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1、酒店管理专业实习计划一、实习目的的要求专业实习（顶岗实习）是在学生完成专业见习和校内专业实训之后的校外实 践教学活动。目的是为了加强学生岗位技能，巩固己学的的专业理论知识，达到 理论和实践的良好结合，培养和提高学生对职场适应能力、职业素养，加深对行 业发展状况的了解和认识。酒店专业实习（顶岗实习）是一个全面接触酒店服务与管理实践的教学过程， 实习实行完全“基地化管理”。酒店顶岗实习必须遵守以下基本要求：1、收集相关资料，了解实习单位的组织机构，尤其是酒店企业管理组织机 构的设立及其职责权限的划分情况。2、通过顶岗承担一定的工作，参与实习单位的对客人服务和业务管理过程， 熟悉业务流程，训练服务技
2、能，提高综合素质。3、参与实习单位的业务管理活动，认真观察，主动学习，分析企业或服务 产品的特点和优势，找到工作的不足，并能提出一定的见解。4、分析评价实习单位管理制度的制定和执行情况与不足，并提出合理化改 进意见。5、学会调查研究、收集、分析和处理各类数据、资料、案例为毕业设计（论 文）准备素材。学会“做人”（即公共关系、人际关系的处理），为选择就业积累经验、 打好基础。二、实习的内容专酒店顶岗实习主要安置学生在星级酒店进行集中时间实习，以让学生全面 了解现代酒店的运营与管理过程，以及掌握酒店服务技能与技巧。根据实习单位 的具体情况，可进行轮岗实习，每个学生要全面掌握实习内容，完成实习任务。
3、1、了解和掌握现代饭店服务的标准。服务的态度标准；服务的行为语言标准；服务如何满足宾客个性化需要的标 准；服务工作的指导方针。2、前厅部前厅部的工作特点及其基本职能；前厅部的组织管理；前厅部的工作流程及 岗位职责；了解前厅部的区域环境设计与设备设施；了解前厅工作中的人际交流； 前厅预定工作管理；前厅接待工作管理；前厅问讯工作管理；前厅收银和收入审 计工作管理；前厅商务工作管理。3、客房部组织结构及主要岗位职责；客房部区域环境艺术和布局装潢设计；客房的清 洁保养工作和管理；客房服务工作及管理；客房部物资设备的管理；客房部的劳 动管理。4、人力资源部饭店员工的配备与储备方法；饭店员工的培训管理方法
4、；饭店员工的考核评估方 法；饭店工资制度设计的原理和方法；饭店的动力管理方法。5、营销公关部饭店的需求分析；饭店市场细分与营销战略的选择；饭店的产品设计；饭店 的价格决策方法；饭店营销的沟通技术；饭店的主要推销方法。6、财务部饭店预算与财务的管理方法；采购控制与现金收支控制三、实习安排在第三学期安排24周进行。根据教学计划及实习单位的用人情况，学生将到 武汉香格里拉大饭店、武汉华美达天禄酒店、武汉天安假日酒店、武汉东方大酒 店、深圳保利来大酒店等实习基地实习，具体岗位培训及岗位分配由酒店安排。四、实习的组织和领导学院统一领导下，成立由系办、教研室、系学生工作科等部门参加的实习工 作小组，安排落
5、实好实习工作。1、教研室负责学生实习的具体管理工作，制定各类实习大纲（计划），负责 监督执行。2、系实训实践管理教研室、学生工作科、系办和班主任等，负责联系、落 实学生实习单位，分析、研究和解决实习中出现问题，检查学生实习情况。3、教研室召开学生实习座谈会，听取学生对专业课程设置与工作单位实际， 提出改进意见和建议。4、系办做好实习文档的保管工作五、考核方式与成绩评定实习成绩可按下列方法评定：1、实习单位评定成绩：占总分的40%；2、学生上交的实习周记（实习周记作为考核成绩内容之一）:占总分的20%；3、实习报告：占总分的40%；4、关于不参加实习或实习不及格的处理：不参加实习者及实习不及格者
6、， 均需随下一年级补实习。附件一实习学生管理条例为加强对酒店管理专业实习生的管理，培养一批高素质的酒店专业后备人 才，进一步促进酒店管理专业发展和完善专业建设，特制定此条例。一、此次专业实习由学校负责联系实习单位，统一安排学生实习，并与实习 单位签订实习协议。学生在接到实习安排通知后，须在指定时间内到实习单位报 到，否则学校将取消其实习资格，该生将没有实习成绩。二、学校将安排实习指导老师定期到实习单位了解学生实习情况，巩固与实 习单位的友好合作关系，学生应积极配合此项工作，并及时向实习指导老师汇报 有关情况。三、按学校与实习单位签订的实习协议书，学生可享有一定的生活补贴及其 他有关待遇，学校负
7、责维护学生的正当权益。学生实习期间在工作、生活等方面 有问题时，应向指导老师提出，由学校出面与实习单位协商解决，不能以此为由 影响实习的正常进行，不得与实习单位发生冲突或影响实习单位的工作和正常营 运。违者按有关制度处理。四、实习期间，由于实习单位业务性质的特点，经事先安排而有轮班、早班、 夜班、两头班、加班等情况，学生应欣然接受。如实习单位在安排上确有违反劳 动法的有关规定，学生可通过学校与实习单位协商解决。五、学生在实习期间，须严格遵守实习单位的规章制度和纪律，如考勤纪律、 保密制度、财务制度、安全操作规程等。六、学生应严格遵守实习单位的考勤制度及值班安排。病事假需按实习单位 规定办理有关
8、手续，但应按实习规定时间补足实习时间。未经批准擅自休假者， 按旷工处理，实习期间连续旷工三天及三天以上者，实习成绩以不及格处理。七、未经指导老师同意，学生不得在实习期间自行更换实习单位，如擅自离 岗，视同无故旷工。无故旷工按每日六学时计旷课，累计达到一定程度者，学校 将根据林芝地区职业技术学校学生违纪处分办法的有关条款给予相应处分， 并且该生实习成绩不及格。八、学生应主动学习，尽快熟悉实习单位的相关业务及工作程序，不断提高 自己，积极参加实习单位组织的各项培训。学生应听从实习单位安排，服从管理， 认真完成实习单位分配的工作任务；应尊重实习单位的领导，团结同事，时刻注 意树立及维护实习单位和学校的良好形象。九、在实习期间，实习学生应认真填写专业实习记载和工作总结。十、实习如有变动或学校有重要活动需要学生返校，指导老师会提前通知实 习单位和学生，学生应按规定时间返校，不得擅自离岗，违者按旷课处理。十一、实习时间不得少于既定要求，实习期满后，学生应按学校规定按时返 校。实习结束后，将由实习单位对学生做出书面实习鉴定，校方以此为依据对学 生在实习期间的实习表现、单位评定及实习报告等方面进行综合评分，评出优、 良、中、及格、不及格，计入学生实习成绩及档案。没有实习成绩或实习成绩不 及格者，按学生学籍管理条例规定将不能正常毕业，视情况延长实习时间， 经鉴定合格后，方能办理毕业手续。
