仅包括思达、丹尼斯 日日鲜等大型超市， 也有小商店、 酒店专供、 家政送奶、 学 校等网点。全市的销售网点有 3400 多家。目前，郑州市区 已稳定到 3 万多户的需求量。参观很快就结束了， 我们又跟随老师来到了 “中荷牧场” 花花牛中荷牧场位于郑州市东北 21 公里处的黄河南岸的花园口镇八堡村。据牧场管理人员介绍，此处虽然位置偏 僻，流动人口稀少，但是牧场从来不曾放松过安全这道“闸 门”。中荷牧场采取了全封闭式养殖管理，引进了目前较为 先进的智能化“牛群管理系统” 。人进牧场

7、，必须先过消毒 关，先是给脚杀菌，后经过 5 分钟的紫外线消毒，再给来人 乘坐的专用车辆消毒后， 方才被允许进入牧场。 牧场建好后， 上千头从荷兰进口的荷斯坦高产奶牛， 漂洋过海入驻到 1700 亩的中荷牧场。这里是国内极为稀缺的牧场，在这里生活的 也是世界上品种最好的奶牛， 适应性强、 少生病、产奶量高， 是荷斯坦奶牛的特点， 每头牛的价格都上万元， 光这一笔钱， 就是天文数字，而每头牛的产奶量也很惊人，当我们惊叹于 一头普通奶牛日产奶 20 多公斤时，荷斯坦高产奶牛一天能 产六七十公斤奶。 中荷牧场四周用围墙与外界隔开， 在 1700 亩的中荷天然生态牧场内，来自荷兰的荷斯坦奶牛悠闲地生

8、活着，平均每头奶牛拥有 4 亩地，在如此宽广的“公园”般 的环境中，奶牛的身心可以得到彻底的放松和滋养。开放式 高蛋白苜蓿草、三叶草等草场，保证了牧场区每天每头奶牛 都能自由地散步，沐浴阳光。依据奶牛量及环境，牧场划分 的生活区、青贮饲草区、牛的饲养区、休息区、挤奶区等紧 密相连。 牧场是集奶牛放牧、 饲养、加工、饲草、疾病防治、 员工生活休息与一体的大型智能化综合自然生态园区。每头奶牛除每天草场吃 草上午、下午各 2 小时，牧场还要储存大量的青草、玉米等 奶牛“主食 ”，它们经青贮加工后，还得添加精料、辅料等 多种饲料组成“混合口粮” 。与个体奶农相比，这里奶牛每 天的“伙食费”高出近一倍。

9、每到挤奶时间，奶牛就会排队 来到专门的挤奶厅上，由进口的自动挤奶器统一挤奶。整个 过程中，所有工作人员都不接触原料奶。按照规范，挤奶员 首先清洗奶牛乳房并用消毒剂给乳头消毒，挤完奶后，还会 用消毒剂再次给奶牛的乳房消毒。目的是防止奶牛患上乳房 炎影响奶质。在用挤奶器挤奶之前，工作人员还会先用手挤 掉头三把奶，以便发现有病情，及时治疗处理。每天 7 时、 晚 6 时，牛群自觉排队进入挤奶大厅进行挤奶，瑞典先进的 利拉伐挤奶机，能同时给 48 头牛挤奶，应用仿生原理的挤 奶器模仿小牛吸奶的频率，适当播放音乐，使奶牛在轻松快 乐的氛围中顺畅产奶，随后由公司的奶罐车每天在恒温3的条件下运输到公司。对一个乳制品企业来说， 奶源无异于行军之粮草。 牧场、 奶牛、奶源、加工、市场是一个有机的链条，资源优势不过 是链条起始端的基础，要达到顶端的经济优势，必然要经过 转化与整合的锤炼。河南花花牛乳业有限公司想要做的，就 是将两个优势成功连接。就是用这种优势，为河南省高端奶 在市场中占有一席之地，提供了坚实保障。为期半天的实习参观活动很快就结束了。通过这半天的 参观实习，我置身于实际企业生产环节，了解了花花牛乳业 有限公司的生产工艺和流程，有助于我预习专业理论知识。 在厂方技术讲解员不厌其烦的讲解过程中，使我们对食品工 业也有了更加深入的理解，与之前的预习相联系，真正做到 了理论联系实践，收获颇丰。