第一单元 畜体基本组织 动物解剖学与组织胚胎学是研究正常动物有机体的形态、结构及发生发展规律的科学动物体的最基本结构和功能单位是细胞细胞是遗传基本单位，每个细胞都含有全套的遗传信息，即 基因，它们具有遗传的全能性由一些起源相同、 形态和功能相似的细胞和细胞间质构成组织， 动物体有 4 种基本组织， 即上皮组织、 结缔组织、肌组织和神经组织由几种不同的组织结合在一起，构成具有一定形态和执行特殊功能的结构，称为器官由若干个功能相关的器官联系起来，共同完成某种特定的生理功能，则构成系统一、细胞的构造 由细胞膜、细胞质（包括各种细胞器）和细胞核构成1. 细胞膜的化学成分主要包括蛋白质、 脂质和少量多糖 目前普遍公认的是液态镶嵌模型学说 认为： 细胞膜是由液态的脂质双分子层中镶嵌着可移动的球形蛋白质构成2. 细胞质 细胞质是由基质、细胞器和内含物组成基质内含有蛋白质、糖类、脂类、水和无机盐等细胞器是包括线粒体（能量工厂）、核蛋白化物酶 体（合成蛋白质的的场所）、中心体（细胞分裂）、微丝、微管和中间丝等3. 细胞核 是遗传信息的贮存场所，控制细胞的遗传和代谢活动在家畜体内除成熟的红细胞没有核 外，所有细胞都有细胞核。
多数细胞只有 1 个核，但也有 2 个和多个核的 （如肝细胞和骨骼肌细胞） 各种家畜的染色体具有特定的数目和形态 如猪 38 条，牛 60 条，马 64 条，驴 62 条，绵羊 54 条， 山羊 60 条，狗 78 条，兔 44 条，鸡 78 条，鸭 80 条正常家畜体细胞的染色体为双倍体、（即染 色体成对），而成熟的性细胞其染色体是单倍体，在成对的染色体中有一对为性染色体哺乳动物的 性染色体又可分为 X 和 Y 染色体雌性动物体细胞的性染色体为 XX ，雄性动物的则为 XY ，在家禽 中，雌性为 ZW ，雄性为 ZZ.二、细胞的主要生命活动一般来说， 分化程度低的细胞， 其分裂繁殖的能力较强 （如间充质细胞） ，有些细胞不断地分裂繁殖， 同时又不断地进行着分化，如造血干细胞和精原细胞，这些细胞通常在形态上表现出细胞核大、核仁 明显、染色浅、 细胞质嗜碱性， 这种幼稚的细胞 （低分化细胞） 常称为干细胞 分化程度较高的细胞， 其分裂繁殖的潜力较弱或完全丧失，如神经细胞第二节解剖学常用方位术语1. 矢状面 与动物体长轴并行而与地面垂直的切面其中通过动物体正中轴将动物体分成左、右两等 份的面，称正中矢面，其他与正中矢面平行的矢状面称侧矢面。
2. 横断面 与动物体的长轴或某一器官的长轴垂直的切面将动物体分为前、后3. 额面（水平面） 将动物体分为背侧、腹侧第二单元 骨第一节基本概念 骨内含有骨髓，呈重要的造血器官，骨质内有大量的钙盐和磷盐一、骨的构造骨由骨膜、骨质和骨髓构成，并含有丰富的血管和神经骨膜 除关节面外，骨的内、外表面均被覆一层骨膜位于骨质外表面的称骨外膜，较厚，分两层 外层为纤维层，富有胶原纤维束和血管、神经，内层疏松，为成骨层，含有大量细胞和少量纤维在 骨受损失时，成骨层有修补和再生骨质的作用，故在骨的手术中应尽量保留骨膜，以免发生骨的坏死 和延迟骨的愈合骨质 骨质可分为骨密质和骨松质两种骨髓 分红骨髓和黄骨髓 具有造血机能 成年家畜长骨骨髓腔内的红骨髓被富于脂肪的黄骨髓代替， 但长骨两端、短骨和扁骨的骨松质内终生保留红骨髓二、物理特性和化学成分骨的化学成分主要包括无机物和有机物有机物主要是骨胶原，无机物主要是磷酸钙和碳酸钙，幼畜 骨中，有机物较多， 不易发生骨折， 但容易弯曲变形 老年家畜则相反， 骨中无机物多，易发生骨折 妊娠母畜和乳牛在泌乳期，骨内钙质被胎儿吸收，使母畜骨质疏松而易发生骨软症三、畜体全身骨骼的划分第二节 头骨头骨主要由扁骨和不规则骨构成，分颅骨和面骨两部分。
颅骨主要构成颅腔，面骨主要构成鼻腔、 口 腔和面部的支架鼻旁窦 鼻旁窦包括上颌窦、额窦、蝶腭窦和筛窦等，因其直接或间接与鼻腔相通，故称为鼻旁窦 鼻旁窦内的黏膜和鼻腔的黏膜相延续，当鼻腔黏膜发炎时，常蔓延到鼻旁窦，引起鼻旁窦炎第三节躯干骨一、椎骨 椎骨按其位置分为颈椎、胸椎、腰椎、荐椎、尾椎所有的椎骨按从前到后的顺序排列， 称为脊柱一）椎骨的基本构造包括椎体、椎弓和突起所有椎骨的椎孔按前后序列连接在一起形成一个连续 的管道称为椎管，主要容纳脊髓二）各段椎骨形态特征1. 颈椎一般有7个第丨颈椎呈环形，又称为寰椎，前面与枕骨髁成关节，第 2颈椎又称枢椎，第3〜6颈椎形态相似，椎体发达，第 7颈椎的椎体短而宽2. 胸椎 牛、羊13个，猪14或15个/马18个，狗-猫13个棘突发达，丛2-6 （牛）或3〜5 （马） 胸椎的棘突最高，构成髻甲的基础3. 腰椎 牛和马 6 枚，驴和骡为 5 枚，猪和羊 6 或 7 枚，狗和猫为 7 枚腰椎横突长；4. 荐椎 是构成骨盆腔顶壁的基础二、肋 每一肋骨的下端接一肋软骨经肋软骨与胸骨直接相接的肋骨称真肋一般真肋有 8 对，但猪、狗分别为 7 和 9 对肋骨的肋软骨不与胸骨直接相连，而是连于前一肋软骨上，这些肋骨叫做 假肋。
肋软骨不与其他肋相接的肋骨称为浮肋 最后肋骨与各假肋的肋软骨依次连接形成的弓形结构 称为肋弓，作为胸廓的后界三、胸骨 胸骨位于胸底部，由6〜8个胸骨节片借软骨联接而成前端胸骨柄，后为剑状软内背 侧的胸椎、两侧的胁骨和肋软骨以及腹侧的胸骨围成胸部的轮廓称为胸廓第四节 四肢骨一、 前肢骨 前肢骨包括肩胛骨、肱骨、前臂骨和前脚骨前脚骨包括腕骨、掌骨、指骨和籽骨二、 后肢骨 后肢骨包括髋骨、股骨、膝盖骨（髌骨）、小腿骨和后脚骨后脚骨包括跖骨、趾骨1. 髋骨 由髂骨、坐骨和耻骨结合而成三块骨在外侧中部结合处形成深杯状的关节窝，称为髋臼 与股骨头成关节左、右侧髋骨在骨盆中线处以软骨联结形成骨盆联合骨坐骨前缘与耻骨围成闭孔； 后外角粗大，称坐骨结节合形成坐骨联合，形成骨盆联合的后部3 ）耻骨 较小，位于前下方，构成骨盆底的前部耻骨后缘与坐骨前缘共同围成闭孔两侧耻骨内侧缘由软骨结合形成耻骨联合，构成骨盆；联合的前部；2. 股骨 为管状长骨近端粗：有球状的股骨头，头的中央有一凹陷称头窝，供圆韧带附着，与髋臼 成关节第三单元 关节动物体全身骨借助骨联结连接成骨架其中骨与骨之间借助膜性结缔组织囊相连接，称关节。
构成 1. 关节面和关节软骨2. 关节囊 内层为滑膜层，滑膜可分泌滑液有营养软骨和润没关节的作用3. 关节腔 为关节软骨与滑膜围成的密闭腔隙，内有滑液4. 血管、淋巴管及神经髋关节 由髋臼和股骨头构成的多轴关节系关节又称球节第四单元 肌肉第一节基本概念运动系统的肌肉由横纹肌组织构成，又称为骨骼肌肌纤维为肌器官的实质部分，在肌肉内部先集合 成肌束，肌束再集合成一块肌肉肌肉的结缔组织形成肌膜，构成肌器官的间质部分在肌膜内蓄积 有脂肪组织，使肌肉横断面上呈大理石状花纹一、胸廓肌 胸廓肌位于胸侧壁和胸腔后壁，参与呼吸，可分为吸气肌和呼气肌1. 吸气肌（1 ）肋间外肌 斜向后下方止于后一肋骨的前缘作用是向前外方牵引肋骨，扩大胸腔，引起吸气2 ）前背侧锯肌 位于胸壁前上部，作用是向前牵引肋骨以助吸气3 ）膈肌 是一圆拱形凸向胸腔的板状肌，构成胸腔和腹腔间的分界在腰椎附着部，膈的肉质缘形 成左、右膈脚两脚间裂孔供主动脉通过，称主动脉裂孔在膈上还有分别供食管和后腔静脉通过的 食管裂孔和后腔静脉裂孔2. 呼气肌 （1 ）后背侧锯肌 为薄肌片，位于胸壁后下部，肌纤维方向为后上至前下，止于后 3 个（牛）肋骨 的后缘。
作用是向后牵引肋骨，协助呼气2 ）肋间内肌 位于肋骨间，肌纤维方向自后上向前下，牵引肋骨向后并拢，协助呼气四、腹壁肌腹壁肌构成腹侧壁和腹底壁， 由 4 层纤维方向不同的板状肌构成， 自浅至深分别有腹外斜肌、 腹内斜 肌、腹直肌和腹横肌，其表面覆盖有腹壁筋膜1 、腹外斜肌 为腹壁肌最外层，以锯齿状自第 5 至最后肋骨的外侧面起始，肌纤维由前上方斜向后 下方2 、腹内斜肌 位于腹外斜肌深面，其肌质部起自髋结节，呈扇形向前下方扩展，逐渐 变为腱膜，止于耻前腱、腹白线及最后几个肋软骨的内侧面3 、腹直肌 为一宽带状肌，左、右二肌并列于腹腔底的白线两侧，肌纤维纵行，有数 条横向的腱划将肌纤维分成数段腹直肌起于胸骨及肋软骨，以强厚的耻前腱止于耻骨前缘4 、腹横肌 是腹壁的最内层肌，起自腰椎横突及假肋下端的内侧面，肌纤维横行，走向内下方，以腱 膜止于腹白线5 、腹股沟管 位于腹底壁后部，耻前腱两侧，是腹内斜肌（形成管的前内侧壁）与腹股沟韧带（形成 管的后外侧壁）之间的斜行裂隙管的内口通腹腔，称腹环，外口通皮下，称为皮下环，是腹外斜肌 腱膜上的一个裂孔公畜的腹股沟管明显，是胎儿时期睾丸从腹腔下降到阴囊的通道，内有精索、总 鞘膜、提睾肌和脉管、神经通过。
母畜的腹股沟管仅供脉管、神经通过腹肌收缩时，可增大腹压， 有助于呼气、排便和分娩等活动五、前肢主要肌肉 前肢肌按部位分为肩带肌（斜方肌、菱形肌、背阔肌、臂头肌、胸肌和腹侧锯肌）、肩部肌（冈上肌、 冈下肌、三角肌、肩胛下肌、大圆肌、喙臂肌）、臂部肌（臂三头肌、前臂筋膜张肌、臂二头肌、臂 肌）、前臂部肌和前脚部肌六、后肢主要肌肉 后肢肌肉较前肢肌肉发达，是推动身体前进的主要动力可分为臀部肌（臀浅肌牛、羊无此肌、臀中 肌、臀深肌）股部肌（髂肌、阔筋膜张肌、股四头肌、臀股二头肌、半腱肌、半膜肌、股薄肌、耻骨 肌、）内收肌、缝匠肌）、小腿和后脚部肌第五单元 被皮系统被皮系统是由皮肤和皮肤衍生物构成皮肤衍生物是在动物机体的某些部位，由皮肤演变而成的形态特殊的器官，如家畜的毛、皮肤腺（汗 腺、皮脂腺和乳腺）、蹄、角、枕等都属于皮肤的衍生物第一节 皮 肤 皮肤覆盖于动物体表由复层扁平上皮和结缔组织构成，含有大量的血管、淋巴管、汗腺和多种感受 器，具有感觉、分泌、保护深层组织、调节体温、排泄废物、吸收及贮存营养物质等功能皮肤一般可分为表皮、真皮和皮下组织三层 表皮位于皮肤的最表层，由复层扁平上皮构成，没有血管和淋巴管，但有丰富的神经末梢。
非角质形 成细胞中的黑素细胞，所产生的黑色素与皮肤的颜色有关，并能吸收阳光中的紫外线，从而保护深部 组织不受紫外线的损伤真皮位于表皮的深层，由致密结缔组织构成，是皮肤最厚的一层其胶原纤维和弹性纤 维交错排列皮革就是真皮鞣制而成皮下组织位于真皮的深层，由疏松结缔组织构成，又称浅筋膜第二节 乳 房 乳房的最外面是薄而柔软的皮肤，乳腺实质由分泌部和导管部组成分泌部包括腺泡和分泌小管，其 周围有丰富的毛细血管网 导管部由许多小的输乳管汇合成较大的输乳管， 较大的输乳管再汇合成乳 道，开口于乳头上方的乳池乳池为不规则的腔体，经乳头管向外开口牛乳房由 3 对乳腺合成羊 乳房、马乳房每侧只有1个乳头猪乳房常有5〜8对乳头第六单元 内脏概论一、内脏概念内脏的广义概念是指机体内部的器官， 一般包括消化、 呼吸、泌尿和生殖四个器官系统 共同特点是， 每个器官都直接或间接地以一端或两端与外界环境相通二、内脏器官的结构特点根据内脏器官的基本结构，可将其分为管状器官和实质性器官两大类1. 管状器官 大多数内脏器官属于管状器官，如消化道、呼吸道、泌尿和生殖管道 其结构有两个特点：一个是器官的中央都有管腔，而管壁结构从内向外依次由黏膜（由上皮、固有膜 和黏膜肌构成）、黏膜下层、肌层。