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1、温馨提示:此套题为 Word 版，请按住 Ctrl,滑动鼠标滚轴，调节合适的观 看比例，答案解析附后。关闭Word文档返回原板块。题组训练过关油脂的结构和性质1. 既能发生水解反应又能发生氢化反应的是 （）A. 软脂酸甘油酯B.油酸甘油酯C.硬脂酸甘油酯D.油酸【解析】选B。酯类物质都能发生水解反应，如选项 A B、C。不饱和油脂可与 氢气发生加成反应，油酸甘油酯为不饱和甘油酯，可与氢气发生加成反应，而 硬脂酸甘油酯和软脂酸甘油酯为饱和油脂，不能与氢气发生加成反应。RC（XCIlfIRCOOCH2. 油脂A的通式为（烃基R中不含碳碳三键）。0.1 mol A 与溶有96 g液溴的四氯化碳溶液恰
2、好完全反应，且 0.1 mol A完全燃烧时生成的CO和HO 的物质的量之和为10.6 mol。则油脂A的结构简式为 写出油脂A发生氢化反应的化学方程式。【解析】设与形成油脂A的羧酸有相同碳原子数的饱和高级脂肪酸为GHnQ,则3GHnQ+GH8O fGn+3H6n+2Q+3HQ 即形成的油脂的分子式为 CHnQ。又96 gn（Br 2）=0.6 mol，即1 mol油脂A与Br2完全反应时消耗6 mol Br 2,160 g-mol 1故A为不饱和高级脂肪酸的甘油酯，且每个不饱和高级脂肪酸分子中应含有2个碳碳双键，油脂 A的分子式为Gn+3Hn+2-12Q, 即卩Gn+3Hk1Q。又0.1 m
3、ol A 完全燃烧时生成的CO和H2O的物质的量之和为10.6 mol，即0.1 molx （3 n+3）+0.1 -严h31cooch答案：CMhCOOCHCt,HslCX3CII3CivHaiCOOCHcl,h31c(hjch3 +6H2CtrH 泌：OOfib ”CH当I Cl,HsECCX)chb【归纳提升】油脂相关计算 有关油脂的计算，形式上是考查有关化学计算，实际上是对油脂结构的考查。油脂分子中有3个酯基，故1 mol油脂与NaOH溶液反应时，最多消耗3 mol NaOH 若为不饱和高级脂肪酸形成的油脂，则还可以发生加成反应，1 mol m 消耗 1 mol H 2 或 B2。题组
4、巧糖类的结构和性质3. （双选）下列关于糖类化合物的说法中正确的是（）A. 单糖不发生水解反应B. 无论是单糖，还是多糖，都能发生银镜反应C. 淀粉和纤维素的最终水解产物都是葡萄糖D. 糖类物质又称碳水化合物，所有糖类物质的最简式均为CHO【解析】选A、C。只有二糖和多糖在一定条件下可以水解，单糖是最简单的糖 类物质，不可以水解，A正确；还原性糖可以发生银镜反应，非还原性糖如蔗糖 等不可以发生银镜反应，B错误；淀粉和纤维素均可水解，最终产物为葡萄糖，C正确；糖类物质习惯上可以称为碳水化合物，但是很多糖不符合G(H20)n的通式，葡萄糖、果糖的最简式是CHO,但是二糖、多糖等最简式不是CHO,
5、D错误4. 某同学设计了如下3个实验方案，用以检测淀粉的水解程度甲方案：淀粉液 a水解液辭宅中和液|聲溶液变蓝 结论：淀粉尚未水解。乙方案：淀粉液水解液帀厂无银镜产生结论：淀粉尚未水解。丙方案:溶甲变盘气Si；血旧溶屯中和鮫燈:警;譽结论：淀粉部分水解 上述3种方案结论是否正确？简要说明理由【解析】解答本题时要注意两点，一是淀粉和葡萄糖的检验方法，二是葡萄糖 的银镜反应要在碱性条件下进行。据此分析三个方案，只有丙方案正确。答案：(1)甲方案实验设计和结论均不正确。加入 NaOH溶液后再检验淀粉是否 水解完全不正确，因为I2与NaOH反应，影响实验结果的判断，同时淀粉如果部 分水解，未水解的淀粉
6、与碘反应产生蓝色，所以变蓝并不能说明淀粉尚未水解。(2) 乙方案结论不正确，因为实验设计有错误，在酸性条件下即使水解液中有葡 萄糖，也不能与银氨溶液发生银镜反应。(3) 丙方案结论正确。有银镜产生，说明淀粉水解生成葡萄糖。水解液中直接加 入碘水，溶液变蓝色，说明有淀粉存在，因此得出结论为淀粉部分水解。【归纳提升】判断淀粉的水解程度(1)实验原理:淀粉在酸作用下发生水解反应最终生成葡萄糖，反应物淀粉遇碘变蓝色，不能 发生银镜反应；产物葡萄糖遇碘不变蓝，能发生银镜反应。(2)实验步骤:(3)实验现象及结论:中建静稀琉酸丄皿住NiOH 4现象A现象A现象B结论1未出现银镜溶液变蓝色淀粉尚未水解2出现
7、银镜溶液变蓝色淀粉部分水解3出现银镜溶液不变蓝色淀粉完全水解谁液水林FT*3水林才璃水|液现象B说明：验证水解产物时，首先要加入 NaOH溶液中和后再进行实验。要验证混合液中是否还有淀粉应直接取水解液加碘水，而不能在加入NaOh中和后再加碘水，因碘水与NaOH溶液反应。逸组巧氨基酸、蛋白质的结构和性质5. (2020 青岛模拟)下列说法不正确的是()A. 牛油、植物油、汽油在碱性条件下的水解反应可以制造肥皂B. 氨基酸、蛋白质都既能和盐酸反应，也能和氢氧化钠溶液反应C. 向鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸钠溶液产生沉淀属于物理变化D. 用酶催化淀粉水解的水解液中加入银氨溶液，水浴加热，无光亮银镜生成,
8、说明无葡萄糖存在【解析】选A。汽油不是油脂，不能发生水解反应制造肥皂，A错误；氨基酸、蛋白质都含有氨基和羧基，具有两性，既能和盐酸反应，也能和氢氧化钠溶液 反应，B正确；向鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸钠溶液，蛋白质发生盐析，属于物 理变化，C正确；葡萄糖能发生银镜反应，无光亮银镜生成，说明用酶催化淀粉 水解的水解液中无葡萄糖存在，D正确。6. 蛋白质是由氨基酸组成的，一定条件下蛋白质或多肽可以水解，最终产物为氨基酸。今有1个多肽，其化学式为C32H44N6O7，已知它在一定条件下彻底水解只得到下列二种氨基酸:cn3 cncoonCEhCHi CIEC(X)Hnh2chCOOH，该1 mol多肽彻底
9、水解生成NH的物质的量为 （A. 2 molB. 4 molC.5 molD. 6 mol【解析】选A。解题的关键就是要计算氨基酸的个数， 从给定的氨基酸分子来看, 每个氨基酸只提供1个N原子，由多肽分子中的N原子数可确定氨基酸的数目 是6。设这三种氨基酸的个数依次为 x、y、z,根据C、H、O N的原子守恒， 可求出x=y=z=2, A项正确。【加固训练】1. 下列关于酶的叙述中，错误的是（）A. 大多数酶是一种氨基酸B. 酶的催化条件通常较温和C. 酶是生物体中重要的催化剂D. 酶在重金属盐作用下会失去活性【解析】选A。大多数酶是蛋白质而不是氨基酸2. 下列属于油脂的用途的是：人类的营养物质；制取肥皂；制取甘油;制备高级脂肪酸；制备汽油()A.C. B.D.【解析】选B油脂的用途包括前四种，不能制备汽油，汽油应由石油来制备【归纳提升】蛋白质(或多肽)水解产物的判断(1)抓住肽键的断键规律，即从虚线处断开(2) :一接一0H生成COOJH 而一NH接一H生成 NH关闭Word文档返回原板块
