真功夫员工手册

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1、目录第一章 公司概况1- 1 公司简介1- 2 成功之道1-3 发展大事记1- 4 组织架构1- 5 企业文化1-6 核心价值观释义及内涵1- 7 管理风格1-8 管理原则1-9 管理要求第二章 您的工作2- 1 工作地点2- 2 工作时间2-3 考勤第三章 入职管理3- 1 聘用标准3- 2 入职体检3-3 劳动合同3-4 入职简介3-5 发放工作物品3-6 试用期3-7 餐厅/后勤实习第四章 成长之路4-1 绩效与人才发展4- 2 晋升通道第五章 薪酬福利5-1 工资5-2 加班5-3 调动5-4 福利5-5 休假第六章 沟通管理6-1 沟通6- 2 集体活动第七章 认同鼓励7- 1 公司

2、奖励7- 2 市场奖励7- 3 后勤奖励第八章 功夫准则8- 1 违纪行为及处分类型8- 2 商业活动行为准则8-3 卫生与安全准则第九章 行政制度9- 1 仪容仪表9- 2 沟通礼仪9-3 办公室相关注意事项9-4 办公环境9-5 电脑使用第十章 离职管理10- 1 离职类型10- 2 离职手续第十一章 附则第十二章 员工手册修订和生效 结束语附录：真功夫之歌第一章 公司概况1-1公司简介 真功夫餐饮管理有限公司，1990 年创立，直营店数及规模在全国领先，是中国最具影 响力的中式快餐品牌。真功夫在1997 年自主研发电脑程控蒸汽柜，全球率先攻克中餐“标准化”难题，探索 出中式快餐发展的新路

3、，实行整个中餐业“工业化生产”“无需厨师”“千分快餐一个品牌” 的夙愿。20 多年来，真功夫创建了中式快餐三大标准运营体系后勤生产标准化、餐厅操作 标准化，在品质、服务、清洁三个方面，全面与国际标准接轨。自第一家餐厅起，真功夫一直经营米饭快餐。凭借在“标准化”上精耕细作，真功夫从 发源地东莞，自1999 年来，先后进驻广州、深圳、北京、上海、杭州、沈阳、天津、武汉、 长沙、福州、郑州、哈尔滨等40 多个城市和地区，成为国内首家全国连锁发展的中式快餐 企业。真功夫在全国拥有华南、华东、华北三大后勤中心，分别建立在广东东莞、浙江嘉兴、北京通州，负责所有餐厅的采购、加工与配送。在2006年，真功夫通

4、过了 HACCFP食品管 理体系ISO22000标准认证。真功夫的飞速发展为社会提供了极大了大量的就业机会，目前，在全国共有员工17000 余名。一直以来，真功夫在员工培训上投入大量人力与资金成本：基层员工每年接受不少于 320小时的培训，餐厅的见习经理每年接受不少于350小时培训。真功夫坚持营养美味的米饭快餐定位，收到众多中式菜肴的顾客喜爱。随着分店数量的 增多，真功夫将为更多关注健康、追求生活品质的消费者提供高品质的超值米饭快餐。1-2 成功之道 人才培养体系，倡导企业大学新模式 真功夫首创国内中式快餐企业大学米饭大学集连锁管理技术研究及开发、人才培 养于一身，已经逐步建立起系统、规范化的

5、人才培养机制，为企业可持续发展奠定了坚实的 基础。全国首创中式快餐标准化 原料供应严格把控采购流程，食品安全更保障 中央厨房生产全程监控，严格控制质量 全程冷链运输仓储全程冷链，食品保鲜更安全 国家认证国家安全认证，更高安全标准 真诚服务60 秒上餐保证，快节奏用餐体验 三位一体后勤生产、烹饪设备和到餐服务 餐厅选址商圈广步，彰显品牌实力多种类型商圈均有成功实践。例如：会展中心、机场、火车站、地铁/轻轨站点、服装 批发市场、步行街、高级商业区/商务区、购物中心、大型卖场、医院、高速公路服务区1-3发展大事记 1990年，我们的梦想启程，主营甜品、粥品和汤粉的始祖店“168甜品屋”在东莞长 安开

6、业，拉开真功夫创始人创业的序幕。1994 年，创业团队初具规模，齐心协力开发市场。我们的“168甜品屋”升级为“168 蒸品店”，主营蒸饭、蒸汤和甜品。1995 年，我们的第二家、第三家“168蒸品店”相继在东莞开业。1997 年，我们开创中式快餐标准化先河，成功研发电脑程控蒸柜，巧妙运用蒸汽实现 烹饪过程的同压、同温、同时。同年，双种子公司诞生，完成了个体经营时代到现代经营时 代工作运作时代的跨越。1999 年，我们独创中式快餐运营系统，制定中国餐饮业内第一套营运周测，双种子 走出东莞，进驻广州、深圳。2000 年，我们率先创立标准化生产集中配送的模式，投资 5000 万元在东莞长安建立华

7、南后勤中心。2002 年，我们的创始人与高层领导亲自驾车考察了国内38个城市，全面发展思路开始 萌芽。2003 年，我们系统化培养人才，成立了企业管理学院。2004 年，我们完成了从“双种子”到“这功夫”的品牌跃升，第一家真功夫餐厅在广 州东山口开业。2005 年，我们雄踞珠三角市场，第 100 家分店在广州中华广场开业，成为首家突破中 式快餐业直营店百店大关企业。2006年，我们追求卓越品质，顺利通过HACCP及IS09001国际标准认证，荣获“中国 快餐十佳品牌企业”的称号，并位列年度中国快餐企业20强，位居中式快餐品牌之首。同 年，我们宣布坚决不做油炸食品，只推广中餐健康烹饪调方式，并召

8、开中国快餐营养与健康 专题研讨会。2007年，我们全国拓展加速，第200家分店在上海开业，获得“中国餐饮行业年度快 餐十佳品牌”的殊荣”。2008年，我们的业务创下新纪录，米饭快餐车销量突破5000万份，在全国第300家门店开业，通过ISO022000食品安全管理体系的国际标准认证，并开通全国客服热线。2009 年，我们的管理能力跃升，携手中欧工商学院开设真功夫高层管理课程。同年， 我们荣获中国烹饪协会颁发的“中国快餐最具影响力品牌”称号，“广东餐饮30年杰出品牌 企业奖项”，再次位居中式快餐品牌之首。2010 年，我们推广中华美食文化，荣耀地入选上海世博会餐饮服务供应商。为更好地 服务顾客，

9、真功夫全国餐厅启动“45秒点餐到手”快速服务活动，打破洋快餐速度50秒最 快纪录。同年，中式快餐行业首所企业大学真功夫米饭大学真是成立。在由中国烹饪协 会首次发布的中国快餐50强榜单中，真功夫成为唯一入围前5强的中式快餐品牌。2011年，我们的第400家门店正式开业，全新概念的“中国味道”餐厅在广州闪亮登 场。公司正式推出“一切为了顾客”的核心价值体系观。同年，我们与英德知集团共同发布 首份针对白领开展的膳食调查报告2011中国白领膳食健康白皮书。2012 年，我们创立全新赢利模式，真功夫开始第二次的腾飞。“中国味道计划”荣称年 度全国十大创新案例荣获“全国优秀餐饮企业”称号及“第十二届中国饭

10、店全球论坛 2011-2012 年度中国餐饮百佳品牌”、“中国十大驰名餐饮连锁品牌”两项殊荣，并入选“中 国烹饪协会成立25周年纪念右侧全国优秀企业名录”，成为“年度中国餐饮百强企业，”总 排名第十四位，并依然坚挺地位居中式快餐之首。2013 年，我们朝着“成为全球中式快餐第一品牌”这个美好愿景不断努力，再次荣获 “中国十大驰名餐饮连锁品牌”奖项，同时被推选为“中国饭店协会民生餐饮专业委员会主任单位”。美好的未来无需置疑，因为我们有真功夫！1-4 组织架构公司的组织架构总裁总裁办战略管理中心法务中心资产保护中心信息中心财务中心人力资源中心公共事务中心营销中心后勤中心筹建中心发展中心运 营 中

11、心1-5 企业文化企业使命 弘扬中华健康饮食文化 企业愿景成为全球中式快餐第一品牌企业核心价值观一切为了顾客 企业核心经营理念 为顾客提供持续稳定的高品质食品和美好的用餐体验 企业责任为打造民族品牌而努力 为让更多的人健康而付出 为携同企业伙伴共同成长而奋斗 1-6 核心价值观释义及内涵 核心价值观：一切为了顾客 核心价值观释义：顾客决定一切！我们既为外部顾客服务，也为内部顾客服务。（一）对外部顾客 在制定标准时，以创造“顾客价值”为出发点，以顾客需求为导向，重视顾客意见；在 日常工作中，向顾客所想，急顾客所之急，用心服务顾客，更好的满足顾客的预期。（二）对内部顾客 我们遵循“倒三角”服务理念

12、，总裁、副总裁以及各层管理人员，站在倒三角底端运 用自己的资源去帮助下属实现他们的目标。作为各职能员工，应该服务好自己的流程，满足 价值体系流向的下游方的需求，最终达成更好的业绩，和公司一起积极成长。核心价值观内涵（一）谁是顾客1. “顾客”是指“外部顾客”和“内部顾客”；2. 外部顾客指终端消费者、潜在顾客、供应商等；3. 内部顾客是指业务部门、生产部门是职能部门的顾客，普通员工是管理人员的顾客； 流程下游方是流畅上游方的顾客。（二）如何为顾客服务1. 为顾客服务包括“态度”和“行为”；2. “态度”是指积极的与顾客沟通，聆听并重视顾客的需求；3. “行为”是指快速回应顾客的需求，采取正确的

13、措施让顾客满意；4. 外部顾客更关注服务态度、质量与速度；5. 内部顾客更关注制度、流程、效率。（三）服务范围1. 基于本身岗位职责，所有员工均应提供高质量、高效率的服务；2. 超出岗位职责时，接到顾客需求的员工，应主动提供服务指引或建议；3. 职责界定不清晰时，接到顾客需求的员工，应主动发现服务机会或报备上司，召集 职责关联人员探讨对策；4. 以核心价值体观作为我们一切工作的出发点和判断标准。1-7管理风格 管理风格 管理风格是公司所倡导的内部的经营管理模式，它发挥着导向和指引的作用，让员工对 公司整体的工作氛围有基本的判断。（一）开放沟通 公司倡导一种坦诚、沟通的活动氛围。我们相信开放的沟

14、通，能促进员工的相互了解， 工作信息的流动，良好工作关系的建立，从而形成信任和团结的理念，提高团队的凝聚力。（二）团队协作 我们的团队还需要发挥团队精神、相补互助以达到团队最大的工作效能。对于团队的 成员来说，一方面团队利益与个人利益发生矛盾时，个人利益必须服务团队利益；另一方面， 善于整合与利用团队资源，打破部门间的壁垒，消除本位主义，实行无边界管理，在工作中 相互理解相互支持，从而实现团队价值最大化。1-8 管理原则诚信 用同理心去换位思考，以诚待人，以信为本；真心体会他人感受，不欺骗他人；不做不 切实际的承诺。正直 要有正义感，勇于承担，不推卸责任，敢于揭发，直言不讳，大胆提出不同的意见

15、和建 议。廉洁 不以权谋私，不收受贿赂，不拉帮结派，任人唯贤，公平、公正、公开。保密 保守商业机密，不泄露公司任何机密，遵守职业操守，不对未授权人泄露超出权限的信 息；养成良好的职业素养，不相互讨论或猜疑与公司相关的传闻。1-9管理要求顾客导向（一）顾客导向是态度让顾客感受到被关注，表达出解决问题和满足顾客需求的意愿。（二）顾客导向是行为采取实际行动，去推动问题的解决，朝着满足顾客需求的目标努力。（三）顾客导向是结果实际满足了顾客的需求，结果被顾客接受。管理目标设定SMART的工作目标，根据工作计划，采取行动保证目标的实现。持续改进 保持每天进步的心态，树立更高的学习和工作目标，不安于既有的成绩，主动发现改进 空间，推动改进实施，并取得实际的业务成果。共同成长（一）所有员工都需要分享，辅导和帮助他人学习与进步（二）重视和支持下属的成长和发展，将培养下属作为工作的重点之一。促进共识 尊重不同的观点，并运用有效的沟通技巧主动促进达成最大程度的共识。协作支持 与内外部顾客建立合作关系，以