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1、南开大学22春当今饭店业离线作业一及答案参考1. 员工培训地点最好是选择员工工作地点培训，这样工作的员工也可以观察培训项目。( )A.错误B.正确参考答案：B2. 一份简历通常包括以下哪些内容?( )A.资格简介B.技能和经验的展示C.证明人D.教育背景的介绍参考答案：ABD3. 有几个客人向你投诉午餐班服务员蒂姆。客人抱怨说，蒂姆在向他们介绍当日的午餐特色菜时，显得毫无兴趣。但是，蒂姆是个很好的员工。他只是在这一点上要改进，作为他的主管，你应该( )A.用一小段引人入胜的文字描述特色菜，然后让蒂姆记住并背诵给每位客人B.告诉蒂姆，如果他不能把介绍特色菜的文字描述背诵下来，你可能要调他去干和客
2、人很少有接触或者没有接触的工作C.鼓励蒂姆挖掘他的个人资源，想办法使当日的特色菜对客人、对自己都有吸引力D.与蒂姆一起进行角色训练，你扮演客人角色，让蒂姆向你背诵午餐特色菜单，直到他能让人感到亲切友好并且充满兴趣为止参考答案：C4. 如何理解饭店经营的产品或服务差异化战略?参考答案：饭店实施差异化战略，需注意的问题有：(1)饭店差异化的创新不应以少数顾客的利益为考虑;(2)饭店的差异化产品要努力成为一种名牌产品;(3)要实施差异化所得到的溢价大于为此而付出的成本;(4)关键在于提供与竞争对手不同的差异化的服务与产品。5. 您是如何理解饭店产品特点的?参考答案：(1)生产与消费同步;(2)价值不
3、能储存;(3)受人的因素影响很大，具有不可预测性;(4)综合性和季节性。6. 整合营销传播是一个系统的工程，追求的效果。( )A.正确B.错误参考答案：B7. 同美国政府相比，国际社会中，绝大多数外国政府，特别是欧洲各国政府往往都更多地参与引导或支配本国旅游业的发展方向。( )A.正确B.错误参考答案：A8. 下列少数民族中居住方式为干栏式的有( )。 A壮族 B傣族 C苗族 D满族 E纳西族下列少数民族中居住方式为干栏式的有()。A壮族B傣族C苗族D满族E纳西族ABC9. 按照市场细分，饭店的客人可分为：商务散客、公司的团体客人、会议团体客人和协会的团体客人、休闲旅游者、长期居住或迁居的客人
4、、航空公司的客人、自由行的游客等。( )A.错误B.正确参考答案：A10. 按照地理位置饭店可细分为：城市中心饭店、度假饭店、郊区饭店、公路饭店和机场饭店。( )A.错误B.正确参考答案：B11. 在住宿业中，产品调研也常常被称之为资产调研。( )A.正确B.错误参考答案：A12. 博彩饭店通常被认为是设有客房、餐厅、购物廊区甚至主题公园的赌场。( )A.错误B.正确参考答案：B13. 在确定一项工作是否适合自己之前，应该问自己以下哪些问题?( )A.我在这个岗位上能学到哪些有助于实现我的职业目标的知识B.这个岗位是否能够提供晋升的机会C.这个公司的雇主和雇员的关系如何，雇员之间的关系又如何D
5、.培训计划的质量如何? 公司是否真正花力气努力培养我参考答案：AD14. 在直接直属型中，公关机构处于整个组织系统的( )。A.第一层次B.第二层次C.第三层次D.第二、三层次之间参考答案：C15. 突发性事件对公共关系实施的影响很大，下面哪个( )不是。A.花费大B.速度快C.后果严重D.影响面广参考答案：A16. ( )允许员工改变工作到达和离去的时间。A.固定工作时间B.弹性制工作时间C.压缩制工作时间D.工作共享参考答案：B17. 一个快餐公司的某些特许专卖店可能指控其他专卖店用料不实、分量不足、服务低劣，损害公众对该快餐公司的总体印象。这种情形是( )。A、水平竞争B、垂直竞争C、水
6、平冲突D、垂直冲突参考答案：C18. 所有成功的服务公司都具有“服务的战略眼光”，即服务企业管理者所使用的蓝图。蓝图的内容包括：( )A.瞄准一个细分市场B.建立服务标准C.培训规划D.重视服务战略参考答案：AD19. 饭店送餐服务面临的主要困难包括( )。A.送餐服务的成本很高B.送餐地点远离食品生产区C.餐饮服务员的生产率很低D.送餐服务的数量很少参考答案：BC20. 中国佛教来源于_、_、_三条路线，佛教诞生在_，发扬光大却在_。中国佛教来源于_、_、_三条路线，佛教诞生在_，发扬光大却在_。北传$南传$藏传$印度$中国21. 环境的非使用价值包括：( )A.转换价值(Transfer
7、Value)B.选择价值(Option Value)C.遗赠价值( Bequest Value)D.存在价值(Existence Value)参考答案：CD22. 提供有限的服务，造价和经营成本都是最低的，并且房价比节俭型饭店低25%的饭店是机场饭店。( )A.错误B.正确参考答案：A23. 如果在两侧用建筑物或树木花卉屏障起来，使夹风景点更显得有诗情画意，这种构景手法即为( )。 A添景 B夹如果在两侧用建筑物或树木花卉屏障起来，使夹风景点更显得有诗情画意，这种构景手法即为()。A添景B夹景C对景D框景B24. 下列哪项不属于电子邮件客户端程序：( )A.OutlookB.Outlook E
8、xpressC.Live mailD.Firefox参考答案：D25. 大众媒介可以分为( )。A.印刷媒介B.新媒体媒介C.电子媒介D.网络媒介参考答案：AC26. 四步骤培训首先要进行辅导工作。( )A.错误B.正确参考答案：A27. 公关宣传并不是免费的，它既可以是正面的宣传，也可能是负面的宣传。( )A.正确B.错误参考答案：B28. 面试时，首先提出“你自身的三项优点是什么?”听到这类答案后，可追问哪一点是最佳优点。这种询问方法是两步询问法。( )A.错误B.正确参考答案：A29. 在对服务的评价中，( )起着非常重要的作用，因为它会对客人的期望值产生影响。A.价格B.客人C.环境氛
9、围D.菜单参考答案：A30. 在职培训的优点有( )。A.体现工作的现实性B.更具有互动性C.员工能获得其他员工的技巧和经验D.能够接触到工作的方方面面参考答案：A31. 中层管理者的组织职能包括( )A.工作分析B.部门内任务划分、制定岗位C.组织内的各个职位和层次之间建立职权线路和信息沟通渠道D.分配任务，将任务按部门划分，将资源分配到各个部门参考答案：AB32. 请给饭店下一个定义参考答案：或称酒店，旅馆，是一个主要为游客提供短期住宿的地方，酒店通常在提供住宿之余，亦为住客提供餐厅、游泳池或照顾幼儿等服务。一些酒店亦提供会议设施，吸引商业机构举行会议、面试或记者会等活动。酒店的宴会厅则可
10、举行婚礼及舞会等活动。33. 人力资源部有义务帮助督导进行人员筛选，建立员工档案并组织员工的入职教育。( )A.错误B.正确参考答案：B34. 我国古典园林的理水之法，理论上有_、_、_三种。我国古典园林的理水之法，理论上有_、_、_三种。掩$隔$破35. 下行沟通又称为自下而上沟通，指组织内部同一系统内的较高层次人员向较低层次人员的沟通，如命令的发送、计划的下达和程序规则的颁布等。( )A.错误B.正确参考答案：A36. 权利来源于企业。( )A.错误B.正确参考答案：A37. 中国古代的宫殿布局特点是什么?它体现了怎样的思想?中国古代的宫殿布局特点是什么?它体现了怎样的思想?(1)严格的中
11、轴对称。宫殿建筑中中轴线上的建筑高大华丽，轴侧的建筑低小简单，这种明显的反差，体现了皇权的至高无上；中轴线纵长深远，更显示了帝王宫殿的尊严华贵。 (2)左祖右社(左庙右社)。“左祖”就是在宫殿左前方设祖庙；“右社”就是在宫殿的右前方设社稷坛。体现了崇敬祖先，提倡孝道，尊崇土地神和粮食神的思想。 (3)前朝后寝。这是宫殿自身的布局。“前朝”为帝王上朝治政、举行大典之处；“后寝”即为帝王、后妃们生活居住的地方。 38. 假日公司在20世纪80年代不再实行固定房价，其中所推出的“高档休闲房”吸引的市场是：( )A.周末偷闲的夫妇B.老年顾客C.退休者D.经理级商务旅行者参考答案：AD39. “解剖麻
12、雀”符合哪个公共关系调查方法?( )A.普遍调查B.典型调查C.重点调查D.个案调查参考答案：D40. 不断改进的过程是一个完全的循环过程。在过程的开始阶段，小组依靠来自顾客、管理者和员工的反馈信息确定改进的机会。结束阶段，小组必须再一次倾听顾客、管理者和员工的意见，以确定解决方案是否成功。( )A.错误B.正确参考答案：B41. 工作时间表中，每周的工作一般从星期六排到星期五，因为周末的假日营业通常难以以3日预测为基数。( )A.错误B.正确参考答案：B42. 无论酒店何种产品，销售部秘书在回答有关报价的信息时，要按照电话解答说明做出回答。下列各项回答，哪一项不适合?( )A.应建议秘书人员
13、只是回答说，价格可以商量B.应给秘书人员两种或三种报价C.应该秘书人员一个大致的报价范围D.a或c参考答案：B43. 我国第二大地方剧种，并在浙江流传最广的剧种是_ A昆剧 B绍剧 C越剧 D婺剧我国第二大地方剧种，并在浙江流传最广的剧种是_A昆剧B绍剧C越剧D婺剧C44. 饭店可通过调整过去由小时工完成的固定上作，来缩减固定劳动力。( )A.错误B.正确参考答案：A45. 优质服务就是按照顾客们的希望和预期去满足他们的需要。最佳服务意味着超越他们的期望值。( )A.正确B.错误参考答案：A46. 旅游零售商旅游零售商正确答案：旅游零售商指主要经营零售业务的旅行社以及其他各种形式的旅游零售代理机构。旅游零售商主要以旅行代理商为典型代表。旅游零售商指主要经营零售业务的旅行社以及其他各种形式的旅游零售代理机构。旅游零售商主要以旅行代理商为典型代表。47. 公共关系评估包括( )。A.对公共关系的整体策划进行评估B.对实施过程进行评估C.对实施效果进行评估D.只对失败的进行评估，对成功的不进行评估参考答案：ABC48. 下列不属于人口统计变量的是( )。A、性别
