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1、文献编号：/FSMM-01-2023 版本：A 修改码：0食品安全管理手册(根据ISO 22023:2023 原则)受控状态：受 控分 发 号 ：编 制：审 核：批 准：公布日期：2023年5月 实 行 日 期 ： 2 0 2 3 年 6 月食品安全管理手册第 0 . 0章目录文献编号：版本：A 修改码：0第 1 页 ；共 2页0.0 目 录 00.1 颁布令 20.2 企业简介 30.3 食品安全方针和目的公布令 40.4 食品安全小组组长任命 50.5 组织机构图 61. 范 围 72. 有关法律、法规及原则 83. 术语和定义 94. 食品安全管理体系 115. 管理职责 126. 资源
2、管理 157. 安全产品的筹划和实现 168. 食品安全管理体系的验证、确认和改善 219.1 文献控制程序 259.2 记录控制程序 299.3 信息沟通程序 319.4 应急准备和响应控制程序 339.5 管理评审程序 369.6 人力资源控制程序 409.7 设施和工作环境控制程序 439.8 采购控制程序 469.9 供方评价和选择程序 499.10 安全卫生生产控制程序 529.11 生产设备管理程序 549.12 原辅材料搬运、贮存和防护控制程序 579.13 产品防护控制程序 59食品安全管理手册 文献编号：版本：A 修改码：0第 0 . 0章目录 第 2页 共 2页9.14 留
3、样管理程序 619.15 进料检查(IQC ) 规 定 639.16 制程(生产)管制(IPQC ) 规 定 679.17 最终检查(FQC ) 规 定 709.18 出货检查(OQC ) 规 定 749.19 紧急状况控制程序 789.20 产品标识、追溯和回收程序 799.21 不合格控制程序 859.22 监视和测量装置控制程序 889.23 内部审核控制程序 909.24 纠正、防止和改善措施控制程序 94食品安全管理手册第 0 . 1 章 颁 布 令文献编号：版本：A 修改码：0第 1 页 共 1 页-为实行食品安全管理体系，提高企业产品质量和市场拥有率，树立企业的“福泽”品牌， 根
4、据 IS022023:2023 食品安全管理体系-对食品链中任何组织的规定,结合我司实际状况，特制定本食品安全管理手册。本组织的食品安全管理手册论述了XXXXXXXXXX的食品安全方针、食品安全目的及食 品安全管理体系的建立、实行和保持的法规性文献，是企业食品安全管理体系运行中应遵照 的法规和准则，对外是企业食品安全保证能力的文字表述，以使客户和第三方确信企业产品品牌的食品安全保证能力。现予同意颁布，自同意之日起开始实行，请企业全体同仁务必认真学习，坚决贯彻执行。总经理：2023 年 月 日食品安全管理手册 文献编号：版本：A 修改码：0第0.2章 企业简介 第1页 共 1 页食品安全管理手册
5、第0 .3章食品安全方针目的公布令文献编号：版本：A 修改码：0第1页 共1页食品安全方针：全员品管安全优质持续改善客户放心作为我司的食品安全方针，企业的各级人员必须理解方针的内涵，并以实际的行动认真贯彻执行。基本内涵：1、企业上下齐心合力，人人参与质量、卫生管理、保证产品质量安全、卫生可靠。在生 产、经营活动之前必须充足理解和符合顾客的需求和期望；对顾客的任何不满意必须采用有效的措施加以改善，保证持续地满足顾客的需求和期望。2、全员参与技术创新和管理措施创新，持续地改善企业的管理机制，减少产品的成本，持续地改善质量管理体系，实现过程优化，保证质量，使顾客满意、放心。3、企业将以产量服从质量，
6、生产条件服从质量需要，生产组织服从质量检查，追求产品安全卫生最优指标。食品安全目的：我司根据食品安全方针框架的规定制定了与之相适应的目的。1、顾客投拆：产品质量投拆每年不超过一次；2、顾客满意度85%,并逐年提高1%;3、建立并保持符合 GB食品安全承诺：我们向顾客作出如下郑重承诺：1、持续保持食品安全管理体系，并不停改善其有效性；2、企业保证交付经检查合格的产品，为客户提供符合规定的产品和客户满意的售后服务。食品安全管理手册第0.4章食品安全小组组长任命文献编号：版本：A 修改码：0第 1 页 共 1 页根据我司食品安全管理体系建立、实行、保持和发展的需要，特任命_ 同志为食品安全管理体系食
7、品安全小组组长。其重要职责和权限如下：A) 保证按照 ISO22023:2023 原则的规定建立、实行、保持和更新食品安全管理体系；B) 直接向组织的总经理汇报食品安全管理体系的有效性和合适性，参与制定食品安全方针和目的，并详细决定实行措施和进行评审，作为体系改善的基础；C) 为食品安全小组组员安排有关的培训和教育，理解本企业的产品、过程、设备和食品安全危害，以及与体系有关的管理规定，保证在整个组织内提高食品安全的意识；D) 配合总经理配置、调度体系建立和运行所需的资源和人员，掌握各部门职责和重要的接口方式；E) 熟悉食品安全管理体系基本状况，掌握本企业质量卫生安全体系的工作状况，组织实行企业
8、食品安全管理体系内部审核，任命内审组长；F) 对内负责各部门之间体系运作的协调，对外负责食品安全管理体系有关事宜的联络。总经理：年 月 日食品安全管理手册 文献编号：版本：A 修改码：0第0.5 章 组织机构 第 1 页 共1页总 经 理食品安全小组组长业 务办 公财 务品 管生产采 购食品安全管理手册第 1 章 范 围文献编号：版本：A 修改码：0第1页 共1页本食品安全管理手册规定了本企业作为 XX,XX,XX, 加工企业的环境、设施/设备和加工、贮存运送过程中的品质、卫生等管理需到达的规定。本食品安全管理手册规定合用于本加工企业，生产XX,XX,XX, 的原材料采购、产品的加工、储存运送
9、等方面在安全的条件下进行，以获取符合产品品质规格和安全卫生规定的高质 量 XX,XX,XX,XX,食品安全管理手册 文献编号：版本：A 修改码：0第2章有关法律、法规及原则 第 1 页 共 1 页2.1 有关法律、法规和规章中华人民共和国食品卫生法中华人民共和国环境保护法中华人民共和国产品质量法中华人民共和国计量法中华人民共和国商检法中华人民共和国国境卫生检疫法食品生产企业危害分析与关键控制点(HACCP)管理体系认证管理规定 认证机构实行基于 HACCP的食品安全管理体系认证的承认基本规定以 HACCP 为基础的食品安全体系认证机构承认实行指南2.2 有关原则IS022023:2023GB1
10、4881-1994GB 5749-1985GB 2760-1996GB 9683-1988GB14930.2-1994GB14930.1-1994SC/T 3210 -2023食品安全管理体系食品企业通用卫生规范生活饮用水水质卫生规范食品添加剂使用卫生原则复合食品包装袋卫生原则食品工具、设备用消毒剂卫生原则食品工具、设备用洗涤剂卫生原则盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头SC/T 32011989 速食海带GB2714-2023QB/T3621-1999酱腌菜卫生原则清水竹笋罐头食品安全管理手册 文献编号：版本：A 修改码：0第3章术语和定义 第 1 页 共 2 页本文献采用 ISO 22023:2023食
11、品安全管理体系求一对食品链中任何组织的规定中的术语和定义。3.1流程图：生产或制造某特定食品所用环节或操作次序的系统表述。3.2食品安全：对食品在按照预期用途被加工和(或)食用时不会伤害消费者的保证。3.3安全支持性措施 (SSM): 除关键控制点外，为满足食品安全规定所实行的防止、消除或减少危害发生也许性的特定活动。3.4 SSM 方案：控制已确定危害发生的安全支持性措施的实行和有效运行。3.5卫生原则操作程序 SSOP: 为到达食品卫生规定而规定的活动及其次序。3.6 GMP: 良好操作规范3.7危害分析：对危害以及导致危害存在条件的信息进行搜集和评估的过程，以确定出食品安全的明显危害。3.8HACCP 针对 HACCP
