《酒店经营管理计划书》由会员分享，可在线阅读，更多相关《酒店经营管理计划书（28页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、酒店经营管理计划书面对竞争日益激烈的酒店业市场,20XX,我们将坚持以市场为导向,以效益为目标,千方百计增加收入,想方设法扩大客源,灵活经营,严控成本,抓好基础管理。作为酒店的管理方,将以专注、专业、专心为工作方针和指导思想,以宾客为关注焦点的质量方针和务实进取、诚信经营、和谐发展、互惠共赢的经营宗旨,以顾客至上,以顾客的认可为衡量服务优劣的最佳标准为服务理念,认真履行管理方的各项义务,全面开展20XX的各项经营管理工作。一、认真作好各项准备工作,切实保障酒店的按时开业。 酒店先后多次部门管理人员会议,研究制定筹建工作方案和工作进度表;研究制定了采购物品计划；研究制定了人员招聘和培训方案;制定
2、了人员的工资标准；制定了当前一个时期的工作重点和工作思路。并将这些工作分阶段制定出时间进度表,逐日抓落实,保障酒店可以正式试营业。由公司具体负责物品采购方案的落实。在公司领导的支持帮助下,不断完善和修订酒店各项物资的容项目并落实具体责任人,严格按照规定实行酒店用品的采购,并组织人员落实到位。加强对施工现场的各项安全保障工作,确保酒店开业前期的各项筹备工作顺利进行和有序开展。二、加大宣传和营销力度,积极寻找培养客源,努力提高服务意识,全面树立酒店的良好形象。 1、按照酒店管理的整体要求,加强对酒店品牌的宣传和推广工作。把提供标准化、精细化服务作为酒店开业前后整体营销的基础。进一步拓展经营围,创新
3、经营思路,增加新的经济增长点。2、销售部进一步挖掘和做好散客市场,大力到乌鲁木齐市各大旅行社拓展旅行团队市场、灵活调整房价提高商务散客预定客人的入住率,吸引社会人员消费。把握节假日及黄金周消费特点,积极策划,不断扩大对外营销,变销售为营销,以精细化服务,人性化、亲情化服务来占领市场,实现质量与价格的双赢。3、前台接待人员在开业初期,采取分时段灵活报价等多种促销方式,以零流失为原则,挽留住每一位上门的客人。制定节假日销售的优惠政策,根据不同的销售时段和客流情况,推出不同的优惠政策。 4、接下来酒店销售人员会将市场研究、客户联络、公关宣传和主动销售有机地结合起来,以宾客为关注焦点,实施全面展开,重
4、点培养的营销策略；以档次高、设施新、服务好、管理规为亮点,以旅行团队、高端散客为主、协议、中档客户为辅、各种会议为补为定位,通过举办各种形式的促销和优惠活动对市场进行大规模地开发与扩展。三、紧密结合酒店的实际情况,加大管理力度,提升酒店的服务质量一夯实基础管理,规服务流程,追求完美加精细的服务品质。1、结合酒店自身特点,逐步建立和完善各岗位的工作职责,明确操作规和服务流程。2、完善酒店的各项规章制度,加大对实施过程的监控力度,确保实施并取得既定的效果。3、以规化为基础,塑造精细化,达到个性化的目的。规化服务仅是服务的初级要求,也是最基本的标准。在规化管理和操作初步成型后,追求管理与服务的精细化
5、,对每一个服务环节和末梢进行再次完善,特别是通过对一些关键环节、关键点的完善和控制,达到提升服务质量的目的。 二规质量管理体系,持续质量改进,使酒店的整体运营提高到一个新的局面。在实施规化服务方面的工作,逐步进行主题质量改进,加强精细化管理、制度管理、细节管理,逐步推行科学、规的流程标准与操作规,推行首问责任制,不断提高酒店的服务质量,尽快达到星级服务标准。三营造企业文化氛围,发扬企业精神,形成核心动力,提高企业的市场竞争力。在全体员工中营造爱岗敬业、积极上进的企业文化氛围,树立以人为本,追求卓越的经营理念,以宾客为关注焦点的质量方针,营造团结和谐,积极向上的文化氛围,提高员工的工作热情和工作
6、责任心及敬业精神,打造一支高素质员工队伍。四、开展形势多样的培训活动,提高员工的素质。1、酒店在不断完善并规各项培训工作流程,根据自身特点完善金酒店员工手册,合理安排开业前后的各项培训计划和方案,以提高全员素质、突出服务的专业化为宗旨,全面推进酒店培训工作。酒店正常营业后,培训工作将以经营管理工作为中心,坚持理论联系实际、以学为主、学用结合的原则,按需施教,以此带动全员综合素质的全面提高,为酒店可持续发展提供基本稳定的人力资源。2、培训工作将按照星级酒店的要求,打造符合星级酒店服务质量、服务规的管理与服务团队。要求各部门制定切实可行的培训方案,以酒店的培训计划为指导,有序地开展各部门的滚动培训
7、工作。3、加大对培训过程的监控和指导,注重培训与实际工作的切合度,学以致用,学用结合,不断提高员工的业务能力。五、关爱员工,加强员工队伍建设,稳定员工队伍。1、帮助员工设计职业生涯规划,明确企业发展与个人未来方向的一致性,增强企业对员工的归属感,员工对企业的认同感,从而打造一支稳定的员工队伍。2、坚持制度化与人性化并举的管理模式,利用各种渠道和方式加强与员工之间的沟通与交流。3、营造良好的工作氛围,在和谐的工作环境中建立公平的竞争机制。4、开展优秀评选活动。充分发挥榜样的力量,带动整体服务质量的提升。5、建立员工档案,根据员工个人特长。为员工建立个人档案,记录其受培训记录、职业技能、个人特长和
8、性格特点,结合本人意愿,规划其职业发展方向,关爱员工的成长。6、持续改进员工的后勤设施,为员工提供可靠的后勤保障,让员工有一个愉悦的工作环境。六、厉行节约,控制成本,提升营业收入的含金量。1、制定专项的节能降耗措施,成立节能降耗领导小组并加大监控和检查力度,特别注意发挥职能部门的指导作用 ,算好投入产出帐,做好经营计划和预算工作,保证计划管理和预算管理的严肃性。2、对各部门原料及物料等耗用情况定期进行分析。着重做好餐饮部、客房部的物耗、工程部的工程维修及配件耗用的重点分析和专项分析,并将分析情况及时反馈到各部门,为酒店各部门提供真实的成本分析和价格信息,从而及时调整进货价格,减少成本费用支出,
9、为降低酒店整个物耗费用及时提供准确财务依据和分析资料。4、实行日审核算制度,发现问题及时纠偏。5、坚决杜绝跑冒、滴漏的现象。减少不必要的能耗损失。做好能耗的统计分析。七、认真贯彻预防为主、防消结合的方针,确保酒店的安全,为酒店的经营提供保障。1、建立酒店安全领导小组,健全各项安全管理制度,做好安全预防工作。完善灭火、应急疏散预案,组织全体员工进行安全培训和消防演习。2、为确保服务质量,提早动手,对黄金周等重大接待提前制定安全保卫措施,并配合公安、消防支队等有关部门进行认真全面的安全检查,发现问题及时整改,严格按照谁主管、谁负责的原则,认真落实各项制度。3、结合酒店的具体环境及地理位置,加大安全
10、巡检的力度,消除潜在的不安全隐患,为客人营造安全的环境。八、做好设施设备的维保工作,确保各项设施设备的正常运转。 1、要求工程部从敬业精神和业务技能两个方面入手,全面强化和提高员工的素质,提高员工的维修技能,切实做好日常计划维修工作,提高设施设备维保的预见性,减少故障维修。 2、有计划的定期对设施设备进行完善和维保,保证正常运转。 3、有针对性地对设施设备使用部门的具体操作人员进行培训,将使用与日常保养结合起来,延长设备的使用寿命。 4、做好工程维修人员的培训,全面提高工程维修人员的业务素质,注重经验的积累与分享,有步骤、有计划的培养一专多能的工程技术人员。一营销工作计划一形势与市场分析形势分
11、析：XX：XX地貌,旅游先导,经济活跃某：塞外边城,特色人文,依托喀纳斯及边境旅游为特色我店：机遇与压力并存；市场分析：1、政府接待充分利用酒店现在设施新,档次高,优势地理位置。政府机关会议招待带来的商机,不断提高综合接待水平和能力,积极拓展政府公务接待市场。2、商务散客市场在积极拓展域各大企事业机关、协议单位、公司散客市场的基础上,加快建立与携程、艺龙等销售预订网络的合作进程,提高商务散客的入住率。3、会议市场1政府机构、企事业、金融机构、厅局级单位等现场会成为会议市场主流,亦成为各酒店挣抢的主要目标。此类会议市场规格价位居中,且具有一定的规模,住店天数一般23天,一旦入住,能带动全店收入。
12、2随着区域旅游市场经济的进一步活跃,个体、私营企业的宣传销售会议呈上升趋势。此会议市场一般人数多、时间短,虽然价位不高,但能带动会议设施、餐饮收入及综合消费。二酒店竞争态势分析：优势：1、地理位置优势 四星级品牌优势 设施设备全新优势 服务规领先优势 2、接待规模优势 企业形式优势 阿舍勒铜业品牌优势 整体环境优势劣势：1、酒店营销、服务、产品质量处于起步阶段,急需提高。 2、旅游微循环还未得到启动,房价得不到提升。3、地区酒店人才市场紧缺匮乏。机会：1、利用酒店硬件设施和地理位置优势,充分彰显四星级商务酒店的市场定位,力争成为某中高端旅游商务及会务客人的首选。2、利用市场优势,增加酒店周边旅
13、游产品的附加值,吸引更多的客人。3、通过专业化管理,打造超值个性化服务亮点,依靠客人对酒店的正面宣传效应,提高酒店品牌知名度和声誉度。威胁：1、私企酒店的自杀式经营,以及即将开业的某县宾馆酒店,将是我店日后较大的竞争对手,虽然他们规模档次不比我店,但其低价位和灵活的经营将占据一部分市场。2、相关部分单位霸王式的酒店消费观念,打乱酒店很多经营体系。 三营销目标与方案销售部初步拟定营销工作方案、计划如下：市场定位:以政府、公司接待为主,大力发展团队商务散客、网络客户,以会议及旅行社市场为有效补充。目标任务：全年预定收入指标为-80万元,应收款项回款率力保90%。目标市场：政府机关、各公司、单位零散
14、客源、外来商务散客、网络订房、金融机构、保险业、房地产公司、大中小型会议、乌鲁木齐市各大小旅行社。销售半径：以北某市场为中心,将销售触角延伸至布尔津及阿勒泰地区周边市县。营销策略：不断开发并扩大政府机关、金融机构、企事业、各县局办会议市场的份额,积极开发商务散客市场,主动出击旅游市场抢得先机,开发私营公司、个体客商。客房产品的推广：会议市场：1、多方面、多渠道收集信息,主动上门拜访,有针对性地安排专人促销。2、与政府各职能部门保持良好的合作关系,定期回访,及时沟通、交流。3、制定合理的会议价格,对每个会议实行一会一议制。4、提供会议优惠套餐组合,如免费赠送欢迎水牌、电子欢迎横幅、设备出租优惠折
15、扣。旅游市场：1、专人负责,主动出击,争取市场份额。2、在价格体系的指导下,旺季追求利润最大化,淡季追求高的出租率,全年达到额定的经营指标。3、为扩大餐饮消费,团队餐有待与周边接轨。散客客源：1、加强与政府机关及各企业事业单位的联系,积极开发铜矿有联系单位系统部客源市场,大力发展新客户,通过建立客史档案,满足客人的个性需求。2、针对商务散客的特点,实行客房产品、餐饮娱乐产品的捆绑销售,客户在酒店住房,在一定房价的标准之上,可同时在餐饮在一定时间、娱乐方面享受不同程度的优惠。3、将建立对出租车司机推介客人的激励机制。4、加快网络订房的促销,考虑推出接机等服务举措,完善网络定房系统设备和部运转流程。商务市场：以灵活多样的形式、价格吸引客人,不坐等上门,主动出击,广泛收集信息,注重方便、快捷、细微服务,增加服务容。20XX度经营目标规划-经营目标结构：一、经营目标比例：全年经营总额为：550万元餐饮部占总收入42%客房部占总收入58%二、各项分配细则：餐饮部全年度任务指标230万元。具体指标分配如下：
