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1、专业见习课程教学大纲课程性质；必修总学分： 1 学分 适用专业：旅游学院各专业 后续课程：参加人：编写时间： 2009 年9月通过组织学生进行专业认知见习课程编号：040497总学时： 2周开课学期：第 6学期（暑假小学期） 先修课程：相关专业课程 大纲执笔人：李德明、翟金芝、金声琅等 大纲审核人：一、见习目的、任务及要求1、见习目的烹饪与营养教育专业的毕业见习目的为 撰写认知见习报告促使大学生熟悉和了解烹饪业发展的现状、运行特点以及发展趋势，熟悉餐饮企业的组织机构、主要业务以及整体运行情况。2、认知见习具体要求 认知见习期间，见习学生除了遵守国家法律、法规以及学院和见习单位的规 章制度以外，
2、务必加强自我约束，做到以下几点：（1）自觉维护黄山学院旅游学院的形象，顾全大局，杜绝一切有损院系声誉 的不良言行。（2）服从学院对于认知见习工作的相关规定，听从见习指导教师的指导。（3）服从见习单位的工作安排，尊敬见习单位指导老师及有关工作人员，虚 心向他们学习， 见习中要积极主动地完成所分配的任务。（4）加强自我保护意识，防止一切危害人身、财产安全事故的发生。二、认知见习形式和时间安排1、形式：认知见习采取分散的形式，学生自行联系与专业相关的单位。2、时间安排：暑假期间（小学期），时间$2周。三、见习内容1、见习单位工作流程。2、在见习岗位的工作情况，见习岗位的职责、服务程序等。3 服务意识
3、与职业道德、服务规范与服务技能等方面的训练等。四、考核方式与成绩评定见习成绩根据学生在整个见习期间的表现，结合完成见习报告的情况及组织纪律情况进行综合评定。见习的全过程由见习指导老师进行考核。考核内容包括见习中的敬业精神、学习态度、遵守纪律的情况、见习报告的撰写情况等。成绩以百分计，具体按下列方法评定：1、见习单位鉴定：占总分的 50%；（由见习单位指导老师负责评定）2、见习报告：占总分的 50%；（由指导老师负责评定）3、见习登记表的审核。4、成绩合格，计入 1 个学分。五、见习总结工作1. 指导教师应在见习结束一周内写出本组见习工作总结，内容包括：对见习 质量的分析和评价，参加指导见习工作
4、的收获和体会，对系组织专业见习 和毕业工作的建议等。2. 在汇总指导教师见习总结的基础上，系见习领导小组指定专人负责，于见 习结束后三周内写出见习生的专业见习总结报告、毕业见习总结报告一式 两份，一份系自存，一份报送教务处，报告的主要内容包括：专业见习、 毕业见习的基本情况，见习质量分析和评价，见习工作中存在的问题，对 见习工作的建议以及对系的教学工作的改进意见等。3. 见习结束离开见习单位前应注意做好以下几项工作：1）通过举行座谈会或其它形式，广泛征求见习单位对我系见习生的评价、 见习工作的意见。2）归还借用见习单位的材料、物品等，丢失或损坏的要赔偿。3）礼貌地向见习单位的有关人员告别，表示感谢。黄山学院旅游学院 20 级学生专业认知见习登记表（20 -20 学年度）名 姓号 学 级 班 专 级 年绩 成 评 总级见 习 主 要 内 容字 /| 生 学见习单位意见日) 月字-)年帀偉 %指単一、绩成评学院指导教师意见日 上月 字 年师 教 导 指 绩 成学院意见完 日游月*K年0 个1X 分 学 得 获 可 经注：此表如实填写，并于9月15日之前由班级统一上交至各班辅导员处；认定学分必须 附有认知见习报告（2000字以上）；成绩=见习单位指导教师分数X 0.5+见习报告分数X 0.5。
