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餐饮部头锅厨师岗位职责岗位名称头锅厨师所属部门餐饮部编号中厨002直属上级行政总厨直属下级炒锅，打荷晋升方向副总厨职责概述组织调动各锅灶厨师严格按照菜式规定和要求烹制各种菜肴，保证菜品的质量和出品速度。职责职责细分职责类别1、日常作业及管理（1熟练账掌握各种菜式的烹制特点和技术要求，主理高级菜品、高级宴会的烹制工作。日常性（2）监督和知道个锅灶烹制菜肴的质量、份量和出品速度，以及装盘修饰。减少顾客退菜和投诉。日常性(3)保持锅线、合格的清洁卫生，餐用具干净、充足,物品摆放整齐安全。日常性（4）根据行政总厨的要求，会同头砧不断研究、设计、创新新菜肴。日常性（5）严格执行食品卫生条例，把好食品卫生、安全、质量关，防止食品安全事故的发生。日常性（6）协助行政总厨做好日清日结、月终盘点和资产管理工作。日常性（7）与楼面、采购及相关部门搞好工作沟通与配合。日常性2、员工管理（1)协助对本部门属下员工进行业务培训等周期性(2)协助对部门属下员工的绩效考核，向上级提出人员奖惩方面的建议周期性3、其它完成领导安排的临时事项。特别工作任职要求1、学历及专业知识2、工作经验要求3、个人能力及其它考核指标.。.。配合总厨管理员工日常事务,对高级菜品严格要求达标，按要求监督及培训炒锅工作,组织员工搞好卫生。注意员工安全操作。文中如有不足，请您指教！ /
