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1、.HONEY甜品店创业计划书小组成员：王 伟 刘 晴 刘梦瑶 刘洋洋 张一凡2014年4月15日执行摘要：21.行业与背景分析21.1行业分析2行业现状2行业发展前景31.2背景分析3经济因素3科技因素3社会因素32.市场竞争分析42.1市场前景42.2市场定位42.3市场分析42.4目标顾客53.产品特色53.1原料专业,放心更多63.2品种丰富,选择更多63.3服务规范,满意更多63.4 DIY创意63.5 DV拍摄74.选址分析74.1选址地点74.2店面布置75.人事及管理策略75.1管理团队75.2员工培训86.宣传策略86.1前期宣传86.2后期宣传87.营销策略97.1品牌策略9
2、7.2价格策略97.3促销活动98.财务及融资分析108.1资金预算108.2融资计划118.3利润及可行性预测129.风险分析139.1环境风险139.2经营风险139.3市场风险139.4财务风险1410. 附录1410.1甜点样式照片14执行摘要：这个创业想法来源于我们都摆脱不了的一个诱惑：美食。纵观学校附近的美食产品,生意较好的应是门口的泡泡火锅,环境良好,饭菜卫生,室内布局也适合各种同学聚会,情侣小聚。其他的味道一般,与其说享受美食不如说是为了解决温饱。同时,作为地理位置偏僻的XX工业大学,附近能够给学生们闲聊的地方极少,无奈之选就是教室,但是又影响其他同学上自习。夏天还好,可以去花
3、园做做,但是冬天就显得凄凉。如果说创建饭店的话成本高,筹资难,风险也大,可行性较低。所以我们把目标定成了创建小店上。甜品店最适合不过。整个学校,只有西区有一个蛋糕店,对于东区的人来说能够吃到甜点的就是食堂,味道勉强。还有一种就是超市的包装食品,显而易见不够新鲜。如果真的想吃到可口的甜点还需坐车去市里购买。基于一系列的思考分析我们最终计划开一家甜品店。基于这一想法,我们团队在对市场进行调查研究以及资金、人事、风险等多方面考虑后,决定在XX工业大学校门口创立一家honey甜品店。小店以蛋糕、饼干等甜品为主,同时提供各种常见饮品,本店最大的特色就是顾客自己动手DIY巧克力等甜品,满足顾客日渐增长的各
4、种需求。本次计划书,我们从市场、顾客两方面入手,分析市场需求,并制定了切合实际的经营策略及营销方式,对团队人员合理安排,通过对财务以及风险的分析确定其可行性,展示了我们全部的创意构想。关键词：甜品 美食 DIY 创业1.行业与背景分析1.1行业分析行业现状甜品是指各类甜食、饮品、水果调制品,甜品既可以作为中式饭食后的甜点,也可以作为夜宵的小食品,更可以作为化解郁闷心情的良药,为我们带来愉快的心情。随着人们生活水平的提高,现代甜品行业发展迅猛,各类甜品企业也是层出不穷,现在市面上的连锁甜品店比比皆是,像麦当劳、肯德基这样的快餐连锁企业也有甜品销售,其他一些零散的非品牌甜品店更是多如牛毛,随处可见
5、。所以,甜品业的竞争激烈程度也可想而知。鉴于我们的honey甜品店初期的选址及目标群体都围绕着位于郊区的XX工业大学,因此,我们前期面对的竞争还是比较小的,但如果到后期,企业要扩展开连锁店时,就要考虑更全面的应对激烈竞争的对策。行业发展前景随着人们生活水平的提高,对生活质量的要求也越来越高,吃已不仅仅是为了吃的饱,还要吃的美味、吃的健康、吃的时尚、吃的舒心。所以,甜品作为现代休闲美食的代表,正在为越来越多的人所接受和喜欢,其中有大部分人把甜品作为生活中的一部分。因此,甜品业的发展前景非常广阔。1.2背景分析1.2.1经济因素中国经济迅速的发展,外国的各种产品迅速的涌入中国的市场,一些进口巧克力
6、,日韩料理等的迅速的发展,年轻人也逐渐被这些新潮产品所吸引,巧克力、慕斯蛋糕,提拉米苏等成为了广大年轻消费者钟爱的食品,同时,在产品丰富的同时,人们越来越追求属于自己的DIY产品,因此,在XX工大校门口开一家甜品店,再给消费者提供一个DIY产品的服务,一定能够顺应时代发展的潮流,即抓住了消费者的味蕾,又给消费者带来了不一样的感受。科技因素科技的迅速发展,使得数码产品不断更新,功能不断齐全,数码产品的价格也在不断的下降。我们在为消费者提供DIY服务这一过程中的DV拍摄也正因为科技的不断发展而变得更加容易,成本更加低廉。准备拍摄物料准备就变得极其的简单,一台数码相机,在加上后期视频剪辑的电脑就可以
7、进行,那么也就意味着我们在拍摄VCR这一块上能够获得可观的利润。1.2.3社会因素XX工业大学有3万本科生,年龄结构大致为18至23岁之间,且其中女生占了很大一部分,我们致力于推出一系列精美独特的甜品、巧克力来用于日常销售,满足广大热爱美食的同学的需求。同时,随着时代的发展,年轻人的生活的越来越丰富,消费水平不断提升,消费需求不断膨胀的同时,年轻人越来越倾向于情感消费,我们的DIY产品正是针对消费者的这一需求建立的,让消费者享受制作的过程。同时在自己的创意作品中,融入情感元素,则成品可以用来自己享用或赠送朋友、情人都是绝佳的选择。这也会为我们honey甜品店吸引一批忠实的消费群。另外,大学生来
8、自五湖四海,大家在校园里由于各种社团活动、学生会活动认识了各个学院不同专业的朋友,朋友圈子迅速扩大,人际交往成为大学生日常生活中的越来越重要的部分,人情往来过程中的互送礼物也越来越平凡,在同学们每天筹划着如何送出有意义的又在自己的经济能力范围之内的礼物让不少人犯难,我们提供的这种富有特色的和浓厚人性化的服务及产品就解决了大多数同学的问题。2.市场竞争分析2.1市场前景在河工大周围可用于娱乐休闲甜品店比较少,没有一个正规的甜品店铺,平日的甜品都来自粥摊或校内西区的蛋糕店,品种比较单一,而且在卫生安全方面有很大的隐患。另外,更重要的是一个正规的甜品店不受季节的限制,无论春夏秋冬都可以推出不同的甜品
9、。我们的主要消费群体是河工大的师生,由于大学生的课余时间很充裕,所以我们店铺的客流量会很大,因此,我们的销售机会有很多。而我们的honey甜品店抓住了大学生追求独特的心理,主打DIY方式,并且专注于满足大学生的饮食习惯与风格,融入情感元素,选取新鲜健康的食材,为其奉上美味的蛋糕、巧克力等甜点,让他们在环境优雅的honey店里享受浪漫,感受时尚。这样的享受肯定会增加大学生对我们honey店甜品的需求。2.2市场定位我们致力于将honey打造成健康、实惠和充满爱的品牌形象,将其细分出健康美味和DIY产品两个种类,分别赋予其不同的产品特性,目前主要定位于高校年轻大学生群体,瞄准年轻人中端市场,以大众
10、化消费为主,以年轻、市场、甜美的品牌形象注入DIY的爱的活力,进一步开拓市场。2.3市场分析现有店家之间的竞争：就学校附近来说,竞争者的数目相对比较少,只有西区一家蛋糕店,他们主要针对蛋糕,我们更倾向于自制甜点。而我们在DIY甜品的过程中,主打情感元素,更能吸引年轻消费者的目光,同时抓住这些消费者的心理,使其成为honey的稳定消费群。潜在进入者的威胁：由于甜品店的投入成本相对比较低,资本需求低,操作也相对简单,潜在进入者的威胁会比较大,因此我们在宣传产品的同时加强差异化,凸显honey的特色产品与业务,了解目标顾客群体的真正需求,保证顾客的忠诚度。替代品的威胁：因为我们的转换成本较低,倘若替
11、代品在价格上相比我们的产品低,对消费者而言更具有吸引力的话,那么我们唯一的办法就是在自己产品的质量,性能、及我们提供的服务内容和服务质量上进一步提高,才能够提高消费者对我们的满意度,减少替代品带给我们的威胁。同时应该进一步发挥我们的特色业务DIY创意等特色,提高竞争力。供应商分析：供应商主要是原材料、机器设备商等供应企业,包括资金提供者,因此我们应该尽力从供应商那里拿到低价格、高质量、快捷方便的产品,因此要加强与供应商的友好合作关系。购买者分析：我们都知道个人的购买了决定了潜在的市场容量,大学生可支配收入的多少决定也就决定了我们市场容量的多少。现在大学生每个月的生活费大部分都是由父母提供的,大
12、概就在7001500之间。由于购买者总是希望能够用最低的价格买到可口的美食,而且考虑到大学生的购买能力有限,因此我们要合理定价,尽可能做到经济实惠,满足广大消费者的需求。2.4目标顾客有人误认为女生比男生更喜爱甜食,其实是个错误。事实上,口味的喜好并无性别之分,许多男生也喜爱甜品。不少女生为了保持苗条身段或为了减肥,往往视甜食为洪水猛兽。而且如今消费者越来越理智,所以honey的目标顾客是全校学生。由于我们的创业项目主要是针对校内进行,这就说明了这是个年轻人居多而且是追求生活质量的高素质年轻人居多的地方。我们自制的甜品可以迎合大学生的消费倾向,满足大学生的需求,而DIY的主要消费群体就是充满好
13、奇心,想象力和实践性的年轻群体。以此我们又可以延伸出很多主题项目迎合年轻大学生的口味。3.产品特色食品行业最关键的一方面就是卫生问题。我们会从原料采购、食品加工、店内环境等各个环节严格把关,确保食品安全确保所有食品在有效期内销售,这是本店赢得顾客满意与美誉度的保证。注重顾客消费倾向,及时调整经营策略,更好地服务目标市场客户。每月推出若干以季节时令为主的特色点心,不断扩大市场份额。3.1原料专业,放心更多Honey会与知名品牌饮用水、乳制品以及其他原材料的地区供应商建立合作关系,在honey店内点餐区域和各类宣传品上进行标识。选择安全可靠,值得信赖的原料供应商,给顾客一种食品安全,能够信赖的感觉
14、。3.2品种丰富,选择更多俗话说众口难调。Honey要尽可能让甜品口味适应各类品味的顾客。根据调查,来确定消费者的消费偏好,有针对性的推出新品。同时,根据市场的变化,要不断的去学习市场上的新的时尚潮流因素,推出更多款式的新型甜品以供各类顾客挑选。3.3服务规范,满意更多Honey的员工分为管理、甜品加工制作、点餐收银、店堂清洁四类。分别着统一服装进行操作和服务。员工要求技能专业,服务语言规范,服务态度良好,实行微笑服务,建立严谨的服务管理规范和投诉回访机制,并严格进行监督管理。该消费者营造一种轻松、自在的温馨的消费环境。3.4DIY创意Honey设置专门的区域,提供部分顾客自己动手制作巧克力甜
15、品的机会。顾客可以利用店内准备的模具和液态巧克力,制作巧克力以及其他品种的甜品。同时,我们会提供几种模具以及所蕴含的情感元素,以供顾客参考。并且顾客可以根据自己的喜好,创意图案,honey会根据画稿,选其中精美的部分,制作模具,以满足现下消费者的情感消费需要。在这里广大的消费者可以亲手自己动手制作DIY甜点,而且不需要任何西点基础就可以亲手制作一款独一无二的爱心甜点。在这里消费者可以进行朋友聚会,亲子同乐,团队分享,个人学习,他们可以放下所有的烦恼,放松心情融入到DIY的无限乐趣中。DIY适合于不同阶段的消费者,必要时候实行价格折扣。提供温馨的环境,融合的气氛,齐全的设备、安全卫生有保障的材料、专业的指导人员,有保障的服务。3.5 DV拍摄DV拍摄主要针对DIY区域；无论是情侣或是朋友都希望在大学时光里留下些美好的回忆,我们店内将设置专人根据客户的需要为其拍摄制作视频并负责刻录光盘,以作珍藏。4.选址分析4.1选址地点我们的地点定在XX工业大学校门口,客流量较大的地方。因为是创业初期,由于资金和管理经验不足,一个几十平米的小店面较为合理,以后经营的好可以考虑增加店面数量。我们考虑到如果设在东区或者西区,总有一部分区域的同学不愿意跨区购买甜点,而学校门口则是针对所有的学生,由于我们针对的顾客状态更多是流动群体,为了方便顾客在路过的时候就可以顺路购买,我们应该设在小吃街较为便利的
