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1、 川西坝子驻店总经理【店长】岗位职责 一、职权： 1、根据各岗位职责，对后厨主管、前厅经理、及其他各部门进行考勤、考绩，并监督贯彻执行。根据他们管理的情况，有权进行表扬或批评，奖励或处罚。 2、有权向总公司总经理建议任免上述管理干部，有权任免领班以下的管理人员。 3、根据本部门的实际情况和工作需要。有权增减员工和调动下属的工作，使之合理化、精简化、效率化。 4、有权向下级下达工作和生产任务，向他们发指示。 5、有权处理内部的一切日常业务和事务工作。 二、职责： 1、对所属店负责，对总公司负责，负责驻店的全面工作。 2、贯彻执行总公司下达的各项工作任务和工作指示，对驻店业绩的经营好差负有重要的责
2、任。 3、制订当店的营业政策、计划。 4、主持日常部务会议【月会、周会、晨夕会】，协调部门内部各单位的工作，使工作能协调一致地顺利进行。 5、拟定驻店每年的预算方案和营业指标。审阅各岗位每天的营业报表，进行营业分析，作出经营决策。 6、审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请。7、指导并督促财务健全各项财务制度。监督财务部门做好成本控制，财务预算等工作；检查分析每天、每周、每月营业情况；检查收支情况，检查应收帐款和应付帐款的基本情况。8、参加总公司召开的各部经营管理会议9、对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。 三、业务要求： 1、驻店总经理【店长】属高层管理人员，要求
3、对川西坝子的业务熟悉程度和管理水平同公司总经理一样。 2、熟悉业务，善于进行工作策划，善于进行业务推广和市场销售。 3、川西坝子红码头火锅是直接对客人面对面一个服务，客人流量大， 服务持续时间长，要求高，作为店长要熟悉和掌握这项工作的规律和特点，认真督导管理人员和员工做好服务工作。 四、工作内容： 1、了解和掌握下属各部门的情况，包括营业情况、员工的素质及技术情况，有的放矢地搞好管理工作。 2、制定所管部门的工作计划，对各部门的工作进行督导。3、抓好服务质量： (1)巡查各岗位及出品部门，进行工作指导，发现问题及时解决。 (2)在开餐前要按餐前检查表的要求进行细致的检查， 发现问题或不妥之处要
4、及时改正。 (3)检查各工种员工是否按操作规程进行工作，检查他们的仪容、工作效率、技术的熟练程度、服务态度，督导他们保持较高的服务水准。 (4)与后厨主管抽检食品质量。 (5)经常征求宾客对服务及菜品质量的意见；妥善处理客人的投诉。 4、加强物资管理，提高经济效益。 (1)了解和掌握出品原材料的市场价格，指导进行出品原材料的采购；根据旺淡策略指导增减食品原材料的进货额，避免脱销或积压，造成损失或浪费；熟悉库存情况。 (2)指导生产部门和食品部加强食品的管理，不要让食物发生霉坏变质。 (3)控制食品原材料及饮料的标准、规格和要求，控制成本和毛利率。 5、加强员工队伍的教育和培训工作，提高从业人员的素质。 (1)教育员工遵纪守法、服从领导、服从管理，培养和提高员工的酒店意识，自觉做好本职工作。 (2)了解和掌握职工的思想状况，工作表现、业务水平和家庭状况，有针对性地开展思想教育工作，帮助他们解决一些实际问题和困难，【有沟通记录和解决方案】使他们有归宿感、责任心和事业心。 (3)抓管理的重点是要抓好领班以上管理人员的管理工作，对他们严格培训和严格管理是提高管理水准和服务水准的根本保证。 6、 按照食品卫生法规定，严格遵守卫生管理制度。制定个人，岗位，操作等方面的卫生标准，实行定期和不定期的卫生检查，保证客人的饮食安全。 7、注意检查就餐环境中的安全工作。保证客人在餐中的安全。
