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1、最新西餐厅创业方案书一、事业描绘随着大学生对西方文化的日益理解和西方食品文化的不断进入，越来越多的大学生对西餐产生了浓重的兴趣，以致于很多人尤其是大学生这个群体愈发的想接触它，去尝试它，所以这其中蕴藏着宏大的市场资，在大学的附近开个西餐厅能很好的利用并开发这个市场，虽然可能资金有限，但还是希望能筹集资金并实现这个方案，实现自己的创业梦想，让自己在创业上能打造出一片天地。二、产品特色1、西餐厅应以效劳顾客为宗旨，为他们提供优质的西餐效劳，让顾客对西餐能有非常明确和深入的印象，更能获得精神上的享受。2、餐厅必须理解竞争对手的情况，比拟自己与竞争对手产品和效劳的区别，在此根底制定出详细的促销方案和方
2、案，在施行方案的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。3、西餐厅应开发出自己的特色产品和独特效劳，在竞争对手中树立较高的创新形象，并学习和借鉴他们的独有特色，创办优质效劳。4、通过主要走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，效劳等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足和针对消费者比拟价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比拟价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”来实现足够的利益。5、我国的西餐厅不但历史长远，而且品种丰富，已初步形成了高、中、低档的格局，冲、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可谓五花八门，一应俱全，但都是
3、多年一层不变的老面孔，消费者对此缺少新颖感，尤其是文化品味太低，跟不上开展的潮流，因此，要在传统根底上做足做够“新”字文章，增强其吸引力。三、市场分析p 西餐厅校园经济的市场有很广的开展领域，消费者也是很单纯的消费，相对外部市场竞争要小，个体经营单纯，以小投资为主。效劳于学生，应该提供最优质的效劳，首先，要吸引学生的注意目光，让他们能在最短的时间来光本店;其次，是怎样到达以下营销效果。西餐业的形成以及开展前景分析p 1、随着西方饮食文化不断进入中国市场，越来越多人开场关注西餐，所以这提供了很好的市场前景。2、西餐是兴旺国家已有的饮食，形成了西方的饮食文化，对我国的家饮食文化也有影响。3、为开展
4、我国的饮食文化提供支持探究。四、店铺选址建立地点在学院附近，学院现有六千师生，调查资料说明他们多消费用于饮食方面占了54。7%，正因如此，饮食也是在学校创业首选之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶然去的人占了全师生65。8%，现时有40。2%师生觉得如今学校最缺的效劳是就餐环境，而合适自食其乐西餐厅设计是幽雅、舒适、休闲的消费环境，这可说明了，自食其乐西餐厅开业后会有更受欢送的可能性。经营范围：1、 推出皇牌主食套餐，经济实惠，例如：泰汁鸡扒印尼炒饭套餐、青咖喱猪颈肉扒伴意粉套餐、鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐等，各套餐还配有(粟米忌廉汤、油菜、热奶茶或冻柠乐)，最合适校园情侣品味。2、
5、西餐结合快餐。例如：扒类(牛扒、猪扒、鸡扒)、各式快餐、各式小食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉面类(意粉、米粉等)。3、 美颜甜品。例如：姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等，最合适爱美的女大学生品味。4、 根据不同的季节制定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等。例如：现磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式风味茶、天然花茶、精巧饮品、鲜榨果汁、雪糕新地、滋润甜品等等。五、竞争分析p 1、西餐需求度分析p 西餐自始就受到老百姓的关注，尤其是在校大学生对其情有独钟，不管是学生还是其他消费群体都对其有很大兴趣，所以开一家西餐厅是很有市场前景。在本西餐厅所制定的营销方案下开展人
6、性化经营，运用品牌策略、价格策略等一系列策略经行运营。在我国市场小，是一个潜在的大市场。由于大量不同地区人口聚集，对饮食的选择很不同，但市场上能提供的饮食比拟单一，所以市场前景很好。2、西餐厅的特点(1)、同一性目前在很多的城市中，西餐厅完全是一个套路。加之饮食比拟单一，忽略了特色效劳，对饮食文化开展起阻碍作用。(2)、追求时尚个性化西餐厅盲目追求华美的外表，时尚的造型，忽略了结合本地区的特色来进展运营3、 营销策略(1)、市场机构和营销渠道的选择：自食其乐西餐厅位于美食街周围，与连串的快餐店连在一起，与其它快餐店所不同的是有更好的就餐环境和更优质的效劳。通过广告和宣传单等方式进展多渠道的宣传
7、。(2)、营销队伍和管理：尊重餐饮业人员的独立人格。 管理层监视员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解。 既要上下属感受到西餐厅纪律的严明，也要关心员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，进步工作积极性。 公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干。(3)、促销方案：西餐厅的促销战略应以竞争为导向。餐厅必须理解竞争对手的情况，比拟自己与竞争对手产品和效劳的区别，在此根底制定出详细的促销方案和方案，在施行方案的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。(4)、价格决策： 主要走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，效劳等方面力求尽善尽美，努
8、力给客户最大限度的享受和心理满足。针对消费者比拟价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比拟价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”。六、管 理1、 制度管理在经营过程中，管理与效益是亲密相关的，因此，制度化的管理在运营过程中是相当重要的相关的管理制度有：出勤制度卫生管理制度报表管理制度能耗管理制度设备管理制度固定资产管理制度采购管理制度现金管理制度工资的发放管理规定员工的担保制度管理人员的权限规定员工的奖惩制度员工工作制度仓库管理制度2、商品管理为维护企业的形象，保证顾客在店内能买到符合自己要求的，新颖的商品，相关的制度有：商品的进场制度商品的销售报表采购报表滞销
9、报表畅销商品统计表关于商品的奖罚制度商品的装备申报制度临近商品的处理商品销售考核促销商品的管理制度七、人事安排(一)、店长职责1、 店长负责综合协调和管理店内各部门工作，催促员工工作，同时承受学校的监视，做好西餐厅与学校的交流工作。2、 工作内容：催促各部长及员工的工作，鼓舞员工的工作热情，听取员工的意见。综合决策各种工作的运行。代表西餐厅与学校进展交流，向上反映员工的意见及要求，向下传递学校所要求的工作。(二) 、行政人事部门职责1、 对方案开发工程进展前期调查，搜集整理相关资料，制定初步的工程可行性研究报告。2、 对西餐厅工程进展分析p 和需求筹划。3、 对西餐厅工程进展详细的设计。4、
10、制定西餐厅目的以及进度表。5、 建立工程管理系统。6、 负责工程进程控制，配合店长对工程进展良好的控制。7、 跟踪分析p 工程开发本钱。8、 管理工程中的风险和变化。9、 负责工程团队建立。(三)、厨师对厨师的要求很高，他必须有灵敏的脑子，在每一周都能变一个化样的特色，来吸引顾客。6、参与制定和完善公司费用的控制方法。(四)、效劳员部门职责以礼待客，遵守制度，积极进取。效劳员最主要的工作是清理餐桌和店铺的卫生，随时都是一层不染，没有油腻的感觉，给顾客留下深入的印象。招的兼职工就负责点菜和端菜，对每一个职员要求先把自己的卫生处理好，才能更好的效劳于顾客，假如有顾客或者出现不干净的事物或环境马上处
11、理，赔礼抱歉重新更换食物或者清扫卫生，如顾客还不满意可以以陪赏进展抱歉。(五) 、市场开发部部门职责1、 制定本部门年度营销目的方案。2、 建立和完善营销信息搜集，整理，交流及保密。3、 指定产品的价格、品质和广告宣传。4、 对竞争对手进展比照分析p ，提供给对方案。5、 对潜在的消费群体进展市场调查分析p 。八、财务安排1、固定设施照明：5000元音响：2000元墙面：5000元地面：5000元招牌：2000元2、经营设备电脑：3000元收银台：1000元冰柜;2000元3、每月费用支出表支出工程支出金额备注网站制作及宣传费￥6000÷12个月=500元按月平摊店面租金￥200
12、00。00店面为100平方米左右员工工资￥1500。00 员工10名税收及水电费￥9000。00税收采用定额税装潢费用￥50000元÷12个月=1250元装潢采用一年内分摊合计总支出为￥100000。00元4、业务利润以每天实际门槛人数，由于我们店的店址选在我市一级商圈的重要通道，流动人口大约1000以上每日，每天实际可接单在50人左右，按每一单20到30元不等， 一年收入在450000万元左右，总体盈利还是相当可观。(三)店铺每月盈亏平衡点：每月总支出为19060元÷50%(毛利率)=29120元(每月只销29120元即达盈亏平衡)每天的盈亏平衡点：29120元&
13、divide;30天=970元九、风 险西餐厅的风险主要有：1：客流量小2：产品本钱高对策：1：制定正确有效的宣传方案，通过广告，传单等方式进展宣传，进步知名度，进步客流量。2：适时理解市场上产品的本钱，制定措施应对各种高价格和本钱的增加。十、成长及开展我们公司目前面临的困难是：一、西餐厅的选择;二、产品款式的选择;三、正式开业前后的设计店名及店内装修、陈列摆设、宣传手段和经营方式。首先，店铺的选择。一个人流量大经济兴旺的地段等于是给了我们一个梯子，这样说吧，客流量带来了市场，市场带来了营业额!我们的目的是效益，积累原始基金!要做到这点就必需要很多的市场，能带来市场的就是客流量了!还有我们必需
14、要把我们的顾客群体给定位好，创意产品让人产生很多的联想，拥有这种想象空间大的顾客群体是属于年轻人和已婚夫妇!所以能在人流量相当的地段找到这类群体集中的店铺也是个非常不错的选择!有一篇叫做店铺选址制作商圈地图的文章，是这样的：1。对本地的居住情况进展调查，将它们的位置标在地图上。研究其所在地段是否符合最大利益原那么。2。根据地图，标出你看好的地点。3。在选定的地方周围，画出经营范围4。确定该商圈内是否有你的竞争对手，对彼此的实力进展权衡，然后决定是否需要更改地点。6。画出可走到你店面的街道或公交者线路，理解顾客是否能很方便地到达那里。初期策略：做好宣传，打响知名度。1、通过传单、广告的方式在周边地区形成一定的影响。2、和一些西餐厅合作开发一些特色的工程，对于一定数量的居民提供免费的试吃活动。第 页 共 页
