【店铺-管理】北京市连锁超市、便利店发展状况分析与研究

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1、北京市连锁超市、便利店发展状况分析与研究内容摘要： 2003 年，北京市政府60 件实事之一就是加快连锁超市、便利店的发展，并制定了贷款贴息等优惠措施及相关配套政策加以扶持，取得显著效果。据统计，我市2003 年连锁超市、便利店40 家，拥有门店 1080 个；实现零售额182.6 亿元，比上年增长32.2% ，占全市连锁商业零售总额的 40.0% 。经济效益好于全市平均水平，成为北京连锁商业最具经营活力的业态。但对比国外的发展水平仍存在着一定的差距。本文从连锁超市的发展背景、优势与不足等多个角度进行了分析并提出规范政策、增加附加服务等建议。一、连锁超市、便利店的发展背景1、连锁超市、便利店定

2、义西方零售业的发展规律指出：连锁超市、便利店同样作为零售业态的一种，是经济发展到一定阶段的结果。最初起源均来自美国，这两种密切相关的业态均以“销售价格低廉，顾客自我服务”赢得消费者欢迎。超级市场发展到大型阶段，就会催生分化出现代化的便利店。连锁超级市场是指满足顾客日常生活需求的零售业态。营业面积在千米左右，营业时间每天不低于 11 小时、采用自选的销售方式，以销售大众化生活用品为主，包括食品、日用生活品、服装衣料、文具、家用电器和室内装饰用品等。连锁便利店指满足顾客应急性、便利性需求的零售业态。选址多在居民住宅区、学校等客流量大的繁华地区。营业面积在50-150 平方米，营业时间为 15-24

3、 小时，经营品种多为食品、饮料，以即时消费、小容量、应急性为主； 80% 的顾客是目的性购买。2、连锁超市、便利店是商业流通现代化的重要标志超级市场作为零售业态的“第二次革命” ， 20 世纪 50 年代从美国传至日本、西欧各国以及台湾、香港等地，目前正在步入成熟期，美国连锁超市从1932 年的 300 个发展到现在的 32981 个，平均运营成本比百货商店低10%-15% 。 日本连锁超市成规模、 成气候的发展也已有30 年的历史。便利店作为超市的补充业态一经出现， 就给消费者带来了距离、 时间、商品、服务等诸多方面的便利；到九十年代初期，美国便利店数量达到84500 个。日本便利店60 年

4、代末从美国引进后，经营最为成功，门店达到 41050 个，其最大的便利连锁集团 7 11 在日本本土拥有8600 个店，销售额达到 17000 亿日元。在世界22 个国家拥有13950 个店。从国内来看，尽管我们起步较晚，但各城市的发展速度却不同。目前上海拥有连锁超市3220 个，便利店4500 个，广州拥有规模以上连锁超市 167 个，便利店大约在300 个左右，其中上海联华快客在广州已有74个店铺。九十年代初期美国、日本便利店基本情况指标美国日本销售额1000亿美元68962 百万日元占零售业销售总额比例（%）-5门店（个）8450041050网点密度（人/店）29403045销售利润率（

5、）4-平均每天营业时间1620.33、发展连锁超市、便利店有利于提升我市商业总体水平90年代末期，我市充分认识到连锁超市、便利店在国外飞速发展“投 资小、见效快、服务附加值高、便于管理”的优势，开始在我市大力推行。 资料显示：现在消费者每月去一次百货店，每星期去一次折扣店，每天去 超级市场，而随时去便利店。全市有1400万的常住人口、“多如牛毛”的 零散小卖部、较高的消费水平这些均预示着连锁超市、便利店巨大的 发展潜力。目前我市超市、便利店正处在起步和混合型发展阶段，国外连锁巨头来京竞相圈地，市场竞争加剧的同时。也给我市的商业企业带来了发展的 良机，我们利用其先进的经营理念和经营方式，在店铺形

6、态、经营商品品种以及门店选址、 目标顾客选择与确定、 服务项目诸方面加以借鉴和改进，预计现阶段我市连锁超市、便利店每年的增速将超过30% 。快速、健康、持续性的发展必将促进和提升我市的商业企业总体水平。二、连锁超市、便利店发展现状1、持续、快速的增长态势。近年来，连锁超市、便利店作为居民日常生活消费需求最贴近，最受欢迎的经营业态。在市政府给予贷款优惠等一系列相关措施和政策的扶持下快速地发展。据统计， 2003 年我市 26 家连锁超市共730 个门店；实现零售额 170.1 亿元，比上年增长28.8% ，对连锁零售额增长的贡献率为42.8% ， 成为北京连锁商业销售份额最大的业态。 14 家连

7、锁便利店门店总数达到 350 个，实现零售额12.5 亿元，均比上年增长1.1 倍，增幅位于连锁经营各业态之首。截至 2003 年底，全市连锁超市、便利店的社区覆盖率达到 69.1% 。2、龙头企业规模化发展促进经营有效。2003 年，一批龙头企业通过联合重组、开发现有资源等各种形式，继续走规模化、集中化的发展道路，其单店规模和群体规模都稳步增长。据统计， 连锁超市中零售额超10 亿元的大型企业有6 家， 实现零售额133.7亿元，占全市连锁超市、便利店零售总额的 73.2% 。这 6 家企业分别是北京物美商业集团有限公司（ 51.1 亿元） 、京客隆超市连锁集团有限公司 （22.1 亿元）

8、、东方家园有限公司（ 21.8 亿元） 、北京超市发连锁股份有限公司（ 16.6 亿元） 、华糖洋华堂商场有限公司（ 12.1 亿元）、北京小白杨超市连锁总店（ 10.0 亿元） 。零售额超亿元的连锁便利店增至 3 家。北京 7 家进入 2003 年全国连锁百强企业中就有3 家是连锁超市。3、经济效益与开店速度同步提高。随着城市轻轨、 五环和六环的建成通车， 北京城市生活空间迅速延伸，新兴居民社区不断涌现，同时也给超市、便利店带来新的发展空间。目前全市连锁超市、便利店 1080 个门店的社区覆盖率达到 69.1% 。共有从业人员 4.0 万人，比上年增长11.1% 。营业面积达到 162.5

9、万平方米，比上年增长 59.2% 。门店规模的不断扩大，促进了销售水平稳步提高。尤其在“非典”时期，连锁超市、便利店在平息市场抢购风波，维护首都经济和社会秩序方面起到重要的作用，实现社会效益的同时取得了良好的经济效益。 2003 年连锁超市、便利店累计实现商品销售收入161.2 亿元,比上年增长 31.6% 。实现税金总额4.0 亿元，比上年增长37.9% 。4、多元化发展格局增强企业扩张能力。北京商业的开放式政策以及市场、消费的包容性，使全市连锁超市、便利店形成了多种经济成份共存、 跨地区、 跨行业发展的可喜局面。 在 40家连锁超市、便利店中，股份有限公司居全市领先地位，实现零售额占46.

10、5% ；其次是其他有限责任公司占 33.3% ；其余为国有企业占 10.4% ；外商投资企业占 6.3 ； 港澳台商投资企业占 1% 。 一批外省市著名连锁超 市、便利店企业来京寻求更大的发展空间。截止到 2003 年底，北京双汇商业投资有限公司、北京联华快客便利超市有限公司、西单上海华联超市（北京 ）有限责任公司三家企业在京开店达到 175 个。5、现代化的物流配送体系促进企业经营方式不断创新。据统计， 我市 48.6% 的连锁超市、 便利店统一配送比重超过60% ， 其中 11 家的统一配送比重达到 100% 。运输车辆达到 473 辆，随着企业利用自有配送中心、第三方物流等形式的扩大普及

11、为企业快速发展创造了先决条件。 2003 年我市连锁超市、便利店总店通过政府搭建的平台，采用直营或加盟的方式拓展门店数量比上年增长41.3% 。其中直营（控股）店和加盟店分别比上年增长20.4% 和 3.7 倍。三、我市连锁超市、便利店发展中的亮点国际通用标准是人均GDP3000 美元时，每3000-4000 人应拥有 1个店、按照我市2003 年常住人口 1456.4 万人计算，北京至少还有3000个超市或便利店的发展空间。因此充分肯定我市超市、便利店连锁经营优势，可以迅速提升连锁企业集中度和组织化程度；为企业经营决策提供有效的依据和方向。1、自有品牌低价促销普尔斯马特牌的果汁、万客隆牌的酱

12、油、家乐福牌的面包美国和日本的许多超市出售自有品牌的商品。实践证明，从制造商处直接采购的最大好处就是采购效率的提高，采购成本的降低。据统计，目前北京拥有14 个以上门店的超市有9 家， 拥有 5-13 个门店的有9 家， 各占全部连锁超市的 36% 。 表明我市的连锁超市的店铺数量与经营规模已经达到相当的水平，这就给连锁企业在开发自有品牌和推广名优品牌商品提供了有利的发展条件， 超市发、 京客隆等大型企业依靠超市本身的品牌知名度和信誉，其自有品牌的商品获得了独特的卖点。目前京客隆集团已与有着良好的市场运作能力和完备的促销计划的知名供货商可口可乐、雀巢、三元、海尔等 1169 家建立了源头直供关

13、系。2、超市经营品种日趋完善。美国沃尔玛、泰国的易初莲花、法国的家乐福，这些成功企业的店面宽阔明亮，商品品种繁多，再加上别出心裁、形式多样的促销手段，都极大的唤起了消费者的购物欲望。在不断的学习和改进中，目前我市的连锁超市正在向新的规模化标准迈进，并已逐步向丰富商品种类、增加经营项目等方面发展。据统计，以经营食品为主的超市面积在1000 平方米以上的， 已经达到 222 个， 占全部超市门店的 30.4% ， 经营品种在5 万种以上，其中 70 是食品。面积在3000 平方米以上的综合性超市达到 57个，占全部超市门店的 7.8% ，其中主要经营食品，兼营部分大众服装和日常家居用品，品种在10

14、 万种以上。3、家居建材超市成为新热点据官方预测， 今后 3 年， 中国建筑装饰总产值将以每年20% 的速度递增，到 2010 年，建材工业产值预计将达到 1 万多亿元，美好的前景，吸引了宜家家居、百安居、东方家园等一批国内外建材超市巨头来京竞相发展。以东方家园有限公司为代表的国内建材超市依靠“选址便利、品牌宣传、低价促销、服务周到”在京城建材市场激烈的竞争中脱颖而出。 2003年，东方家园进入快速发展阶段，门店达到 13 个，比上年增加9 个。销售总额达到 23.3 亿元。 拥有员工 4600 人， 营业面积达到 19.7 万平方米。4、 “京式”便利店发展前景广阔统观任何一个国家的便利店，

15、都因当地的风土人情、消费水平、人文环境等的不同而各具特色。日本式的、美国式的、欧洲式的便利店均有其独特的代表性。 我市在发展过程中， 也形成了具有北京特色的连锁便利店，北京双汇的鲜肉和半成品、成品非常适合北京现在的小家庭发展趋势，便利性的商品加便利性的服务，双汇在短短半年的时间里迅速发展了 30 个直营店和 30 个加盟店。物美从 2001 年正式开设24 小时的便利店以来，它的发展特点一直遵循着小、特、精。小：现在21 个店的营业面积在4 到 12 平方米，特：主要为乘地铁的快速人群服务，地铁出站后，直接经过物美便利店，在晚上 9 点钟时可以看到大量顾客进入物美的店。精：以经营快餐、饮料类销量大的商品为主。四、主要问题及对策建议：1、政府推进与行业规范工作有待加强政府多头管理、 统一纳税有地域限制等原因，造成目前我市连锁超市、便利店在扩展门店、增加经营项目过程中遇到了诸多问题，税收、工商登记、专类商品审