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1、2023年重庆公共卫生助理医师考试考前冲刺卷本卷共分为1大题50小题，作答时间为180分钟，总分100分，60分及格。一、单项选择题（共50题，每题2分。每题的备选项中，只有一个最符合题意） 1.蔬果中含量较低的是A.水分B.矿物质C.脂肪D.粗纤维E.维生素2.蔬菜水果中何种维生素含量丰富A.维生素A、维生素CB.维生素C、胡萝卜素C.维生素A、维生素DD.维生素C、维生素DE.维生素E、维生素A3.动物内脏突出的营养素特点A.脂肪含量较高B.蛋白和胆固醇含量较高C.无机盐含量较低D.维生素含量较低E.碳水化合物含量较高4.何种肉类脂肪中不饱和脂肪酸含量较高A.鸡肉B.猪肉C.牛肉D.羊肉E
2、.鱼肉5.对肉类蛋白不正确叙述为A.含量10%20%B.生物学价值高C.含人体各种必需氨基酸D.构成模式与合成人体蛋白模式相近E.肌球蛋白主要是胶原和弹性蛋白6.预防佝偻病首选食物A.牛奶B.菠菜C.瘦肉D.大米E.胡萝卜7.对大豆营养特点不正确的描述A.大豆蛋白是最好的植物蛋白B.大豆蛋白富含蛋氨酸C.大豆脂肪含丰富的亚油酸D.大豆含较多的钙、硫胺素和核黄素E.大豆蛋白质富含赖氨酸8.我国居民膳食中膳食纤维的重要来源A.肉类B.蛋类C.奶制品D.精制米面E.水果蔬菜9.牛奶中的蛋白质主要为A.乳蛋白B.乳球蛋白C.乳蛋白与乳球蛋白D.酪蛋白E.以上都不对10.牛奶不适合婴儿生长发育需要是因其
3、A.酪蛋白与乳清蛋白比例与人乳相反B.饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸比例与人乳相反C.n-3与n-6比例与人乳相反D.缺乏核黄素E.缺乏铁11.谷类富含有A.维生素AB.族维生素C.维生素CD.维生素DE.以上都不对12.乳糖不耐症患者可安全食用下列哪种食品A.牛奶B.脱脂牛奶C.调制奶粉D.酸奶E.淡炼乳13.对婴儿配方奶粉的基本要求的叙述A.参照母乳组成成分与模式B.调节乳清蛋白与酪蛋白比例C.强化部分维生素和微量元素D.提高乳糖含量E.以上都对14.食物中最理想的优质蛋白A.豆类蛋白B.鱼类蛋白C.牛奶D.全蛋蛋白E.肉类蛋白15.蛋黄的何种维生素含量随季节及鸡受光照时间变化A.维生素AB.维
4、生素BC.维生素BD.维生素DE.维生素E16.下列哪种是生蛋清所含的抗营养因子A.单宁B.类黄酮C.植物血凝素D.抗生物素E.果胶17.蔬菜水果不能提供的维生素是A.维生素CB.维生素DC.维生素BD.维生素BE.叶酸18.肉类食品不受膳食因素干扰其吸收的矿物质是A.钙B.铁C.锌D.硒E.铜19.鸡蛋清中的营养素主要为A.脂肪B.蛋白质C.铁D.维生素AE.维生素D20.评定鲜奶质量最常用的指标为A.蛋白质含量B.脂肪含量C.碳水化合物含量D.维生素含量E.钙含量21.动物体内的碳水化合物主要A.以糖原形式存在于脑B.以淀粉形式存在于肝脏C.以乳糖形式存在于脑D.以糖原形式存在于肝脏和肌肉
5、E.以上都不对22.海产鱼类肝脏中含量丰富的维生素A.维生素BB.维生素CC.尼克酸D.胡萝卜素E.维生素A和D23.下列有关肉类蛋白质错误的叙述是A.含有充足的人体必需氨基酸B.必需氨基酸比例接近人体需要C.结缔组织中色氨酸含量丰富D.胶原蛋白和弹性蛋白必需氨基酸组成不平衡E.生物学价值高达80%24.大豆中具有抗氧化作用的是A.PHAB.亚油酸C.赖氨酸D.植酸E.大豆异黄酮25.下列不适宜喂养婴儿的奶制品是A.甜炼乳B.淡炼乳C.调制奶粉D.酸奶E.全脂奶粉26.大米营养素损失的程度直接与哪些加工方式有关A.淘洗次数B.泡洗时间C.用水温度D.揉搓次数E.以上都是27.我国居民膳食结构特
6、点的正确描述是A.以植物性食物为主B.饱和脂肪酸摄入过多C.能量与蛋白质摄入基本满足D.维生素A、维生素B与铁摄入较少E.以上均对28.人群平均需要量即为其推荐摄入量的是A.热能B.糖类C.脂肪D.蛋白质E.维生素29.以下有关膳食指南错误的叙述是A.提倡豆类消费B.油脂要适量C.食盐要限量D.饮酒要节制E.减少体力活动30.我国膳食宝塔底层为A.糖、盐B.奶类C.谷类D.蔬果E.油脂31.我国常见的营养缺乏病有A.维生素A缺乏病B.核黄素缺乏病C.佝偻病D.缺铁性贫血E.以上全是32.影响营养生理需要量的因素有A.年龄B.劳动状态C.性别D.生理特点E.以上全都对33.确定营养素需要量的原则
7、依据主要有A.动物实验研究B.人群观察研究C.随机性临床实验研究D.人体代谢研究E.以上全都对34.儿童多吃精制糖引起的最常见健康问题A.糖尿病B.龋齿C.癌症D.动脉硬化E.脂肪肝35.世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过A.10克B.5克C.6克D.8克E.15克36.成人蛋白质推荐摄入量的确定方法为A.缺乏恢复试验B.氮平衡试验C.尿中肌酐测定D.血中蛋白质含量测定E.负荷试验37.中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需食物摄入量D.较理想的膳食模式E.多样化的食物种类38.食品营养强化剂的使用目的是A.改善食品品质B.增强食品功能
8、C.增进食品色香味D.延长食品保质期E.弥补食品的营养缺陷39.发达国家存在的营养不良问题是A.高血脂B.肥胖C.动脉硬化D.高血压E.以上都是40.发展中国家存在的营养不良问题是A.维生素A缺乏B.蛋白质热能供给量不足C.碘缺乏D.铁缺乏E.以上全是41.编制食谱需要掌握对象的A.年龄B.性别C.劳动强度D.经济状况E.以上全是42.营养教育的主要内容A.有计划地进行营养知识培训B.营养知识教育化C.结合初级卫生保健服务D.营养宣传教育E.以上都是43.下列营养素中影响胎儿脑细胞增殖的主要是A.热能B.碳水化合物C.钙D.铁E.蛋白质44.孕期营养不良对胎儿及新生儿的不良影响是A.出生体重低
9、下B.新生儿死亡率高C.胎儿脑细胞分裂受限并影响智力D.某些畸胎率增加E.以上皆是45.孕期蛋白质需要增加主要是由于A.胎儿生长发育需要B.母体乳腺、子宫和胎盘发育需要C.储备部分蛋白质供分娩动用D.以上皆是E.以上皆不是46.以下孕期营养的描述哪项是不正确的A.补充优质蛋白B.补充铁、钙等无机盐类C.增加维生素类摄入D.摄入高热能，越高越有利E.适量脂肪47.孕期铁的需要增加是由于A.胎儿胎盘发育的需要B.胎儿肝脏储存铁供出生后动用C.母体红细胞增加的需要D.补偿铁的丢失E.以上皆是48.孕期摄入过量有可能会导致胎儿畸形的营养素是A.铜B.叶酸C.维生素AD.维生素BE.维生素D49.妊娠妇女易于缺乏的矿物质主要是A.钙、铁、锌和碘B.铜、铁、锰和钠C.碘、铁、硒和铬D.钾、镁、钴和钼E.以上皆不是50.妊娠期营养不良对胎体的不良影响主要是A.先天畸形儿B.低出生体重儿C.脑发育受损D.手足抽搐E.以上皆是
