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1、餐饮管理餐厅主管领班考核表项目考核内容记分得分评分标准业务技能50分经营指标完成情况15A.完成或超额完成为15分；B.完成90%以上为1015分；C.完成90%以下为110分餐厅服务质量情况15A.服务热情、规范，有灵气，经常受顾客人表扬为15分;B.基本规范、合乎酒店要求,客人投诉较少为1314分；C.服务一般，无特色，客人投诉较多为1112分餐厅日常工作分配安排5A.安排合理、到位，餐厅运转有序为5分；B.基本合理、到位，餐厅运转基本有序为34分：C.安排一股为12分餐厅卫生情况及设施设备维护保养5A.环境、餐具及餐厅员工个人卫生均合格，酒店卫生检查无大差错为5分；B.卫生基本合格，酒店
2、卫生检查基本无差错为34分；C.卫生一般为12分处理投诉能力5A.对顾客投诉能快速解决，达到顾客满意，挽回酒店损失为5分；B.处理能力一般，基本未造成不良影响为34分；C.基本能处理投诉，基本能使客人满意12分外语水平5A.通过相关英语A级考核，口语熟练为5分；B.通过相关英语A级考核，口语一般34分；C.通过相关英语B级考核，12分工作表现35分出勤情况5A.上班均能提前10分钟到岗，下属员工也能达到标准为5分；B.月迟到不超过2次，下属员工基本能达到要求为34分；C.月迟到不超过4次，下屈员工基本能达到要求为12分工作态度5A.积极向上、认真负责为5分；B.基本合格，能完成日常管理工作为3
3、4分；C.一般，基本能完成日常管理工作为12分表率作用10A.严于律己，在餐厅能起到模范带头作用为10分；B.基本能严格要自己，起到表率作用59分：C.无威信，不能有表率作用14分劳动纪律10A.遵守各项劳动纪律及行为规范，无违纪现象为10分；B.基本遵守劳动纪律，处分不超过一次书面警告为59分；C.基本遵守劳动纪律，处分不超过3次书面警告为14分宴请及会议接待能力5A.经验丰富，分配、检查到岗，无差错5分：B.分配、检查工作到位，服务无大差错34分：C.工作一般，服务中经常出现大差错12分沟通协作能力15分与厨房的沟通能力4A.与厨师长沟通良好，每天将客人反馈意见反映给厨师长，与厨房共同改进菜品4分；B.基本能与厨房沟通，能将客人意见反映给厨房23分：C.与厨房沟通一般1分与其他部门沟通、协作能力3A.能与其他部门很好地沟通，使客人满意3分；B.基本能与其他部门沟通，并完成任务2分；C.沟通能力一般1分参加培训情况4A.积极参加公司或部门组织的培训，不缺课，成绩考核合格4分；B.基本能参加相关培训，年缺课率在4%以内，成绩考核合格3分；C.年缺课在6%以内，成绩基本合格12分部门培训实施情况4A.每周组织本部门培训，保证出勤且培训效果良好4分；B.每周组织本部门培训I,培训效果基本达标3分；C.每周组织本部门培训，培训效果一般12分
