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1、 “The golden time”咖啡厅创业策划书 团队成员:会计4班:0310刘奇鑫 0309刘旭然 会计5班:0404 姚建平 0401周钦之 0403 李 通 0313 姜 珊0319 周一诺 组 长：姚建平 完毕日期:10月 目录第一部分 创业项目概要. 31公司概述. 31.1 公司名称. 31.2公司注册地. 31.3公司注册资本. 31.4 成立时间. 31.5经营范畴. 31.6经营理念. 3 1.7公司简介4 1.8 机构设立4 1.9人员职务及特长4第二部分 产品或服务. 1 2.1产品的性能及特性6 2.2重要产品6 2.3产品的市场前景预测7 2.4产品的品牌7 2.
2、5如何满足客户的需求7 2.6市场开发方略8第三部分 市场分析. 93.1 市场容量与趋势. 113.2 市场竞争状况.113.3 市场变化趋势及潜力.113.4 细分的目的市场及客户描述.123.5 估计的市场份额和销售额.12第四部分 竞争 . .13第五部分 营销. 15第六部分 后勤. 186.1 LOGO. 186.2菜单. 186.3店内分布图.186.4来宾室设计.196.5Party布置.23第七部分 财务. .24第一部分 创业项目概要 咖啡是特色热带农产品，产于热带，亚热带的10多种国家和地区，贸易量值持续增长，消费市场巨大，咖啡与茶叶、可可并称为世界三大饮料植物，但其产量
3、，消费量，产值均居世界三大饮料作物之首。进几年来，世界咖啡产量与收获面积均实现了不同限度上的增长，据FAO记录，咖啡生产总量比1998年增长了17.2%，巴西，越南，哥伦比亚，印度尼西亚，埃塞俄比亚这五个国家的产量占世界咖啡总产量的63%，其中越南近几年发展最快，十年内产量增长了1.35倍，带动重要咖啡生产区从拉丁美洲像亚洲地区转移。从人均消费上看，欧美的发达国家平均每个人每年的咖啡消费量为500杯以上，有些甚至超过1000杯，如芬兰、瑞典。近邻的日本人年均消费200杯、韩国人年均消费140杯。而目前平均每个中国人每年的咖啡消费量仅有4杯，虽然是北京、上海、广州这样的大都市，平均每人每年的消费
4、量也仅有20杯。随着经济的迅速发展，在现代人的生活压力逐渐增大的背景下，越来越多的人乐旨在闲暇时间进行养生娱乐与私人强健。咖啡风味浓郁，种类多样，并且功能独特，是诸多国家和地区人们的习惯饮品，形成了独有的煮咖啡，品咖啡文化，且其消费群体不断扩大，正逐渐渗入到全球非老式消费区，成为时下的流行饮品，中国有着众多的人口，咖啡消费市场具有巨大的发展上升空间，咖啡文化，已经成为都市消费一大潮流。考虑到市场发展的机遇，顺应时代的潮流，我们经决定在开上海创立一种主题咖啡厅。 第二部分 公司概述1.公司概述 1.1 公司名称：“The golden time”主题咖啡厅 1.2 公司注册地：河南省郑州市 1.
5、3 公司注册资本：130万 1.4 成立时间：9月25日 1.5 经营范畴：商务休闲为主、分身情调消费的带领性品牌咖啡店，时髦消费场合 1.6 经营理念：新颖 潮流 休闲办公1.7公司简介The golden time拥有7个有着共同目的，具有不同能力的成员。本着创新意识与迎合市场潮流的精神，我们将以走“特色化”路线为基本竞争手段，严格分析市场需求从而调节相应应对措施，以顾客需求为先，不断改善咖啡厅各项设施与服务水平，将咖啡厅做好。1.8机构设立：一种良好的公司需要一种高效有力的管理阶层，为保证各项工作的顺利开展，公司部门构成如下： 餐厅经理人力资源部 财务部 技术研发部 市场营销部 后勤部
6、部门人力资源部财务部餐饮部市场营销部后勤部职能对人力资源的获取、开发、保持、运用与裁减，每月进行绩效评估。负责咖啡厅的平常财务有关管理工作。多种咖啡，与甜点饮料的新式吃法研究。负责市场的调查分析与各类的营销战略筹划、产品竞争筹划的制定与实行。为其她部门开展工作做好后勤保障措施。 1.9.人员职务及特长 总经理：姚建平，在学期间成绩优秀，作为班委时期积极带动班级成员学习，获得了较好的评价。在她身上有种坚韧的精神，当定下一种目的会想方设法的完毕，对于团队精神有着很高振奋效果。兼任市场营销的营销方面，俗语说：“酒香不怕巷子深”，咖啡的营销模式作为吸引顾客群体的“酒香”将做为工作重点。营销方式一定限度
7、上决定了咖啡馆在顾客群体中的口碑。营销将以多种特色措施为咖啡馆吸引顾客。 人力资源部：刘奇鑫，大学期间在校团委，学生会等部门任职，多次参与组织活动，会议，对人员的安排，活动的筹划有着较丰富经验，人力资源部将建立适合的人力资源制度，吸引人才加入公司，在工作中寻找发现各类型人才，为公司后来发展打下基本。积极实行人才培养筹划，将培养员工学习能力与创新意识放到前位。制定人才鼓励筹划，将“引得进，留得住，用的了”为重要目的，发挥员工的个人能力与团队协作能力，在每月进行绩效评估，把不具有任职资格条件和不能适应岗位工作客观规定的人员，裁减“出局”， 提高员工的工作效率。 市场营销部：面对日益增长的市场竞争压
8、力与不断提高的顾客需求，咖啡馆不仅要让顾客享有最佳的餐饮服务，并且要让咖啡厅能从多种市场竞争中获得优势，让顾客懂得“The golden time”主题咖啡厅，并喜欢上咖啡厅。因而市场营销部有着3名人员，分别是周钦之，李通，姚建平。 周钦之：负责市场方面，平时喜欢阅读浏览多种书籍与资讯，她对于多种知识有着极高的认知，咖啡市场是一种有着广阔发展潜力的市场，对于多种知识的她，能更好的理解到这个“巨大的蛋糕”中潜在商机，为团队的营销与竞争方面打下基本，保证市场营销的强有力运营，在与行业其他咖啡馆竞争时占据先驱优势。 李通：负责竞争方面，咖啡市场有着诸如星巴克，科斯特，上岛咖啡等一系列“霸主”地位的竞
9、争对手，走特色化路线的我们将以此作为竞争优势，吸引顾客群体前来就餐与商谈会议。 后勤部：负责人刘旭然，后勤部将积极为其她部门开展工作做好后勤保障措施，使其她部门能更好的投入工作中，获得更高效率。 餐饮部：负责人姜珊，负责各类餐饮食品的制作与改良开发，下属有咖啡师，糕点师等职工。财务部：负责人周一诺，咖啡馆的财务有关管理工作。熟悉财务政策，精通多种会计计算，已通过会计从业资格考核。 二The golden era的产品和服务2.1产品的性能及特性 Golden品质源于顶级咖啡豆。让客户感受到最纯正的口感。Golden coffee 品种丰富，制作讲究。精确至每杯咖啡的烹调时间和咖啡含量以及温度的
10、区间。Golden回绝贩售人工调味咖啡豆，以保证golden的品质和顾客饮用咖啡似的感受。但是出于对竞争的考虑，可进行网上销售成品咖啡并且密切关注事态变化而调节方案。Golden 发售咖啡、简餐、茶、巧克力等，为客人提供优良环境和服务，让消费者在这里体验一种文化，寄托一种情感，使Goleden 成为商务休闲，情侣约会的最佳场合。Golden的重要受众范畴，是金领白领阶层。平常可谈谈生意，闲来无事坐在咖啡厅看看杂志，喝杯咖啡，无疑是件很惬意的事情。这些顾客既对饮品有自己的规定，又有相对稳定的收入，规定高品位生活品质，可以成为咖啡店的固定消费者。我们的管理水平，产品服务质量均有相称优势。 Gold
11、en推出周末party，忙碌一周，家庭朋友来一次约会，也是有必要的，golden提供优质服务。Golden推出公益政策，让聋哑人拥有自己的工作，每张桌子均有手语牌，顾客可用手语与我们的聋哑服务员交流。2.2、重要产品黄金时代咖啡主打招牌咖啡，复杂、醇厚、浓烈，这款咖啡是最佳的拉丁美洲咖啡和印度尼西亚咖啡，并用意式烘焙咖啡的香甜加以烘托，它是我们最醇厚，最浓郁的综合咖啡.发明这款综合咖啡的目的是发明可想象到的最浓郁咖啡，具有无与伦比的复杂性和深度。猫屎咖啡：它是由麝香猫的粪便中提取出来后加工完毕，麝香猫吃下成熟的咖啡果实，通过消化系统排出体外后，由于通过胃的发酵，产出的咖啡别有一番滋味，成为国际
12、市场上的抢手货。印度尼西亚咖啡带有泥土味和中药味，稠度也高居各洲之冠。但是“猫屎咖啡”的土腥味更重，稠度则更是接近糖浆，有一种很特殊的香味。在喝完之后，口间还会留有淡淡的薄荷凉爽感觉，这是一般咖啡所没有的“独家味道”，喝完一杯，深吸一口气或是含上一口凉水，便能明显感觉到由口至喉一股凉爽，真似刚吃完一颗薄荷润喉糖。拿铁咖啡、牛奶与奶泡的比例是1：8：1，因此，它可以说是一杯没有承当的咖啡，可以喝到牛奶的温润，像是一杯牛奶咖啡，只是喝牛奶时有咖啡香。 摩卡 摩卡则是用大量的牛奶稀释，是咖啡的一种变形，可以说是意式咖啡中最花俏的一种，其中可以加肉桂、可可粉，已经不是单纯的咖啡了，比拿铁的泡沫少，取而代之的是牛奶、鲜奶与巧克力。 卡布其诺 卡布其诺是一杯很
