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1、餐饮业创业计划书摘要西点介绍西点，听名字就能知道，西方食品，它的英文名词为Bakingfood ，主要的意思是烘焙食品，可以这样认为，西点=西式烘焙食品，西点可以做主食也可以做点心。总的来说，西点是面包类蛋糕类点心的统称 ( 冷食也算 ) 。西点分甜咸，一般常见的蛋糕、面包、曲奇、布丁、土司、餐包、三明治、汉堡包、酥馅饼等都叫西点，口味各异，以甜为主甜美风暴引起财富风向，西点市场分析随着社会发展节奏的加快和人们生活质量的提高，面包、西点、蛋糕以其便捷、营养、美味、时尚被越来越多的人所接受，逐步向主食化发展。可以预见，面包、西点、蛋糕行业正处于快速上升期，近几年将有更多人投入到其中淘金。据中国烘
2、焙食品工业协会相关负责人介绍，近两年中国市场的西点蛋糕店呈现迅猛发展之势。从市场上看，西点烘焙市场 2012 年销售额达到 1,350 多亿元，国内前 13 家企业的烘焙食品销售总额加起来仅超过 12%。中国共有年营业额超过 500 万人民币的烘焙食品制造工业企业 1,100 多家，企业数量和品牌数量都呈增长态势，还有不少新的品牌进入该市场，一些非烘焙食品企业也跨界进入烘焙行业。这些数字都在告诉大家一个不争的事实，那就是西点市场的潜力值得你的选择!时尚甜品，市场发展空间巨大，这就是最大的商机，福州好食光餐饮培训提供西点创业最核心的技术，并传教开店知识及开店技巧，为广大创业者提供最有效的创业捷径
3、。好食光小吃培训，拥有全国品种最全、最具特色、适合各地、各种人群的特色小吃项目，真技术好味道，配方完全公开，口味免费品尝，实际操作培训，学会为止，开店成功为止。西点系列培训内容培训内容芝士蛋糕、小蛋糕系列、生日蛋糕、花式蛋糕、曲奇饼干、布丁、三明治、汉堡包、塔类派、日式面包、土司、慕斯蛋糕、起酥、披萨、意大利面、蛋挞、面包、西饼系列等技术西点系列1. 芝士蛋糕：美国芝士蛋糕、日式芝士蛋糕、大理石芝士蛋糕、抹茶芝士蛋糕2. 小蛋糕系列：巧克力布朗尼、瑞士卷、美式牛油蛋糕、香蕉蛋糕、巧克力蛋糕3. 生日蛋糕花式蛋糕：巧克力蛋糕、水果蛋糕、抹奶油蛋糕、戚风蛋糕 ( 蛋糕坯制作 ) 、马卡龙4. 曲奇
4、饼干：桂花曲奇饼干、花式曲奇饼干、杏仁曲奇饼干、葡萄干曲奇饼干、巧克力曲奇饼干5. 三明治：法式面包三明治、意式面包三明治、切片面包三明治6. 汉堡包：鸡肉汉堡、牛肉汉堡、培根汉堡、猪肉汉堡7. 塔类派类：苹果派、核桃派、水果塔派、洋葱腌肉 ( 法式 ) 、( 咸口味 )8. 日式面包：甜面包、红豆面包、椰蓉面包、火腿芝士面包、肉松面包、菠萝面包9. 慕斯蛋糕：黑巧克力慕斯蛋糕、香橙慕斯蛋糕、柠檬慕斯蛋糕、抹茶慕斯蛋糕、花生慕斯蛋糕10. 土司：原味土司、芝士土司、红豆土司、椰蓉土司、全麦土司11. 起酥：蝴蝶酥、牛角包、丹麦包、手撕包12. 意大利面：意大利肉酱面、奶油培根意大利面、海鲜意大
5、利面、意大利饺子13. 披萨：意式火腿披萨、意式海鲜披萨、意式总汇披萨、意式培根披萨、田园披萨14. 布丁：酸奶布丁、草莓布丁、意式奶油布、香橙果冻、草莓果冻15. 蛋挞：葡式蛋挞、吉式蛋挞、椰丝蛋挞、糯米紫薯蛋挞16. 小蛋糕：虎皮蛋糕、黄金蛋糕、威风蛋糕、红豆蛋糕、提子蛋糕、牛油蛋糕、水果蛋糕、海绵蛋糕17. 面包：甜面包团、丹麦酥皮、火腿肉松卷、培根芝士堡、墨西哥、甜土司、奶酥菠萝包、樱桃椰蓉卷、花生卷面包、单卖热狗包、水果丹麦18. 西饼系列：奶油曲奇、美式巧克力曲奇、淑女手指饼、奶香芝麻饼、蛋黄小西饼、一口酥、椰子酥饼、牛油酥条、黄金蛋黄酥、蝴蝶酥、榴莲酥、黄金奶油桃酥、花生巧克力饼
6、干、洛克饼、黄金饼、鲜奶泡芙、地瓜司康西点套餐系列1. 西餐厅搭配品种：法式小面包、意式面包全麦面包、提拉米苏、法式鸡蛋布丁2. 牛排及鱼 ( 西餐厅搭配项目 ) ：嫩煎牛排 ( 配黑椒汁、配蘑菇汁、配红酒汁 ) 、嫩煎三文鱼配柠檬汁、嫩煎银鱼鲟配柠檬汁3. 西点套餐：(1) 日式面包：红豆日式面包、椰蓉日式面包、火腿肠日式面包、肉松日式面包(2) 慕斯蛋糕：巧克力慕斯、抹茶慕斯(3) 曲奇：拉花曲奇、巧克力曲奇、芝麻油曲奇(4) 布丁：意式奶油布丁、酸奶布丁、水果布丁4. 西点套餐：(1) 芝士蛋糕：日式芝士蛋糕、美式芝士蛋糕、大理石芝士蛋糕(2) 披萨：火腿芝士披萨、水果拼盘披萨、夏威夷风
7、情披萨(3) 土司面包：原味吐司面包、芝麻吐司面包、燕麦吐司面包(4) 蛋挞：水果蛋挞、原味蛋挞5. 西餐套餐：(1) 慕斯蛋糕：巧克力慕斯、水果慕斯(2) 曲奇饼干：原味曲奇饼干、提子曲奇饼干、花生曲奇饼干(3) 餐包小面包：原味小面包(4) 披萨：夏威夷风情披萨6. 西餐厅套餐：意大利浓汤、田园沙拉、法式面包、牛排、法式布丁7. 小蛋糕 - 小面包套餐：(1) 小蛋糕：黄油蛋糕、瑞士卷(2) 重油蛋糕：抹茶蛋糕、巧克力蛋糕、提子蛋糕、核桃蛋糕(3) 小面包：甜面包、餐包、日式面包、法式小球培训时间随到随学，老师一对一授课，不限制学习时间, 包教包会 , 学会为止。一般 2-3 天左右，视个
8、人情况而定。特别优惠1. 指导招牌设计。 2. 指导招牌设计。 3. 指导菜单设计。 4. 免费技术升级。企业概要2. 组织形式：个体工商户3. 营业地点：南通大学内4. 主要产品：港式茶饮、糕点、炖品、冰激凌5. 业务方式：早餐、早午茶、下午茶6. 服务宗旨：美味、时尚、优质、健康，让顾客满意8. 企业经营理念：现代港饮港食的都市时尚风格、新鲜快捷、时尚美味、平民化。9. 经营战略目标：发展极具现代都市特色的，体现港式风情的优美环境，打造一个平民化的健康餐饮品牌。市场分析1. 行业的基本特点1) 食品多样化：茶餐厅供应了中式及西式的食品，更有不少香港独有的饮食。一间小小的餐厅菜单内往往有数十
9、种食物，选择繁多，顾客可以随意搭配，以选择合适的食品。2) 讲求效率：顾客光顾后自行到收银处付费，而且不需要等候，由点菜至结账都讲求速度。3) 食品价钱相宜：传统食肆售卖的食品价钱通常比较贵。茶餐厅里的一顿饭可能只需 10 多元，茶餐厅里的常餐、快餐会包含饮料，或免费提供清水或热茶。2. 可行性分析1) 南通的港式茶餐厅不多，而且价格较高，实惠优质的茶餐厅，正迎合大学生追求品质和低消费的特点。2) 虽然学校有食堂和很多摊点，早上忙于上课的学生，买早餐依然拥挤，所以快捷的茶点定会受学生亲睐。3) 大学生上课的时间不统一，所以吃饭的时间就不会集中。推出早午茶和下午茶正好满足大学生的这种需求。就算有
10、些学生没到吃饭时间，也会想买些饮品和小点心。4) 茶餐厅的食物品种多，每次都可以换着搭配，每次都有不一样的口感，对于乐于尝试新鲜刺激的大学生，很有吸引力。5) 港式茶餐厅的店内环境时尚、优雅、舒适，适合大学生休闲聊天、约会，享受小资情调的休闲氛围，更能体验到人性化的服务和更具人文特色的文化氛围。3. 竞争状况校园内有不少快餐店，比如快乐驿站、豪大大香鸡排和喔喔鸡排。更有不少饮品店，比如嘟可、舞茶道和七杯茶。这些商家在学生中形成很强的品牌意识。还有食堂、北街一些摊点价格非常便宜，比我们有价格优势。4. 未来发展趋势虽然现在出现了个别连锁式茶餐厅，与一定数量港式茶餐厅，但根据市场调查资料显示，价格
11、普遍偏高。再加上港式茶餐厅的特色食物和服务，以及时尚、舒适的环境，我们应该能有效地打入学生市场。在学生中树立好的口碑后，寻找投资者，可以在南通其他地方开分店。5.SWOT分析优势：地处学生密集区，人流密集、商机无限，得天独厚的环境 ; 全新的设备，宽敞明亮的就餐环境，高性价比的食品，有利于销售切入 ; 经济型的人力构架，高级服务模式，环境舒适。劣势：新开业，缺乏知名度，市场认知及接受有一个培植过程;机会：在高校内，市场容量大 ; 地理位置得天独厚，商业环境不可复制 ; 新店、新员工经过系统培训，士气不言而喻 ; 周边虽商家林立，但软体环境不同，竞争力有强有弱，已为客源分流埋下伏笔;威胁：服务与
12、产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，学生的经济承受能力仍无法支撑一日三餐都在我们店消费。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。市场营销战略1. 市场细分化消费群体 ; 在校大学生消费动机 ; 休闲行为特点 ; 群体或个人消费2. 市场战略因为是刚成立的企业，我们面对的是新的顾客，对顾客而言，我们的产品也是新的，所以我们选择多样化市场战略。相应的，我们采取以
13、下措施：1) 可分发调查问卷，分析同学们对茶餐厅有关的建议和看法，以便更加同学们的需求和对产品和服务的要求。2) 针对调查问卷的统计结果，有侧重的对餐厅细节方面进一步分析和完善，如装修风格、价格等。3) 对店内员工进行培训，保证他们能够达到顾客服务的要求。3. 市场营销组合本企业的市场营销组合策略为市场无差别策略，包括以下内容：1) 产品策略为顾客提供时尚优雅的环境和优质的服务，保证产品质量的同时，制定较低的价位，推出品目众多的食品和饮料，并随意搭配。2) 促销策略广告：在各学校宿舍和食堂派发传单，加大宣传力度 ; 在店门口放置每周新品宣传牌 ; 店内柜台、点餐牌上对新品促销进行醒目宣传。营业
14、推广：在不同的节日推出不同的促销活动 ; 发布团购优惠信息和现金券。3) 销售渠道策略营业初的主要目标顾客群体就是在校大学生，大在学生人流量大的地方做好宣传，通过店面直销的方式进行销售。业务不只定位在南通大学内部，南通有电子商务平台：家庭在线，可以加盟，提供网上订餐服务，将业务推广到全市区。4) 价格策略制定中低等价格以吸引有物美价廉心理和无固定收入的大学生。为尽快打响知名度，可以拟订出短暂的优惠期，进行市场推广，以便迅速强占市场，制造热卖场，引起目标客户群的广泛关注，并利用“羊群心理”的消费心理，逐步推出创新的服务卖点，保持市场热度。在客源稳定之后，则进行必要的筛选。财务战略 ( 财务报告 )1. 资金预算1) 营业设备设施： 88,000电脑、柜台、
