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1、中老年人营养不良的危害有一句俗话说“饭可以瞎吃，话不能瞎说。”说的是你长着嘴巴可以瞎吃，但不能乱说话，对吗？因为良言一句三冬暖，恶语伤人六月寒。但是，我今天要问的的是：饭真的可以瞎吃吗？中国人的吃，经历了三个阶段：“吃不饱”到“吃得饱”， “吃得饱”到“吃得好”， “吃得好”到“吃得有营养”。但为什么生活质量提高了，食品种类越来越丰富的今天，不仅吃的没营养，还吃出满身慢性病，导致现代人提前生病、提前残废、提前死亡。据统计现在死在餐桌上的人比死在枪炮下的人还多，真可谓：厨房杀人不用刀啊？2010年，中国工程院院士王陇德说：到2020年中国人将有85%的死亡起因是营养不良的各种慢性病。营养不良对老
2、年人的健康究竟有哪些危害呢？为什么同样是人，有的吃出长寿，有的吃出短寿，有的吃出折寿。广西巴马县是世界上五大长寿地区之一，人口只有24万，却有百岁老人74位，平均每十万人有百岁老人30人，超过国际标准200倍。据国内外科学家经过多年研究，发现巴马人长寿有三个特点：一、 迄今为止没有发现一例癌症病人。二、 没有一例心脑血管病患者和糖尿病患者。三、 百岁老人大多耳聪目明，步伐稳健，大多数人无疾而终。南太平洋岛国瑙鲁，人口仅有5000人，因拥有丰富的矿产而非常富有，家家有豪宅，豪车，快艇，过着美食不断，养尊处优的生活，天天大吃大喝。从来不注意身体，导致各种富贵病发病率居世界第一，只有1.2%的人能活
3、过60岁，也就是说5000人的国家只有60人能活到60岁，这就是短寿。日本冲绳岛过去是世界上著名“长寿岛”，人均寿命居日本全国第一，但到了2000年，冲绳人寿命从日本第一滑到26位，现在几乎30%的冲绳男子未到65岁就死去，几乎一般的冲绳男子40岁就发胖，并患有心脏病或糖尿病。之所以产生如此大的变化，是因为二战之后，冲绳一直被美军占领，有大量驻军，从而促进了冲绳的经济发展，有了各种就业机会，收入大大增加。1963年，西式快餐开始在冲绳销售，很多年轻人放弃传统饮食习惯改为肉类和快餐，而它带来的结果就是折寿。巴马人、瑙鲁人、冲绳人的长寿、短寿和折寿现象，给了我们深刻的启示。优厚的物质条件并非是长寿
4、的灵丹妙药。只有健康的生活方式和饮食结构以及良好的心态才是健康长寿的根源。在大自然中，既无奖励也无惩罚，只有结果。那些从不生病和长寿的人，并非运气好，只是他们的生活习惯和饮食结构符合自然规律罢了，是一种可以预见的必然结果。同样，那些总是生病的人和英年早逝的人，并非运气坏，他们的疾病，是长期不良饮食和生活方式造成的，完全是可以预知的错误行为的结果。我们知道，汽车超速就会出车祸，生命超速就会出现健康问题。快节奏的生活方式：饮食快餐化，高动物脂肪，高动物蛋白，高碳水化合物，这些高热量的食物，导致高血脂，高血糖，高尿酸的出现，使我们血管里的血液我们体内的母亲河受到污染。以上这些不同的结局都和食物中的营
5、养有直接的关系。因为，影响人体健康和长寿的主要因素就是营养，营养是人的命脉，没有营养，就没有健康；没有营养，就没有生命。现代食品的过度加工和现代人的饮食结构不合理和烹调方式的不正确都是导致营养不良和慢性病的根源。人们在烹调上往往是煎、炸、烤，要知道，任何超过120度烹调出来的食物都是“化学大餐” ，不仅没有营养，还满载毒素。因为120度的高温可以把糖变成丙烯酰胺，它是一种致癌物；120度的高温可以把油脂转化成苯丙比，苯丙比是一种比丙烯酰胺更强的致癌物；120度高温可以把肉类转化为环芬芳胺，这也是一种强致癌物。在口味上，中国人追求麻、辣、咸，带来一身病。咸出来的高血压，腻出来的高血脂，甜出来的高
6、血糖，喝出来的高尿酸。这些吃出来的慢性病，几乎都是终身服药，终身治疗，无药可医。拿高血压来说，它有两种类型的高血压。一种是因盐摄取过多，导致的单纯性高血压；另一种是血液中胆固醇、血黏度过高导致的高血压。对第一种高血压，现代医学往往用利尿剂把体内过多的盐排出去，以达到降压的目的。但是，利尿剂在把体内过多的盐排出去外，也把体内的钙、镁、钾、锌、铜等矿物质统统地排出体外，导致疾病的恶性循环。事实上，这种单纯性高血压的形成，是体内钾钠不平衡导致的。盐就是氯化钠，当人盐吃多了，氯化钠就会压迫血管，导致血压升高，而体内的钾是舒张血压的，它是平衡血压的，有降压的作用。从营养学角度讲，这种高血压就是“钠多、钾
7、少”导致的，也就是说某种营养素过剩，另一种营养素严重缺乏。那么，针对这种类型的高血压，只需要做到一增一减就可以达到降血压的作用，而不需要依赖药物。一减就是严格限盐，每天不超过5克盐；一增就是补钾。那么，钾从哪里来呢？很多食物都含有大量的钾，如香蕉、土豆、芋头、红薯等水果蔬菜都含有钾元素。一个人只要严格做到这两点，血压就能得到很好的控制。但是，现在医学针对慢性病的方法，就是血压高了降压、血脂高了降脂、血糖高了降糖，西药对付“三高”往往是“单兵作战” ，治标不治本，这就是慢性病终身服药也无法根治的原因。从以上高血压的事例中，我们发现这种慢性病跟营养素钾元素缺乏，钠元素过剩有关。而高血脂、高血糖导致
8、的心脏病、糖尿病都可以很好地找到相关的营养缺乏产生的对应慢性病。但是，现代医学的思谁仍然停留在单一营养缺乏病上，如缺乏维生素C导致的坏血病、缺铁会导致贫血、缺钙会导致骨质疏松、缺碘会导致大脖子病，而对整体营养缺乏导致的慢性病反应迟钝。现代营养学研究证实，人体缺乏一种营养素就会导致一种和多种疾病；缺乏多种营养就会导致多种和一系列慢性病。很多人当出现头昏、胸闷、血压、血脂、血糖升高时，从来没有想到是营养缺乏导致的，他们一面继续吃着缺乏营养的食品，一面寻找着各种灵丹妙药，企图药到病除，却不知是本末倒置，离健康越来越远。绝大多数慢性病患者的治病经历都是这样的：先是经过几年甚至十几年的西药治疗，久治不愈
9、，病越治越多，再转而看中医，中药吃几箩筐，甚至要用板车装，仍不见效，再去寻找偏方奇方祖传秘方，花了一生的积蓄不说，病却是越治越严重，最后不得不回到安身立命的营养上来，就是营养素的全面均衡。一个人长期吃营养缺乏的食品，就会导致不健康的肠道，不健康的肠道导致不健康的血液，不健康的血液导致不健康的器官，不健康的器官导致不健康的细胞，不健康的细胞导致不健康的人。美国的营养学家、生物学家、医学专家共同得出结论：高血压、高血脂、高血糖引发的一系列慢性病都是营养不良导致的营养断层，平衡被打破。它不再是单一营养缺乏导致的单一病种那么简单，人体所需的7大类50种营养素必须像一个团队一样，共同发挥协同作用，人体的
10、细胞、器官才能协调开始工作，哪怕缺乏一种营养，也会出现多米诺骨牌效应。比如说，维生素B1的缺乏会引起维生素C的吸收不足，这样一来又会引起铁的吸收不足，进一步又会引起铜的吸收不足，又引起锰的新陈代谢受到阻碍，久而久之，身体就会出现某种不适症状，这些所谓的“症状” ，恰恰被现代医学把它当作“病” 来治疗。事实上，你只要补充维生素B1就可以了，这些“病” 就不药而愈。以上例子只是缺乏一种营养素就会导致身体对营养素的吸收发生故障，那当一个人缺乏几种或十几种营养素又会产生什么严重后果呢？对于显而易见的事实，人们总是视而不见。我们目前己经处于一个越来越典型的工业化食品时代，很多过度加工的食品只提供单纯的热
11、量，它只给身体提供过量的脂肪和过量的糖，但是却没有提供营养密集型的优质蛋白，以及13种维生素、21种矿物质、纤维素，使我们的身体长期处于隐形的饥饿，并且还受到各种激素、抗生素、添加剂的伤害，长期以往，身体就会受到来自营养不良和毒素侵袭的伤害，高血压、心脏病、糖尿病、癌症就会不请自来。更可怕的是心脏病、糖尿病致死致残率。如心脏病有个三高一低二性。那就是：高发病率、高致残率、高死亡率。一低就是治愈率低。二性就是隐蔽性强、突发性强。糖尿病是三高三低。1、 患病率高；2并发症高；3医疗费高。1确诊率低；2治愈率低；3治疗达标率低。这一系列因营养缺乏的慢性病是无法用花花绿绿的药丸治好的。人的一生，身体要
12、经过很多阶段，每一阶段对营养的需求都不一样，我们对营养的结构也要随之调整。那么，老年人在这一生理阶段需要哪些有能量的营养素，提高健康质量，祛病延年呢？我们人体一天需要7大类50种营养素，它们分别是：碳水化合物中的糖类，脂肪中的两种好脂肪酸，蛋白质中的9种氨基酸，13种维生素，21种矿物质，水、纤维素以及阳光和空气。在这50种营养素中老年人往往精制的碳水化合物，肉类中的饱和脂肪过量，导致热量过高，而优质蛋白质、维生素、矿物质等微量营养素缺乏，导致人体营养断层，出现相对营养过剩，绝对营养缺乏，造成高血压、糖尿病、心脏病、癌症等一系列慢性病。为什么我们过上了好日子，却被令人深恶痛绝的慢性病紧紧的缠上
13、了呢？这一切都要从安身立命的饮食说起。大自然万事万物讲究平衡，食物也分好坏，你吃的不对，过量或缺乏都会导致疾病。第一，脂肪分好脂肪和坏脂肪。鸡鸭肉蛋奶中的是饱和脂肪，这不是人体中必须的脂肪，吃多了血液会变得浓稠，堵塞血管，导致心脑血管疾病，所以说肉中的饱和脂肪是坏脂肪。而豆类、种子、坚果中的脂肪叫不饱和脂肪，有两种：一种叫亚油酸，另一种叫亚麻酸，这两种好的脂肪酸是人体必须的。按比例摄入，可保护心脑血管，降低血脂血压，软化血管的作用。第二，胆固醇也分坏胆固醇和好胆固醇。血液中有一种叫低密度脂蛋白胆固醇，它会在血管壁上形成斑块，堵塞血管，给大脑、心脏造成严重的后果，这就是坏胆固醇。血液中还有一种叫
14、高密度脂蛋白胆固醇，是一种好的胆固醇，它就是一个运输工具可以把坏胆固醇从血液中运到肝脏中去分解掉。但是，当坏胆固醇过多时，好胆固醇也就无能为力了，起不到运输工具的作用。食物中的胆固醇主要存在于鸡鸭肉蛋奶中。第三，蛋白质分劣质蛋白和优质蛋白。营养学家通过长期研究证实，鸡鸭肉蛋奶中的蛋白质会在血液中产生过量的酸性物质，造成血液酸碱平衡被打破，酸性体质是万病之源，在临床上，我们看到百分之百的癌症患者都是酸性血液和体质。而豆类、种子、坚果中的蛋白质属于优蛋白，因为我们在吃豆类获取植物蛋白时，豆类里面还含有丰富的维生素矿物质，保证血液不被酸化。优质蛋白是人体最重要的营养，被称为生命中第一要素，没有它就没
15、有生命存生。但现代人肉类蛋白吃得过量，植物蛋白普遍不足。第四，碳水化合物分精制碳水化合物和复合碳水化合物。精制的大米、精制的面粉，以及再由它们加工而成的方便面、饼干、面包等等，都是只含热量没有营养的反营养剂，会迅速升高血糖，导致肥胖。复合碳水化合物是指那些没有过度加工的，能发芽的全谷物，如糙米、黑米、燕麦、小米、荞麦之类的粗粮。这类食物营养非常全面，但人们往往吃的很少。第五，食品过度加工导致大量维生素、矿物质流失。如一粒大米中66%的营养在胚芽中，29%的营养在内皮，只有5%的营养在大米中，一粒大米中5%的重量，占据着95%的营养，95%的重量只有5%的营养，中国人一天三餐吃的大米，营养严重缺
16、乏哪能不生病呢？第六，食品中的添加剂防腐剂。很多过度加工的食物不仅没有营养，还人为添加人体有害的添加剂。如面粉中的过氧化苯甲酰，是一种漂白剂有致癌的风险。一个面包里有十几种添加剂，其中溴酸钾是致癌的。我们吃的大米还要抛光打上工业石蜡，在这样的环境中，你该吃的没吃到，不该吃了一大堆，还满载毒素，肚子就象一个垃圾桶一样，为疾病的到来创造了条件。大多数人都害怕生病，可是大多数人的行为，都在不断地为疾病的发生创造条件，那些损害身体的饮食行为，被包装的很好看，没有多少人愿意学习健康知识，真正地爱惜自己，并去改变那些不好的坏习惯，就健康与那些坏习惯相比，人们似乎更愿意找各种理由来维护自己的错误习惯，并为疾病的到来铺上一层红地
