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1、中国餐桌礼仪贵州省实验中学 沈国晴餐桌礼仪在中国传统文化中占有一个重要的地位，它也是一种的社交手段，在用餐过程中， 正确的餐桌礼仪不仅显得优雅大方， 更能给人以良好的印象。 然而，在中西融合的今天，许多中餐礼仪却常常被人忽视，导致尴尬的场面发生，因此，掌握一些餐桌礼仪在社交生活中显得尤为重要。一、 入座“客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首座为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。 ”先请客人入座上席，再请长者入座客人旁，依次入座，最后自己坐在离门最近处的座位上。入座时， 要从椅子左边进入， 坐下以后要坐端正身子， 不要低头。 入座后，脚应放在自己座位附近，不可随意伸出，以免影响他人。坐
2、姿要端正，勿以手托腮或将双肘放于桌上。入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动，如果有什么事情， 要向主人打个招呼。 动筷子前， 要向主人或掌勺者表示赞赏其手艺高超、安排周到、热情邀请等。如果是较大的宴会，一般都设主席，客人不可贸然入座，入座是应注意桌上座位卡是否与自己的相对应。入席时如果有主人或招待人员，那么应遵从其安排。二、进餐1 、上菜中餐上菜的顺序为：开胃菜-热菜-炒菜-大菜-汤菜-炒饭-面点-水果。当客人落坐开始就餐后，餐厅员工即可通知厨房作好出菜准备，待到冷菜剩下1/3左右时，餐厅员工即可送上第一道热菜。当前一道菜快吃完时，餐厅员工就要将下一道菜送上，不能一次送得过多
3、，使宴席上放不下，更不能使桌上出现 菜肴空缺的情况。2、用餐用餐时须温文而雅，从容安静，不能急躁。就餐时，按照传统应先请客人、 长者动筷子，夹菜是须少量，距离自己远的菜就少吃一些。 夹起的菜肴通常要先 放在自己的饭碗中，直接把菜肴放入口是不礼貌的；依照惯例，客人出席正式或 传统的晚餐时，是不会吃光桌上的菜肴的，以免令主人家误以为菜肴预备不足， 因而感到尴尬。吃饭、喝汤时不宜发出声音。喝汤应用汤勺慢慢喝，不可就着碗喝，若汤 过热，要待热汤变凉一点而入口时又不失汤味时用汤匙小口引用；至于吃饭，要端起饭碗贴着唇，用筷子把饭粒推入口里，这是一个最容易的吃饭方法，亦表示 喜欢吃那顿饭；若吃饭时不端起饭碗
4、，即表示不满意饭桌上的菜肴。吃饭时不要埋头苦吃，适当的注意周围是必要的。要适时地抽空和左右的 人聊几句风趣的话，以调和气氛.不要光着头吃饭，不管别人，也不要狼吞虎咽地 大吃一顿，更不要贪杯。如果用餐时要给客人或长辈布菜，则最好用公筷，也可 把距离客人或长辈较远的菜送到他们跟前。在使用筷子时切勿一边交谈，一边挥舞筷子；筷子插在饭碗中被认为是不吉 利的，切不可为；不可用筷子在一碟菜里不停翻动，应该先用眼睛看准你想取 的食物。三、离席席间一般不可中途退席。当你要中途离开时，不需要大声告诉每一个人， 只需悄悄地和身边的人打个招呼后便可离去。有要事不得不中途离退席时，一定要向主人说明、致歉后方可离席，但
5、切勿 与其长聊，因其还有其他客人要招呼，不可应你而对其他人失礼。正始宴会一般在水果拼盘上桌后即可结束。此时，一般先由主人示意宾客， 请其做好离席准备，这是宾客可离席的信号。告辞时应礼貌地向主人道谢，再与 其他人告辞。询问认识的人是否一起走，这种做法会使原本热闹的场面冷却，甚至于提前 散场，这种行为是不被谅解的，因此要避免。四、结语餐桌礼仪可以使餐宴过程有序和谐， 避免一些尴尬局面，使人进退得宜，也 可以使宾主之间相谈甚欢，达到协调人际关系的目的。以上所述餐桌礼仪都较为正式。但在一般家宴，或亲友聚会中因气氛比较轻 松自在，太过讲究客气反而显得生疏、刻板，而使亲友尴尬。但这并不意味着我 们在这种场合就可以抛却餐桌礼仪， 有些必要的礼仪会更显得你得体大方， 也使 亲友有被尊重、重视的感觉。因此在日常生活中要做到礼仪得体大方， 但又不拘 泥于此。
