《关于农村肉制品安全检验问题的几点看法》由会员分享，可在线阅读，更多相关《关于农村肉制品安全检验问题的几点看法（3页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、关于农村肉制品平安检验问题的几点看法 随着我国社会的进步和开展，市场经济快速开展，人均物质生活程度显著提升，对于肉类食品的需求量也在不断增长。肉制品营养价值丰富，口感鲜美，已经成为人们日常餐桌上不可或缺的菜肴。肉制品价格较高，是农村经济增长的主要动力，对于农业经济开展同样起到一定的促进作用。为了谋求更大的经济效益，一些农村不法商贩由于自身平安意识和法律意识不高，在肉制品中参加对人体有害的物质，促使肉类外观更加鲜美，以此来获得更大的经济效益。这种现象的出现，严重损害了人们的身体安康，造成了市场上不良风气的蔓延，这就对农村地区肉制品平安检验工作提出了更高的要求，尤其是农村的一些小型屠宰场，屠宰场内
2、部卫生条件良好与否，同样会影响到肉制品质量。故此，应尽最大努力将有问题肉制品回绝在餐桌外。本文主要就此展开分析，结合实际情况，提出合理的改善措施。 肉制品 平安检验 感官检验法 肉制品作为人们日常餐桌上不可或缺的肉类食品，其中包含较高的营养价值，为人们的身体安康提供更大的支持和保障。但是由于城市市场上所供给的肉制品多数来源于农村饲养的家畜，由于农户的饲养平安意识不高，饲养卫生条件较差，尤其是一些农村地区的小型屠宰场，缺少平安防疫意识，家畜可能携带病毒细菌，致使食品平安问题问题屡屡发生，诸如瘦肉精事件、注水肉和过期肉等问题，对人们的身体安康带来了严重的威胁。基于此，为了维护市场的稳定，保障人们的
3、身体安康，肉制品的平安检验工作需要进一步加强，选择更加先进的设备和技术，提升质量检验程度。由此看来，加强肉制品平安检验问题研究是非常有必要的，对于后续理论研究和理论工作开展具有一定参考价值。 1 肉制品检验方法 市场上关于肉制品的检验方法有很多种，不同种类的检验方法适用范围不同，其中最为典型的就是感官检验、亚硝酸盐检验和食品添加剂检验等众多方法，其中感官检验是最直观、最简单的检验方法，通过对肉制品的视觉、嗅觉和味觉等多角度检验，理解到肉制品的详细质量。 1.1 感官检验法 感官检验法是肉制品平安检验工作的第一道环节，同时也是检验工作中非常重要的局部。通过对肉制品的检验，直观反映出样品的外观、口
4、味、构造和营养价值等众多内容，来区分肉制品是否发生变质，借助专门的检测仪器进展检验，分析样品的成分，在不同环境下对肉制品的储藏期变化情况，选择合理的储藏环境。很多农村地区的屠宰场对于肉类的保存过于简单，随意的堆砌在库房中，很容易滋生细菌，卫生条件较差。所以，大多数农村农户是通过感官检验发对肉制品进展检验，检验质量还有待进一步完善。 1.2 亚硝酸盐的检验 亚硝酸盐是当前肉制品中较为常见的防腐剂，主要是为了延长肉制品的保质期，尽可能的防止肉制品编制，抑制细菌的滋生，促使肉制品外观更加鲜艳诱人。但是，随着时间的推移，肉制品中的蛋白质成分将会逐渐被亚硝酸亚分解，经过化学反响后可能产生对人体有害的致癌
5、物质，威胁到人们的生命平安。亚硝酸盐的成分主要是硝酸盐，国家食品平安规定肉类硝酸盐含量在0.5g/kg以内，亚硝酸盐含量那么小于0.15g，尽可能的降低有害物质对人体安康的威胁。 1.3 食品添加剂的检验 食品添加剂可以改善肉制品口感，外观更为鲜美和诱人，还可以降低环境对肉制品的影响。一般情况下，常用的肉制品食品添加剂有抗氧化剂、防腐剂和保水剂，适当的添加可以进步肉制品质量，但同时也会对肉制品产生毒副作用。假如在肉制品中食品添加剂量过大，很容危害到人体安康，严重情况下可能出现食物中毒。所以，食品添加剂更多的是通过复合形式应用，逐渐获得了市场的认可。 2 肉制品检验中存在的问题 2.1 不具备健
6、全的检测方法 我国在肉制品平安检测方面起步较晚，尚未制定完善的检验制度，加之对肉制品消费企业的监管力度不高，尤其是市场上的肉制产品大多数是由农村农户提供，农户由于自身养殖平安意识不高，未能定期为家畜接种，很容易造成家畜携带病菌，导致肉制品平安问题时有发生，严重危害到人体安康，在社会上产生了恶劣的影响。就我国以往的肉制品检验工作来看，检验流程不够标准，检验人员的专业程度偏低，加之工作积极性不高，难以将工作落实到实处，肉制品平安质量控制粗在缺陷。伴随着食品添加剂的大量涌现，食品检验技术却并未随之更新，所以为一些不法商家埋下了严重的平安隐患。 2.2 快速检验技术不成熟 肉制品检验工作涉及内容较广，
7、流程较为复杂，需要通过层层的检验，运用专门的检测技术。但是，我国的肉制品检验技术较之兴旺国家而言仍然存在不小的差距，这就对肉制品平安检验工作提出了更高的要求。此外，加之平安检验工作经费缺乏，导致设备和技术未能同步更新换代，检验精度得不到充分的保障。 2.3 检验细节控制管理不严格 当前肉制品检验过程中，相关部门的监管力度不高，致使检验工作未能落实到实处，检验细节上时常出现一系列问题。假如无视环境对检验工作带来的影响，一旦出现质量问题，难以采取合理的处理措施；工作记录不全面，计算精度偏低；样品比照分析工作不合理，比照所得结果不准确等等。这些问题的出现，均是由于检验人员自身专业素质和职业素养不高导
8、致的，影响到检验质量。应该加强偏远农村地区的肉类消费质量，加强控制力度，促使农村农户在养殖中可以严格做好家畜防疫工作和卫生平安工作，从源头上遏制有害病菌滋生，一旦发现原料缺少正规检验，来源去向不明，或用病死猪、禽肉为原料加工产品的违法行为，坚决查封、销毁，严惩不贷。 肉制品平安检测中，应该结合实际情况不断发现问题和总结问题，提出解决问题的合理方法，促使我国肉制品平安检测工作有序开展。基于此，首先应该加强人才队伍建立，进步人才专业素质，促使检测人员可以更好的应对不断提升的检测需求，提升检测质量。其次，健全和完善检测制度，确保检测工作有章可循，防止盲目开展现象出现。还应该加强对农户养殖平安意识的宣传和培养，促使农民可以养成更高程度的养殖平安卫生意识，做好肉类源头的卫生关卡。 结论 综上所述，肉制品平安检验工作对于社会和谐、稳定影响较为深远，应结合实际情况，吸收和借鉴国外先进的平安检验技术，进步肉制品平安检测质量。
