厨房安全责任书

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1、厨房安全责任书厨房平安责任书 在快速改变和不断变革的今日，责任书运用的频率越来越高,签订责任书能激发我们想尽方法去胜任岗位须要。那么拟定责任书真的很难吗？下面是我收集整理的厨房平安责任书,仅供参考,希望能够帮助到大家。厨房平安责任书1为加强和规范公司各食堂消防平安管理,保障食堂、公司财产及职工的生命平安，有效的预防火灾,解除火灾隐患，结合国家法律法规和实际状况，制定本责任书,并由日照钢铁有限公司保卫部（以下简称甲方)实行相应的措施实施监督、指导,公司食堂的主要负责人(以下简称乙方)为食堂的消防平安第一责任人,对食堂的消防平安工作全面负责。一、乙方必需相识以及遵守执行如下规定： 1、严格执行国家

2、颁布的有关消防防火法律、法规及其他防火平安管理部门提出的防火平安管理规定或要求。 2、建立和完善防火检查平安措施,配置足够的消防设施,加强员工消防意识,刚好消退火险隐患。 、严禁擅自装饰装修变更食堂，装饰装修须书面申请,并提交装饰装修材料及电气线路及配件合格证明文件给甲方审批，经核准后方能施工,其装饰装修变更必需符合国家标准或行业标准的相关要求。 、严禁私拉乱接电线,严禁擅自改装线路、拆卸食堂内配置的漏电爱护开关及断路器，确要改动，报甲方由专业人员统一改装。 5、如须在食堂范围内运用电焊气割设备及明火作业，必需征得甲方同意，各项防护措施落实到位,并有甲方的工作人员在场监督方可运用。 6、食堂排

3、油烟机及电气线路、燃气灶具存在油污,每月全面、彻底清理两次,甲方将在每月6日、30日进行检查。 7、食堂燃气房内禁止存放可燃易燃物等其他杂物,做好通风,并悬挂或设置醒目警示标示。食堂内可燃易燃物，应每天清理。 8、食堂内炉灶四周禁止存放任何可燃易燃物，炉灶等发热灶具如靠近易燃物应保持05米的平安距离或设置相应的防护措施。9、液化气罐必需立式运用,严禁卧放、倒立、强制性加压、加温。气瓶减压阀后严禁接有三通。 10、液化气罐必需运用经国家专业机构检验合格的气罐，液化气、自然气皮管必需运用专业卡箍进行固定。 11、食堂工作人员必需严格遵循先点火后开气的原则。点火必需运用点火棒，禁止运用筷子、纸壳等易

4、燃物点火。 1、严格遵守液化气罐、自然气运用规定。运用后,马上关闭阀门。每天制定专人巡查阀门关闭状况并记录。 13、食堂电源线路必需穿管或爱护槽盒敷设，电源开关必需加装爱护盒。要求线路接头必需连接坚固，线头不能袒露。严禁电源线路沿自然气管道铺设。每班在营业结束后切断电源，检查无误后方可离开。 14、食堂要依据实际状况摆放餐桌，必需留有足够通道（不得少于15米),通道及出口处必需保持畅通。食堂厨房后防火通道不得堵塞,不得堆放任何物品,各食堂应每周对防火通道进行清理。 5、油炸食品时，油锅油量不得超过锅的三分之一，必需专人看管，不得中途离开。 16、禁止私自关闭煤气报警系统，如损坏刚好报修。 17

5、、食堂内配置灭火器应做好日常维护保养，严禁出现无压力、无铅封、喷管断裂堵塞、药剂过期现象，灭火器应每年进行修理保养并更换药剂一次。18、严禁占用、堵塞、遮掩、挪用、损毁、破坏及非因救灭火险而动用食堂内公司配备的一切消防设施、器材。 1、严禁食堂在配电柜、电缆上方放置物品。2、食堂仓库应当禁止带入火种。存放物品要做到“五距”(即墙距0m,柱梁距.m,主要通道2m，垛距1m，灯距5m) 二、乙方必需自觉接受甲方和各级公安消防机关的检查、监督和工作指导，主动帮助甲方及各级公安消防机关开展各项消防平安工作。 三、乙方违反上述管理规定及甲方对乙方检查查出不足或存在担心全隐患,要马上整改,并视情节轻重进行

6、100至100元现金罚款;因故不能马上整改的平安隐患，乙方要制定整改方案或措施,确定整改时间、负责人,报甲方审批、备案。 四、本责任书一式两份，甲乙方各执一份。本责任书自签订之日起生效。 五、本责任书未尽事宜按国家相关法律法规和甲方规章制度执行。 甲方:日照钢铁有限公司保卫部乙方主要负责人:身份证号码: 电话：签订日期:厨房平安责任书2为了加强幼儿园的卫生平安工作，确保幼儿的健康，经探讨确定对厨房工作人员签定平安工作责任状,详细事项如下： 1、厨房要整齐干净，脏水不能随意泼洒、废物不能随意丢弃。工作人员要定期或不定期对各项工作和卫生、饭菜质量进行检查。2、按时消毒餐具。3、厨房内禁止幼儿或其他

7、闲杂人等进入。 4、饭菜要干净,避开食物中毒等现象。 5、购菜要登记，索取票据。 6、发觉工作人员违规操作时,应刚好赐予订正。 7、若因工作人员工作失职等问题造成的一切后果按幼儿园平安条例追究其相应责任。 8、要做到人走锁门。 、遵守幼儿园劳动纪律,按时上下班,上班期间,不得擅自离开工作岗位，具有高度的工作责任感，树立良好形象。 10、伙房人员定期到卫生防疫站体检，保证身体健康,防止传染病传播。1、本责任书未尽事宜,另补充规定。x 20xx年xx月xx日厨房平安责任书 一、责任对象: 厨房工作人员 二、责任要求: 、主动学习食品卫生法和预防食物中毒的有关学问,提高卫生意识,强化卫生法制观念。

8、2、抓好厨房管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污,水沟要干净、畅通、无异味。 3、加强食物监督，常常性地检查食物状况，不得购买变坏、污染的食物，熟食时间不得超过4小时。 4、加强餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必需进行消毒。水池、锅及其他用具都要刚好清洗干净。 5、养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。要求每天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。 6、留意用电、煤气的平安,对用电、用气结束时，要立刻关闭。厨房门窗刚好关好,人一旦离开顺手关门关窗。7、按食品卫生制度，搞好食品卫生：做到生熟刀与案板分开,洗荤、蔬菜水池分开,清洗炊具做到

9、一刮二洗三消毒四冲五保洁。 8、按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季,坚持采纳综合治理,做到无蚊蝇蟑螂。 、严格食品原料的定点选购和索证制度，确保来源的平安牢靠。 10、常常关注厨房的用餐状况,一旦发生特别状况立刻报告。三、责任追究 、厨房责任人违反上述有关规定,有失责行为，由领导班子会议探讨，赐予肯定的处理。 、发生饮食事故,经幼儿园领导班子探讨，经予肃穆的处理；严峻的交由上级部门或司法机关处理。 3、本责任书一式两份,负责人和责任人各执一份。签订之日起生效。直至相关责任人离园或离职时自动失效。xx20x年xx月xx日厨房平安责任书 、厨房内的燃气燃油管道、阀门必需定期检

10、查，防止泄漏。如发觉燃气燃油泄漏，首先应关闭阀门，刚好通风，并严禁运用任何明火和启动电源开关。 2、厨房中的气瓶应集中在一起管理，距灯具或明火等高温表面要有足够的间距,以防高温烤爆气瓶，引起可燃气体泄漏，造成火灾。厨房中的灶具应安装在不燃材料上,与可燃物有足够的间距，以防烤燃可燃物。 、油炸食品时,锅里的油不应当超过油锅的三分之二，并留意防止水滴和杂物掉入油锅,致使食油溢出着火。与此同时,油锅加热时应采纳温火,严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。4、厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等简单污染处应每天清洗，油烟管道至少应每半年清洗一次。 5、厨房内的电器设施应严格按国家技术规范铺设，严禁“以铝代铜”的

11、现象发生。厨房铺设电器线路应采纳绝缘导线穿硬pv塑料管或钢管进行明、暗铺设,管口及管与管之间、管与其他附件相连时，应实行相应的 防火措施，或采纳瓷瓶明线铺设以及铅皮线、塑料护套线明设。厨房内运用的电器开关、插座等电器设备，以封闭式为佳，防止水从外面渗入，并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方,以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧。厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电，并应时刻留意在运用过程中防止电器设备和线路受潮。、厨房内运用的各种炊具，应选用经国家质量检测部门检验合格的产品,切忌贪图便宜而选择不合格的器具。与此同时，这些器具还应严格按规定进行操作,严防事故的发生。7、厨房内应配备灭火

12、毯，用来扑灭各类油锅火灾。另外，厨房内还应当配置肯定量的abc干粉灭火器设施,并应放置在明显部位，以备紧急时所需。 8、操作人员应刚好关闭全部的燃气燃油阀门，切断气源、火源后方可离开。9、每日收市前通知保安部做收市前防火平安检查。 10、严格遵守活发大酒店消防平安管理规程。厨房员工要根据操作程序操作灶具等器材。如部门内发生火灾、伤残等平安事故，依据情节轻重分别处以口头警告、书面警告、最终警告、开除处理，在出现恶性事故时,事故当事人及相关负责人重处,酒店保留追究刑事责任的权利。 1、负责依据酒店平安管理规定管理好危急品仓库。 1、厨师长为本部门的防火平安责任人，则本部门出现责任事故，由本部的防火

13、责任人负责。 13、若一年内本部门无责任事故发生，酒店将依据实际状况给与嘉奖。 14、本责任书一式两份，同具法律效力。 、本责任书X年年9月1日至20x年月1日有效。总经办签字（公章)：签字日期： 年 月 日 监督部门签字:签字日期： 年 月 日 厨师长签字： 签字日期: 年 月 日厨房平安责任书 为有效地杜绝食品平安事故发生,保障酒店用餐客人的用餐平安，自今日起特制定本责任书： 一、 原料关：保证进入后厨库房的食品原料包装、运输、贮存、装卸食品所运用的容器、工具及设备符合国家食品卫生条例。严禁运用不合格食用油、调味品、含乳食品、死因不明的肉制品。熟食要严把出厂及卫生关,供货商需持有国安颁发的

14、相关证书。 二、 存放关:存放原料库房保持清洁，对食品无污染。存放食品时要做到生熟隔离、成品与半成品隔离，食品中的干货、罐头、米面等应放置在干净、阴凉干燥处，要做到防潮、防虫、防鼠、防闷热等,摆放时留意同类摆放。冷藏食品经过初步加工后运用保鲜膜包袱，以防污染。熟食品应待凉却后冷藏,盛器要消毒,并加盖存放。 三、 加工关：加工食品过程中运用国安食品平安允许范围内的食品添加剂,对于加工的物品要做到定人、定物、定时间、定质量,以便食品加工过程中出现问题时可追究相关责任人责任。 四、责任人职责： 、 部门主管责任：对于本部门出品的菜品除严把原料关和加工关外，凡上桌食品(尤其是宴请菜品)部门主管需亲自尝

15、过菜品,对菜品的出品确定后方可交于传菜部。若本部门菜品遭到客人投诉的追究部门主管责任。 2、 厨师长责任：厨师长负责厨房整体菜品的加工与出品，凡上桌菜品(尤其是宴请菜品)需亲自把关，确保菜品零失误,若菜品遭到客人投诉的，除追究部门主管责任人责任外，厨师长负连带责任。厨房平安责任书6为有效地杜绝食品平安事故发生,保障酒店用餐客人的用餐平安，自今日起特制定本责任书：一、原料关： 保证进入后厨库房的食品原料包装、运输、贮存、装卸食品所运用的容器、工具及设备符合国家食品卫生条例。严禁运用不合格食用油、调味品、含乳食品、死因不明的肉制品。熟食要严把出厂及卫生关，供货商需持有国安颁发的相关证书。 二、存放关: 存放原料库房保持清洁，对食品无污染。存放食品时要做到生熟隔离、成品与半成品隔离，食品中的干货、罐头、米面等应放置在干净、阴凉干燥处,要做到防潮、防虫、防鼠、防闷热等，摆放时留意同类摆放。冷藏食品经过初步加工后运用保鲜膜包袱，以防污染。熟食品应待凉却后冷藏，盛器要消毒，并加盖存放。 三、加