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1、15. 动物体内缺锌的典型症状为（）。甘肃农业大学成人高等教育（函 授）动物营养学课程考试皿） 卷注意事项：1.考生务必将自己 姓名、学号、专业名称写在指定位置；2.密封线和装订线内不准答题。题号一二三四五六总 分分数一、选择题（15分，每空1得分评卷人分）1.动物对饲料中营养物质的消化方式不同，下列哪一种消化属于化学性消化（）。A.牙齿咀嚼B.胃蛋白酶的消化C.肌胃收缩D.微生物发酵2. 必需脂肪酸为（）脂肪酸。A.短链脂肪酸B.长链饱和脂肪酸C.长链单不饱和脂肪酸D.长链多不饱和脂 肪酸3. 碘作为必需微量元素，最主要的功能是 参与（）组成，调节体内代谢平衡。A.甲状腺B.肾上腺C.胰腺D
2、.皮脂腺4. 营养物质代谢后产生代谢水最多的是（）。A.粗蛋白质B.粗脂肪C.粗纤维D.无氮浸出 物5. 动物摄入饲料的总能减去粪能的差值称 为（）。A.消化能B.代谢能C.气体能D.生产净能6. 反刍动物如奶牛饲粮中粗纤维严重不足 或粉碎过细时，会产生（）。A.蹄叶炎B.乳酸中毒瘤胃不完全角化。.皱胃位移E.乳蛋白率降低7. 动物摄入饲料的总能减去粪能的差值称 为（）。A.消化能B.代谢能C.气体能D.生产净能8. 使用禾谷类及其它植物性饲料配制家禽 饲料时，（）常为第一限制性氨基酸。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸9. 维生素B1又叫硫胺素，对于禽类的典型 缺乏症表现为（）。A.脚
3、气病B.多发性神经炎C.麻痹症D.佝偻 病10. 以下（）的吸收主要是以被动吸收的方式 进行吸收。A.电解质B.短链脂肪酸C.水D.氨基酸11. 反刍动物比单胃动物能更好的利用（）。A.蛋白质B.脂肪C.无氮浸出物D.粗纤维12. 反刍动物使用高精料饲粮时，容易出现 酸中毒，饲粮中添加缓冲剂，可以提高瘤胃 的消化功能，防止酸中毒，生产中常用的缓 冲剂为（）。A.碳酸氢钠B.氢氧化钠C.硫酸铜D.氯化钠13. 鸡体内缺硒的主要表现为（）。A.贫血B.佝偻病C.夜盲症D.渗出性素质14. 寡肽是含有（）氨基酸残基的蛋白质。A.10个以上B.2个以上C.50个以下D.2-10 个A.贫血B.佝偻病C
4、.夜盲症D.皮肤角质化不 全 答:1、B2、D3、A4、B5、A6、A,B,C,D7、A8、A9、B10、D11、D12、A13、D14、D15、D二、填空题（30分，每空2分）1. 钙和磷的典型缺乏症有（）（）（）。2. 反刍动物日粮中使用非蛋白氮作为氮源 时，氮硫比例大于（）可能引起硫缺乏。3. 引起动物白肌病是因为动物缺乏微量元 素（）或维生素（）。4. 与家禽产软壳蛋有关的维生素是（）， 鸡发生渗出性素质症，是因为缺乏维生素（） 或微量元素（）；禽类的硫胺素的典型缺乏 症（）。5. 寡糖的营养和益生作用表现为（）、结 合并排出外源性病原菌、（）和寡聚糖的能 量效应等四个方面。6. 水中
5、有毒的物质包括（）、（）、（） 答：1、佝偻病骨质软化症软骨症产褥热任 意填三个2、10-12： 13、硒E4、维生素DE硒多发性神经炎5、促进机体肠道内微升态平衡调节体内的 免疫系统6、硝酸盐重金属盐亚硝酸盐或氟化物三、名词解释（15分，每题3分）1. 动物营养答：动物营养指动物摄取、消化、吸收、利 用饲料中营养物质的全过程，是一系列物 理、化学及生理变化过程的总称。2. 瘤胃降解蛋白质（RDP）答：RDP瘤胃内被微生物降解饲料蛋白质 称为瘤胃降解蛋白。3. 理想蛋白答：理想蛋白是指氨基酸组成和比例与畜禽 氨基酸需要完全一致的蛋白质。4. 美拉德反应答：饲料热处理温度过高或者时间过长，对 氨
6、基酸的消化有不利影响，在干燥的条件 下，使得蛋白质肽链上的游离氨基酸与还原 糖中的醛基形成一种氨糖复合物，不能为蛋 白酶消化称为美拉德反应。5. 随意采食量答：随意采食量指动物在充分接触饲料的情 况下，在一定时间内才是饲料的数量。四、简答题（30分，每题10分）1. 不同种类动物的消化道有何特点，对饲 料利用有何影响？答：口腔：猪口腔内牙齿比较发达，可对食 物进行充分而细致的咀嚼。家禽的喙代替的 家畜的唇、颊口腔中没有牙齿，食物不经咀 嚼直接进嗉囊。马口腔内的牙齿比猪发达， 对饲料咀嚼时间长、更细致。反刍动物没有 牙齿，具有独特的反刍现象。胃：猪又一个 相对大的胃，结构上属于单室胃。家禽具有
7、两个胃和一个嗉囊，一个是腺胃，分泌消化 液，另一个是肌胃，家禽吞食沙砾可在肌胃 研磨食物。马尾比较小，胃中只消化少量食 物，主要作用是推动食物进入小肠。反刍动 物的特点是有四个胃，前三个称为前胃，后 一个真胃。肠道：各种动物的小肠结构和作 用相似，不同之处主要表现在大肠，大肠由 盲肠、结肠和直肠组成。住具有长而简单的 小肠，相对较大的盲肠和一个囊状的结肠， 主队纤维的消化能力有限。家禽有两根盲 肠，大肠较短，泄殖腔有三个开口分别是消 化泌尿和生殖孔的共同通道。禽的微生物消 化主要在盲肠内进行可消化粗纤维、产生VFA,总的来说消化粗纤维比猪弱。马具有 较短的小肠，大肠发达，盲肠很大，属于结 肠发
8、酵者。反刍动物的大肠对食物进行第二 次微生物发酵，与瘤胃相似，反刍动物的瘤 胃和大肠有很强的消化粗纤维的能力，同时 提高的能量的利用效率。2. 碳水化合物有什么营养功能？答：碳水化合物总营养性多糖的生理作用 有：1.动物体内的能量源物质2.动物体内的 能源储备物质3.动物产品合成原料4.营养 性多糖的其他作用还有减少动物体内蛋白 质的的分解功能，同时ATP的大量合成有 利于氨基酸的代谢和蛋白质的合成等；结构 性多糖的作用对于反刍动物来说有提供能 量，一种必须的营养素、促进消化道的正常 发育，影响产奶等生产性能。单胃动物来说， 提供能量，促进消化道发育，有时也会降低 有机化合物的消化率。3. 简
9、述必需脂肪酸的概念、分类及营养生 理功能。答：必需脂肪酸是指体内不能合成或者合成 量不能满足需要，必须由饲粮供给，在体内 有明确生理功能，是对机体正常生长发育和 健康不可缺少的多不饱和脂肪酸。主要分为 亚油酸，a-亚麻油酸，花生四烯酸。主要 生理功能是1.作为生物膜的构成物质2.合 成前列腺素3.调节胆固醇代谢。五、论述题（10分）三聚氤胺能否被动物利用？畜禽采食含有 三聚氤胺的饲料后，对肉蛋奶等产品的安全 有何影响？答：三聚氤胺（英文名：Melamine），是 一种三嗪类含氮杂环有机化合物，重要的氮 杂环有机化工原料。简称三胺，俗称蜜胺、 蛋白精，又叫2,4,6 -三氨基-1,3,5 -三嗪
10、、 1,3,5-三嗪-2,4,6-三胺、2,4,6-三氨基脲、三 聚氤酰胺、氤脲三酰胺。三聚氤胺含氮量为 66.6%，是鲜牛奶的151倍，是奶粉的23倍。每100g牛奶中添加0.1克三聚氤胺，理论上 就能提高0.625%蛋白质。三聚氤胺不被代谢，很快即通过尿液排出， 在血浆中的半衰期约为3小时。该化合物具 有急性毒性。动物长期摄入三聚氤胺会造成 生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石， 并可进一步诱发膀胱癌。大鼠的经口半数致 死量为每公斤体重3161毫克。食用含有三 聚氤胺的食品造成的主要中毒症状是大、小 鼠的结石、炎症反应、膀胱增生、膀胱结石 和血尿症等；狗的三聚氤胺晶尿症。在为期 103周的
11、试验中，向雄性大鼠喂食三聚氤胺 含量为4500ppm （相当于225毫克/每日每 公斤体重）的食物，结果发现大鼠患有膀胱 癌，但雌性大鼠及雄性或雌性小鼠则未患膀 胱癌。世卫组织国际癌症研究机构得出的结 论是，有足够的动物试验证据显示，在造成 膀胱结石的情况下，三聚氤胺具有致癌性。2009年先后发生了三聚氤胺奶粉事件、三 聚氤胺鸡蛋事件等。不法分子在奶粉中违法 添加三聚氤胺，直接导致以奶粉为主要食物 的婴幼儿广泛发生肾脏结石。不法分子在饲 料中违法添加三聚氤胺，不仅造成动物代谢 负担，可能影响危害动物健康和降低生产性 能，而且造成肉蛋奶及其加工制品中三聚氤 胺残留，危害消费者健康，尤其是婴幼儿的 健康。
