《果蔬长途冷藏运输新技术AFAM+》由会员分享，可在线阅读，更多相关《果蔬长途冷藏运输新技术AFAM+（3页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、果蔬长途冷藏运输新技术-AFAM+ （自动新风管理系统）Automatic Fresh Air Management for Fruit & Vegetables刘芳1,周水洪2,余峰3, J. K. Brecht41英格索兰公司冷链培训经理；2英格索兰公司气温控制技术研发工程师；3英格索兰公司气温控制技术亚太区副总裁；4英格索兰公司气温控制技术部美国摘要：延长果蔬货架期，除适宜的贮藏条件外，果蔬运输过程亦应引起重视AFAM+（自 动新风管理系统）通过自动化的新鲜空气交换系统，在低温的同时，调节果蔬适宜的o2 和CO2浓度，起到在长途海洋运输过程中保持产品质量，延长货架期的目的。AFAM+具
2、有操作方便、降低运输成本、延长产品货架期、保持果蔬品质的优势。关键词：AFAM+，自动新风管理系统，海运集装箱，果蔬，货架期1果蔬气调贮藏运输19世纪末，植物生理学家已意识到， 减少果蔬周围空气中02浓度能延缓果实 的新陈代谢速度。随后，美国、日本、加 拿大等国陆续开展了对果蔬气调贮藏的研 究。目前气调贮藏在我国已有广泛应用， 气调贮藏食品总量不断增加，并获得了良 好的贮藏效果和显著的经济效益。气调贮藏是调节气体贮藏的简称，是 指将食品存放在一个相对密闭的贮藏环境 中，同时根据需要改变、调节贮藏环境中 的02、C02和n2等气体成分比例，来贮 藏产品的一种方法。目前国内常见的气调贮藏大致可分
3、为两类：即人工气调（Controlled atmosphere storage，简称 CA 贮藏）和自 发气调（Modified atmosphere storage，简 称MA贮藏）。CA贮藏指的是根据产品需 要人为地调节贮藏环境中的气体成分浓 度，并保持在非常狭小的变化范围内的一 种贮存方法。而MA贮藏是利用鲜活产品 本身的呼吸作用来降低贮藏环境中02浓 度和提高co2浓度从而延长产品的贮藏寿 命，贮藏中不进行人工调气，仅通过MA 包装膜的通透性，进行自动调气。为了保持采摘后果蔬的品质，除了适 宜的贮藏条件外，运输过程亦应引起重视， 目前，国内外的普遍做法是采用冷藏集装 箱运输，对保持果蔬
4、品质起到了很大作用。 但是，随着消费者对果蔬品质要求的不断 提高，对其运输过程也提出了更高的要求。 普通运输方式难以保证果蔬产品到岸后的 品质，而采用低温气调贮藏运输可以延长 产品的货架期。2 AFAM+原理AFAM+ （ Automatic Fresh Air Management，自动新风管理），是英格索 兰公司“冷王” （Thermo King）品牌开 发的一个自动化的新鲜空气交换系统，通 过集装箱制冷机组的控制器，按照立方英 尺/分钟或立方米/小时的特定设置值交换 新鲜空气，以达到运输果蔬适宜的02和 C02浓度。AFAM+拥有C02和02感应器， 可监控集装箱内每个区域的气体水平。当
5、 监控到CO2浓度超过阈值上限或者o2浓 度低于阈值下限时，气体交换口开启以便 让新鲜空气进入箱内，直至集装箱气体水 平达到预先设定浓度值时关闭。图1为带 有AFAM+的集装箱制冷系统。图1 AFAM+示意图图2 AFAM+气体传感器=空气交换口饺接门伺服电机传动轴图3 AFAM+局部结构图AFAM+通过气体传感器（如图2）采 集箱内气体浓度，反馈给控制器，控制器 根据设定的气体浓度水平，通过电机（如 图3）控制新鲜空气交换口。AFAM+利用果蔬呼吸过程中消耗的 02和释放的CO2,只需要适度调节与新鲜 空气交换的水平而达到运输产品理想的气 体条件。AFAM+在自动新鲜空气管理系统 中增加了智
6、能化元素，AFAM+可使果蔬免 受冷藏集装箱内02浓度过低或者co2浓 度过高而引起的损害。该技术主要应用于 密闭环境的海运冷藏集装箱。3 AFAM+应用3.1适宜运输产品适宜贮藏在高浓度C02和低浓度02 中保鲜的产品最适合使用AFAM+o这类 产品包括芦笋、黑莓、蓝莓、树莓、草莓、 花菜、哈密瓜、樱桃、榴莲、无花果、百 合、芒果、蘑菇、冬梨、辣椒、葡萄、油 桃和蜜桃等。此外，AFAM+还适宜于运输对高浓度 C02敏感的产品，例如：苹果、梨、李子、 莴苣、黄瓜、茄子等。同样，对于那些呼吸作用较强的产品， 例如榴莲和芦笋等，也能够运用AFAM+ 在密闭的冷藏集装箱内建立适宜贮藏的气 体环境。3
7、.2 AFAM+应用举例3.2.1苹果3.2.1.1损伤条件：测试0C、5%二氧化碳 浓度在苹果的长期（大于1个月）贮存中， 不同品种苹果果核褐变损伤以及其它因 C02敏感而引发的损伤。结果表明：2%的 C02浓度对于各种苹果在运输途中都是安 全无害的。3.2.1.2 AFAM+应用结果：苹果硬度不变， 颜色维持不变，酸度适宜，未受低02和高 C02的损害。3.2.2芦笋3.2.2.1损伤条件：测试在3C条件下，芦 笋能够耐受10-14%的C02，该浓度C02 能够延迟腐烂，并保持茎部绿色和脆嫩。 02浓度低于10%会引起芦笋失色。3.2.2.2 AFAM+应用结果：采用密闭的冷藏 集装箱运输
8、的芦笋很适合运用AFAM+o AFAM+能够保护芦笋免受低02和高CO2 的损害。3.2.3葡萄3.2.3.1损伤条件：在0C下将置于浓度为 15%的CO2中，两个星期可引起葡萄茎变 成棕色。在0C下使用10-15%的CO2可替 代二氧化硫熏蒸，可有效地控制葡萄的腐3.2.3.2 AFAM+应用结果：葡萄十分适合使 用AFAM+o AFAM+能够保护葡萄免受低 O2和高CO2二氧化碳的伤害。3.2.4西兰花3.2.4.1损伤条件：西兰花能够在0-2C下 耐受高达15%的CO2和大约1%的O2浓 度。当O2浓度低于1%时，会引起异味。所以西兰花在较低O2和高CO2环境下能 够更好地保鲜。高CO2
9、浓度可以延缓腐烂。3.2.4.2 AFAM+应用结果：采用密闭的冷藏 集装箱运输的西兰花很适合使用AFAM+, 因为高浓度CO2能延缓西兰花颜色变黄和 腐烂。可将CO2浓度设定在10%。假定呼 吸商为1，建议将AFAM+西兰花的O2浓 度设定在11%o4 AFAM+优势4.1操作方便BroccoliRecommended Set PointsTemperatureO.(FC(32F)DehumidificationOffCO Maximum10%O2 Minimum ：.iI 1%Fresh Air ExchangeFresh Air Exchange Setting50cmh(30cfm)M
10、aximum Opening Delay 24hoursAFAM+内置了多达50多种货物适合 温度及气体要求的数据库，用户只需通过 按下产品选择键，即可轻松地为所运输的 货物设定温度及气体含量。图4为西兰花 系统设置的温度和气体浓度。4.2降低运输成本许多名贵果蔬和热带水果采摘后仅能 存放714天，以往只能空运，现在则可 海运而到达运输目的地。AFAM+由于其较 低成本而成为果蔬长途运输的正确“经济 之选”。与空运方式相比，AFAM+可将运 费降低至空运的13%25%。4.3有效延长产品货架期以芦笋为例，从洛杉矶经AFAM+长 途冷藏运输，集装箱号为OOLU 630027, 历经15天航程，到达东京后，产品保持新 鲜。其温度设定为1.1C，CO2浓度为11%， O2浓度为10%o4.4 AFAM+冷藏运输果蔬品质更高AFAM+可以选择成熟度较高、风味更 好的果实，无需担心到达目的地时会“熟 过头”。AFAM+还能减少果实内部生理紊 乱和各类病害的出现，降低损耗率。与传 统冷藏运输相比，果实到岸状态均匀，货 架期长，更受销售商欢迎。图4西兰花数据库系统设置
