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1、疫情期间幼儿园就餐方案,幼儿园错时就餐方案 2021年以一个特殊的方法打开了，14亿中国人民投入了一场没有硝烟的战争。在这场疫情的战争中，我们迎来了挑战，不过我们也看到了我们14亿中国人民共抗疫情的责任和感动。本站为大家整理的相关的疫情期间幼儿园就餐方案幼儿园错时就餐方案，供大家参考选择。疫情期间幼儿园就餐方案幼儿园错时就餐方案为做好学校新型冠状病毒感染的肺炎防控工作，切实保障师生身体健康和生命安全，依据上级相关新冠病毒肺炎疫情防控的要求，学校领导高度重视，为配合学校工作正常运转，保障全校师生的用餐安全，有效防控新冠肺炎疫情，维护学校正常的教学秩序，制订本工作方案，详细内容以下一、工作人员健康
2、筛查及管理1、学校要安排专员对食堂工作人员及家庭组员的假期行程、身体健康情况、居住地、接触史等信息进行全方面摸排，要建立台账;尤其是从湖北或关键疫区返广的，做好登记。做好相关食堂工作人员食品安全及防疫知识培训，并组织进行考评。食堂工作人员要保持良好个人卫生，常洗手消毒，穿戴整齐的工作衣帽，不留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。在进行操作时佩戴口罩、工作服、手套等个人防护用具。强化配送人员健康监测、洗手消毒和配送设施的清洗消毒，配送人员配送时佩戴符合要求的口罩、手套。5、对符合返校返岗条件的食堂工作人员，学校要经过工作微信群、电话或召开视频会议的形式，传达开学前后新冠肺炎疫情防控工作要求，并开展疫情防
3、护知识教育和操作规范培训。二、工作人员返校返岗要求省市外未返回的食堂工作人员，须接到市教体局通知后，方可返茌;返回后，须在家进行居家医学观察14天。省市外返回未推行居家医学观察14天制度的食堂工作人员，一律不得到校工作。解除居家医学观察后，工作人员须提供卫健或所辖村(小区)等相关单位提供的未接触确诊、疑似新冠肺炎患者的证实或有效健康证实，方可返校上岗。三、设施设备清洗消毒及环境清扫1、全方面检验检修食堂设施设备(包含用电线路)，对存在故障或安全隐患的，要立刻安排人员进行维修或更换，确保开学后各类设施设备能正常运转。进校维修人员必需进行体温检测和身份核实登记，体温低于37并佩戴好一次性口罩和手套
4、，方可进入校园。2、对食品库房、烹饪间、备餐间、专间、留样间、餐具饮具清洗消毒间、餐厅等全部区域进行全方面保洁，确保环境清洁卫生。3、食堂关键区域和各类餐具、工用具、容器、全部餐桌椅等要进行全方面清洗、消毒。4、准备医用消毒酒精、84消毒液、洗手液等，保障消毒设备、保洁设备数量充分。四、食品原料采购对供货商加强监督，明确双方责任和义务。制订原料采购控制清单，除原严禁使用的原料外，不采购不明的家禽家畜或海鲜等，禁止采购食用野生动物，禁止在学校食堂、厨房喂养和宰杀禽畜。健全原材料验收步骤，严格食品及原料进货渠道，做好索证索票、收货查验、台账登记、按要求储存等工作。要求供货商的原料运输车辆应具有相关
5、温度、湿度及分隔功效，车辆及运输容器定时清洗、消毒。选择含有正当资质的供给商(使用期内的营业执照、食品流通许可证或食品经营许可证)，激励选择在*市生鲜食品安全监管系统和流通步骤食品安全监管系统开户的供给商，实施定点采购。采购预包装食品应该向供给商索取*市流通步骤食品安全监管系统开具的供货(上市)凭证，如供给商无法出具供货(上市)凭证，必需索取食品生产许可证、检验合格证实和载明食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联络方法、进货日期等内容的供货凭证;生鲜食品索取*市生鲜食品安全监管系统开具的*市生鲜食品上市凭证，肉类、禽类及其产品还应索取动物检疫合格证实和检验合格证实。天天专员做
6、好进货查验和“入市必登”工作。供货凭证和上市凭证上的品种、数量等相关信息和供给的食品相符。五、食品原材料的贮存贮存场所、设备要定时检验，保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂等，不得存放有毒、有害物品(杀虫剂等)及个人生活用具。食品接收后要分类分架存放，隔墙离地10cm以上，生熟食品分开存放。食品、食品添加剂的使用遵照优秀先出标准。冷藏设备温度范围在010之间,冷冻设备温度范围在-20-1之间。六、食品加工加工操作前要使用紫外线灯进行空气消毒30分钟，使用消毒液对加工用具、操作台面、抹布等进行消毒。操作人员在操作前应洗手消毒，穿戴工作衣、帽、口罩。操作时避免食品受到污染。食品烹饪时要烧熟煮透，其食
7、品中心温度达成70以上。成品应用消毒后的容器盛装，和原料、半成品分开存放。菜肴从制作到食用时间在常温条件下(1060)不得超出2个小时。菜肴在高于60条件下贮存，其可食用的保留时间为烧熟后4个小时。七、分餐错位进行就餐分批次、错时到食堂就餐，一张桌子只坐2人(注意入座后方可摘下口罩就餐)，做到人和人之间相隔超出一米，进行错位排列，不对坐不交谈，严格控制同一时段就餐人数。食堂应设置洗手池，配置洗手液、烘干机或一次性纸巾，学生进入食堂就餐前洗手。全部学生进行分餐排队时请保持一定距离不要拥挤,餐厅采取发放统一套餐，为确保就餐距离采取分批次就餐,每个年级就餐时间15分钟。在疫情防控期间，学校激励就近的
8、学生回家用餐，降低非必须人员在食堂就餐，非本学校人员不得在餐厅就餐。八、餐后的消毒保洁食堂天天开窗通风，通风条件不佳的可临时关闭。食堂应设置洗手池，配置洗手液、烘干机或一次性纸巾。严格根据分类管理的相关要求管好餐余垃圾，保持良好的卫生环境。餐用具清洗消毒工序要根据“一刮二洗三冲四消五保洁”次序操作。煮沸、蒸汽消毒保持100，10分钟以上;红外线消毒控制温度120以上，保持10分钟以上;洗碗机消毒控制水温85，冲洗消毒40秒以上。每餐工作完成用清洁剂清洁多种厨具餐具表面，并用清水冲洗洁净，保持卫生。厨房地面可用含有效氯250mg/L500mg/L的含氯消毒剂拖拭，作用30分钟后，再用清水洗净，天
9、天最少一次。4、餐具用后全部浸泡入含氯消毒剂(有效氯浓度250mg/L500mg/L)液体中5分钟以上，再用清水冲净。消毒后的餐用具要存放在密闭的清洁保洁柜里。XXXXXXXXX学校2021年3月5日疫情期间幼儿园就餐方案幼儿园错时就餐方案依据中小学校严防新冠肺炎疫情输入校园一日工作规范(实施)文件精神，为严防新冠肺炎疫情输入学校，确保师生安全，保障学校教学秩序正常运行，依据我校实际情况，制订疫情防控期间学校食堂一日工作规范。一、严格晨检，加强从业人员健康管理时间600-6:30。责任人x关键方法(1)问询有没有疫情病例接触史。(2)测量体温并统计，发觉异常者立刻上报并调离。(3)更换工作服，
10、戴工作帽、口罩，对工作服进行酒精消毒。(4)严禁职员将私人物品带入后厨，对职员手机消毒。(5)洗手后进入工作区。二、严把进货关，加强食品原辅料管理时间7:00-9:00。责任人xxx，组员xx关键方法(1)检验送货人员是否佩戴口罩，送肉、禽人员是否佩戴橡胶手套，要求相互之间保持1米以上的安全距离。(2)索证索票，细查动物检疫证、肉品合格证，禁止野生动物进入。(3)检验蔬菜农检验合格证。(4)检验各类食材合格证，使用期。(5)逐样检验全部食材质量、数量。(6)各类食材分类存放。食品、非食品、食品相关产品，和食物成品、半成品和原材料分开存放，预防交叉污染;需要冷藏的食材立即放入冷藏柜。三、严格消毒
11、，加强餐用具管理时间早晨9:00-13:00;下午300-6:00。责任人xxx，组员厨师长xxxx、消毒保洁人员。关键方法(1)全部餐具早晨9:00-10:00，下午3:00-4:00各进行一次先用84消毒液消毒，清洗后用消毒柜高温消毒。(2)厨房内使用的食品加工工具、盛放食品的器皿在每次工作结束后立即清洗消毒，早晨11:40-13:00，下午4:40-6:00。(3)天天早晨9:00-10:00检验全部冷藏冷冻设备是否正常运转。(4)食堂外环境、食堂内各功效区天天早晨9:00-11:00消毒一次，对加工场所、人员通道、楼梯等处地面全消毒，对售饭大厅每餐前1个小时消毒一次。(5)全部功效区开
12、窗、通风，保持空气流通。四、做好保洁，加强场所环境卫生管理时间早晨6:00-13:00，下午300-6:00。责任人xxx、组员厨师长达xxx、xxxx、保洁人员。关键方法(1)早上6:30-8:00外环境根本大扫除，全员参与。(2)保洁人员随时做好保洁工作。(3)各功效区责任人督促做好本区域卫生并立即保洁。(4)学生餐前餐后洗手处、职员洗手处配置足量洗手液、肥皂等。(5)设置搜集废弃口罩、手套的专用的密闭容器。(6)天天对专用的餐厨垃圾桶进行根本的清洁消毒。五、严格操作规程，加强加工制售步骤管理时间早晨6:00-13:00，下午300-6:00。责任人xxx，组员xxx、厨师长、保洁员。关键
13、方法(1)穿工作服帽，戴口罩、手套等。(2)生熟分开、荤素分开、成品和半成品分开，分类分池清洗，严防交叉感染。(3)烧熟煮透。(4)售卖间消毒、杀菌，饭菜加盖并做好防尘防飞沫工作。六、确保秩序，加强学生用餐管理时间早上6:50-7:20，早晨11:40-13:00，下午600-7:00。责任人行政值班(值日老师)、xxx、各年级主任、德育处、各班主任。关键方法(1)错峰就餐，协调好各年级各班用餐时间。(2)就餐过程中不交谈，按学校划定区域用餐。(3)就餐后清洗餐具离开。(4)自带餐具饭盒，打好饭菜立刻盖好、分散就餐。疫情期间幼儿园就餐方案幼儿园错时就餐方案通风管理。经过定时开窗或运行新风系统保
14、持食堂就餐场所通风良好。餐厅入门管理。餐厅门口设佩戴标识的安全员值勤，就餐人员应出示证件(严禁校外人员就餐)、佩戴口罩，并经体温检测(检测手腕上部10cm处体温)合格方可进入餐厅。有条件的，可安装热成像人体测温仪器。洗手池、洗手液管理。在餐厅中配置足够的洗手液，确保供水设施正常使用，引导师生餐前洗手并成为习惯。规范就餐程序。就餐人员须佩戴口罩取用餐具和到售饭窗口买饭(包含自选餐和自助餐)，坐下吃饭的最终一刻才摘口罩，避免面对面就餐和扎堆就餐，就餐中不交流、少说话，保持安全就餐距离，避免交叉感染。同时采取分批、分时段等形式避峰、错时就餐，降低交叉感染风险。打包就餐方法。为降低师生在餐厅就餐人数，
15、降低就餐场所中的人员密度，可增加套餐盒饭供给，打包带回单独用餐，预防并最大程度降低交叉污染。个人分泌物处理。打喷嚏和咳嗽时应使用纸巾遮挡包裹，不随地吐痰，口鼻分泌物用纸巾包好(包含废弃的口罩)使用密封袋密封弃置于有盖垃圾桶内。餐厅清洁消毒。开餐前对餐厅进行清扫、清洁、消毒、通风，开餐中立即清理餐桌和地面废弃物并清洁餐桌，餐后做好无偿汤粥、公用调料的收捡和清理打扫餐厅卫生，进行环境消毒，做好卫生用具的清洗消毒和定位保管。餐厨垃圾处理。餐厨垃圾定点存放，每日由市政环卫专业企业清运，每日对存放场所进行清洁并根本消毒，消除病毒感染源。Tips轻易发生洗手液供给断档;就餐人员密度大易造成感染风险;就餐人员测温和飞沫的控制恐难到位。
