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1、【功能主治】清肺，利咽，生津，解毒。治咽喉肿痛，烦渴，咳嗽吐血，菌痢，癫痫 解河豚毒及酒毒。 孟诜：主河豚毒，汁服之。 日华子本草：开胃，下气，止泻。 开宝本草：主消酒。 本草衍义：嚼汁咽治鱼鲠。 滇南本草：治一切喉火上炎，大头瘟症。能解湿热、春温，生津止渴，利痰，解鱼 毒、酒、积滞。 纲目：治咽喉痛，咀嚼咽汁，能解一切鱼鳖毒。 本草通玄：固精。 本经逢原：令痘起发。 本草再新：平肝开胃，润肺滋阴，消痰理气，止咳嗽，治吐血。 随息居饮食谱：凉胆息惊。(11)现代实用中药：治神经病癫痫，配合明矾煮成流膏用。【用法与用量】内服：、r 、一煎汤，1. 53钱；烧存性研末、捣汁或熬膏，外用：烧存性研末
2、调敷。【临床应用】 治疗急性细菌性痢疾取鲜橄榄连核 100 克，加水 200 毫升，放入砂锅内用文火煎 23 小时。使 成 100 毫升，过滤。成人日服 34 次，每次 2S30 毫升，连续服至大便性状 恢复正常，大便次数每日 12 次后停药。一般疗程为 5 天。如大便性状未见改 善，培养阳性者，则取煎液 50 毫升，加水 50 毫升行保留灌肠，每日 12 次， 连续 3 天。临床治疗急性菌痢 49 例，服药后平均 12 小时退热，大便次数恢复 正常为2. 8 天，大便性状改善为3. 8 天，大便培养阴性时间为4. 1 天。 治疗皮肤病用橄榄煎液湿敷治疗急性炎症性皮肤病，有收敛、消炎及减少渗出
3、的作 用。据观察，阴囊溃疡、女阴溃疡及重型多型渗出性红斑，用药后溃疡面即迅速停止渗液，黄色分泌物减少，伤口疼痛减轻，肉芽生长，伤口很快愈合；对 湿疹皮炎亦有停止渗液的作用，制剂及用法：取生橄榄 2 斤捣烂，加水 1000 毫升，用文火煎成药液 1000 毫升，静置半 小时，去渣。用纱布浸荡液湿敷，每日 3 次。对溃疡早期以冷敷较好，至炎症 稳定后可以改用热敷（溶液温度约4050C）；湿敷后创面盖以凡士林纱布。对 湿疹皮炎，同时配合抗过敏药、维生素 C 及外用锌氧油等。盐腌制食法取若干新鲜橄榄，清晰干净后过滤干水，放入容器，撒上一些细盐（500克 橄榄/2 克盐），然后盖上盖子，用力摇晃，使橄榄
4、肉质变松，让盐能渗透果 肉，摇晃几分钟后，直接放置容器里腌制，无需倒出来，腌制第二天即可实 用，风味独特，每天早上食用 1-2 颗，口齿甘甜，清咽利嗓，口气清新。注 意，盐不可放置太多，否则橄榄味道都被掩盖了。橄榄的营养价值橄榄富含钙质和维生素C。我国是世界栽培橄榄最多的国家。主要分布在福 建、广东（多属乌榄），其次广西、台湾，此外还有四川、云南、浙江南部。世界 栽培橄榄的国家有越南、泰国、老挝、缅甸、菲律宾、印度以及马来西亚等。青橄榄药用檀香营养丰富，果肉内含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C 以及钙、磷、铁等矿物质，其中维生素 C 的含量是苹果的 10 倍，梨、桃的 5 倍。其含钙量也很高
5、，且易被人体吸收。中医认为，橄榄性味甘、酸、平，入 脾、胃、肺经，有清热解毒，利咽化痰，生津止渴，治咽炎喉咙嗓子不适问 题，除烦醒酒，化刺除鲠之功，冬春季节，每日嚼食 23 枚鲜橄榄，可防止上 呼吸道感染。儿童经常食用，对骨骼的发育大有益处。橄榄的功效与作用1. 用于肺胃热盛，咽喉肿痛。如王氏医案青龙白虎汤，以本品与鲜萝卜 煎汤服。亦可单用本品噙含。2. 用于胃热口渴，或饮酒过度。可用本品绞汁或熬膏服3. 用于食用河豚等鱼所致的胃肠不和，呕逆腹泻等。如随息居饮食普 方，以本品绞汁煎浓汤服。橄榄的食用须知新鲜橄榄的种仁里含有生物碱，铁器、铜器等金属遇到生物碱后会发生氧 化反应，用铁菜刀挤压橄榄时
6、，把橄榄的核挤破了，于是种仁里的生物碱与铁 刀发生了化学反应，其产生的化学物质可能对人体有害。如要避免这种情况， 可以用非金属类的器皿去按压橄榄，或者是保持橄榄种仁的完好性。另外，邬 先生告诉记者，自然界的植物种仁里含有多种化学成分，人们对于尚不了解的 植物品种，不要随便吃其种仁。人们已知的种仁如瓜子等，已成为大家的口嚼 零食，但如银杏的种仁白果、杏仁等不宜多吃。橄榄的适宜人群一般人群均可食用。橄榄的做法大全一、橄榄萝卜蒲公英粥原料：橄榄 50 克，萝卜 100 克，蒲公英 15 克，粳米 50 克。做法：1. 将上物捣烂，装入小布袋中，2. 加水适量，水煎 20 分钟后，捞去药袋。3. 再加
7、入淘净的粳米，温开水适量，煮成稀粥。营养提示：平时要锻炼身体，增强体质，注意口腔卫生。二、橄榄煲冰糖的做法原料：鲜橄榄 60 克。做法：将橄榄择净，捣烂，加冰糖适量，清水2 碗煎至 1 碗，去渣，慢慢咽饮， 每日 1 剂。营养提示：本食疗主治百日咳等疾病。方案一:橄榄糁特点：清香，带有南姜盐的咸辣用料说明：10 公斤橄榄捣破，3 公斤盐、3 公斤姜末.制作方法：橄榄糁的制作比较简单，把 10 公斤橄榄捣破，调入 3 公斤盐、3 公斤姜 末，加适量冷开水，搅拌均匀即成。橄榄渗可随做随食，也可放久.方法二：用生姜末跟青橄榄一起锤到所有的青橄榄裂开，然后放点盐一起晒一天， 然后再加点糖，用瓶子装起来
8、存几个月就可以吃了。对咳嗽，咽喉痛有很好的 效果。干吃也可以，泡水也可以。方法三：1、用熱開水燙過橄欖果實。2、用冷水浸泡去酸味。3、浸泡時間一至二天。4、三至四小時換水一次。5、加甘草粉冰糖醃泡。方法四：1、用鹽搓拌後變成綠色2、用清水泡約一小時3、用開水燙過變色即可4、湯汁加甘草粉冰糖酸梅粉煮過5、將橄欖放入煮過湯汁醃泡方法五：1、用清水泡約三、四天2、放入鹽搓揉拋揚到變色3、濾過酸水後泡著清水4、清水泡約一天後濾乾5、加甘草粉糖酸梅粉煮過後醃泡简单一点的方法:凉果:拿去洗净，然后用开水焯一下，去水凉透后放入蜂蜜，入冰箱冷藏.把青橄榄泡在蜂蜜里，要装在罐子里，青橄榄吸取了蜂蜜的精华，弥补了
9、 自己的不足无涩甘甜，流给人一种甜蜜、清香、润喉的感觉，令人百尝不 厌。炮制后的青橄榄没有新鲜青橄榄的苦涩与酸口，而留下的还有蜂蜜的醇 香。甘草榄1、原料处理：榄胚脱盐，因为想突出甘草风味，脱盐时不可留下太多的盐分，一般稍有 咸味便可，脱盐后沥干水分或烘制半干备用。2、甘草液制备：采用 5甘草液，即50公斤榄胚用2. 5 公斤甘草，加入50公斤清水，熬煮成2025公斤甘草液，过滤备 用。3、其他添加剂：向甘草液加入 2甜蜜素，0.5柠檬酸，3食盐，溶解混合均匀后，加入半干状态榄胚，一起加 热，不断搅拌，务使榄胚充分吸收料液，前后需要23 天时间。或者在甘草液中不加入其他添加剂，只是加入食盐，最
10、终制品只有甘草味 和咸味。这样就突出了甘草的甘味。有的做法是在脱盐后的半成品中裹上甘草 粉末更加省事。4、烘制：在65C下进行干燥，首先是表面要干爽，在烘制之前也有的为了增加甘草 风味而拌上少量甘草粉末再送去烘制。控制含水量达 20左右。此制品色黄，有浓厚甘草甘味、咸、甜、酸均有，与辣椒榄一样，有一定 韧度和咀嚼度，它不要求清甜爽脆，与化皮榄不同。由于风味较好，同样具有 市场消费前途。和顺榄原名“丁香肉桂榄第一步：踩榄、晒榄。要在有好阳光的天气，将生榄平铺在地上，榄上撒盐，人穿 着麻包绑脚在榄上面踩一支长寿香的时间（约一个小时），踩得榄起泡沫，然 后用水把榄漂一漂，再平铺在地晒干。第二步：煎熬
11、浆汁。将丁香、肉桂、甘草、大茴香、小茴香用大锅下黄糖煮透，熬 成浆状备用。第三步：将浆汁混合晒好的榄腌一个晚上，辣椒榄1、原料处理：榄胚浸水脱盐，脱盐程度视要求而定，一般不用脱净，保留25%盐分。这样既能节约食盐用量，也节省了透盐时间，因为此制品是带咸味的。按 需求来决定浸水时间。沥干水分，保持稍干燥或半干状态，备用。2、辣椒液制备：取辣椒干或辣椒粉。若是辣椒干应加水煮成辣味溶液过滤去籽及肉。如是 辣椒粉可直接配成 35的辣椒液，辣味多少随地区而定。如广东本地区消费 者承受辣味不得太高，湖北湖南地区辣味可重些。向辣椒液中加入23食 盐，2甜蜜素，0.05%山梨酸钾。榄胚与混合液用量之比极易是
12、1：1 或 1：0.5，因为这种配料需要与榄胚共煮，通过煮制时榄胚加快吸收配料成分， 如果用 1：0.5 份量，煮制时应不断搅拌，煮后剩余的料液已是不多，再浸泡12天 便告结束。3、烘制：在65C下干燥。控制含水量很重要，如果含水量过低，制品口感变得硬， 不方便食用。含水量要控制在 20左右，即比半干半湿制品含水量低些。这样 制品表面不单干爽，而且出现了果肉收缩的折皱。是否需要染色可由厂家决 定，如需要染成黄色就应在配料液内加入柠檬黄色素。此制品风味咸、甜、辣，稍有酸味(原味)，在目前市场上很有消费前 途。不少人喜欢带辣味的，而且成本不是太高，加工技术比较简单。橄榄茶:原料：新鲜青橄榄 10 粒，话梅 15 粒。制法：(1)将鲜橄榄(连核)、话梅洗净。(2)加水两碗，用文火慢慢煎成浓汤即可。怕酸者，可酌量添加白糖。 食疗功效：青橄榄含有丰富的蛋白质、碳水化合物及多种维生素，具有消炎、收敛作 用，自古就是清热解毒、利咽治喉的良药。话梅能够止咳祛痰、生津止渴、除 烦。此汤能清热解毒，对急
