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1、3豆腐少为人知的另外三种做法【图】012-1-22 09：2：7 归档在家庭美食 浏览 1393次 | 评论 条文、图一笑时尚美女心灵厨房花刀香煎豆腐营养价值:开胃下饭，补充维生素。主料：白豆腐干辅料:黄豆芽调料：油、盐、香油、生姜、白糖、老抽、桂皮、八角、大蒜、剁辣椒做法：1白豆腐干买回来，放入烧开水的锅中焯烫一下，捞出放入凉水中浸冷，再捞出擦干表面水分。2取一块豆干，首先切竖刀,间隔35厘米，不要切断，切到豆腐干厚度的2/3即可。翻过来,切3度角的斜刀，也是切到/3厚度即可，不要切断。 切好的豆腐干拉开，略微风干一会(传统做法是用竹签撑开来风干）。风干的豆腐干放入油锅中,小火炸至金黄，用筷
2、子感觉豆干是硬的，即可捞出。. 大蒜捣成泥，和剁辣椒一起炒香备用。 将炸豆腐干的锅里的油倒出，加一大碗水或黄豆芽汤，加入生姜、白糖、老抽、桂皮、八角。如果不严格戒酒的可以放1大匙烹饪用的黄酒,加热后酒精就都挥发掉了。6. 开火,下入炸好的豆干，大火烧开后转小火卤2030分钟，然后大火收汁即可.吃的时候淋上少许香油和卤豆干的汁，撒上炒好的蒜泥、剁辣椒即可.小贴士：关于切的小窍门，有的童鞋对刀工无把握，可以在豆腐干上下各插一根牙签再切。这样刀碰到牙签就停止，就不怕切断了。椒麻豆腐营养价值：营养均衡，补充铁、钙、磷、镁等微量元素.主料:北豆腐辅料:香芹碎调料:花椒或麻椒、生抽、油、辣椒油、醋、糖做法
3、：1。将1大匙花椒和大匙油放入锅中小火榨花椒油,注意火候不要过，煸过的花椒吃起来很香。 2。 将炸好的花椒油和花椒粒装入小碗中,加入1大匙生抽、辣椒油1小匙、1/2小匙醋、1/2小匙白糖拌匀成为浇汁。 北豆腐整个横向片成23里面的厚片。4。 起锅下少许油，把豆腐放入平底不沾锅中中火煎至皮脆里嫩,小心翻面煎另一面.5。煎好的豆腐切成比较好夹的块，装入盘子浇上刚才调好的浇汁然后撒上切碎的香芹叶即可。口水香干营养价值:补充蛋白质，维生素A、B,清香可口。主料：香干调料：辣椒粉、花椒粉、白芝麻、香芹碎、熟花生碎、生抽、白糖、陈醋做法：1.选用立方体的卤制香干,洗净切片,摆在盘中备用。2.做辣油:取无水的碗一只，加2小匙辣椒粉,1小匙花椒粉、1小匙白芝麻.干净锅里烧适量油,烧热后泼在小碗里，用勺子快速搅拌匀成辣椒油。3.在辣椒油中再加入1小匙糖、2大匙生抽、2小匙陈醋及3大匙开水或素高汤拌匀成为浇汁。. 将浇汁浇在香干上，撒熟花生碎和少许香芹碎即可。文中如有不足，请您指教！ /
