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1、铁棍山药的药理功效和作用一、铁棍山药的营养成分在民间，山药是人所共知的重要滋补佳品。近代科学分析，山药含有蛋白质、 糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶、赖氨酸等成分，还含有碘、钙、铁、磷等 人体不可缺少的无机盐和微量元素。与普通山药相比，铁棍山药中含有皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖 蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质、16种氨基酸，还有铁、铜、 锌、锰、钙等多种微量元素。现代科学分析，铁棍山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多 糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上， 保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生；可减少皮下脂肪堆积；能防止结缔
2、组织的萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。铁棍山药茎块富含果胶、植酸、DHEA、甘露聚糖、多巴胺、糖蛋白、交酚氧 化酶等20余种丰富的营养素。其中，果胶能增加T淋巴细胞的活性，提高网状 内皮系统的吞噬能力，增强肌体免疫功能，抑制肿瘤增殖，故山药可作为肿瘤和 放化疗后体虚的辅助药物。现已列入抗癌中草药大辞典。铁棍山药中还含有丰富的DHEA （青春因子），是人体生命活动中非常重要得 一种活动物质，是环戊烷多氢菲得一种衍生物。环戊烷多氢菲是人体内肾上腺皮 质激素和性激素（雌、雄激素）得基本结构。DHEA得主要保健功效是抗衰老、 增强免疫功能和改善性功能。二、铁棍山药的药用及食用价值铁棍山药
3、是一味珍贵的中药材，被历代中医学家所推崇，称赞为长寿因子， 药食兼用的良药佳肴。作为中药它可以制成多种丸药，如六味地黄丸等供人们食 用。作为食物蔬菜，它细腻滑爽，别具风味，如拔丝山药、枣泥山药等。铁棍山药保健作用机理：可根据身体的需要，转化为雄性激素或雌性激素， 补充由于衰老和疾病造成的激素失调，从而使人保持旺盛的精力，增强抵御疾病 的能力，加速受损组织的修复，并能预防和减缓恶性肿瘤、糖尿病、动脉硬化、 心脏病、肥胖、老年痴呆症等。临床常用于铁棍山药治疗泻痢、遗精、肾虚健忘、虚劳瘦弱、神经衰弱等症。三、铁棍山药的功效和作用铁棍山药：味甘、性平、无毒、有健脾、补肺、固肾、益脑、益精养颜、抗 衰老
4、、抗肿瘤、抗疲劳、抗有害物质刺激、调节代谢、增强免疫机能、促进生长、 调节内分泌、调节心肺功能、兴奋制血系统、调节神经系统。1、补中益气：铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质， 所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用，李 时珍本草纲目中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤”之说。2、消渴生津：该山药有消渴生之功效：中医治疗虚劳消渴（糖尿病）处方中常 有山药单味使用，或与其它药物合用，效果更佳。3、保健：由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代 谢异常，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫 力
5、，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用。4、养颜：元代脾胃专家李景说：“治皮肤干燥以此物润之。“李时珍写到：“山药 能润皮毛。“山药对滋养皮肤，健美养颜有独特疗效。5、铁棍山药特殊药理功能：山药中的铜离子与结缔组织对人体发育有极大帮助， 对血管系统疾病有明显疗效，铁棍山药中的钙，对伤筋损骨、骨质疏松，牙齿脱 落有极高的疗效，对冻疮、糖尿病、肝炎、小儿泻泄、遗尿症、婴儿消化不良、 溃疡性口腔炎、肺结核、妇女月经带下等患者也有很好的疗效，久用可耳聪目明， 延年益寿。正是因为铁棍山药具有补中益气，延缓衰老，滋养皮肤，健美养颜之独特疗 效，尤其适合糖尿病、高血压病人服用，有很好的辅助治疗效果哦四、山
6、药为什么具有排毒养麒的功效？山药不仅具有排毒养麒的功效，还润肠、预防便秘。因为山药不但含有粘蛋 白还有大量的膳食纤维，这种薯类食物膳食纤维丰富在肠道里面它大量吸收水 分，刺激肠道蠕动，就把肠道里一些氧化的自由基或一些不好的代谢废物排出体 外，所以说山药有润肠排毒的作用。膳食纤维在胃里面消化比较慢，吃这种薯类食物有非常好的饱腹感，让你吃 这山药以后不觉得饿，否则吃的特点少不到下一顿都饿了，不小心又偷吃零食， 肯定减不了肥。山药代替一部分主食，你把山药和肉一起炖，又有肉又有主食，而且这肉特 别是排骨或一些红色的肉类的饱脂肪酸和胆固醇含量特别高，山药里面的膳食纤 维可以降低胆固醇的吸收概率，一举两得
7、，荤素搭配，还可以排毒、养麒，还 可以去除胆固醇，山药炖肉跟什么一块炖，它就有什么肉的香味。山药搭配木耳一起来炒，特别好，因为木耳里面也是含有大量的低聚糖和其 他一些保健元素，那么山药和木耳搭配口感接近，而且营养更均衡。五、为什么铁棍山药比普通的山药营养价值高很多？我国常见的山药的品种有细毛山药、铁棍山药、鸡皮糙山药、牛腿山药、还 有日本大和长芋山药等，只是这些山药品种都没有铁棍山药的营养价值成份高。铁棍山药是怀山药中的一种，它的生长对气候和环境要求非常高，国内唯有 太行山脉的怀庆府（今河南温县）可种植生产，此地受沁、黄两河的滋润，北依 太行山，南临黄河，被山河怀抱，得名为“怀”，又称“三百里
8、怀川”。天恩地责， 环境气候优良，土壤肥沃（此处土壤的形成以黄河冲积为主，并吸纳了太行山岩 溶地貌经雨水冲刷渗透而来的成分，形成了疏松肥沃、与众不同的黄土地），使 这里风景绮丽，人杰地灵，物产丰饶；且矿特有机成份特高，为铁棍山药提供了 得天独厚的生长条件。其独一无二的天时、地利，也正是铁棍山药能够冠绝天下 的基本条件。这里的气候环境被专家总结为：春不过旱、夏不过热、秋不过涝、冬不过冷。 特别适合山药、地黄、牛膝等根茎类中药材的生长。所谓“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”古代名医如孙思邈、张仲景、李 时珍等用药都必以产地区分药性。就如阿胶以山东东阿、人参以长白山为正宗一 样，山药公认以河南省怀庆
9、府所产的才可入药。山药是药食同源之精品。铁棍山药是山药又是山药中的“极品”。六、历代医学著作关于山药的记载：本草纲目“山药益气、健脾胃、止泄泻、化痰、润皮毛”；本草正义：“山药能健脾胃补虚，固肾滋精、治诸虚百损，疗五劳七伤”。神农本草经：“山药主伤中，补虚赢、除寒热邪气、补中益气、长肌肉、滋阴、 久服耳聪目明益智、延年益寿”；据记载，“山药主治脾虚食少，久泻不止，肺虚咳喘，肾虚遗精，带下尿频， 虚热消渴”。“山药同粳米煮粥吃，具有健脾养胃，补肺益肾之功效。常服多食， 久病可愈，无病养身，可谓健康药粥之冠”。山药各地均产，以河南怀庆府（今 焦作）产者质为最佳。六、铁棍山药只能熟着吃，不能生吃铁棍山药曾为历代皇室之贡品，四季皆可食用，老少皆宜的补品。它能滋补 益肾、健胃化痰、补中益气、祛冷风、镇心神、安魂魄、长肌髓。但要注意了：山药与甘遂不要一同食用。不过一般人群均可食用山药，但大便燥 结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。一人一天食用铁棍山药保持在3-4两左右为好，多食容易上火。
