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1、教学文档新人教版七年级生物下册教案合理营养与食品平安教学设计教材分析本教学设计内容选自人教版、义务教育课程标准实验教科书、（生物学） 七年级下册第二章、第三节关注合理营养与食品平安中有关合理营养的知 识。本节教学可以说是本章的一个小结，第节食物中的营养物质、第二 节消化和汲取的内容都能用于解决本节所涉及的问题 ,本节的教学可以较 好地表达科学知识在指导健康生活中的价值。因此本节课的教学活动要注意充 分发挥学生的主观能动作用，让学生在积极参与和主动学习的活动中学习知识、 开展能力、培养感情。目标分析：一、知识目标：1、举例说出什么是合理营养；怎样做到合理营养。2、关注食品平安；掌握食品平安的有关
2、知识。二、能力目标：1、能为长辈设计一份营养合理的食谱，并亲自下厨烹饪。 2、搜集、整理资料的能力。3、分析、解决、总结问题的能力。三、感情目标：1、通过亲自为长辈烹饪可口的饭菜，关怀长辈的饮食和 健康。2、认同环境爱护与食品平安之间的统一性。重点和难点：重点：1、关注合理营养和食品平安在健康生活中的意义。通过分析，认同环境爱护与食品平安之间的统一性。难点：设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识再将意识转化为 行为。.教学文档从目标可以看出 ,学生要能举例说出什么是合理营养 ,那么前提就应从例 子上也能推断出怎样的饮食是不合理 ,怎样的饮食是合理。这种合理最后归纳 为能满足人体每天对能量
3、和各种营养物质的需要 ,包含了对食物的成分和吃的 量的一个认识,是一般生活常识、信息与现有科学知识相结合的理解和综合运 用。教材开展了一个为家长设计一份午餐食谱 ,是把感情与知识相结合的一种 综合教育,表达了知识的应用和造就了亲子活动的沟通平台。所以关注合理营养和食品平安在健康生活中的意义，和通过分析，认同环 境爱护与食品平安之间的统一性是本节课的学习重点。设计一份营养合理的食 谱，将所学知识上升为意识再将意识转化为行为是本节课的教学难点。学情分析营养问题是不容任何人回避的，关系到青年少身体健康的重要问题，通过 前阶段的学习学生已经了解了人体需要的营养物质和人体的消化方面的知识。 本节知识与学
4、生自身健康紧密相关，学生有感性认识。但现代中学生大都是 衣来伸手、饭来张口，生活实践能力都较差。据此本节课教学定位于对学生 进行实践能力的培养和感情体验的升华。提前安排学生利用网络媒体等查找有 关合理营养的知识，安排观察生活实践，增加生活常识性知识。通过为亲人设 计食谱，鼓舞他们亲自到市场购置原材料，在家长的协助下亲自烹饪，提高他 们的生活实践能力，并通过此活动学会关爱身边亲人。同时通过关注食品平安 的真实事件，引起学生对食品平安的重视，从而在生活中关注食品平安，关注 家人健康。教学方法：本节课不单纯是向学生进行知识、技能的传授，更重要的是通过让学生的 亲身感受和体验，表达科学知识在指导健康生
5、活上的价值，促使学生养成合作、 分享、关爱他人、孝敬父母、有责任感的良好个性品质。.教学文档本节课以学生活动为主，充分表达学生的主体性，教师在课堂上主要扮演 效劳者(即为学生制备必要的课件 )(即协助学生完成探究的主题)，引导者(即 对学生的方案提出合理化建议援助完善)，参与者(即参与学生的调查、商量和 交流)，组织者(即与学生一同汇总材料为课堂展示做打算)，为学生展示个性 搭建平台,注重给不同的学生提供不同的开展的空间与层次。教学手段：充分利用多媒体课件，并结合实物教学。教学过程：课前打算：学生：1、打算小品（不吃早餐的害处）；2、学生早餐和正餐情况的调查汇报；3、为长辈设计一份营养合理的食
6、谱，拍相片、整理评价意见；4、搜集有关食品平安的资料；5、制作有关合理营养和食品平安的手抄报；6、搜集假设干食品包装袋和包装盒。7.第 1 小组5 人制定调查表，调查本班同学饮食习惯并归纳分析。 第 2 小组会做饭菜的学生依据膳食指南，为家庭中的长辈设计一份食谱，记录长辈的评价；第三小组约 20 人向父母或医生等咨询怎样注意食品平安，汇总。 第四小组余下的学生搜集食品包装袋，归纳购置食品应该关注什么？ 提前一周打算，明确小组中的分工，人数过多的大组要继续分成小组，确保人人参与，任务明确，调查表的制作教师要给予适当指导教师：1、搜集假设干食品包装袋和包装盒，以备教学需要；2、课前培训学生，指导小
7、组长如何开展调查和搜集、整理资料；3、电视报刊中有关合理营养和食品平安的信息；4、指导学生写出调查汇报，并将搜集到的资料制成多媒体课件或录相带；.教学文档5、指导学生制作手抄报；6、让学生明确科学知识在指导健康生活中的价值。教学过程：1创设情境引入新课导言：80 年代的富人比肚子， 90 年代的富人比房子、车子，现在的富人 比什么呢？比健康！虽然人生的财富、地位、名誉、家庭都是很重要的 , 但是都是零,健康才是一 ,有了健康就有了未来和期望,失去健康就失去了一切。 这一节课就让我们一起来关注我们的健康，关注与我们健康紧密相关的合理营 养与食品平安。我们每天都吃饭，或许你会说，吃饭不过是一件平常
8、的事情， 可是，对于其中的学问你能了解多少呢其实，饮食的质量和卫生与我们的身体 健康有很大关系。什么样的膳食结构才算均衡合理？什么样的食品才是卫生平 安的 现在我们请一位同学来介绍一下，他是如何吃早餐的。学生介绍后，其他同学援助分析早餐营养是否合理。那么什么样的饮食算 是合理的营养？如何注意食品平安？设计意图：创设逼真的教学情境，激发学生主动学习的热望。在刚刚上课 就以牢牢抓住学生的注意力，由此引出课题：什么是合理的膳食？怎样做才能 吃出健康呢？2联系实际、交流合作多媒体呈现问题 ：生活中还有哪些饮食现象是不合理的？说出其中的道理。引导学生回归生 活，感想科学道理。学生在其中商量分析，感想、交
9、流。设计思想：让学生通过观察、举例，利用学过的有关食物的消化和汲取、 食物中的营养物质等知识，结合生活中的具体做法自己去分析、体会偏食和挑 食等作法的不良危害，激发学生学习的热情和探究的欲望，为学习合理营养做 好铺垫。3阅读分析、自主学习.教学文档利用课件展示“ 平衡膳食宝塔引导学生阅读分析：“平衡膳食宝塔中的 食物分哪几种类型？一日三餐中的食物能量比例？什么是合理营养？最后总 结、归纳出合理的饮食结构。设计思想：利用课件引导学生通过观察、思考、分析，逐渐深刻进行探究， 重点理解什么是合理的饮食结构？从而得出合理营养的真正含意。4实际设计、合作探究利用学过的合理饮食结构的相关知识，鼓舞学生利用
10、所掌握的合理营养知 识，为亲人献爱心，设计一份营养合理的午餐食谱。学生要注意商量在设计食 谱时应考虑到哪些因素？设计思想：这一环节让学生通过动手实验设计，展示、交流设计的结果， 使他们从机械接受知识转变为自主学习、主动探究，让学生在积极参与和主动 学习的活动中学习知识，从 “学会转变成“会学。5实物展示、交流合作请学生拿出自己课前搜集的小食品包装袋，认真观察包装袋上的各项内容， 并和同学交流，怎样推断包装食品是否过了保质期。同时，向大家提出什么样 的食品才是平安食品？从而调动同学们的探究欲望，引出绿色食品概念，增强 食品平安意识。设计思想：让学生通过实物展示、观察、交流，既培养了学生搜集和处理
11、 信息的能力，又能有效增强学生的合作意识。6感情升华、结束新课课件展示常见的十大拉圾食品，增强食品平安意识，概括说明只有既营养 又平安的食品才是放心的食品，才能吃出健康的身体。表达生物学的有用价值 以及在指导学生健康生活当中的指导作用。结束语食品平安重于泰山, 俗话说得好：“ 人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。.教学文档食品平安问题不仅是关系到人身体健康的大事，也是社会和谐稳定的保证。即 使食品不可能做到零风险，那么有关方面也应该努力去为大家制造一个相 对放心的饮食环境。这就需要执法部门、餐饮业把人民的生命平安放在重中之 重，做出切实有利的行动来，我们消费者平常应该多了解一些根本的饮食常识， 关
12、怀自己的一般饮食，关注家人的身体健康。培养的健康理念，时时关注健康， 关注食品平安，学为所用。我们要将健康意识渗透到一般生活中去。记住，要 用知识生活，而不要用习惯生活。并把这一点做为开展性评价的重要内容。板书设计：第三节：合理营养与食品平安一、合理营养1.不注意合理营养的危害2.“平衡膳食宝塔3.什么是合理营养？4.我国的膳食指南二、食品平安1.怎样购置平安食品2.关注（食品平安法）3.了解绿色食品。练习：1.富含维生素 C 的蔬菜应该先洗后切，还是先切后洗？为什么？思路分析 解决此题的关键是要了解维生素 C 的性质，维生素 C 是水溶性 的，也就是说，在水中可以被水溶化，进而随着水流失掉。
13、蔬菜切后，一些细 胞就会被破坏，没有了细胞膜的爱护，维生素就可以流失到水里，被水溶化而 流失。而如果先洗后切，就不存在流失的问题。正确答案 应该先洗后切。因为维生素 C 是水溶性维生素，假设先切后洗，.教学文档则维生素 C 很简单随水流失掉而降低蔬菜的营养价值。2.青年少应该如何注意饮食平安，谈谈你的认识。解题规律 此题看上去很大，不知该如何下手，但认真想想此题的考查点 就不难答了。此题主要考查学生是否能够利用生物学知识指导自己的行为和观 念。因此像这样的问题我们可以从身边小事入手，从小事中总结出几点，这样 不仅条理清楚，同时也可以抓住多个采分点。但答题时要注意先列出观点，再 举例说明。正确答案(1)要注意环境卫生，只有环境卫生，才不会污染食品。如要注 意保持厨房的卫生、饭厅的卫生等。 (2) 要注意个人卫生。只有注意了个人卫 生，我们才能保证食物不会在食用前被我们所污染，如常洗手、剪指甲等。(3) 不要吃不平安的食物、不卫生的食物。如，在生活中我们不要吃街边的小摊上 的食物，这些食物有的 X 不正规，没有合格证，X 者也不能保证食品的平安性， 因此说这些食品不平安，其它有些小摊的食品也不卫生，吃了这些食物都很不 平安。.
