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1、西餐餐具礼仪（22篇）西餐餐具礼仪（精选22篇） 西餐餐具礼仪 篇1 1、了解餐具的摆放西餐餐具内三层外三层，各司其职不容混淆。具体是什么？世界上先进的西式宴会基本统一。共同原则如下：垫盘中间，叉左刀右，刀尖向上，刀口向内。盘前横勺，主食靠左，餐具靠右，其他用具酌情摆放。酒杯的数量等于酒的种类，摆法是从左到右，依次摆烈性酒杯、酒杯、香槟酒杯、啤酒杯。西餐中餐巾放在盘子里。如果客人需要在坐下前把一些东西放在盘子里，餐巾就放在盘子旁边。2、了解餐具的类型和用途餐刀。西餐中餐刀有很多种，主要有三种:一是牛排刀切肉，锯齿明显，主要用于肉排。第二种是餐刀，这种刀的锯齿不明显或根本没有，主要用于切一些蔬菜
2、、水果和其他软食物。牛排刀和餐刀通常平行垂直于餐盘的右侧；如果牛排刀放在餐刀的右侧，一般表明牛排应该先放在其他主菜上，反之亦然。第三，用黄油取黄油的黄油刀比较小，一般放在黄油盘或面包盘里。餐叉。餐叉类似于餐刀。西餐有很多种，其中最常见、最常用的是沙拉叉、餐叉和水果叉。这三种最小的一种是水果叉，横放在餐盘上方，主要用于吃水果或甜点。其次是沙拉叉，又称冷盘叉，主要用于吃沙拉和冷盘。最大的一个叫做餐叉，用来吃餐热菜。餐勺。最常见的餐勺有三种:第一，勺子是椭圆形的，主要用于吃饭和主食，起到辅助餐叉的作用。另一个是勺子，通常是圆头，主要用来喝汤。这两个勺子通常平行垂直于餐刀的右侧，勺子放在餐勺的外侧。另
3、外还有甜点勺，一般平放在正餐盘上方，主要用于吃甜点，大小明显小于正餐勺或汤匙。3、了解如何使用餐具欧式用法。欧式刀叉用法，又称英式用法。它的主要特点是右手拿刀，左手拿叉，叉齿向下。宴会期间，这个位置基本保持不变。左手叉负责将食物送入口中，右手刀负责切菜或将菜推到叉背上，每次吃完再切一次，或者切一块吃一块。美式用法。美式刀叉的用法比较复杂。它的使用方法分为两部分：切菜和入口。切菜时右手拿刀，左手拿叉，叉齿向下。和欧式风格一样。但切菜后，将右手的刀平放在管盘顶部，然后将叉子从左手换到右手。叉齿向上，就像铲子一样，把切好的食物送到嘴里。每次吃一口，然后把右手倒回左手，用右手从盘子里拿起刀，切食物，为
4、了简单，你也可以先切所有的菜，然后把叉倒到右手，然后慢慢吃。 西餐餐具礼仪 篇2 刀、叉等银器类皆称为Cut-lery。刀、叉又分为肉类用、鱼类用、前菜用、甜点用，而汤匙除了前菜用、汤用、咖啡用、茶用之外，还有调味料用汤匙。调味料用汤匙即是添加调味料时所使用的汤匙，多用于甜点或是鱼类料理。如今所使用的餐具依料理的变化而不断变化。正式西式料理的套餐中，常依不同料理的特点而配合使用各种不同形状的刀叉，并不是一开始就全部摆出来的。说到全套，很容易使人联想到在餐桌上摆满银器的画面，而如今大都是以点用2-3道单品料理的方式为主流。所以，在餐桌上摆满银器的正式用餐摆设，可能只能在喜宴上才能看得到了。使用一
5、组的刀与叉的情况渐少，仅吃2-3道前菜的人越来越多，而刀叉也并不随之变换，大都是以一组刀叉吃接着送上的前菜。而那种在刀叉上摆着的刀与叉(或汤匙)，并放置于餐盘右侧的餐厅也日渐增加。肉类料理所使用的刀的形状，不论是哪一家餐厅大致上都一样，不过鱼类料理所使用的刀，往往依各餐厅而有所不同。尤其是与肉类料理用刀的宽度相同的鱼类料理用刀有逐渐增加的倾趋势，且比这宽度更宽的也很常见，也有一些刀幅更宽并在刀刃部分加上豪华装饰的鱼类料理用刀。此外，还有餐厅以调味料汤匙代替鱼类料理用刀。刀叉就像是中国的筷架一样。有时是刀与叉(或汤匙)两只为一组放置在刀叉架上;有时是将刀、叉、汤匙三只为一组，放置在刀叉架上;有时
6、是刀与叉(或汤匙)两只为一组的放置其上，使刀的刀刃部与叉子的前部不会碰触到桌巾。 西餐餐具礼仪 篇3 中西餐具摆放礼仪由于餐具简单，变化少，中式餐桌相对容易摆放。每个人使用的杯子的数量和类型应与葡萄酒品种的数量一致。餐巾纸应折叠成方形，平放在盘子上，或折叠成花形，插入杯子中。筷子和勺子应该放在主人面前。酱油、醋、烟缸和牙签也应该放在餐桌上。有时在招待外国客人时，除了筷子外，还应该放一个刀叉，一张桌子。西式餐具摆放礼仪西式餐桌应根据不同的民族习俗和用餐规格而有所不同。常见的有英美西餐桌、法国西餐桌和国际西餐桌。但是，高标准的西式宴会桌一般都是统一的，不局限于哪个民族习俗。具体摆桌风格见下图:无论
7、是英美、法国、国际舞台，还是宴会舞台，基本要点是垫盘中间，盘前横勺，左刀右，先外后内，刀尖向上，刀口朝盘，主食左，饮料右，一些特殊餐具，烟缸和调味瓶，需要酌情放置。杯子的数量和类型应根据葡萄酒的种类来确定，通常从左到右依次放置烈性杯、酒杯、香槟杯、啤酒杯。介绍中西餐具中西餐是中国宴会活动中最常见的形式，但中西餐受不同民族习俗和餐具的影响，桌子标准自然不同；西餐有法国、英国、美国和国际风格；不同的宴会规格和形式对餐具的摆放有不同的要求。因此，掌握规则和规则是非常重要的。如果有轻微的遗漏和错误，可能会使正式的宴会在礼仪上显得不伦不类，甚至破坏宴会的气氛。我们先来看看中西餐所用的各种餐具和酒具。中餐
8、用具主要有各种规格的圆盘、条盘、汤碗、饭碗、调汤、筷子等。酒具多为50克以下的.瓷杯或玻璃杯。中式餐具多采用瓷器，也有银器、铜器或其他质地的餐具。西餐的餐具相对多样化。常见的西式餐具有叉、刀、勺、蛋糕叉、海鲜叉、甜点叉、餐叉等。；刀有黄油刀、鱼刀、甜点刀、餐刀、肉排刀等。；勺子有冰茶勺、服务勺、甜点勺、勺子、咖啡勺等。还有专用餐具，如龙虾叉、蜗牛叉、牡蛎叉、蜗牛夹等。常用的西式酒有香槟酒杯，分为浅盘香槟酒杯、空心脚秀香槟酒杯和郁金香香槟酒杯；酒杯、红酒杯和白酒杯；鸡尾酒杯分为大口杯和V形杯；自兰地酒杯以来，它们也有大小之分。在对中西餐具和酒有了总体的了解之后，我们应该熟悉各种餐具和酒具的摆桌。
9、公关人员熟悉摆桌，一是可以指导宴会活动，二是在宴会上遇到不规范的摆桌可以自我调整和灵活应变，以免不知所措，失去风度。 西餐餐具礼仪 篇4 用于西餐餐具的礼仪1、了解餐具的摆放西餐餐具内三层外三层，各司其职不容混淆。具体是什么？世界先进的西式宴会基本统一。共同原则如下：垫盘中间，叉左刀右，刀尖向上，刀口向内。盘前横勺，主食左，餐具右，其他用具酌情摆放。酒杯的数量等于酒的种类，摆法是从左到右，依次摆放烈性酒杯、酒杯、香槟酒杯、啤酒杯。把西餐中餐巾放在盘子里。如果客人需要在坐下前把一些东西放在盘子里，餐巾就放在盘子旁边。2、了解餐具的类型和用途餐刀。西餐中餐刀有很多种，主要有三种：一是牛排刀切肉，锯
10、齿明显，主要用于肉排。第二种是餐刀，锯齿不明显或根本没有，主要用于切割一些蔬菜、水果和其他软食品。牛排刀和餐刀通常平行于盘子的右侧；如果牛排刀放在刀的右侧，通常表明牛排应该先放在其他主菜上，反之亦然。第三，用黄油取黄油的黄油刀比较小，一般放在黄油盘或面包盘里。餐叉。餐叉类似于餐刀。西餐有很多种，其中最常见、最常用的是沙拉叉、餐叉和水果叉。这三种最小的一种是水果叉，横放在盘子上方，主要用于吃水果或甜点。其次是沙拉叉，又称冷盘叉，主要用于吃沙拉和冷盘。最大的一个叫餐叉，用来吃热菜。勺子。最常见的勺子有三种：首先，勺子是椭圆形的，主要用于食物和主食，起到辅助餐叉的作用。另一个是勺子，通常是圆头，主要
11、用来喝汤。这两个勺子通常垂直于刀的右侧，勺子放在勺子的外面。此外，还有甜点勺，一般平放在正餐盘上方，主要用于吃甜点，大小明显小于正餐勺或汤匙。3、了解如何使用餐具欧式用法。欧式刀叉用法，也叫英式用法。它的.主要特点是右手拿刀，左手拿叉，叉齿向下。宴会期间，这个位置基本保持不变。左手叉负责把食物送进嘴里，右手刀负责切菜或者把菜推到叉背上，每次吃完再切一次，或者切一块吃一块。美式用法。美式刀叉的使用比较复杂。它的使用分为切菜和入口两部分。切菜时，右手拿刀，左手拿叉，叉齿向下。和欧式风格一样。但切菜后，将右手的刀平放在管盘顶部，然后将叉子从左手换到右手。叉齿向上，像铲子一样，把切好的食物送到嘴里。每
12、次吃一口，然后把右手倒回左手，用右手从盘子里拿起刀，切食物，为了简单，你也可以先切所有的菜，然后把叉子倒到右手，然后慢慢吃。 西餐餐具礼仪 篇5 西餐礼仪餐具很多情况下，遵循“由外而内”的规则可以告知我们就餐时如何使用刀叉或者勺子。针对右撇子，下面介绍2种风格的餐具握法。一种是欧式握法，一种是美式握法。欧式握法1、餐叉握法餐叉是西餐中必不可少的餐具之一。进餐时，用左手握住餐叉，使叉齿向下。2、餐刀握法用右手拿起餐刀刀柄，置于餐碟上方1-2英寸的地方，食指往刀锋的上边沿伸出。用餐叉叉起食物，举起后送进口中。假如不需要餐刀，也要将其留在餐桌上，没必要召唤服务员取走。美式握法1、餐叉握法用右手拿餐叉
13、叉柄，犹如握笔的姿势一般。将叉柄夹在食指和中指之间，拇指轻轻按在上方，剩余的手指自然放置。根据杠杆原理，食指应该尽可能地放在叉柄的后部，远离叉齿，这样用起来更轻松，不费力气。2、餐刀握法用左手握着餐刀的刀柄，借助中指、无名指和小拇指的力量握稳餐刀，三指放于齐放在刀柄的一边。将食指置于刀锋靠后的部位，拇指放于刀柄的另一边。在享用西餐时，一般认为，使用2个餐具比只用1个的好，因为这样更容易夹取食物，方便进餐。在正式用餐中，双餐具多用于食用开胃菜、主菜、沙拉、甜品和水果。原来西餐的餐具除了比中餐的要多之外，握法也存在不同的种类，餐具的欧式握法和美式握法截然相反，也许就在餐桌上也足以透露了您是美国人还
14、是欧洲人的身份哦!西餐的用餐礼仪上菜的次序西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同。以举办宴会为例，中餐宴会除近10种冷菜外，还要有热菜68种，再加上点心甜食和水果，显得十分丰富。而西餐虽然看着有6、7道，似乎很繁琐，但每道一般只有一种，对许多人来说，点西餐菜还是比较陌生的。以下是西餐上菜的顺序，以供准备吃西餐的朋友作为点菜参考。1.头盘也称为开胃品，一般有冷盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。2.汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。3.副菜通常水产类菜肴与蛋类
15、、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。4.主菜肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅；禽类菜肴最多的是鸡，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。5.蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时搭配的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，一般不加味汁。6.甜品西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。7.咖啡饮咖啡一般要加糖和淡奶油。 没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都欢迎只点前菜的客人。前菜、主菜（鱼或肉
