《食堂卫生、安全自查记录等(共3页)》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食堂卫生、安全自查记录等(共3页)（3页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、食堂卫生、安全自查记录时间： 检查人：项目检查内容检查结果处理意见食堂环境卫生食品处理区墙壁、门窗、天花板清洁卫生，无灰尘防蝇、防鼠设施有效垃圾桶符合卫生标准食品处理区地面清洁，无卫生死角食品处理区无个人物品其他问题食品加工操作卫生粗加工是否在规定的场所进行加工用设施、设备、工具清洁卫生食品原料清洗池标识清晰，不混用食品容器、用具标识清楚，不混用食品原料、半成品、成品存放无污染使用消毒后的餐具，容器盛放成品需热制加工的食品，能够烧熟煮透其他问题餐用具清洗消毒回收的餐用具清洗消毒及时清洗消毒程序、消毒时间、温度/浓度是否符合要求消毒后餐用具感官检查符合卫生标准消毒后餐用具及时放入保洁柜保洁柜清洁
2、卫生无杂物和个人用品其他问题从业人员个人卫生从业人员取得有效的健康证明上岗从业人员处理食品及分餐前、处理食品原料及使用卫生间后，必须用肥皂及流动清水洗手工作时穿戴整洁工作衣帽、口罩，并把头发置于帽内不留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物加工食品不在食品加工和供应场所吸烟，吃东西，不穿工作服入厕其他问题冰箱卫生冰箱管理专人负责，外壳无油渍污物冰箱运转正常，霜厚度、温度符合要求冰箱内食品无混放、堆积、积压现象冰箱内盛放食品的容器标识清楚其他问题消防安全灶台、油烟机无明显油垢燃气软管定期更换灭火器、灭火毯无过期现象罐间通风是否良好其他问题注：食堂管理人员要每周对食堂各方面工作进行自查，对检查出来的问题及时整
3、改，以确保食堂的各方面卫生、安全。 食堂工作检查记录时间： 项目检查内容检查结果处理意见食堂环境卫生食品处理区墙壁、门窗、天花板是否有灰尘；防蝇、防鼠设施是否有效；垃圾桶是否符合卫生标准；食品处理区地面是否清洁，有无卫生死角；食品处理区是否存放个人物品。食品加工操作卫生粗加工是否在规定的场所进行；加工用设施、设备、工具是否清洁卫生；食品原料清洗池标识是否清晰，有无混用现象；食品容器、用具标识是否清楚，有无混用现象；食品原料、半成品、成品存放有无污染；是否使用消毒后的餐具，容器盛放成品；需热制加工的食品，是否烧熟煮透。餐用具清洗消毒回收的餐用具清洗消毒是否及时；清洗消毒程序、消毒时间、温度/浓度
4、是否符合要求；消毒后餐用具感官检查是否符合卫生标准；消毒后餐用具是否及时放入保洁柜；保洁柜清洁卫生有无杂物和个人用品。从业人员个人卫生从业人员处理食品及分餐前、处理食品原料及使用卫生间后，必须用肥皂及流动清水洗手；工作时是否穿戴整洁工作衣帽、口罩，并把头发置于帽内；从业人员是否有留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物加工食品的现象；从业人员是否有在食品加工和供应场所吸烟，吃东西，穿工作服入厕的现象。冰箱卫生冰箱管理专人负责，外壳有无油渍污物；冰箱运转是否正常，霜厚度、温度是否符合要求；冰箱内食品有无混放、堆积、积压现象；冰箱内盛放食品的容器标识是否清楚；消防安全灶台、油烟机有无明显油垢；燃气软管是否定期更换；灭火器、灭火毯有无过期现象；罐间通风是否良好。其他问题是否存在其他问题检查人：注：学校领导应每个月对食堂各方面工作进行一次全方位的检查，对检查出来的问题制定整改方案，落实整改时间，以确保食堂的各方面卫生、安全。
