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1、 一、餐饮店装修设计 1、餐饮形象设计 餐饮品牌要划定统一的店徽,印刷在自己的菜单、节目单、广告和其她宣传品上,用来凸起自己的形象。 2、文化元素 餐饮店根据餐饮店定位进行布置,根据餐饮店经营特色，摆放民俗工艺品在店内展示装饰，其餐座椅、设备也有一定的特色，使餐饮店具有文化特色。 如何做好餐饮行业？ 二、职工营销 在餐饮店中的每一种人都是潜伏的营销员，这涉及餐饮店经理、厨师、服务职工以及顾客，有效地施展这些潜伏营销员的作用同样会给餐饮店带来利润。 1、餐饮店经理老式餐饮店总裁比尔伯恩斯说过:“我们餐饮店的总经理、销售部经理和我，每天从2点到1点都站在餐饮店的大厅和餐饮店的门口，问候每一位客人,
2、同她们握手”。做为餐饮店的管理人员要亲自参与顾客服务，并解决顾客的投诉。 2、厨师 运用厨师的名气来进行宣传营销,也会吸引来一批客人，对重要客人，厨师可以端送自己的特色菜肴，并对原料及烹制过程做简短论述。、服务职工 鼓励顾客最大限度地消费,这重任重要落在服务员身上。服务员除了提供优质服务外，还得诱导客人进行消费。其中,服务职工对顾客口头建议式营销是最有效的，但是有些口头建议不起作用，如“你要不要瓶酒来佐餐吗?”,可以换一种方式,如“我们自制的索特恩白葡萄酒味道较好,正好配你们订的鲽鱼片”。可见,服务职工的营销语言对营销效果起着至关重要的作用，要培训所有职工(特别订菜单职工)把握语言的技巧，用建
3、议式的语言来营销产品和服务。 建议式的营销要注意： (1)尽量用选择问句，而不是简朴地让客人用“要”和“不要回答的一般疑问句。(2）建议式营销要多用描述性的语言,以引起客人的爱好和食欲。“一份冰淇淋”远没有“一份新鲜加里福尼亚桃子做的冰淇淋”来得有诱惑力。(3)建议式营销要把握好时机，根据客人的用餐顺序和习惯营销,才会收到更好的效果。 4、顾客 “顾客是餐饮店的上帝”，餐饮店赢得顾客的一句好话，远胜于店内职工的任何营销方式,由于潜伏的客人宁愿相信顾客的话也不相信餐饮店职工的话。 富源餐饮店董事会主席唐-托马斯曾在杂志上刊登的一篇文章中写到：“如果你对顾客的诉苦听之任之,不加以改正,那么你将会发
4、现，你们餐饮店的客人会一天一天地减少。”可见，在营销过程中,客人投诉是不容忽视的,因此对投诉客人应予以一种补救机会，可以提供免费服务，或折扣优惠等措施，纠正顾客对本产品和服务的偏见,使她们再度光顾，并乐于向别人推荐你的餐饮店。 如何做好餐饮行业? 三、服务技巧与营销方案 1、知识性服务 在餐饮店里备有报纸、杂志、书籍等以便客人阅读,布置符合文化主题的元素,例如壁纸、灯光、装饰品等。 、附加服务 如在午茶服务时,赠送一份蛋糕，给女士送一支鲜花等等。 如何做好餐饮行业？ 四、广告宣传 1、路旁广告牌 路旁广告牌能将广告的内容传递给成千上万个驾车驶过的人,如果这些广告牌位于市中央的道路两侧,看到这些
5、广告牌的,除了车主和乘客以外,尚有众多的过往行人。 2、标志牌标志牌都应具体地阐明餐饮店的名称和地址，告诉顾客餐饮店提供的服务，有助于说服潜伏的顾客到餐饮店来。 3、餐饮店门口的告示牌 诸如菜肴特选、特别套餐、节日菜单和增长新的服务项目等。其制作同样要和餐饮店的形象一致。 4、电梯内的餐饮广告 电梯的三面一般被用来做餐饮店、酒吧和娱乐场合的广告，这对顾客是一种较好的营销措施。 如何做好餐饮行业?五、内部宣传品营销 在店内餐饮营销中,使用多种宣传品、印刷品和小礼物进行营销是必不可少的。常用的内部宣传品有； 1、按期流动节目单 餐饮店将本周、本月的多种餐饮流动、文娱流动印刷后放在餐饮店门口或电梯口
6、、总台发送、传递信息。这种节目单要留意,一是印刷质量，要与餐饮店的级别相一致，不能太差;二是一旦拟定了的流动，不能更改和变动。在节目单上一定要写清时间、地点、餐饮店的电话号码,印上餐饮店的标记，以强化营销效果。、小礼物餐饮店常常在某些特别的节日和流动时间，甚至在平常经营中送某些小礼物给用餐的客人，这些小礼物要精心设计，根据不同的对象分别赠送,其效果会更为抱负。常用的小礼物有:生肖卡、印有餐饮店广告和菜单的折扇、小盒茶叶、卡通片、巧克力、鲜花、口布套环、精制的筷子等等，值得留意的是,小礼物要和餐饮店的形象、档次统一,要能起到好的、积极的营销、宣传效果。 如何做好餐饮行业？ 六、用价格来进行营销
7、1、奇数订价法 针对客人的不同心理进行产品的订价，并以此进行促销,同样会引导、刺激顾客消费。心理订价最常用的是奇数订价法。 有人对美国二百四十二家餐饮店作过一次调查,成果发现，58%的餐饮店的菜单价格以阿拉伯数字9结尾，35%的价格以5结尾，6%的价格以结尾。餐饮店价格的末位数上以不泛起、2、4、6、这几种数字。在经济级别餐饮店的菜肴价格的尾数常是9，而在某些档次较高的餐饮店,数字5常在价格的尾数上泛起。 2、折扣优惠 折扣优惠一般是要鼓励客人反复光顾和在营业的淡季时间里购买、消费。因此在消费达到一定的数额或次数后,将予以一定的折扣优惠。 此外,餐饮店在淡季和非营业高峰时间,实行半价优惠和买一送一等营销措施。 对大量积存的产品，也可采用此法进行营销。但是，并不是所有的降价手段都能为餐饮店产品带来更多的销售量、相反,它有时甚至也许引起餐饮产品在市场中的地位或形象的减少。因此折扣考虑如下因素：(1)价格折扣能否增进销售数目和增长销售额; （)与否处在经营的低谷时间; ()与否非价格折扣不可,能否采用其她措施进步销售额; (4)价格折扣后能否保本，能否赚钱。 这就是小编为你总结的饭店经营技巧,怎么样,对你有协助么,但愿可以协助到你。文章来源：渠道网(.com)
