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1、餐饮新员工培训计划范文实训目的使企业招收的应届毕业生对其即将投身的职业社会有一个深刻的理解，实现自身角色的转变，使其尽快树立正确的职业理念和良好的职业心态；提前获取各项基本职业技能，为新员工迅速适应工作、适应企业创造良好的前期条件。实训内容主要是关于公司制度、文化、职业操守、职业等方面的培训，通过讲授法影视法案例分析法网上培训法工作轮换法和探险法等培训方法相结合。有以下培训课程：介绍篇（认识企业）1、公司的历史、现状及发展（形式：授课、参观各相关企业）；2、企业文化介绍（形式：授课、录像）；3、相关制度介绍（形式：网上资料阅读、新员工手册）。3.1人力资源制度3.2财务制度（报销和出差）3.3
2、其他制度（形式采取报名人员分组，抢答的形式）心态篇：1、积极的心态2、认识企业企业是什么企业的组织工作场所是什么您作为新进人员的自觉技能篇：1、人际关系的技巧与同事相处之道与上司相处之道2、沟通技巧理解沟通的过程避免沟通的障碍在沟通中运用聆听、反馈等技巧理解并合理运用沟通的模式掌握对话沟通技巧3、时间管理的技巧认识时间时间管理中的陷井如何跨跃时间陷井时间管理中的效能原则时间管理的工具4、商务演讲技巧演讲事前的准备工作演讲内容和结构演讲环境如何消除紧张情绪声音、语言和身体语言有效运用视听辅助器材职业篇：1、科学的工作方法与了解您的职务进行工作的程序（六步骤）强烈的问题意识创新意识了解您的职务：责
3、任、权限、义务2、如何完成您的工作接受命令的三个步骤解决问题的九个步骤企业新人工作的基本守则3、职业社交规范与礼仪职业着装技巧专业仪态（站、坐、蹲、上下车）商务礼仪（介绍、握手、交换名片、会客室入座、乘车的坐次、商务交往禁忌、与同事相处、电话沟通、拜访客户、用餐）交流篇1、高管层见面2、中层干部见面3、老员工经验交流（开始来时何人或何事对你的影响；职业发展过程中有没有遇到职业危机？如何解决的？其他可以分享的有益经验）4、新员工畅谈感想娱乐篇：培训过程中穿插有益的游戏活动以活跃气氛，培训完毕后邀请公司高层、用人部门领导参加新员工自导自演联欢会。团队训练方面可以进行野外拓展训练，主要有穿越峡谷、攀
4、岩、漂流、打野战结合一些团队游戏等，时间为1-_天。餐饮新员工培训计划范文（二）一、进店考核凡进入饭店工作的服务人员，均应接受饭店组织的考核。考核主要项目（要求计分、评定）：1.写_份个人简历及家庭状况的简介（存档）2.你认为自己有哪些方面的工作能力，最适合干什么工作？3.你认为干端菜送水这类服务工作能不能干出成绩来？4.你认为一家好的酒店应具备哪几个最基本的条件？5.你认为一个好的服务员应具备哪些基本素质？6.你认为人与人相处最重要的是什么？7.你认为从顾客进店到离店，有哪些基本服务程序？8.你知道我国有哪几个最著名的菜系？9.你认为川菜的主要特点是什么？10.当你同酒店领导、同事发生矛盾或
5、冲突时，你认为该怎样处理或表达？11.当你对领导分配的工作不满意或认为不适合你时，该怎么办？12.你认为对待顾客应该从哪几方面做起？13.你认为在酒店利益、顾客利益、个人利益这三者之间，谁是首要的，谁是次要的？14.当客人对服务和饭菜不满意时，该怎么办？15.你认为一个人发财致富或有出息，主要_什么？16.请你摆一张五人就餐台。考核要求：评定考核成绩;依据弱项确定训练目标;了解培养前途和使用岗位。二、餐饮服务知识训练l.熟记员工守则，背诵后考试;2.熟记服务员职责，背诵后考试;3.熟记大堂服务管理制度;4.熟记员工考勤细则;5.熟习掌握待客的一般程序;6.熟习了解待客的准备工作;7.熟习了解宴
6、会的接待规格;8.熟习了解川菜的基本常识;9.熟习了解本酒店的菜谱、酒水知识，以及主要名菜的特点;10.熟习掌握顾客的消费心理。培训要求：（1）先学习熟记，后考试;（2）以上各条，一条一条、一个一个方面学习考试;（3）学习之前要讲解，川菜知识由厨师长讲授;（4）考核要记分。三、语言行为举止训练1.学习熟记待客的文明用语;2.学习询问顾客的方式;3.学习自我介绍的方式;4.学习介绍和推荐本酒店的方式;5.学习向顾客、领导提建议和作自我批评的方式;6.学讲普通话和掌握语言艺术;7.学习酒店接听电话的方式;8.学习美容、穿着知识;9.学习面部表情和表情方式;10.学习站立、行走、注视的方式;ll.学
7、会一般场合的唱歌、跳舞;12.学会与顾客、同事进行思想交流。培训要求：（1）边学边示范;（2）学完后考试;（3）不要求很全，但要熟习要点。四，服务技能训练1.怎样迎接客人？2.怎样引导客人就位？3.怎样为客人沏茶？4.怎样为客人点菜、配菜和填写菜谱并及时送单;5.怎样传菜、上菜？6.怎样为客人酌酒水，7.怎样摆台、折花、布置就餐环境？8.怎样在顾客就餐过程中调理菜点、餐具、台面？9.怎样为客人分菜？10.怎样为客人撤菜、换菜？11.怎样处理饭菜质量和服务质量上出现的问题？12.怎样撤台？13.怎样结帐？14.怎样为客人开机点歌？15.怎样欢送客人？培训要求：（1）每条要专人讲解;（2）服务员作
8、记录;（3）讲解人作示范;（4）按照讲解要点演习。五、经营公关训练1.怎样巧妙地将自己介绍给客人？2.怎样简明扼要地向客人介绍本酒店的来历和特点？3.怎样根据顾客的消费要求向客人推荐本酒店的名优菜点、酒水？4.怎样通过同周围其他酒店的比较，向顾客介绍本酒店的好处？5.怎样机动灵活地为顾客安排就餐位置？6.怎样根据顾客的需要和就餐气氛同顾客交谈？7.怎样为顾客订餐并确定消费标准？8.怎样在就餐后同顾客继续保持联系,密切同顾客的关系？9.怎样处理顾客对饭菜种服务质量的不满？10.怎样对待顾客的不正当要求？培训要求：同第四部分。六、卫生防疫、消防安全知识1.学会怎样保持个人卫生，养成良好的卫生习惯;
9、2.学会掌握食品卫生要求及制度;3.学会餐具卫生保养知识和方法;4.学会就餐环境的清理保养知识;5.学会安全用电知识及故障处理方法;6.学会安全用火、防火知识及处理办法;7.学会外出安全防护知识;8.学会同社会各种人员打交道的安全知识。培训要求：（1）熟习基本制度;（2）懂得处理、鉴别方法;（3）边讲解边示范。七、服务案例分析和操作训练1.写错了菜单或送错了菜怎么办？2.客人按菜谱点了菜而厨房没有怎么办？3.客人在菜里吃出了钓钩、玻璃渣、蚊蝇等异物后怎么办？4.不小心使油水、茶水、饮料等弄脏了客人衣物怎么办？5.客人对饭菜质量不满意时怎么办？6.客人因服务不及时、上菜不及时而发牢骚怎么办？7.
10、客人想进包间消费而消费标准又不够该怎么办？8.客人因对饭菜，酒水，服务不满意而拒绝付钱该怎么办？9客人因醉酒而行为不检点、甚至出现破坏酒店餐饮娱乐设备该怎么办？10.客人对酒店提供的香烟、饮料、酒水认为是假冒伪劣产品该怎么办？11.客人因不小心摔坏了酒店的餐饮用具、娱乐用具或家俱该怎么办？12.客人对酒店服务人员有越轨行为或不检点动作、语言时该怎么办？13.客人在消费完毕后要求酒店赠送礼品而酒店又没有时该怎么办？14.客人消费时间过长并已经超过下班时间,甚至影响下一餐准备工作时该怎么办？15.客人因自己不小心将个人物品丢失而又寻找不到时该怎么办？16.客人消费金额本来很少而又要求优惠折扣该怎么
11、办？17.客人自己要求演唱歌曲而又不愿付钱该怎么办？18.客人因自己不小心而发生摔伤、割伤或烫伤行为时该怎么办？19.客人没有带足现金和支票而又需要在酒店用餐消费时该怎么办？20.客人要求核对消费帐单而发现收银台算帐有多收错误时该怎么办？餐饮新员工培训计划范文（三）1、常识性培训，是指对员工进行企业发展历程、企业文化、管理理念、组织结构、发展规模、前景规划、产品服务与市场状况、业务流程、相关制度和政策及职业道德教育展开介绍、讲解和培训，使其可以全面了解、认识企业，加深认识并激发员工的使命感。2、专业性培训主要包括：介绍部门结构、部门职责、管理规范、培训基本专业知识技能、讲授工作程序与方法、介绍
12、关键绩效指标等。在这过程中部门负责人要向新员工说明岗位职责的具体要求，并在必要的情况下做出行为的示范，并指明可能的职业发展方向。四新员工培训的注意事项1、新员工培训必须在实施之前根据企业自身的具体情况和新员工的特点，制定详细的规划，对培训的内容、形式、时间、负责人等做出详细的计划，并对执行的过程进行监控。2、新员工培训不是人力资源一个部门的事情。对于新员工培训的责任部门和人员，一定要明确人力资源部、高层管理者、岗位所在部门负责人、相关部门负责人的职责划分，并保证各岗位和部门担负起各自应尽的职责。3、为了保证实际效果，新员工培训实施之后应及时进行记录归档和效果评估。“好的开始等于成功的一半！”，
13、新员工进入公司最初阶段的成长对于员工个人和企业都非常重要。新员工培训的成功离不开每一个细节的精心筹划。成功的新员工培训是人力资源管理的重要一环，为员工顺利融入企业，进而选择长期发展迈出了坚实的一步！公司员工员工培训计划工作要紧密围绕企业经营生产发展战略目标，以大人才观，大培训格局为指导思想；以坚持服务施工生产经营为中心，以全面提高员工素质为宗旨；以不断提升企业核心竞争力，确保企业经营生产持续发展为目的，拓宽培训渠道，全面启动培训工程。本着创建一支高素质、高技能的员工队伍，做好年度员工培训计划工作。一、员工培训计划-重点工作（一）员工培训计划实施管理层领导岗位轮训。通过对管理层领导的轮训，一是提
14、高他们的政治和职业道德素养，以及领导力、决策力的培养；二是掌握和运用现代管理知识和手段，增强企业管理的组织力、凝聚力和执行力；三是了解和掌握现代企业制度及法人治理结构的运作实施。（二）继续强化项目经理（建造师）培训。今年_公司将下大力气组织对在职和后备项目经理进行轮训，培训面力争达到_以上，重点是提高他们的政治素养、管理能力、人际沟通能力和业务能力。同时要求_公司各单位要选拔具有符合建造师报考条件，且有专业发展能力的员工，组织强化培训，参加社会建造师考试，年净增人数力争达到_人以上。（三）重点做好客运专线施工技术和管理及操作技能人员的前期培训。客运专线铁路建设对我们是一项新的技术，是今年_公司
15、员工继续教育的重要内容，各单位要围绕客运专线铁路施工技术及管理，选择优秀的专业技术、管理人才委外学习培训，通过学习，吸收和掌握客运专线铁路施工技术标准和工艺，成为施工技术、管理的骨干和普及推广的师资；_公司人力资源部牵头会同工程管理中心及成员各单位，积极组织客运专线铁路施工所需的各类管理、技术、操作人员内部的普及推广培训工作；确保施工所需的员工数量和能力满足要求。（四）加快高技能人才的培养和职业技能鉴定步伐。今年，_公司将选择部分主业工种进行轮训，并在兰州技校适时组织符合技师、高级技师条件的员工进行强化培训、考核，力争新增技师、高级技师达_人以上。使其结构和总量趋于合理，逐步满足企业发展的要求。职业技能鉴定要使_岁以下的技术工人在职业技能培训的基础上完成初次鉴定取证工作。（五）做好新员工岗前培训。对新接收的复退军人在兰州技校进行一年的岗前技能培训，通过培训考核，取得相应工种“职业资格证书”后，方可上岗；新招录的大中专毕业生，由各单位组织培训，重点进
