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1、酒吧领班工作计划酒吧工作计划四篇 一、语言能力语言是服务员和客人建立良好关系、留下深刻印象的主要工具和路径。语言是思维的物质外壳，它表现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格。客人能够感受到的最主要的两个方面就是服务员的言和行。服务员在表示时，要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上保持匀速，任何时候全部要心平气和，礼貌有加。那些表示尊重、谦虚的语言词汇经常能够缓解语气，如您、请、抱歉、假如、能够等等。另外，服务员还要注意表示时机和表示对象，即依据不一样的场所和客人不一样身份等详细情况进行合适得体的表示。大家在谈论时，经常忽略了语言的另外一个主要组成部分身体语言。依据相关学者的研究，身体语言在内
2、容的表示中起着很主要的作用。服务员在利用语言表示时，应该适当地使用身体语言，如利用适当的手势、动作，和口头表示语言联袂，共同结构出让客人易于接收和满意的表示气氛。二、交际能力酒店是一个人际交往大量集中发生的场所，每一个服务员天天全部会和同事、上级、下属尤其是大量的客人进行广泛的接触，而且会基于服务而和客人产生多样的互动关系，妥善地处理好这些关系，将会使客人感到被尊重、被看重、被优待。客人这一感受的取得将会为经营的连续兴旺和企业品牌的宣传、传输起到不可估量的作用。良好的交际能力则是服务员实现这些目标的主要基础。三、观察能力服务人员为客人提供的服务有三种，第一个是客人讲得很明确的服务需求，只要有娴
3、熟的服务技能，做好这一点通常来说是比较轻易的。第二种是例行性的服务，即应该为客人提供的、不需客人提醒的服务。比如，客人到餐厅坐下准备就餐时，服务员就应该快速给客人倒上茶、放好纸巾或毛巾;在前厅时，带着很多行李的客人一进门，服务员就要上前帮忙。第三种则是客人没有想到、没法想到或正在考虑的潜在服务需求。能够善于把客人的这种潜在需求一眼看透，是服务员最值得肯定的服务本事。这就需要服务员含有敏锐的观察能力，并把这种潜在的需求变为立即的实在服务。而这种服务的提供是全部服务中最有价值的部分。第一个服务是被动性的，后两种服务则是主动性的，而潜在服务的提供更强调服务员的主动性。观察能力的实质就在于善于想客人之
4、所想，在客人开口言明之前将服务立即、妥帖地送到。四、记忆能力在服务过程中，客人经常会向服务员提出部分如酒店服务项目、星级档次、服务设施、特色菜肴、烟酒茶、点心的价格或城市交通、旅游等方面的问题，服务员此时就要以自己平时从经验中得来的或有目标的积累成为客人的活典、指南针，使客人能够即时了解自己所需要的多种信息，这既是一个服务指向、引导，本身也是一个能够取得客人欣赏的服务。服务员还会常常性地碰到客人所需要的实体性的延时服务。即客人会有部分托付服务员办理的事宜，或在餐饮时需要部分酒水茶点，在这些服务项目标提出到提供之间有一个或长或短的时间差，这时就需要酒店服务员能牢牢地记住客人所需的服务，并在稍后的
5、时间中正确地给予提供。假如发生客人所需的服务被迫延时或干脆因为被遗忘而得不到满足的情况，对酒店的形象会产生不好的影响。五、应变能力服务中突发性事件是屡见不鲜的。在处理这类事件时，服务员应该秉承客人永远是正确宗旨，善于站在客人的立场上，设身处地为客人着想，能够作合适的让步。尤其是责任多在服务员一方的就更要勇于认可错误，给客人以即时的道歉和赔偿。在通常情况下，客人的情绪就是服务员所提供的服务情况的一面镜子。当矛盾发生时，服务员应该首先考虑到的是错误是不是在自己一方。六、营销能力一名服务员除了要根据工作程序完成自己的本职员作外，还应该主动地向客人介绍其它多种服务项目，向客人推销。这既是充足挖掘服务空
6、间利用潜力的主要方法，也是表现服务员的主人翁意识，主动向客人提供服务的需要。即使酒店各服务部门设有专门的人员进行营销，但她们的关键职责是一个外部营销，内部营销则需要各个岗位的服务员共同来做。只有全员全部关心酒店的营销，到处感受一个市场意识，才能抓住每一个时机做好对客人的内部营销工作。这就要求服务员不能坐等客人的要求提供服务，而应该善于抓住机会向客人推销酒店的多种服务产品、服务设施，充足挖掘客人的消费潜力。为此，服务员应该对各项服务有一个通盘的了解，并善于观察、分析客人的消费需求、消费心理，在客人感爱好的情况下，使产品得到充足的知悉和销售。详细职责：1、负责清洁卫生工作，以满足来宾对就餐环境的需
7、求。2、负责开餐准备工作，按规格部署餐厅和餐台及补充多种物品。3、礼貌待客，按标准程序为来宾提供就餐服务。4、负责餐厅的清洁卫生和珍贵餐具的洗涤、保养工作，负责餐厅餐具及玻璃器皿的搜集、整理和保管工作。5、熟悉多种服务方法，亲密注视客人的多种需求，尽可能使客人满意。6、按程序结帐并负责结束后的清洁整理工作。7、遵守宾馆的各项规章制度。8、完成上级部署的其它各项工作。任职条件：1、工作认真负责，服务主动热情礼貌。有较强的事业心和责任感。2、掌握餐厅服务的基础知识，了解食品、饮料、酒水及菜肴知识。3、有熟练的餐饮服务操作技能，含有b级外语会话能力。4、含有高汉字化程度或相同学历。5、有从事餐饮服务
8、工作二年以上的工作经历。6、身体健康，精力充沛，仪表端庄、气质大方。一、建立消防安全工作领导小组，负责防火相关事宜。(分管各部门的详细防火工作)二、高度重视消防工作，加强消防安全知识教育。把消防安全工作列入本酒吧安全工作的关键。三、落实消防安全工作的各项方法。在酒吧现场醒目位置张贴防火警示牌，在场所过道处张贴“安全出口”标志。1、利用每日开例会的时间，教育职员加强消防安全知识、防范意识及讲授相关防火知识，通知在火灾发生时应怎样使用灭火器材，怎样逃生自救，怎样参加救助等知识，使每个职员全部能做到“一熟三会”(熟悉消防器材，会报警、会使用灭火器材、会组织人员疏散)。2、全部通道禁止堆放杂物，确保通
9、道通畅。3、在场所各个区域均安置灭火器材。4、掌握酒吧内部消防设施的布局，消防栓的位置，灭火器材的存放地点，在发生火灾时能快速正确的组织防火灭火。5、定时检验消防设施(如灭火器、消防栓等)是否正常、灵敏，并做好统计存档。 织梦好，好织梦6、发觉有异声、异味、异色时，要立即汇报上级并主动采取方法进行处理。7、落实“谁主管，谁负责”的消防安全标准，配合组长、副组长落实各部门的消防安全责任制。8、当发生火灾时，应保持冷静并快速报警，讲明发生火灾的详细地点、位置，燃烧物质及火势情况，并主动采取方法，取就近的灭火器材进行灭火;电器着火时，应先关掉电源;在场的消防安全工作领导小组全部组员应引导客人进行安全
10、疏散和主动抢运珍贵物品，严禁乘坐电梯，要走安全通道，使火灾的损失降低到最低程度。9、在防火工作当中表现良好或对企业挽回损失者依据情况给予对应的奖励，对渎职人员依据情节轻重给予处罚。四、制订和完善消防安全事故应急处理预案，亲密配合相关部门做好消防安全事故处理工作。五、消防安全重在防范，期望全体职员参加齐抓共管，共同做好消防工作。工作计划以下：一、语言能力语言是服务员和客人建立良好关系、留下深刻印象的主要工具和路径。语言是思维的物质外壳，它表现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格。客人能够感受到的最主要的两个方面就是服务员的言和行。服务员在表示时，要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上保持匀速，
11、任何时候全部要心平气和，礼貌有加。那些表示尊重、谦虚的语言词汇经常能够缓解语气，如您、请、抱歉、假如、能够等等。另外，服务员还要注意表示时机和表示对象，即依据不一样的场所和客人不一样身份等详细情况进行合适得体的表示。大家在谈论时，经常忽略了语言的另外一个主要组成部分身体语言。依据相关学者的研究，身体语言在内容的表示中起着很主要的作用。服务员在利用语言表示时，应该适当地使用身体语言，如利用适当的手势、动作，和口头表示语言联袂，共同结构出让客人易于接收和满意的表示气氛。二、交际能力酒店是一个人际交往大量集中发生的场所，每一个服务员天天全部会和同事、上级、下属尤其是大量的客人进行广泛的接触，而且会基
12、于服务而和客人产生多样的互动关系，妥善地处理好这些关系，将会使客人感到被尊重、被看重、被优待。客人这一感受的取得将会为经营的连续兴旺和企业品牌的宣传、传输起到不可估量的作用。良好的交际能力则是服务员实现这些目标的主要基础。三、观察能力服务人员为客人提供的服务有三种，第一个是客人讲得很明确的服务需求，只要有娴熟的服务技能，做好这一点通常来说是比较轻易的。第二种是例行性的服务，即应该为客人提供的、不需客人提醒的服务。比如，客人到餐厅坐下准备就餐时，服务员就应该快速给客人倒上茶、放好纸巾或毛巾;在前厅时，带着很多行李的客人一进门，服务员就要上前帮忙。第三种则是客人没有想到、没法想到或正在考虑的潜在服
13、务需求。能够善于把客人的这种潜在需求一眼看透，是服务员最值得肯定的服务本事。这就需要服务员含有敏锐的观察能力，并把这种潜在的需求变为立即的实在服务。而这种服务的提供是全部服务中最有价值的部分。第一个服务是被动性的，后两种服务则是主动性的，而潜在服务的提供更强调服务员的主动性。观察能力的实质就在于善于想客人之所想，在客人开口言明之前将服务立即、妥帖地送到。四、记忆能力在服务过程中，客人经常会向服务员提出部分如酒店服务项目、星级档次、服务设施、特色菜肴、烟酒茶、点心的价格或城市交通、旅游等方面的问题，服务员此时就要以自己平时从经验中得来的或有目标的积累成为客人的活典、指南针，使客人能够即时了解自己
14、所需要的多种信息，这既是一个服务指向、引导，本身也是一个能够取得客人欣赏的服务。五、服务员还会常常性地碰到客人所需要的实体性的延时服务。即客人会有部分托付服务员办理的事宜，或在餐饮时需要部分酒水茶点，在这些服务项目标提出到提供之间有一个或长或短的时间差，这时就需要酒店服务员能牢牢地记住客人所需的服务，并在稍后的时间中正确地给予提供。假如发生客人所需的服务被迫延时或干脆因为被遗忘而得不到满足的情况，对酒店的形象会产生不好的影响。六、应变能力服务中突发性事件是屡见不鲜的。在处理这类事件时，服务员应该秉承客人永远是正确宗旨，善于站在客人的立场上，设身处地为客人着想，能够作合适的让步。尤其是责任多在服
15、务员一方的就更要勇于认可错误，给客人以即时的道歉和赔偿。在通常情况下，客人的情绪就是服务员所提供的服务情况的一面镜子。当矛盾发生时，服务员应该首先考虑到的是错误是不是在自己一方。七、营销能力一名服务员除了要根据工作程序完成自己的本职员作外，还应该主动地向客人介绍其它多种服务项目，向客人推销。这既是充足挖掘服务空间利用潜力的主要方法，也是表现服务员的主人翁意识，主动向客人提供服务的需要。即使酒店各服务部门设有专门的人员进行营销，但她们的关键职责是一个外部营销，内部营销则需要各个岗位的服务员共同来做。只有全员全部关心酒店的营销，到处感受一个市场意识，才能抓住每一个时机做好对客人的内部营销工作。这就要求服务员不能坐等客人的要求提供服务，而应该善于抓住机会向客人推销酒店的多种服务产品、服务设施，充足挖掘客人的消费潜力。为此，服务员应该对各项服务有一个通盘的了解，并善于观察、分析客人的消费需求、消费心理，在客人感爱好的情况下，使产品得到充足的知悉和销售。详细职责：1、负责清洁卫生工作，以满足来宾对就餐环境的需求。2、负责开餐准备工作，按规格部署餐厅和餐台及补充多种物品。3、礼貌待客，按标准程序为来宾提供就餐服务。4、负责餐厅的清洁
