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1、第四章单元评估题号1234567891011121314151617181920答案第卷(选择题，共40分)一、选择题(每小题2分，每小题只有一个选项符合题意)。1有关天然产物水解的叙述不正确的是()A油脂水解可得到丙三醇B可用碘单质检验淀粉是否水解完全C蛋白质水解的最终产物均为氨基酸D纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同2下列关于有机物的说法中，正确的是()A油脂酸性水解生成的高级脂肪酸是肥皂的有效成分B蔗糖一定不是淀粉水解时的产物C蛋白质水解的最终产物是多肽D纤维素在人体内可水解为葡萄糖，故可作人类的营养物质3下列说法正确的是()A乙烯和乙烷都能发生加聚反应B蛋白质水解的最终产物是多肽C
2、米酒变酸的过程涉及了氧化反应D石油裂解和油脂皂化都是由高分子生成小分子的过程4下列说法中，不正确的是()A糖类、油脂和蛋白质都是天然的有机化合物B蔗糖和麦芽糖的组成都可表示为C12H22O11，它们水解的最终产物都是葡萄糖C氨基酸、蛋白质既能与强酸溶液反应又能与强碱溶液反应D医学上可用CuSO4溶液和NaOH溶液检验糖尿病人的尿液中的葡萄糖5下列实验能达到预期目的的是()A可以用热的浓NaOH溶液来区分植物油和矿物油B向经唾液充分作用后的苹果汁中滴入碘水检验淀粉的存在C将纤维素和稀H2SO4加热水解后的液体取出少许，加入新制的Cu(OH)2并加热，有红色沉淀生成，证明水解生成了葡萄糖D蛋白质溶
3、液中加入丙酮可以使蛋白质从溶液中析出，再加水又能溶解6天冬糖精也是常用的糖味剂，大约比蔗糖甜180倍，它的结构简式为：根据你所学的知识判断，下列说法正确的是()A天冬糖精有甜味，属于糖类B天冬糖精在人体不能发生水解，但该物质能溶于水C天冬糖精在人体内像肽一样代谢D天冬糖精能与NaOH溶液反应但不能与盐酸反应7下列说法正确的是()A天然植物油常温下一般呈液态，难溶于水，有恒定的熔点、沸点B麦芽糖与蔗糖的水解产物均含葡萄糖，故二者均为还原性二糖C若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物不一致D食用白糖的主要成分是蔗糖8.下列说法正确的是()A蛋白质属于天然高分子化合物，组成元素只有C、H、O、N
4、B用浓Na2SO4、CuSO4溶液或浓HNO3溶液使蛋清液发生盐析，进而分离、提纯蛋白质C蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还可以催化淀粉的水解反应D甘氨酸(H2NCH2COOH)既有酸性，又有碱性，是最简单的氨基酸第四章答案1D油脂是高级脂肪酸与丙三醇形成的酯，油脂在酸性或碱性条件下水解都能得到丙三醇；利用碘单质遇淀粉显蓝色，可以检验淀粉水解是否完全；蛋白质可认为是多种氨基酸脱水缩合形成的高分子化合物，其水解的最终产物应是多种氨基酸，纤维素和淀粉水解得到的最终产物相同，都是葡萄糖。2B油脂碱性水解生成的高级脂肪酸盐是肥皂的有效成分；因淀粉水解的最终产物是葡萄糖，而蔗糖水解生成葡
5、萄糖和果糖，故蔗糖一定不是淀粉水解时的产物；蛋白质水解的中间产物是多肽，水解的最终产物是氨基酸；人体中没有水解纤维素的酶，故纤维素在人体内不能水解。纤维素在人体内能促进胃肠蠕动，有通便功能，但它不能作为人类的营养物质。3C乙烷分子中只存在单键，不能发生加聚反应，A项错误；蛋白质水解的最终产物是氨基酸，B项错误；米酒变酸的过程是乙醇最终氧化生成乙酸，属氧化反应过程，C项正确；油脂不是高分子化合物，D项错误。4B蔗糖水解的产物为葡萄糖和果糖，麦芽糖水解的产物只有葡萄糖。5A选项A中植物油水解生成易溶于水的物质，溶液不分层，矿物油与NaOH不反应，溶液分为两层，因而可以区分；选项B中的苹果汁不再含有
6、淀粉；选项C未加NaOH中和H2SO4；选项D中丙酮可以使蛋白质变性，变性后的蛋白质加水不溶解。6C天冬糖精虽然有甜味，但其分子组成和结构不符合糖的定义，不属于糖类；天冬糖精分子中含有肽键，故在体内能水解，像肽一样代谢；天冬糖精分子中含NH2和COOH，具有两性，能与盐酸和NaOH溶液反应。故选项C正确，D错误。7D天然植物油均为高级脂肪酸甘油酯，但多是混合甘油酯，没有固定的熔沸点，故A错；蔗糖虽能水解得到葡萄糖，但其本身无还原性，故B错；两种二肽的结构虽不同，但水解可得到相同的水解产物，如CH3CH(NH2)CONHCH2COOH和CH2(NH2)CONHCH(CH3) COOH，水解均得到
7、CH2(NH2)COOH和CH3CH(NH2)COOH，故C错。8DA项，蛋白质除含C、H、O、N元素，还可能含有S、P等元素；B项，CuSO4溶液和浓HNO3均会使蛋白质变性；C项，酶的催化作用具有专一性；甘氨酸中NH2显碱性，COOH显酸性，D项正确。9.下列说法正确的是()A1 mol葡萄糖能水解生成2 mol CH3CH2OH和2 mol CO2B在鸡蛋清溶液中分别加入饱和Na2SO4、CuSO4溶液，都会因盐析产生沉淀C油脂不是高分子化合物，1 mol油脂完全水解生成1 mol甘油和3 mol高级脂肪酸D欲检验蔗糖水解产物是否具有还原性，可向水解后的溶液中直接加入新制的Cu(OH)2
8、悬浊液并加热10下列说法正确的是()A油脂饱和程度越大，熔点越低B氨基酸、二肽、蛋白质均既能跟强酸反应又能跟强碱反应C蔗糖、麦芽糖、硬脂酸甘油酯酸性水解都能得到2种物质D麻黄碱()的催化氧化产物能发生银镜反应11下面是天冬酰苯丙氨酸甲酯的结构简式，关于它的说法不正确的是()A是芳香烃化合物B分子式中含有氨基、羧基、酯基等官能团C既能与NaOH反应，也能与HCl反应D1 mol该物质最多能与3 mol NaOH反应12根据转化关系判断下列说法正确的是()A反应得到的乙酸乙酯中含有乙醇和乙酸，可用饱和氢氧化钠溶液除去B反应中，1 mol葡萄糖可生成3 mol乙醇C将在空气中灼烧后的铜丝趁热插入乙醇
9、中可得到乙酸D反应中，(C6H10O5)n可表示淀粉或纤维素13下列关于油、脂、矿物油的说法中，不正确的是()A油是不饱和高级脂肪酸的简单甘油酯，是纯净物B脂是高级脂肪酸中含饱和烃基较多的混合甘油酯，脂属于酯类C油和脂是由于含饱和烃基和不饱和烃基的相对含量不同引起熔点不同进行区分的D区分植物油和矿物油可采用加入NaOH溶液加热的方法14百服宁口服液为解热镇痛药，主要用于治疗头痛、发烧。其主要的化学成分的结构简式为，下列关于该有机物的叙述正确的是()A分子式为C8H10NO2B该有机物属于氨基酸C其属于氨基酸且含有苯环的同分异构体有3种D该有机物可与FeCl3溶液发生显色反应15苯丙氨酸()有多
10、种同分异构体。其中同时符合下列两个条件：有带两个取代基的苯环；有一个硝基直接连接在苯环上的异构体有()A3种B5种C6种 D10种16“对氨基苯甲酸丁酯”是防晒霜中能吸收紫外线的防晒剂。下列关于“对氨基苯甲酸丁酯”的说法中正确的是()A从有机物分类看，它可属于氨基酸类、酯类、芳香类B它能与盐酸反应，但不能与苛性钠溶液反应C甲酸丁酯基(COOC4H9)有3种同分异构体D它的分子式为C11H15NO217.下列说法正确的是()A饱和(NH4)2SO4溶液能使蛋白质变性B乙酸乙酯、油脂分别与NaOH溶液反应均有醇生成C“乙醇汽油”是汽油里加入适量乙醇而成的一种燃料，它是一种新型化合物D淀粉与纤维素化
11、学式都为(C6H10O5)n，而结构不同，所以它们互为同分异构体答案9.CA项，葡萄糖为单糖，不能水解；B项，在鸡蛋清溶液中加入CuSO4溶液会使蛋白质变性；D项，在加入新制的Cu(OH)2悬浊液之前，必须加碱(如NaOH)中和作催化剂的硫酸。10BA项，油脂的饱和程度越大，熔点越高。C项，麦芽糖水解只能得到葡萄糖。D项，麻黄碱催化氧化的产物中不含醛基，不能发生银镜反应。11A由于分子中含有N、O元素，所以属于烃的衍生物，A不正确；分子中含有氨基、羧基、酯基和肽键四种官能团，B正确；羧基能与NaOH反应，氨基能与HCl反应，C正确；羧基、酯基和肽键都能与NaOH反应，D正确。12D除去乙酸乙酯
12、中的乙醇和乙酸应用饱和Na2CO3溶液，A项错；1 mol葡萄糖生成2 mol乙醇，B项错；乙醇的催化氧化得到乙醛而不是乙酸，C项错。13A油和脂均为高级脂肪酸甘油酯，有简单甘油酯和混合甘油酯之分，天然油脂多为混合甘油酯，其中油主要是由不饱和高级脂肪酸形成的，脂主要是由饱和高级脂肪酸形成的，天然油脂均为混合物。植物油为不饱和高级脂肪酸甘油酯，矿物油为烃类化合物，可以利用酯和烃的性质不同进行区分，加入NaOH溶液加热，酯水解不分层，而矿物油不发生反应分层，可根据现象不同进行区别。14D分子式应为C8H9NO2，A错；该有机物不含有羧基，不属于氨基酸，B错误；该有机物属于氨基酸的同分异构体，只有一
13、种，C错误；由于有机物中含有酚羟基，故可与FeCl3溶液发生显色反应，D正确。15C根据题意，NO2直接连在苯环上，则另一取代基应为C3H7，C3H7有正丙基和异丙基2种异构体，再考虑到“邻、间、对”3种位置异构，得知异构体共有6种。16D对氨基苯甲酸丁酯的结构简式为，可认为它属于酯类，虽然含有NH2，但不含羧基，不属于氨基酸，A错误；该有机物含有NH2，故与HCl反应，又含有酯基也可与苛性钠溶液反应，B错误；由于丁基有4种同分异构体，故甲酸丁酯基也有4种结构，C错误。17B18.下列实验结论正确的是()实验操作现象结论A淀粉溶液中加入碘水溶液变蓝说明淀粉没有水解B将乙醇与酸性重铬酸钾(K2C
14、r2O7)溶液混合橙色溶液变为绿色乙醇具有还原性C蔗糖溶液中加入稀硫酸，水解后加入银氨溶液，水浴加热未出现银镜水解的产物为非还原性糖D将新制Cu(OH)2与葡萄糖溶液混合加热产生红色沉淀(Cu2O)葡萄糖具有氧化性19.糖尿病患者的尿液中含有葡萄糖，而且病情越重，含糖量越高。所以，在医疗上常把氢氧化钠和硫酸铜溶液加入病人的尿液中，加热后通过观察是否有红色沉淀来判断病情。请分析，以下哪些药品和新制Cu(OH)2悬浊液共热会有类似的现象()淀粉福尔马林纤维素蚁酸甲酸乙酯乙酸甲酯甲酸钠蔗糖麦芽糖食醋A全部BC D20已知有下列三种有机物：下列叙述不正确的是()A1 mol阿司匹林最多能与3 mol NaOH反应B青霉氨基酸既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应C麻黄碱属于芳香烃，苯环上的一氯代物有3种D三种有机物都能发生取代反应第卷(非选择题，共60分)二、非选择题(共4个小题，共60分)21(12分)糖尿病是由
