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1、冰淇淋咖啡休闲吧创业计划书目录前言.1一、 执行概述.2二、 市场分析.3三、 定位策略.8四、 营销策略.9五、 人员与组织结构.13六、 财务计划与投资收益.18七、 风险应变策略.23八、 退出策略.26附录.26 / 前 言创业计划书是创业者叩响投资者打门的敲门砖,一份优秀的创业计划书往往会使创业者达到事半功倍的效果。创业计划书是创业者计划创立的业务的书面摘要。它用以描述和创办企业相关的外部环境条件和要素特点,为业务发展提供指示图和衡量业务进展的标准。通常创业计划书是市场营销、财务、生产、人力资源等职能计划的综合。SweetHeart由大学11位不同年龄和专业的大学生组建而成,秉承大学
2、实事,经世致用的校训,坚持与时俱进,紧跟时代潮流,抓住当代消费主流趋势,面向少、青、中青年消费者,立志创造一种全新的消费理念。SweetHeart创意是通过咖啡的香醇与冰淇凌的甜美将休闲与浪漫完美结合,采用新型的销售模式得到消费者的青睐,融合多种休闲娱乐元素,带给消费者视觉、听觉、嗅觉、等多方面感官与精神上的享受。Sweet代表着甜蜜的心,如果我们每个人带着一颗纯洁善良的心就能感觉到这个世界的美好,Heart就是心灵的意思,希望在我们这的消费能给你带来心灵的休闲,SweetHeart秉承着顾客至上的理念,给你的生活和消费带来新的价值观。经过我们的市场调查,目前中国的休闲餐饮业还处于起步阶段,我
3、们面临的市场竞争较小,有广阔的市场空间等待我们去发现和探索。由于是大学生,还没有正常的收入,启动资金缺乏,因此,我们将选择银行贷款和吸收直接投资两种主要的融资方式,解决我们经济上的短板。通过一系列的市场环境、战略规划分析以及财务可行性分析与评估,我们将蓄势待发,以年轻人的闯劲、韧性、创造性去打造属于我们的一片天空。一、执行概述企业名称及服务类别名称：SweetHeart冰淇淋咖啡休闲吧服务类别：休闲餐饮类项目背景随着改革开放后的发展,西方文明不断进入我国,餐饮业的一些时尚观念也不断深入消费者脑海,咖啡、冰淇淋等成为时尚的新宠儿。同时随着我国餐饮业的发展壮大,竞争也不断加强,餐饮界都在寻求一种新
4、的方式争夺更大的市场,也获得更大的利润和报酬。项目概念与独特优势SweetHeart将咖啡与冰淇淋完美结合,在咖啡的高贵与典雅中融入冰淇淋的甜蜜与浪漫,为广大消费者创造一个温馨、浪漫、时尚的休闲天地,使其在紧忙碌的学习、工作之余能有一个高品质的闲暇生活。1.咖啡与冰淇淋的组合销售理念较为新颖,且市场上专卖这两件产品作为休闲娱乐的商铺较少,因此我们的市场竞争力较小。2.符合青少年、中青年的消费理念。青年一代定难以抵制甜品尤其是冰淇淋的诱惑；白领一族在紧的工作之余需要舒缓压力,这样的休闲之处是他们的绝佳选择；而中青年朋友一般都已成家立业、事业有成,会追求高品质的享受。3.低价的消费,高档的服务易赢
5、得消费群体的追捧。项目十年规划阶段一第1年：开一家店,通过大学双桥街庞大而主流的消费人群打开市场；阶段二第3年：逐步打开地区的市场,增强认可度和知名度；阶段三第5年：通过连锁店逐步向周边县市辐射,占领更广阔的市场；阶段四第10年：成立SweetHeart食品。1.公司未来5年的销售收入预测融资不成功情况下万元年份第1年第2年第3年第4年第5年销售收入812182330市场份额10%15%20%25%30%2.公司未来5年的销售收入预测融资成功情况下万元年份第1年第2年第3年第4年第5年销售收入1222324550市场份额20%25%30%35%40%二、市场分析市场环境分析1综合环境分析随着改
6、革开放的不断深入,中国经济迅猛发展,西方文化在中国迅速渗透。咖啡休闲这种高雅、时尚、浪漫的休闲生活方式越来越受到人们的青睐,咖啡成了世界三大饮品之一。经调查,我国对咖啡饮品每年有超过20亿的市场需求,其中我们可进入的市场约有12亿。饮料行业预测咖啡这一饮品将会继续爆炸性增长,未来十年年均增长率将高达35以上。由此我们可以想象,中国咖啡市场的发展空间是巨大的。另外,冰淇淋也是如此。它虽是一个小产品,却有巨大的发展空间。冰淇凌每年在全球有1400亿RMB的销售额。此外,中国冰淇淋市场的增长速度也十分迅猛,在未来几年的时间里中国将会成为世界上最大的冰淇淋消费国。随着消费者和市场的成熟,冰淇淋已成为一
7、种休闲与享受,代表着一种生活方式、一颗年轻的心。而随着都市生活质量的不断提高,生活节奏的不断加快,人们对一个能够很好得到舒缓压力的休闲之所的渴望在不断加深,更加迫切寻找一个能够让自己暂时放慢脚步的地方,在紧的工作、学习之余能够很好的享受午后的闲适。在这样一个环境下,将咖啡与冰淇淋进行组合销售的商家并不多见,作为一种新型的休闲组合,这将是一个全新而又有无限潜力的市场。2竞争环境分析1. 竞争状况综观中国咖啡市场的发展,可以划分为四个具有代表的时代。第一阶段：雀巢以其一天好开始,影响和转化国人生活方式,让更多国人尝试咖啡,接受咖啡。第二阶段：上岛系咖啡馆。倡导现磨咖啡,让更多公众接受原味咖啡,又以
8、其连锁加盟的商业模式,在中国各地迅速扩,占据中国九成的咖啡市场。第三阶段：星巴克进入中国一线市场。在它的带动下意式咖啡在一线城市得到普及。第四个阶段：爵士岛打破星巴克及台资上岛系的咖啡馆对中国市场的垄断,并在其影响下带动了意浓咖啡、欧爵咖啡、伯爵伦咖啡、塞纳左岸、爱琴海咖啡的发展,成就了咖啡市场的繁荣。至此中国咖啡市场形式了星巴克COSTA英美系、台资品牌上岛迪欧系、爵士岛及其延伸品牌系三足鼎立的局面。而目前中国的冰淇淋市场上有蒙牛、伊利、佑康等十几个国产品牌,它们在冰淇淋市场上各据一方,而雀巢、和路雪、哈根达斯等国外品牌在不断增加国市场的操作力度下也已占据市场的半壁江山。此外,从我国的发展情
9、况看,以提高人民生活质量为主题的服务消费市场将会成为国民经济的主导产业。随着人民生活水平的提高、休闲假期的增多、劳动时间的缩短和生活需求的提高,休闲已逐渐成为人民生活的必需。休闲餐饮就成为了一种新的时尚。从最初咖啡厅里的简餐、茶馆里的风味小吃等餐饮形式到而今融合了餐饮、娱乐、休闲、洽谈、表演、健身等各种形式的休闲餐饮,在满足人们口腹之欲的同时,也给人们带来了新的生活态度、新的价值观点和新的行为方式。虽然竞争激烈,但休闲餐饮行业在中国才刚刚起步,蕴藏着无限商机,前景十分广阔,在未来的几年中必将掀起新的发展浪潮。2. 竞争者划定作为一种新型的休闲餐饮模式,其出现必会触及市场上已有休闲餐饮行业的利益
10、。SweetHeart同时销售咖啡与冰淇淋必定遭遇已有的咖啡及冰淇淋品牌的竞争。直接竞争者及其市场定位a.咖啡上岛：现磨咖啡,倡导原味咖啡,采取连锁加盟的商业模式星巴克：意式咖啡,普及espresso、卡布奇诺饮品。爵士岛及延伸品牌：法国爵士岛咖啡国际控股集团以专一、专致、专家和可行、可靠、可观的经营理念细分咖啡市场,整合推出爵士岛咖啡连锁店,并以此为载体,为消费者倾心营造经典、休闲、浪漫的品位生活。 雀巢：一天好开始。速溶咖啡。b.冰淇淋雀巢：重点推进瑰冠花心筒芝士蓝莓味、摩爵芭菲杯草莓酸奶味、爆果逗和奇趣杯等四个产品。在市场战略上走和竞争对手差异化的中高端路线。蒙牛：随变是蒙牛冰淇淋一炮打
11、响的元勋,口味不断更新。伊利：巧乐兹系列冰淇淋是伊利集团占据冰淇淋市场的拳头产品,一直都受到消费者的好评。哈根达斯：一直坚持挑选最优质的配料以及纯天然的成分。比如,来自马达加斯加的香草,比利时的巧克力,俄勒冈州的草莓,巴西的咖啡,夏威夷的果仁。 和路雪：产品系列有可爱多、超级大碟香草、巧克力、草莓,非常巧克力、草莓、香草、香草口味杏仁粒冰淇淋,利时风味巧克力冰淇淋,巧克力口味饼干粒冰淇淋等。间接竞争者及其市场定位全球公认的四大国际饮品为：矿泉水、可乐、茶、咖啡。在我们销售咖啡这一饮品时不仅仅是受到同系列产品的竞争,同时也会受到同行业其他产品的竞争。另外冰淇淋的替代品如雪糕、冰棍、刨冰、沙冰等系
12、列会是潜在竞争者。与此同时,虽然我们的销售模式较新颖,但已存在的休闲餐饮也是个强大的潜在竞争对象,如各类茶餐厅、奶茶店、西品店等。而且中国的休闲餐饮业处于起步阶段,虽然现在竞争较小,但也正因如此就更有可能出现更多的竞争者。3. 竞争战略地位综合以上分析,高端品牌的技术我们肯定无法与其相提并论,所以我们的重点暂且不放在研发新产品、新技术上,我们可采取市场补缺者的战略定位,强化咖啡与冰淇淋组合销售的模式,用差异化战略占领市场份额。威胁点市场阻碍a.咖啡作为一种舶来饮品还未能被大多数中国人所认可,根据一项调查显示：中国地年人均饮用咖啡0.11次,不仅和日本的170次相差甚远,也大大低于35次、泰国8
13、.7次和4.9次的水平。b.现在中国的冷饮市场竞争激烈,冷饮品牌众多,营销花样也层出不穷,随着新品牌的不断面世,竞争愈演愈烈。c.休闲餐饮行业是个新型行业,市场还不稳定,SweetHeart对市场不熟悉。机会点市场空档a.虽然整个中国的咖啡消费仍处于起步阶段,年消费量只在3万至4万吨之间,但中国咖啡消费的增速惊人,每年保持在10%-15%之间。且现今中国市场上占领市场份额较多的咖啡品牌价位都比较高,并不面向大多数消费者。b市场上专门销售冰淇淋的店较少,在中国市场上销售的大多数冰淇淋品牌是作为零售的,专营店较少,这是个很好的契机。c在中国市场上休闲餐饮业也处于起步阶段,竞争者较少,有很好的发展前
14、景与广阔的发展空间。消费者分析咖啡近年来在中国的消费量保持在3万-4万吨之间,每年市场增长速度在10%-15%,预测20XX我国的消费量将达到12万吨,市场零售额将达到数百亿人民币。每年的冰淇淋人均消费量为2升,在未来的20年里有望成长到6升。1消费需求解渴：咖啡作为一种饮料在一定程度上有解渴功效提神：大多数中国消费者喝咖啡都是为了提神醒脑消暑：炎炎夏日消费者往往会选择冰淇淋作为解暑之物休闲享受：坐在休闲餐饮店里,一杯香醇的咖啡、一枚精致的冰淇淋、一本时尚的杂志、一首温婉的歌曲,绝对是休闲享受的最佳选择行为习惯：咖啡是会上瘾的,很多消费者会习惯性的选择咖啡。而在夏季消费者也会习惯性的选择冰淇淋进行消费。2消费习惯时间：咖啡的消费一般集中在早晨7：00-9：00,下午1:00-3:00,晚上7:00-9:00；而冰淇淋的消费一般集中在
