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1、南开大学21秋餐饮人力资源管理在线作业三答案参考1. 上下级之间的( )关系是企业绩效管理活动的基本单元。A.考评B.引导C.沟通D.协作参考答案：A2. 用山、石、花、木加以掩盖和处理，以形成一种美景，这叫( )。 A添景 B障景 C对景 D漏景用山、石、花、木加以掩盖和处理，以形成一种美景，这叫()。A添景B障景C对景D漏景B3. 下列属于国际饭店管理者基本职能的有( )A.计划B.组织与人事C.指导与沟通D.代表参考答案：ABCD4. _的景观有奇峰异石、溪泉潭瀑，多珍稀动植物，是集雄、奇、幽、野、峻、险于一身的风景“艺术迷宫”，也是一座多_的景观有奇峰异石、溪泉潭瀑，多珍稀动植物，是集
2、雄、奇、幽、野、峻、险于一身的风景“艺术迷宫”，也是一座多功能的“自然博物馆”。武陵源5. 在民用航空器上，发生了坠机事件、飞机在高空遇到强烈气流颠簸、飞机出现故障迫降等特殊情况，造在民用航空器上，发生了坠机事件、飞机在高空遇到强烈气流颠簸、飞机出现故障迫降等特殊情况，造成旅客的伤亡时，承运人应当承担责任( )。参考答案：对6. 从广义上讲，餐饮成本包括餐饮经营和管理活动中所耗费的全部支出。( )A.正确B.错误参考答案：A7. 现在一些香火旺盛的佛教庙宇，提倡用鲜花来替代上香。请问：这个革新措施有什么好处?它跟佛教传说有什么渊源关现在一些香火旺盛的佛教庙宇，提倡用鲜花来替代上香。请问：这个革
3、新措施有什么好处?它跟佛教传说有什么渊源关系?香火旺盛的庙宇，香烟缭绕，空气混浊，既不利人的身体健康，又使建筑物被熏黑，甚至不小心会引起火灾 改用献花之后，不但避免了上述矛盾，又增添了庙宇的美感。这个做法跟佛教“拈花微笑”的典故相关 佛祖释迦牟尼很喜欢花，我们民间有“借花献佛”的谚语。佛祖以鲜花作为教具，向他的弟子们传授佛法，有一次，佛祖讲法之后，测试一下学生们懂了没有。他拿出一朵(束)鲜花给人家看，众人愕然，唯有迦叶站起来，对着佛祖微微一笑。于是，佛祖满意地对大家说：“我有教外别传，不立文字，直指人心。今传与迦叶。”这就是“心心相印”成语的由来。 迦叶是禅宗的初祖，禅宗后由菩提达摩传入中国。
4、禅宗自唐朝以后，寺庙几乎遍入全国城乡，信众很多。用鲜花礼佛，这是一个传统的作法。 8. 制定企业定员的基本方法不包括( )。A.按设备定员B.按岗位定员C.按任务定员D.按比例定员参考答案：C9. 餐饮产品的价格是在生产，销售，和消费中形成的。( )A.错误B.正确参考答案：B10. 被明成祖朱元璋亲赐为“江南第一家”的是_。 A武义俞源村 B东阳卢宅 C梁弄 D浦江郑宅被明成祖朱元璋亲赐为“江南第一家”的是_。A武义俞源村B东阳卢宅C梁弄D浦江郑宅D11. 制定国际市场营销战略的内容有( )A.选择特定目标市场B.选择沟通与促销方式C.选择促销方式D.确定全球一致的价格参考答案：ABC12.
5、 受“晕轮效应”的影响，面试考官可能会在某种程度上倾向于( )。A.在评价当前应聘者的表现时受前一个应聘者表现的影响B.根据应聘者的某一优点或缺陷来评价应聘者的整体表现C.对和自己在某些方面具有相同(似)特点的应聘者做出较高的评价D.根据开始几分钟甚至是面试前从相关资料中得到的印象对应聘者做出评价E.应聘者语言表达能力强，则其综合素质也很高参考答案：BE13. 明确培训目标是制定培训计划的第一步。( )A.正确B.错误参考答案：B14. 在特定时间和特定场合，某一群体共同的价值观、信仰、行为和期望的总和称为( )A.习俗B.历史C.文化D.心态参考答案：C15. 成本就是企业进行某项活动时所发
6、生的各种相关耗费。( )A.正确B.错误参考答案：A16. 一般情况下，报纸招聘广告比较适合于( )。A.某个特定地区的招聘B.候选人数量较大的岗位的招聘C.某个特定行业的招聘D.流失率较高行业或职业的招聘E.失业率较低行业或职业的招聘参考答案：ABD17. 搞好员工培训的要求是( )。A.高层管理者的支持B.培训机构的设置C.合格的培训师资D.足额的培训经费E.齐备的培训设备设施参考答案：ABCDE18. 饭店客房收益管理的指标包括( )。A客房出租率B平均房价C客房收益D销售毛利率E房价实现率饭店客房收益管理的指标包括( )。A客房出租率B平均房价C客房收益D销售毛利率E房价实现率正确答案
7、：ABCE客房收益管理的有关指标包括：客房出租率，是表示饭店客房利用情况的重要指标，象征饭店客源的充足程度，表明饭店经营管理成功的程度；平均房价，是指饭店每出租一问客房所获得的平均客房收入；客房收益，即每间可供出租房产生的平均实际营业收入；房价实现率，房价实现率=日平均实际房价日平均潜在房价100；客房收益率，即实际实现的客房销售收入与潜在的客房销售收入的比值。19. 在各个国家，股票市场被用来为发展饭店项目筹集资金的程度有很大区别。( )T.对F.错参考答案：T20. 企业绩效管理是企业一个重要的检测手段，它可以( )。A.检验员工的士气B.检验员工的工作态度、技能水平C.也可反映企业领导行
8、为方式D.检验员工的素质状况和岗位适用度E.还可反映团队及企业精神、凝聚力程度参考答案：ABCDE21. 行为锚定等级评价法将关键事件法和等级评价法有效地结合。( )A.正确B.错误参考答案：A22. 在发展中国家，政府的优先目标是就业、外汇、税收和增加本国货币流通等方面的问题，而饭店集团的优先目标是最大限度的提高利润，因此二者存在不可调和的矛盾。( )T.对F.错参考答案：F23. 有关培训前期的准备工作的说法错误的是( )。A.培训部门应建立起员工的背景档案，密切关注员工的变化B.培训部门工作人员要与其他部门人员建立良好的个人关系C.培训部门应当在掌握足够数量的培训要求后再向上级汇报D.培
9、训档案应注重员工素质、工作变动情况以及培训历史等内容的记载参考答案：C24. 佛教文化遗迹主要有名山、名寺、_、_。佛教文化遗迹主要有名山、名寺、_、_。石窟$摩崖造像25. 在接待人次和国际旅游收入上，居世界第二位的是_。A美洲B欧洲C东亚太平洋地区D非洲在接待人次和国际旅游收入上，居世界第二位的是_。A美洲B欧洲C东亚太平洋地区D非洲正确答案：A26. 员工行为考核中的强制分布法，前提假设是员工的工作行为和工作绩效呈正态分布。( )A.正确B.错误参考答案：A27. 影响旅游流动的因素有哪些?影响旅游流动的因素有哪些?正确答案：(1)空间距离：旅游目的地与旅游客源地之间空间距离的远近是决定
10、旅游流流向、流量和时间特征的最重要因素之一。各国各地区均首先把周边地区作为主要的旅游客源地市场促销的力度由近及远由此构成了旅游目的地客源市场的圈层模式。rn (2)国际(区际)关系。旅游是不同国家、不同地区之间人民的相互交往的过程。两地间密切的政治、军事和贸易交往会带动旅游规模的扩大因为这会创造一种安全的氛围也能提供各种便利的条件。而地区(或民族)之间社会、历史和文化上的渊源关系常常是激发人们寻根情结的动力。rn (3)旅游供给与旅游需求的关系。旅游供给与旅游需求的关系是影响国家间或地区间旅游流量运动的最根本的因素。空间距离：旅游目的地与旅游客源地之间空间距离的远近,是决定旅游流流向、流量和时
11、间特征的最重要因素之一。各国各地区均首先把周边地区作为主要的旅游客源地,市场促销的力度由近及远,由此构成了旅游目的地客源市场的圈层模式。(2)国际(区际)关系。旅游是不同国家、不同地区之间人民的相互交往的过程。两地间密切的政治、军事和贸易交往会带动旅游规模的扩大,因为这会创造一种安全的氛围,也能提供各种便利的条件。而地区(或民族)之间社会、历史和文化上的渊源关系,常常是激发人们寻根情结的动力。(3)旅游供给与旅游需求的关系。旅游供给与旅游需求的关系是影响国家间或地区间旅游流量运动的最根本的因素。28. 从经济学的角度来看，旅游作为一种经济生活，应该诞生于_出现之后。从经济学的角度来看，旅游作为
12、一种经济生活，应该诞生于_出现之后。参考答案：商品经济29. 加入饭店联合体的费用包括( )A.初始费用、通常由饭店的客房数量决定B.按月或按房间数计算的预订系统使用费C.按月或按房间计算的广告费D.标志费参考答案：ABCD30. 薪酬管理应遵循的原则是( )。A.对外具有竞争性B.对内具有公正性C.对员工具有激励性D.对员工薪酬具有指导性E.对成本具有控制性参考答案：ABCE31. 影响现代旅游发展的因素有哪些?影响现代旅游发展的因素有哪些?正确答案：(1)政治因素：国际政治局势的相对稳定；各国政府对旅游的推动。(2)经济因素：世界经济的稳步发展；体验经济的来临；经济的全球化；经济的本地化。
13、(3)社会文化因素：人口数量及结构的变化；城市化进程的加快；带薪假期的普及；教育事业的促进；社会环境意识增强。(4)科学技术因素：信息技术的渗透；先进的交通工具和设备的出现。(5)其他因素：入出境手续的简化；安全问题。政治因素：国际政治局势的相对稳定；各国政府对旅游的推动。(2)经济因素：世界经济的稳步发展；体验经济的来临；经济的全球化；经济的本地化。(3)社会文化因素：人口数量及结构的变化；城市化进程的加快；带薪假期的普及；教育事业的促进；社会环境意识增强。(4)科学技术因素：信息技术的渗透；先进的交通工具和设备的出现。(5)其他因素：入出境手续的简化；安全问题。32. 杭州的保傲塔、六和塔
14、、白塔、雷峰塔兴建于_朝代。杭州的保傲塔、六和塔、白塔、雷峰塔兴建于_朝代。五代十国33. 净料率是指原料加工后的重量与加工前毛料总重量的比率。( )A.正确B.错误参考答案：A34. 喜欢用矩形、圆形、葫芦形等漏窗的是( )。 A北方园林 B南方园林 C岭南园林喜欢用矩形、圆形、葫芦形等漏窗的是()。A北方园林B南方园林C岭南园林B35. 以下不属于狭义人力资源规划内容的是( )。A.人员晋升计划B.人员补充计划C.劳动力市场计划D.人员配备计划参考答案：C36. 由于涉及的工作对象和内容的不同，绩效管理程序的设计可分为具体考评程序设计和( )。A.管理的方法设计B.绩效管理内容设计C.绩效管理目标设计D.管理的总流程设计参考答案：D
