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1、目录摘要 IIIABSTRACT IV1前言 11.1 课题的背景和研究意义 11.1.1 食品机械的现状 11.1.2 食品机械的发展情况 21.2 本课题的主要任务 31.3 本次设计完成的主要工作 32总体方案设计 42.1 海萤切片加工机的基本参数 42.2 海萤切片加工机的整体方案 42.2.1 传送机构的设计方案 52.2.2 工作部分之切片机构的设计方案 52.2.3 工作部分之切条机构的设计方案 63传送部分的设计计算 83.1 电动机的选择 83.2 滚珠丝杠的选择计算 113.3 工作台及工作台撑架的设计计算 143.3.1 工作台的设计计算 143.3.2 工作台撑架的设
2、计计算 144工作部分设计计算 164.1 切片机构的设计计算 164.1.1 电动机的选择 164.1.2 小曲柄滑块机构的设计计算 174.1.3 小曲柄轴的设计计算 184.2 切条机构的设计计算 224.2.1 电动机的选择 224.2.2 大曲柄滑块机构的设计计算 244.2.3 大曲柄轴的设计计算 255校核 305.1 键的校核 305.2 轴承的校核 30结论 33谢辞 34参考文献 35摘要食品机械，是把食品原料加工成成品或半成品所应用的机械设备和装置 ，为进一步 加工做好准备。海萤由于营养极为丰富美味可口而广受人们欢迎。海萤的吃法极大丰 富，其中海萤片就是一种吃法。这里针对
3、新鲜去头海萤，设计自动加工海萤片的机械，以便方便高效的将海萤切成薄而细的小片，提高工作效率，增加经济效益，改善渔民手 工加工效率低，劳动强度大等等落后的加工生产方式。在此对海萤切片加工机进行了分析和研究，设计了传送机构、切片机构、切条机 构、机架等等。设计过程中还涉及到电动机选择、联轴器的选择、键的选用及校核、 轴承的选择及校核等内容。关键词：切片机构；切条机构；传送机构；曲柄滑块；电动机；联轴器；轴；轴 承The Design of Machine for the Jellyfish SliceABSTRACTFood machinery, is a machinery equipment
4、that makes food raw material to be cooked food or semi-finished product,in orde to ready for further processing. Jellyfish is popular for abundant nutrition and delicious.The method ofJellyfish eat is great, the jellyfish tablets is a way of eating. For fresh jellyfish, design processing jellyfish p
5、iece automatic machinery in order to facilitate the efficient jellyfish and cut into thin, thin small pieces, improve efficiency, increase economic efficiency, improve the fishermen manual processing, low efficiency, labor-intensive backward processing mode of production.Jellyfish slice processing m
6、achine in this analysis and study design the transport mechanism, sliced institutions to cut the article body, rack, and so on. The design process related to motor selection, the choice of the coupling, key selection and verification, bearing selection and check.Keywords: sliced mechanism; cutting a
7、gencies; delivery mechanism; crank slider; motor; coupling; axis; bearing1.1 课题的背景和研究意义海萤的营养极为丰富，据测定：每百克海萤含蛋白质12. 3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。海萤还是一味治病良药，祖国医学认为， 海萤有清热解毒、化痰软坚、降压消月中之功。加工后的产品，称伞部者为海萤皮，称 腕部者为海萤头，其商品价值海萤皮贵于海萤头。海萤片一般是渔民用新鲜的海萤去头（红墩）、去墩皮，然后施帆脱水加盐制成， 这样不但效率低，劳动强度大，而且加工出的海萤片失去了刚打捞出时的新鲜。因此
8、 我们需要设计一套海萤切片加工机，以便方便高效的将海萤切成条，这样既显著提高 了海萤切条的效率又减轻了渔民的劳动强度，使新鲜海萤可得到及时加工，具有一定 的使用价值。民以食为天，食品工业在国民经济中占据着举足轻重的地位。随着人们物质生活 水平的提高，各种传统和新兴食品种类不断增多，餐饮业日渐兴旺，扩大了食品机械 内需，带动了食品机械市场的发展。如今，食品机械行业正呈现良好的发展势头。1.1.1 食品机械的现状目前国内有实力的食品机械制造商致力于研究高科技、高素质生产及可靠的服务，已能够提供各类生产问题的解决方案和完善的生产线，并能与相关专业公司保持长期 合作的关系。不少企业正积极摆脱产品数量少
9、、技术含量低的现象，在经营中向多功 能、智能化方向发展，以拓宽更广阔的市场渠道。然而，在高速发展的今天，人们对 食品种类、质量、品味等都有了更高的需求，这不仅促进了食品机械行业的发展，也 对食品机械创新、技术升级提出了更高的要求。与发达国家相比，我国食品机械还处于弱势，不少企业存在低水平的重复建设。 这种状况不但浪费了有限的资金、人力等重要资源，还造成了市场的无序混乱，阻碍 了行业的健康发展。行业要发展，不仅要依靠老产品的销量增加，更需要新产品做技 术支撑，现阶段行业调整产品结构、技术升级的压力日益加大。全球科技的进步，发 达国家已经把核能技术、微电子技术、激光技术、生物技术和系统工程融入到传
10、统的 机械制造技术中。新的合金材料、高分子材料、复合材料、无机非金属材料等新材料也得到了推广应用，机械的集成化、智能化、网络化、柔性化将成为未来发展的主流 随着人们对食品的需求逐渐走向多样化、多层次化，为食品工业的发展提供了广阔的 市场。食品机械行业也将提供多品种、高质量的产品以满足食品工业发展的需求。总 之，摒弃单一，追求多元化发展，顺应时代发展潮流，拓展食品机械发展之路，食品 机械行业必将得到更快速的发展。1.1.2 食品机械的发展情况当前国际上食品在创新上呈现三种趋势：一是食品从包装到口感给人以美好的享 受，二是烹饪简便和食用快捷，三是天然、滋补、低热量。第一类的特点是回归自然和传统，包
11、装国际化，味道多样化，以新颖的造型吸引 顾客。第二类的特点是家庭烹饪，食用简单方便，以适应人们生活节奏的加快及外出度 假旅游等的需要。第三类产品的特点是具有注重保健、清淡、天然等特点。在一些发达国家，有不少高新技术已应用于食品加工领域。如：用电子束辐射减少病源微生物体（如牛肉中的大肠杆菌）。以超液压取代巴氏杀菌的热加工对软包装容器内的颗粒酸性食品（例如水果片）进行杀菌。利用连续感应加热减少液态食品的巴氏灭菌时间。通过膜技术进行加工用水回收， 达到减少废水处理费用和降低能源成本的目的。奶品的冷冻浓缩。用脉冲电场取代液体产品的巴氏杀菌热加工。核磁共振映射调控冻结时间和冷冻效率。发达国家的食品原料加
12、工率一般都在 70犯上，有的高达92%以吃“成品”为主。 而我国和其他发展中国家仅为 20%-30%基本是以吃“原料”为主。发达国家把这么 多原料加工成即食方便，品种齐全，质量优良和数量充足的食品，是靠科技优势，是 靠先进的加工工艺和优良的机械设备武装的强大的食品工业。发达国家的食品机械行业已经发展成为一个完整的工业体系，品种齐全，多达3000多种，机械化、自动化程度高，新原理、新技术、新工艺、新材料不断被运用；产品质量可靠、稳定，标准化，通用化，系列化程度高；动力燃料及水消耗少；能够做到 无废渣、废水、废汽排出，无环境污染。1.2 本课题的主要任务海萤切片加工机设计包括机械部分的设计和控制系
13、统原理图的设计。确定海萤切 片加工机的机械部分传动方案，根据海萤的结构特点，确定加工刀具，掌握机械部分 的组成、结构形式、工作原理及运动特点。根据给定的每天加工和有关参数能正确选 择电机、联轴器、传动机构的种类及其有关参数。掌握传动系统的工作原理、结构形 式，根据给定参数，对主要部件进行正确的设计计算。设计海萤切片加工机的传动零 部件。绘制加工机主要零件的零件图。绘制加工机的装配图。1.3 本次设计完成的主要工作本次设计的主要工作是确定海萤切片加工机的传动方案，加工方案，绘制结构示 意图；设计输送机构零件、工作部分机构传动零件、支承座；计算并选择电动机，联 轴器等等。2总体方案设计2.1 海萤
14、切片加工机的基本参数技术要求：海萤有很多吃法，其中海萤片是一种常见的吃法，这里针对海萤，设 计自动加工海萤片的机械设备，该机械要求操作方便，产量高，成型好，产品粗细厚 薄可以自由调节，有可能受腐蚀的地方采用不锈钢或铝合金制作。技术参数：加工量：100300kg/h ;海萤片宽：10 mm- 20mm2.2 海萤切片加工机的整体方案海萤切片加工机通常由电动机、联轴器、运送机构、工作部分（切片和切条）、底座、机架等组成。下图为海萤成切片加工机的整体方案图。图2.1海装成切片加工机的整体方案图1电机2滚珠丝杠3工作台4钢丝刀5连杆6曲柄轮7刀片8滑轨撑架9滑轨10轴承座2.2.1 传送机构的设计方案
15、传送机构用来实现海萤片在加工过程中的进给运动。该方案中传送机构传动方案采用滚珠丝杠传动。由电动机通过联轴器直接带动滚 珠丝杠旋转，通过滚珠丝杠副将丝杠的旋转运动转变为丝杠螺母的水平运动，带动工 作台在水平方向移动，从而完成海萤片加工过程中的进给运动。下图为传送机构传动 图。125+5578! 10图2.2传送机构传动图1步进电机2联轴器3轴承及轴承座4丝杠5丝杠螺母6工作台导轨7工作台8导轨支架9轴承座支架10预紧螺母2.2.2 工作部分之切片机构的设计方案切片机构是用来将海萤切割成厚薄均匀的大片（似一张张的薄饼）。根据新鲜海萤 具有柔软和粘刀的特性，切割刀具采用钢丝刀。下图为切片机构图图2.3切片机构图1电机2联轴器3曲柄轴4轴承5轴承座6曲柄轮7连杆8轴套9转动副10钢丝刀架11钢丝12滑动导轨2.2.3 工作部分之切条机构的设计方案切条机构是用来将已切成片的海萤切成条状，完成海萤片的最终切割。根据新鲜 海萤韧性强的特点，可用多刀片一次切割，提高工作效率。下图为切条机构图。图2.4切条机构图1步进电机2联轴器3轴承端盖4轴承座5大曲柄轴6大曲柄轮7转动副8大连杆9滑轨10滑动副11挂刀架12刀片13刀片轴14滑轨支架3传送部分的设计计算3.1电动机的选择1、选择电
