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1、 烘焙连锁及生产一体化管理解决方案东莞市某食食品有限限公司烘焙连锁业业务解决决方案佳 易 科科 技建立日期：20113-005-115文控编号:V1.1文档控制更改记录日期更改人版本号备注2013-05-10刘旭峰V1.0新建2013-05-16刘旭峰V1.2修改审阅审阅人职务日期分发份数姓名部门及职务务目 录烘焙连锁业业务解决决方案1一、系统整整体架构构介绍5二、总部生生产管理理流程业业务解决决方案51、门店请请货单62、KSOOA生产产计划单单73、总部采采购入库库单84、分店分分货单95、配送出出库单106、门店入入库单107、配送返返库单10三、门店加加工管理理流程业业务解决决方案11
2、1、生产配配方与替替换品管管理122、门店加加工单123、门店成成品入库库单134、咖啡奶奶茶管理理方案13四、蛋糕的的生产管管理业务务解决方方案141、门店蛋蛋糕订单单152、蛋糕制制作计划划153、蛋糕成成品入库库164、蛋糕分分货与配配送管理理165、蛋糕配配送出库库单176、门店入入库单187、配送返返库单188、销售出出库单199、门店蛋蛋糕领取取单1910、蛋糕糕流程的的款项管管理说明明20五、现金与与礼品券券管理业业务解决决方案201、券设置置212、券制作作213、券入库库214、券销售售215、券领用用216、券使用用227、券作废废228、券退回回229、券回收收22六、P
3、OSS零售与与门店管管理解决决方案221、零售会会员管理理业务解解决方案案222、促销管管理方案案233、品类管管理方案案244、触摸屏屏版本25（1）、登登录界面面25（2）、通通过触屏屏快捷录录入商品品26（3）、会会员卡的的录入27（4）、其其它操作作功能28七、储值卡卡管理281、全方位位的安全全性：282、前端操操作全面面支持触触摸屏293、其他：30八、盘点计计划30九、网购32十、接口331、与U88数据接接口解决决方案332、与U88财务接接口解决决方案35（1）、数数据流程程图35（2）、分分录规则则实现方方法36一、系统整整体架构构介绍本方案采用用了用友友流通领领域的优优秀
4、管理理软件KKSOAA与用友友生产领领域的优优秀软件件U8，结结合流程程定制开开发，实实现对绰绰士食品品连锁在在流通与与生产方方面的一一体化管管理，可可以说，基基于2个在各各自领域域的优秀秀软件的的有机结结合，将将打造出出国内最最优秀的的连锁与与生产一一体化管管理解决决方案。本方案中，KSOA软件系统（简称KSOA）和U8软件系统（简称U8），是对应2个独立机构的关系，2个机构间业务单据通过销售与采购进行协作，物理上通过数据接口进行同步。生产中心的的成品、半半成品、原原料的库库存在UU8管理理，总部部生产在在U8管理理；3、KSOOA同步步取得UU8中的的商品库库存,在生产产计划分分析时,判断
5、U88库存，结结合请货货和库存存数据，来来生成UU8的各各单据，然然后再通通过数据据同步系系统同步步到U88；U8的半半成品，成成品，原原料通过过销售出出库单出出库后，相相关单据据同步到到KSOOA系统统，转换换为采采购开票票单，提提取后完完成入库库记账；各门店店的店面面烘烤，蛋蛋糕的制制作与配配送，门门店的零零售与库库存管理理，通过过KSOOA系统统进行管管理；总总部出入入库，门门店配送送与调拨拨，门店店生产、盘盘点等都都需支持持批号与与效期管管理，PPOS零零售管理理批号效效期。二、总部生生产管理理流程业业务解决决方案流程描述：总部（制制作中心心）在接接收到各各门店上上传的请请货单后后，按
6、生生产周期期安排处处理 KKSOAA的生产产计划，生生产计划划通过对对U8系统统中的实实时库存存量的判判断及操操作人员员的灵活活控制来来制定出出本次生生产计划划的数量量；后通通过下图图的处理理逻辑生生到对应应的U88单据；后通过U88系统的的处理过过程后，KSOA执行采购入库单，购入分店所需求的半成品或原料。增加 KSOA系统的库存量，后经分店分货单与配送出库完成各门店配货的作业流程。1、门店请请货单各门店（机机构）的的操作人人员根据据自己门店店的库存存量与经经营情况况，定期期执行门门店请货货功能，用用于向连连锁总部部申请日日常经营营所需的的物料。系统支持：手动录入要要请货的的商品（成成品，半
7、半成品，原原料，辅辅料）；按库存上下下限生成成需要补补货的商商品（成成品，半半成品，原原料，辅辅料）；按POS的的销量自动动按指定定时间段段内的日日均销量量生成需需要补货货的商品品（成品）；门店请货,录入的的成品,需要分分析得到到配方中中的原料料或半成成品,再根据据当前门门店的库库存量，得得到需要要补货商商品后，按按缺货数数量生成成请货单单提交总总部处理理;门店请货界界面可以以由操作作人员手手动修改改请货数数量2、KSOOA生产产计划单单总部（制作作中心）操作人员按周期汇总各门店的请货单，按汇总的半成品与原料分析，同时同步U8生产管理系统的实时库存量，显示在界面上(货位数量)；操作员可以手动修
8、改计划生产数量，右边显示各门店的需求量。保存后，按如下逻辑生成单据： 3、总部采采购入库库单在U8系统统中增加加一个虚虚拟客户户“KSOOA销售售单位”，在KSSOA系系统中增增加一个个虚拟供供应商“U8采购购供应商商”。对于于U8销售售到KSSOA的的商品，通通过数数据接口口功能能同步到到KSOOA的数数据库的的采购购开票单单单据据，KSSOA操操作人员员提取后后直接入入库记账账，不允允许做任任何修改改。4、分店分分货单在完成采购购入库后后，相应应的增加加KSOOA总部部机构的的库存量量，当本本次生产产计划的的所有商商品都入入库完成成后，就就可以执执行分店店分货的的操作。一一个生产产计划单单
9、只能分分货一次次，所以以需要在在对应的的商品(原料与与半成品品)都入库库后，再再进行分分货操作作。生产计划单单可多张张一起提提取，一一起参与与分货，得得到对应应的各门门店的商商品数量量，同时时会取得得库存量量；用于于判断总总数量是是否符合合各门店店的需求求量。如如果不足足，按各各门店需需求数量量平均减减少；如如果超过过，按各各门店需需求数量量平均增增加。操作员可手手动修改改各门店店数量或或总数量量(总数量量不能超超过库存存量，修修改后执执行自动动分摊到到各门店店的数量量) 。保保存后系系统生成成多张对对应各门门店的配配送开票票单。5、配送出出库单在完成各门门店的分分货操作作后，储储运部操操作人
10、员员安排货货物配送送到门店店，执行行配送送出库单单，直直接提取取各门店店的配送送开票数数据，不不允许做做任何修修改，直直接记账账，减少少总部配配送中心心的库存存量，产产生商品品在途数数。6、门店入入库单各门店的收收货人员员在总部部来货后后，按送送货单验验收来货货商品，确确认品种种规格，数数量与效效期一致致后，执执行门门店入库库单提提取总部部的配配送出库库单可可以修改改数量（不不允许大大于出库库单数量量），保保存后入入库，增增加 门店库库存；如如果存在在差异数数量，配配送出库库单可可以多次次提取入入库。7、配送返返库单当门店收货货数量成成总部的的配送出出库数量量有差异异时，需需要总部部储运部部人
11、员跟跟进在途途数的差差异，并并适时执执行配配送返库库单功功能。三、门店加加工管理理流程业业务解决决方案流程描述：各门店按自自身库存存与经营营情况的的需要，适适时执行行门店的的生产计计划，由由于门店店人员与与机构都都比较精精简，对对流程需需求是适适用与灵灵活，KKSOAA门店加加工单并并不管理理工序与与领料，只只管理加加工成品品与原料料的损耗耗。1、生产配配方与替替换品管管理系统中的成成品，必必须管理理了配方方后，才才可以参参与门门店生产产单的的生产。成品配方，由由组成商商品（半半成品，原原料，辅辅料）与与所需的的数量构构成；对对于特定定的组成成原料，可可以定义义替换品品方式日日常管理理。替换品
12、定义义支持优优先级与与转换比比例管理理。2、门店加加工单制定门店生生产计划划，需手手动录入入要生产产的成品品与数量量，对于于门店经经常需要要生产的的商品，可可制作为为不同的的生产模模板保存存，方便便日常复复制使用用。确认成品数数量后，点点击原料料分析，系系统按配配方分析析出需要要的原料料，如果果原料库库存不足足，会检检查替换换品列表表，按优优先级选选择替换换原料。如如果原料料库存不不足，在在原料界界面可提提醒操作作人员（颜颜色区别别）,只能减减少相应应的成品品数量，不不允许负负库存操操作。保保存后，可可按工作作组分组组打印出出领料表表。3、门店成成品入库库单在门店工作作间完成成成品的的生产，在
13、在上架前前，需要要制作门门店成品品入库单单。需需要提取取门店店生产单单，由由系统自自动带出出计划的的成品数数量,原料数数量；可可以由操操作人员员手动修修改实际际数量与与实际耗耗量后，可可确定本本次生产产任务的的加工毛毛利。4、咖啡奶奶茶管理理方案咖啡奶茶属属于一次次性加工工而多次次销售的的特殊商商品，其其销售与与加工的的商品规规格又不不一样，需需要启用用“自动组组合”商品的的特性进进行管理理。在系统商品品资料管管理中，增增加一个个“10斤桶桶装奶茶茶”的商品品资料，其其属性为为“成品”；增加加一个“浓香健健康奶茶茶 1000MLL/杯”的商品品资料，其其属性为为“自动组组合”商品。假假设一“1
14、0斤桶桶装奶茶茶”可冲泡泡约2000杯的的“浓香健健康奶茶茶”，在系系统资料料管理中中增加定定义关系系，一“浓香健健康奶茶茶”约为0.0055单位的的“10斤桶桶装奶茶茶”。并制制作好相相应的成成品工艺艺配方。在系统门门店成品品入库单单中生生产一单单位的“10斤桶桶装奶茶茶”，系统统减少相相应的配配方原料料库存，增增加一单单位的“10斤桶桶装奶茶茶”成品库库存。PPOS在在零售的的时候，并并不会直直接销售售“10斤桶桶装奶茶茶”这一产产品，而而是销售售“浓香健健康奶茶茶”商品；如当天天销售了了50杯的的“浓香健健康奶茶茶”，在后后台日清清时，系系统记账账会减少少50*0.0005单单位的“10斤桶桶装奶茶茶。而通通过对“10斤桶桶装奶茶茶”的库存存与损益益报表就就可以了了解“10斤桶桶装奶茶茶”的损耗耗与各门门店的生生产销售售情况。四、蛋糕的的生产管管理
