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1、2021年大学生面包生产实习总结 我们于2021年xx月11日组织到XXXX面粉厂参观实习，关键以生产销售 面粉加工，粮食，食用油，生产，代销为主的一个企业。面粉工业很早以来就实现连续化的生产过程，从原料入仓直至成品入库，依靠机械、重力、风力形成一条整体的生产线，整个生产车间需要极少的操作人员面粉厂自动控制的内容关键包含以下多个方面：原料搭配原料水份控制可编程序逻辑控制多个故障的监测物料流量测量及调整秤的数据采集和运算面粉质量的在线检测配粉风网的能量控制成品包装、散装及发放控制面粉厂采取小麦自动着水系统，以求最好的着水量和润麦条件，这是十分必需的。该系统中，水份测量装置关键有两种型式。一个是电
2、容式测水仪，它利用含水量不景的小麦在一样的金属容器中形成不一样电容值的金属电容器为原理测量水份。这种测水仪相当于一个电容测试仪，结构简单、造价低、测干麦时精度高，但测量刚着水的湿麦水份时，测量精度低。另一个是微波衰减式测水仪，它是利用微波能量经过温麦被其中的水份吸收而衰减，而且能量衰减值和水份值在一定范一围内成正比的原理研制的。微波测水仪测量则着过水的小麦水份正确度高，受小麦品种改变的影响小，线性好，能够用它组成反馈着本系统，有较高的着水控制精度，不过造价高。小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不一样分为等级粉和专用粉两大类：(1)等级粉：按加工精度不一样可分为特制粉
3、、标准粉、通常粉三类;(2)专用粉：专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉;或依据使用目标的需要，在等级粉的基础上加入食用增白剂、食用膨松剂、食用香精及其它成份，混合均匀而制成的面粉。专用粉的种类多样，配方正确，质量稳定，为提升劳动效率、制作质量很好的面制品提供了良好的原料。面粉中所含营养物质关键是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。小麦面粉营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦面粉补充信息：1、法国一家面包厂的工人发觉：不管她们年纪多大，手上的皮肤全部既不松弛，也没有老人斑，原因是她们天天全部揉小麦粉。2
4、、精白面粉缺乏膳食纤维等营养成份，长久食用会影响人体的胃肠功效并造成营养不良;病湿热者忌食面条。小麦面粉适合人群：通常人皆可食用，偏食者尤其适合食用。小麦面粉食疗作用：小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经;养心，益肾，除热，止渴;主治脏燥、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。小麦面粉做法指导：1、包子、饺子、馄饨全部是以面粉为皮，辅以多个馅料制成的特色食品。包子外皮松软有弹性，口味鲜美;饺子几乎含有些人体所需的多个营养;馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不一样，营养成份差异很大，但总的来说，三种食物的总体营养成份搭配合理，全部属于“完美的金字塔食品”。2、存放时间适宜长些的面粉比新磨的面粉的品
5、质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法;面粉和大米搭配吃最好。小麦胚小麦胚芽是小麦生命的根源，种籽的精华，是小麦中营养价值最高的部分。其内含丰富的高蛋白、维生素E，还含有丰富的矿物质和多个活性物质，是均衡营养、增强体制的天然素，享受“植物燕窝”的美誉。试验证实小麦胚芽是营养食品和功效性食品中的上等佳品。本企业采取高科技提取技术，在制粉工艺中提取胚芽，每1000千克小麦中仅能提取优质胚芽1千克，并采取100%的物理熟制方法精制而成，确保了本产品的天然品质，是现代家庭均衡营养的理想选择。1、小麦胚芽含蛋白质30%，其中球蛋白18、9%，麦谷蛋白0、3%-0、37%，麦醇蛋白14%，是关键的植物蛋白质
6、营养源。50克小麦胚芽的蛋白质含量相当于6个鸡蛋，VB1含量相当于1个人1天VB1需求量的3、5倍。2、小麦胚芽素有维生素E含量之王之称，每100克胚芽中含有3、3VE，生物活性极强，能促进儿童生长发育、有效预防动脉硬化和色斑的形成，促进新陈代谢、延缓机体衰老，是理想的抗衰老和美容食品。3、小麦胚芽含有一个含硫抗氧化物-谷胱甘肽，它在硒元素的参与下生成氧化酶，能催化有机过氧化物还原，使体内化学致癌物质失去毒性;是纯天然的排毒养颜绿色食品。4，每100克胚芽中含14克膳食纤维，对预防糖尿病、高血压、高血脂、结肠癌有很好辅助作用。5、小麦胚芽的核酸含量高达3%，所含脂肪中绝大多数是不饱和脂肪酸，约
7、占脂肪含量的78%，可有效促进人体胆固醇的排泄对降低血糖、保持身体内机体平衡起到很好辅助作用。6、小麦胚芽含有丰富的B族维生素，所含维生素B1、B2，分别是等量面粉的6倍和10倍，有益调整糖代谢，解除疲惫，增强耐力、精力和体力的作用。7、小麦胚芽中含有些人体多个必须的微量元素，其中钙、铁、锌、硒、铬含量很高，是其它植物无法比拟的。该厂生产出来的面粉有的直接出售，有的用于深入的加工生产挂面，该厂生产的豫桂挂面通常能够常温储存6个月。该厂为了控制质量标注通常只有3个月。该厂“套袋”、“缝口”步骤仍需手工操作。在那也有月饼，面包的生产。该区生产实现全自动化包含和面，面团切割，用于做面包的馅，做月饼的馅的混合及包装和分装。经过面粉厂实习，我了解了面粉复杂的加工过程，从而使我深刻认识到了：劳动创造价值，而价值正是我们所拥有的物质财富。想想像非洲那些发展中国家人的死亡，竟是由饥饿造成的。我们一定不能生在福中不知福，要养成节约的好习惯，不管贫富，因为节约是一个人内在品质的表现，更是我们每个公民的责任。
