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1、餐前准备1 .准时到岗，参加班前例会，接收值班经理对当餐的工作安排及布置.2 .员工进岗后，做卫生定位摆台，如提前预定应按要求摆台.3 .清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生.做到地面无垃圾，无油垢，无水 迹，无烟头，无墩布毛.每餐清扫一遍.4 .检查台面，餐具有无破损，水迹，油迹，污迹保持台面干净整洁.5 .领用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管，归档码放整齐.6 .按点立岗定位准备迎客.服务员工作流程：1 .迎客：1 .当迎宾员将顾客领到该区域中时，服务员应微笑点头问好.2 .拉椅让座，根据顾客人数添减餐具，递上菜单.点菜：3 .翻开菜单，请顾客阅览，同时介绍本店特色菜，特价菜,新推菜
2、及酒水4 .在记录顾客所点菜品，洒水时，写满日期，桌号，点餐人数，服务员姓名.5 .顾客点完菜完毕，重复点单，以确认顾客所点菜品，然后示意顾客稍后菜品上桌， 离开前 应提醒顾客注意随身携带的物品以免丢失.2.下单：6.下单核对单据与预算是否一致.如有问题迅速解决.3.餐中服务7 .将顾客所点酒水及一次性餐筷送上餐桌，征求顾客意见，启瓶倒入杯中.8 .巡视自己所管区域顾客的用餐情况，及时补充客人所需，整理台面，上菜报清菜 名，划菜 核单,征求顾客意见，随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具.9 .服务员有事暂时离开工作区域时，一定要向邻区的服务员打招呼寻求帮助.不要 长时间 离岗,办事完毕应迅速返回工作区.10 .随时巡查地面和台面卫生，及时清理以保持清洁.11 .顾客离座拉椅，提示顾客带好随身携带的物品，并致欢送辞.4.收台12 .餐具应按档码放，不得大餐具摞小餐具，前厅用品和厨房用品分开，使用规定的 收台工具将餐具分别送到洗碗间.13 .清整台面垃圾，擦净桌椅，及时摆台以便接下桌顾客【此文档部分内容来源于网络，如有侵权请告知删除，本文档可自行编辑和修改内容，感谢您的支持！】
