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1、紫外杀菌原理及应用技术：20 世纪70 年代开始， 紫外杀菌技术逐步应用于污水处理、工业消毒等领域。紫外杀菌技术具有杀菌效 率高， 不产生有毒害的副产物， 系统运行安全， 设备维修简单， 投资及运行维修费用低等特点。紫外 杀菌属于纯物理消毒方法， 无二次污染。在食品工业中， 我们紫外杀菌也普遍用于空气， 包装材料， 食品接触面等。然而， 紫外杀菌也有很大的局限性， 本文就将给大家详细介绍紫外杀菌的原理、应用和 常见的问题， 希望能帮助到大家。导读：1. 25继内米波长对微生物的破坏性最大，18建内米的波长可以在空气中形成臭氧；2. 紫外杀菌的主要运用在表面杀菌、空气杀菌和液体杀菌；3. 紫外灯
2、的安装应该离地1.8-2m左右，一般可以每7 - 10m2安装一支30W的杀菌灯。4. 紫外灯的使用是有寿命的，应记录和定期监测。认识紫外线波长在100 400 nm的电磁辐射称为紫外(UV)辐射或紫外线。从实际应用的角度可分为3个区域： 真空紫外线(UVD):波长100 200 nm;短波紫外线(UVC):波长200 280 nm;中波紫外线(UVB):波长280 320 nm;长波紫外线(UVA ):波长320 400 nm。太阳辐射的紫外光通过地球大气层时,UVC完全被臭氧层吸收,UVB也有很大的衰减,UVA几乎 不受影响,所以环境中的紫外线波长在290 400 nm。工业应用的紫外线杀
3、菌是紫外线波长在 240 280 nm 范围。 其中， 254nm 的紫外线很容易被生物吸收 (严格来说 253 . 7内米) ，杀菌效果最好。而 185 nm 的紫外线与空气作用可产生有强氧化作用的臭氧， 也能有效杀灭细菌。紫外杀菌的原理紫外线具有杀菌消毒作用主要是因为紫外辐射对微生物的核酸产生光化学危害， 当微生物被紫外线照射 时， 细胞的核酸生物活性因吸收紫外线而改变， 从而引起菌体内蛋白质和酶的合成障碍， 导致结构发 生变异， 使微生物死亡。研究表明， 紫外线能有效杀灭水中常见细菌、病菌、霉菌、孢子甚至原生动物 在食品工业中， 主要用于生产用水、固体表面、包装材料、食品加工车间、设备器
4、具、工作台的杀菌及 对污水的处理， 但对霉菌和细菌芽孢的杀菌效果较差，常需配合消毒方式来加强杀菌效果。 Crypto sporidiuiiL 隧宛子蟲BeforeIntuning UV Photon图2 .紫外杀菌原理图BacillusPolio小兒戦痹症E. Cob夬腸埠蔺邑hi呂ell a紫外线杀菌所需剂量多以辐射强度（aW/c m 2 ）与时间（S）的乘积表示。一般认为剂量越大，杀菌效果愈 好。而紫外灯辐射强度受多种因素的影响, 常见的影响因素有电压、温度、湿度以及紫外灯与受照物之间 的距离等。紫外杀菌技术在食品工业中的应用在食品工业中, 紫外线杀菌主要用于三个领域: 表面杀菌、空气杀菌
5、和液体杀菌。1. 表面杀菌紫外常用于包装材料（ 容器、包装纸或瓶盖） 的消毒: 在包装材料运输通道上用适宜的紫外灯照射可起到 杀菌作用。紫外消毒要求材料表面干净无垢, 否则这些脏物会吸收紫外线而对微生物起到保护作用。2. 空气杀菌 在食品加工中处理易被微生物污染的物料时 , 建议对工作场所的空气进行处理 : 层流空气通过过滤器除去 0 .1 p m的粒子,然后用UV辐射杀灭残存的活的微生物。3. 液体杀菌用UVC处理是杀灭水中大部分微生物和减少环境污染的有效方法之一。已被用于饮用水、污水和游泳池 水的消毒处理,UV和臭氧联合使用有非常强的氧化作用可将水中有机物含量降到极低的水平。常见的紫外杀菌
6、工具一紫外灯1. 安装紫外光的强度随着光源距离的平方而降低, 由于穿透能力很弱, 所以必须靠近被处理的物质。因此, 紫外光 对于大的开放区域的空气消毒是无效的, 它只适用于局部或用于区域消毒。紫外线灭菌效果与照射时间和 距离有关，时间长而距离近者效果好。一般工作人员高度大多在1 8 m以下，紫外灯的安装应该离地1.8- 2m 左右, 以略高于工作人员的头顶较好。目前 , 由杀菌率来精确计算生产车间所需的紫外线灯数还比较困难 , 因为涉及到房间的换气次数 , 生产车间的高度、地面材料、墙壁房顶的反射效率 , 以及车间的工作人员数量等等 , 一般生产 车 间 内紫外 灯照射 强度不 低于 70 p
7、 W/c m 2 ， 为了确保灯管有足够的数量 , 根据目前使用的经验 , 一般可以每710m 2安装一支30W的杀菌灯。2. 使用一般根据习惯, 车间的紫外线灯是在上班前提前半小时到一小时或下班后由值班人员打开, 上班时工作人 员应在关闭紫外线灯的情况下洗手更衣进入车间, 如果光线不足时, 可开启日光灯进行工作。所以, 在电源 设计时紫外线灯和日光灯的开关要分开电路, 最好用不同颜色或标识来区分电源开关。现在, 不少企业安 装的紫外灯开关往往和日光灯的开关一起, 安置在安装有灯管房间内。这种电源开关的安置方式是不对的3. 其它注意事项3 . 1 紫外杀菌灯灯管表面的污垢会影响紫外线的穿透力，
8、从而影响杀菌效果。 要保持灯管的清洁,至少 每周用95 %的乙醇擦拭1次。3 . 2 目前国产紫外灯的有效寿命一般为10003000h ， 而进口的低压高能灯管使用时间可达8000 12000 h ,中压灯管可达5000 6000 h。所以，紫外灯的寿命是有限的,因此,必须建立记录和监测制度。3 . 3 但由于紫外线的穿透能力差 , 紫外灯不能添加加防护装置， 可以通过玻璃管控的制度进行异物管理 参考资料 1 高国菊, 王晓坤 . 不同检测方法对紫外线灯辐射强度检测结果比较 J . 中国消毒学杂质,2007 , 24( 2 ) :167 . 2 覃洁, 罗秀梅. 食品企业在使用紫外灯时应注意的问题 J .广西轻工业,2008 ,3 :11 - 12 . 3 李影球, 周光宏,徐幸莲. 四种非热杀菌技术在肉类中的应用 J .食品工业科技， 2013 ，17：354 - 359 . 4 丁有生. 紫外杀菌灯技术与应用的发展 J .灯与照明,2015 ,39 ( 2 ) ： 1 - 4 .
