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1、食品安全法法律法规考核试卷姓名： 得分:一、选择题（共30空，每空1分）1 .中华人民共和国食品安全法自（）年（）月（）日起施行2 .国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得（）、（）、（）。3 .（）、（）、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。4 .食品广告的内容应当（），不得含有（）、（）的内容,不得涉及疾病预防、治疗功能。5 .检验人应当依照有关法律、法规的规定，并依照（）和（）对食品进行检验，（），（），保证出具的检验数据和结论客观、公正，不得出具虚假的检验报告。6 .食品安全监督管理部门对食品不得实施（）。7 .进口的预包装
2、食品应当有（）、（）。8 .进口商应当建立食品进口和销售记录制度，如实记录食品的（）、（）、（）、（）、（）、保质期、出口商和购货者名称及联系方式、交货日期等内容。9 .食品生产经营企业应当制定 （），定期检查本企业各项（）的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。10.食品安全事故，指（ ）、（）、（）等源于食品,对人体健康有危害或者有危害的事故 二、名词解释（共4题，每题2.5分）1 .食品安全：2 .保质期：3 .食品：4 .食源性疾病：三、选择题（共10 题，每题 1 分） （可多选）1 .食品进货查验记录应当真实，保质期限不得少于（）年。A.一年B.二年C.三年D.四年2 .对生产经营者
3、的同一违法行为，不得给予 （ ） 次以上罚款的行政处罚。A.二B.三C.四D.五3 .违反食品安全法规定，构成犯罪的，依法追究（） 。A.道德谴责B.民事责任C.刑事责任4 没有食品安全国家标准的， （ ）制定食品安全地方标准。A.可以B.不可以5 .预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项（） 。A.名称、规格、净含量、成产日期B.成分或者配方表C.生产者的名称、地址、联系方式D.保质期；产品标准代号6 .食品安全监督管理部门对食品（）实施免检。A.可以 B.不可以C.有权7 .食品检验由食品（）指定的检验人独立进行。A.行政机构B.监督机构C.政府机构D.检验机构8 .国家对食品
4、生产经营实行许可制度。从事食品厂生产应当依法取得食品（）。A.生产许可B.食品流通许可C.餐饮服务许可9 .食品生产经营着应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有 （）不得从事接触直接入口食品的工作。A.痢疾、伤寒、病毒性肝病B.活动性肺结核C.渗出性皮肤病D.化脓性皮肤病10 .贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当（）保持清洁，防止食品污染， 并符合保证食品安全所需的温度等特殊需要， 不得将食品与（ ）物品一同运输。A.安全 B.有毒 C.无毒 D.有害四、判断题（共10 题，每题 1 分）1 .食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者， 应当依照食品安全标准对所生产的食品、 食品添加剂
5、和食品相关产品进行检验， 检验合格后方可出厂或者销售。 （）2 .食品检验实行食品监督机构与检验人负责制。（）3 .食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，记录保存超过保质期的食品。 （）4 .食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产。 （）5 .食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、 食品相关产品进货查验记录制度。 （）6 .食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于一年。（）7 .食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。 （）8 .食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。 （）9 .食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时， 应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。 （）10 .食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。 （）五、问答题（共4 题，每题 10 分）1.食品生产经营应当符合哪些食品安全标准及要求？2.食品安全标准应当包括哪些内容？3.食品检验人的工作职责？4.禁止生产经营的食品有哪些？
