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1、南开大学21秋餐饮人力资源管理平时作业2-001答案参考1. 在人力资源规划中，( )事关全局，是各种人力资源计划的核心。A.战略规划B.组织规划C.制度规划D.人员规划参考答案：A2. 在规划、选址阶段的成本控制，属于( )。A.事前成本控制B.事中成本控制C.事后成本控制D.连续成本控制参考答案：A3. 国际商业界组织的一般形式包括( )A.跨国组织B.企业联合C.全球性组织D.多国组织参考答案：ACD4. 在世界各国旅游业的发展过程中，政府主导起到十分重要的作用，请论述政府干预旅游发展的必要性。在世界各国旅游业的发展过程中，政府主导起到十分重要的作用，请论述政府干预旅游发展的必要性。正确
2、答案：由于旅游业和旅游产品的综合性和复杂性一个国家的旅游政策目标不可能仅靠旅游企业(特别是私营部门)的自身行为得以实现。综观世界各国的情况我们都可以发现同其他行业所不同的是旅游业在任何一个国家中在很大程度上都表现有政府干预和介入的特点。政府对旅游业的发展进行干预和参与的原因很多各国的情况也不尽相同但一般的讲主要包括以下几个方面：rn (1)旅游业所涉及的范围之广以及旅游业构成的综合性使得各有关方面之间不存在自动的协调因而这一问题只能经由政府干预才有可能得到解决特别是在整个目的地的协调开发和协调营销方面更是如此。(2)作为一个旅游目的地一个国家在旅游市场上以何种形象出现以及这种形象的建设和确立如
3、何并非某一部门或旅游企业力所能及的因而需要政府的参与和决策。(3)在保护消费者利益以及防止不公平竞争等方面政府有责任对旅游业加以管理和制约。(4)基础设施以及其他公共产品是一个旅游目的地总体旅游产品中的重要组成部分而这些基础设施和公共产品都需要由政府提供因而政府不可避免地要介入到旅游业中来。(5)为了社会安定政府有必要规范社会行为。(6)出于保护环境和旅游资源的考虑政府必须要对旅游业进行干预。由于旅游业和旅游产品的综合性和复杂性,一个国家的旅游政策目标不可能仅靠旅游企业(特别是私营部门)的自身行为得以实现。综观世界各国的情况,我们都可以发现,同其他行业所不同的是,旅游业在任何一个国家中,在很大
4、程度上都表现有政府干预和介入的特点。政府对旅游业的发展进行干预和参与的原因很多,各国的情况也不尽相同,但一般的讲,主要包括以下几个方面：(1)旅游业所涉及的范围之广以及旅游业构成的综合性使得各有关方面之间不存在自动的协调,因而这一问题只能经由政府干预才有可能得到解决,特别是在整个目的地的协调开发和协调营销方面更是如此。(2)作为一个旅游目的地,一个国家在旅游市场上以何种形象出现以及这种形象的建设和确立如何,并非某一部门或旅游企业力所能及的,因而需要政府的参与和决策。(3)在保护消费者利益以及防止不公平竞争等方面,政府有责任对旅游业加以管理和制约。(4)基础设施以及其他公共产品是一个旅游目的地总
5、体旅游产品中的重要组成部分,而这些基础设施和公共产品都需要由政府提供,因而政府不可避免地要介入到旅游业中来。(5)为了社会安定,政府有必要规范社会行为。(6)出于保护环境和旅游资源的考虑,政府必须要对旅游业进行干预。5. 培训规划的主要内容不包括( )。A.培训项目的确定B.培训需求的分析C.评估手段的选择D.培训成本的预算参考答案：B6. 管理游戏属于评价中心技术。( )A.正确B.错误参考答案：A7. 成本核算是指对生产费用的发生和产品成本的形成所进行的会计核算。( )A.正确B.错误参考答案：A8. 由可行性研究决定的产品定位活动，应先于饭店建设和筹资活动。( )T.对F.错参考答案：T
6、9. 杭州灵隐寺的创始人是慧能。( )杭州灵隐寺的创始人是慧能。()错误杭州灵隐寺的创始人是慧理。10. 泼水节是_族的年节，三月节是云南大理地区_族的传统节日。泼水节是_族的年节，三月节是云南大理地区_族的传统节日。傣$白11. 武侯祠内的“三绝碑”由唐宰相裴度撰文，著名书法家柳公权书，名匠鲁建刻字，文章、书法、镌刻都极其精湛。( )武侯祠内的“三绝碑”由唐宰相裴度撰文，著名书法家柳公权书，名匠鲁建刻字，文章、书法、镌刻都极其精湛。()错误12. 行业经营方针是在企业经营方针的指导下，以企业经营目标为宗旨所制定的具体方针。( )A.错误B.正确参考答案：B13. 菜肴和食品的生产标准包括(
7、)。A.加工标准B.配份标准C.烹调标准D.产品标准参考答案：ABCD14. 餐饮产品基价是根据产品和毛利制定出来的最低价。( )A.错误B.正确参考答案：A15. 上下级之间的( )关系是企业绩效管理活动的基本单元。A.考评B.引导C.沟通D.协作参考答案：A16. 餐饮业是国民经济中提供社会话生活服务的基础产业。( )A.错误B.正确参考答案：B17. 多样的产品和服务、细分的产业部门，以及复杂的分销链是旅游业的特征。( )T.对F.错参考答案：T18. “你怎样看待当前企业所处的人力资源供大于求的市场环境”属于行为描述性面试题目。( )A.正确B.错误参考答案：B19. 到( )年，浙江
8、省已实现“4小时公路交通圈”。 A2005 B2004 C2003 D2002到()年，浙江省已实现“4小时公路交通圈”。A2005B2004C2003 D2002D20. 简述现代旅游的特点。简述现代旅游的特点。正确答案：(1)普及性；(2)综合性；(3)地理的集中性；(4)旅游的季节性。普及性；(2)综合性；(3)地理的集中性；(4)旅游的季节性。21. “你的父亲是教师吗?”属于行为描述性面试题目。( )A.正确B.错误参考答案：B22. 藏传佛教中的宁玛派俗称“花教”。( )藏传佛教中的宁玛派俗称“花教”。()错误藏传佛教中的宁玛派俗称“红教”。23. 始建于7世纪的布达拉宫是举世闻名
9、的_。 A殿宇式建筑群 B干栏式建筑群 C独立封闭式瓦房建筑 D宫始建于7世纪的布达拉宫是举世闻名的_。A殿宇式建筑群B干栏式建筑群C独立封闭式瓦房建筑D宫堡式建筑群D24. 坤卦象征哪种自然现象? ( ) A.天 B.地 C.山 D.水坤卦象征哪种自然现象? ( )A.天B.地C.山D.水参考答案：B25. 在企业规划中起决定性作用的规划是战略规划。( )A.正确B.错误参考答案：B26. 下列关于无领导小组讨论的表述，不正确的是( )。A.它有效地运用密集性群体讨论的方式B.它可以快速地诱发被评价者特定的行为C.它可以用于选拔员工，也可以进行培训诊断D.它可以用来判断被评价者所具有的个性特
10、征E.考官可以在现场临近观察并直接写出评定意见参考答案：AE27. 企业外部招聘的不足包括( )。A.筛选难度大，时间长B.招募成本大C.招聘程序复杂D.不能终身雇佣E.决策风险大参考答案：ABE28. 浙江省温度最高、最具有医疗实用价值的温泉是( )。 A武义温泉 B泰顺的承天氡温泉 C宁海南溪温泉 D临浙江省温度最高、最具有医疗实用价值的温泉是()。A武义温泉B泰顺的承天氡温泉C宁海南溪温泉D临安昌化的湍口温泉B29. 按与产品形成的关系，成本分为直接成本和间接成本。( )A.正确B.错误参考答案：A30. 以下哪几项属于旅游需求决定因素( )A.几大经济因素B.闲暇时间和生活质量C.人口
11、变化D.人口增长参考答案：ABC31. 目标管理法的首要步骤是( )。A.制定组织规划目标B.制定战略目标C.实施控制D.分析回顾目标参考答案：B32. 浙东的史学在清代史学发展上占有重要的地位，开山祖师是( )。 A黄宗羲 B龚自珍 C章学诚 D朱彝尊浙东的史学在清代史学发展上占有重要的地位，开山祖师是()。A黄宗羲B龚自珍C章学诚D朱彝尊A33. 在饭店设计方面不会受到限制的因素是( )A.高度B.规模C.外部建筑材料D.装饰参考答案：D34. 永和九年，岁在癸丑，暮春之初，会于会稽山阴之兰亭，修禊事也。群贤毕至，少长成集。此地有崇山峻岭，茂林修竹，又永和九年，岁在癸丑，暮春之初，会于会稽
12、山阴之兰亭，修禊事也。群贤毕至，少长成集。此地有崇山峻岭，茂林修竹，又有清流激湍，映带左右。引以为流觞曲水。列坐其次，虽无丝竹管弦之盛，一觞一咏，亦足以畅叙幽情。是日也，天朗气清，惠风和畅。仰观宇宙之大，俯察品类之盛，所以游目骋怀，足以极视听之娱，信可乐也。王羲之、王右军、书圣$年号、干支。$修禊是一种古代习俗，于农历三月上旬的巳日，人们聚集于水滨嬉戏洗濯，求祥和求福，实际上是古人的一种春游活动。$抬头观看天宇的广大，低头审察物类的繁盛，籍此放眼远望，开畅胸怀能够充分享受耳目的欢乐，确实令人愉快啊!35. 净料率是指原料加工后的重量与加工前毛料总重量的比率。( )A.正确B.错误参考答案：A3
13、6. 我国自然保护区纳入世界自然保护区，成为世界永久保护地的是_。 A长白山 B湖北神农架 C江苏盐城滩我国自然保护区纳入世界自然保护区，成为世界永久保护地的是_。A长白山B湖北神农架C江苏盐城滩涂D安徽宣城ABC37. 对饭店公司来说，特许经营的优势在于( )A.增加了公司对饭店运营的日常控制B.风险较小C.有利于公司广泛的全球扩张D.有利于增加消费者认同参考答案：BCD38. 绩效考评过程中的( )表现为人格上的某一特征掩盖了其他特征。A.个人偏见B.晕轮误差C.相似偏差D.对比偏差参考答案：B39. 角色扮演是与创造性培训相适应的培训方法。( )A.正确B.错误参考答案：B40. 员工素质测评中，特殊能力测评的主要内容包括( )。A.文书能力B.运动能力C.操作能力D.学习能力E.机械能力参考答案：ACE41. 工作分析是人力资源规划、人员招聘、员工薪酬等日常人事管理活动的重要前提和依据。( )A.正确B.错误参考答案：A42. 三月节、泼水节、三朵节、歌圩节分别是( )的节日。 A白族、傣族、纳西族、壮族 B壮族、傣族、白族、纳西族 C彝三月节、泼水节、三朵节、歌圩节分别是()的节日。A白族、傣族、纳西族、壮族B壮族、傣族、白族、纳西族C彝族、傣族、壮族、纳西族D傣族、白族、纳西族、壮族A43.
